ชาเป็นเครื่องดื่มที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ
ทั้งชาเขียวและชาดำทำมาจากใบของต้น Camellia sinensis เหมือนกัน
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชาทั้งสองชนิดคือ ชาดำผ่านกระบวนการออกซิเดชัน ในขณะที่ชาเขียวไม่ได้ผ่านกระบวนการนี้
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆในการทำชาดำ ใบชาจะถูกนำไปนวดก่อน จากนั้นจึงนำไปผึ่งลมเพื่อกระตุ้นกระบวนการออกซิเดชัน ปฏิกิริยานี้ทำให้ใบชากลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม และช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
ในทางกลับกัน ชาเขียวจะถูกแปรรูปเพื่อป้องกันการออกซิเดชัน จึงมีสีอ่อนกว่าชาดำมาก
บทความนี้จะสำรวจงานวิจัยเกี่ยวกับชาเขียวและชาดำ เพื่อพิจารณาว่าชาชนิดไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน
ประโยชน์ร่วมกันของชาเขียวและชาดำ
แม้ว่าชาเขียวและชาดำจะแตกต่างกัน แต่ก็อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างที่คล้ายกัน
ชาเขียวและชาดำสามารถปกป้องหัวใจของคุณได้
ทั้งชาเขียวและชาดำอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายที่เรียกว่าโพลีฟีนอล
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาทั้งสองชนิดมีฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของโพลีฟีนอล
อย่างไรก็ตาม ชาทั้งสองชนิดมีชนิดและปริมาณของฟลาโวนอยด์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ชาเขียวมีสาร epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ในปริมาณที่สูงกว่ามาก ในขณะที่ชาดำเป็นแหล่งที่ดีของสาร theaflavins
ฟลาโวนอยด์ในชาเขียวและชาดำเชื่อกันว่าช่วยปกป้องหัวใจของคุณ
การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่า ชาเขียวและชาดำมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในการป้องกันการก่อตัวของคราบพลัคในหลอดเลือด โดยลดลง 26% ที่ปริมาณต่ำสุด และสูงถึง 68% ที่ปริมาณสูงสุด
การศึกษายังพบว่าชาทั้งสองชนิดช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และไตรกลีเซอไรด์
ยิ่งไปกว่านั้น การทบทวนงานวิจัยสองฉบับที่ตรวจสอบงานวิจัยคุณภาพดีกว่า 10 ฉบับในแต่ละครั้ง พบว่าการดื่มชาเขียวและชาดำสามารถลดความดันโลหิตของคุณได้
นอกจากนี้ การทบทวนงานวิจัยเกี่ยวกับชาเขียวอีกฉบับพบว่า ผู้ที่ดื่มชาเขียว 1–3 ถ้วยต่อวัน มีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองลดลง 19% และ 36% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มชาเขียวน้อยกว่า 1 ถ้วยต่อวัน
ในทำนองเดียวกัน การดื่มชาดำอย่างน้อย 3 ถ้วย สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ 11%
ชาเขียวและชาดำอาจช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง
ทั้งชาเขียวและชาดำมีคาเฟอีน ซึ่งเป็นสารกระตุ้นที่รู้จักกันดี
ชาเขียวมีคาเฟอีนน้อยกว่าชาดำ — ประมาณ 35 มก. ต่อถ้วยขนาด 8 ออนซ์ (230 มล.) เทียบกับ 39–109 มก. สำหรับชาดำในปริมาณที่เท่ากัน
คาเฟอีนจะกระตุ้นระบบประสาทของคุณโดยการยับยั้งสารสื่อประสาท adenosine นอกจากนี้ยังช่วยในการปล่อยสารสื่อประสาทที่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น เช่น โดปามีนและเซโรโทนิน
ผลที่ได้คือ คาเฟอีนสามารถเพิ่มความตื่นตัว อารมณ์ ความระมัดระวัง เวลาตอบสนอง และความจำระยะสั้นได้
ชาเขียวและชาดำยังมีกรดอะมิโน L-theanine ซึ่งไม่มีอยู่ในกาแฟ
L-theanine เชื่อกันว่าสามารถผ่านเข้าสู่สมองและกระตุ้นการปล่อยสารสื่อประสาทที่ยับยั้งในสมองที่เรียกว่า gamma-aminobutyric acid (GABA) ซึ่งทำให้เกิดสภาวะที่ผ่อนคลายแต่ตื่นตัว
ในขณะเดียวกัน ก็ส่งเสริมการปล่อยฮอร์โมนที่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น เช่น โดปามีนและเซโรโทนิน
L-theanine เชื่อกันว่าช่วยปรับสมดุลผลกระทบของคาเฟอีน การรวมกันของสารทั้งสองนี้อาจเป็นประโยชน์ร่วมกันได้ เนื่องจากมีการศึกษาหนึ่งพบว่าผู้ที่ได้รับ L-theanine และคาเฟอีนร่วมกันมีความสนใจที่ดีกว่าเมื่อใช้สารใดสารหนึ่งเพียงอย่างเดียว
โดยทั่วไปแล้ว ชาเขียวมี L-theanine มากกว่าชาดำเล็กน้อย แม้ว่าปริมาณจะแตกต่างกันอย่างมากก็ตาม
ทั้งชาเขียวและชาดำเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกาแฟสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มอารมณ์โดยไม่รู้สึกกระสับกระส่ายเหมือนกาแฟ
สรุป: ชาเขียวและชาดำมีโพลีฟีนอลซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจของคุณ นอกจากนี้ ทั้งสองชนิดยังมีคาเฟอีนเพื่อเพิ่มความตื่นตัวและสมาธิ และ L-theanine ซึ่งช่วยคลายความเครียดและทำให้ร่างกายของคุณสงบลง
ชาเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ EGCG ที่ทรงพลัง
ชาเขียวเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังอย่าง epigallocatechin-3-gallate (EGCG)
แม้ว่าชาเขียวจะมีโพลีฟีนอลอื่นๆ เช่น คาเทชินและกรดแกลลิก แต่ EGCG ถือเป็นสารที่ทรงพลังที่สุดและน่าจะเป็นสาเหตุของประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของชาเขียว
นี่คือรายการประโยชน์ที่เป็นไปได้ของ EGCG ในชาเขียว:
- มะเร็ง การศึกษาในหลอดทดลองพบว่า EGCG ในชาเขียวสามารถยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งและทำให้เซลล์มะเร็งตายได้
- โรคอัลไซเมอร์ EGCG อาจลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของคราบพลัคอะไมลอยด์ ซึ่งสะสมในผู้ป่วยอัลไซเมอร์
- ต้านความเหนื่อยล้า การศึกษาพบว่าหนูที่บริโภคเครื่องดื่มที่มี EGCG มีเวลาว่ายน้ำนานขึ้นก่อนที่จะหมดแรง เมื่อเทียบกับหนูที่ดื่มน้ำเปล่า
- ปกป้องตับ EGCG ได้รับการแสดงให้เห็นว่าช่วยลดการพัฒนาของไขมันพอกตับในหนูที่ได้รับอาหารไขมันสูง
- ต้านจุลชีพ สารต้านอนุมูลอิสระนี้สามารถทำลายผนังเซลล์ของแบคทีเรีย และอาจลดการแพร่เชื้อของไวรัสบางชนิดได้
- ทำให้สงบ อาจมีปฏิกิริยากับตัวรับในสมองของคุณเพื่อสร้างผลกระทบที่ทำให้ร่างกายของคุณสงบลง
แม้ว่างานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับ EGCG ในชาเขียวจะดำเนินการในหลอดทดลองหรือการศึกษาในสัตว์ แต่ผลการวิจัยก็ให้ความน่าเชื่อถือต่อประโยชน์ที่รายงานมานานของการดื่มชาเขียว
สรุป: ชาเขียวมี EGCG ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและแบคทีเรีย และปกป้องสมองและตับของคุณได้
แนะนำให้อ่าน: 9 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของชาดอกมะลิ
ชาดำมีสาร theaflavins ที่เป็นประโยชน์
Theaflavins เป็นกลุ่มของโพลีฟีนอลที่มีเฉพาะในชาดำเท่านั้น
สารเหล่านี้เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการออกซิเดชัน และคิดเป็น 3–6% ของโพลีฟีนอลทั้งหมดในชาดำ
Theaflavins ดูเหมือนจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย — ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
โพลีฟีนอลเหล่านี้สามารถปกป้องเซลล์ไขมันจากความเสียหายโดยอนุมูลอิสระ และอาจสนับสนุนการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติของร่างกายคุณ
ยิ่งไปกว่านั้น อาจปกป้องหัวใจและหลอดเลือดของคุณ
การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่า theaflavins สามารถลดความเสี่ยงของการก่อตัวของคราบพลัคในหลอดเลือด โดยการลดการอักเสบและเพิ่มความพร้อมของไนตริกออกไซด์ ซึ่งช่วยให้หลอดเลือดของคุณขยายตัว
นอกจากนี้ theaflavins ยังแสดงให้เห็นว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ
พวกมันอาจส่งเสริมการสลายไขมันและได้รับการแนะนำให้เป็นตัวช่วยที่เป็นไปได้สำหรับการจัดการโรคอ้วน
Theaflavins ในชาดำอาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเท่ากับโพลีฟีนอลในชาเขียว
สรุป: Theaflavins มีเฉพาะในชาดำเท่านั้น ด้วยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ อาจช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและส่งเสริมการลดไขมันได้
แนะนำให้อ่าน: กาแฟ vs. ชา: อะไรดีต่อสุขภาพกว่ากัน? เปรียบเทียบประโยชน์
คุณควรดื่มชาชนิดไหน?
ชาเขียวและชาดำให้ประโยชน์ที่คล้ายคลึงกัน
แม้ว่าจะมีองค์ประกอบของโพลีฟีนอลที่แตกต่างกัน แต่ก็อาจให้ผลดีต่อการทำงานของหลอดเลือดได้เหมือนกัน
งานวิจัยส่วนใหญ่ระบุว่าชาเขียวมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งกว่าชาดำ แต่การศึกษาหนึ่งพบว่าชาเขียวและชาดำมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน
แม้ว่าทั้งสองชนิดจะมีคาเฟอีน แต่ชาดำมักจะมีมากกว่า — ทำให้ชาเขียวเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ไวต่อสารกระตุ้นนี้ นอกจากนี้ ชาเขียวยังมี L-theanine มากกว่า ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยให้สงบและสามารถปรับสมดุลผลกระทบของคาเฟอีนได้
อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาคาเฟอีนที่กระตุ้นไม่แรงเท่ากาแฟ ชาดำอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ
โปรดจำไว้ว่าทั้งชาดำและชาเขียวมีสารแทนนิน ซึ่งสามารถจับกับแร่ธาตุและลดความสามารถในการดูดซึมได้ ดังนั้น จึงควรดื่มชาระหว่างมื้ออาหารจะดีที่สุด
สรุป: ชาเขียวอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่าชาดำเล็กน้อย แต่ชาดำจะดีที่สุดหากคุณต้องการคาเฟอีนที่กระตุ้นแรง
สรุป
ชาเขียวและชาดำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกัน รวมถึงประโยชน์ต่อหัวใจและสมองของคุณ
แม้ว่าชาเขียวอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังกว่า แต่หลักฐานก็ไม่ได้สนับสนุนชาชนิดใดชนิดหนึ่งอย่างชัดเจน
ทั้งสองชนิดมีคาเฟอีนซึ่งเป็นสารกระตุ้น และ L-theanine ซึ่งมีฤทธิ์ทำให้สงบ
กล่าวโดยสรุป ทั้งสองชนิดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารของคุณ
