เจลาตินทำมาจากอะไร?
เจลาตินทั่วไปเป็นโปรตีนที่ได้จากการต้มหนัง, เอ็น, เอ็นยึดกระดูก หรือกระดูกกับน้ำ วัสดุส่วนใหญ่ที่ใช้นั้นได้มาจากวัวและหมู ดังนั้น เจลาตินจึงไม่ใช่อาหารวีแกนครับ
เจลาตินใช้ทำอะไร?
เจลาตินยังคงถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง การใช้งานทั่วไปได้แก่:
การใช้เจลาตินในเครื่องสำอาง
ใช้ในแชมพู, มาสก์หน้า และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่นๆ
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆการใช้เจลาตินในอาหาร
ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับเจลลี่ผลไม้และพุดดิ้ง, ลูกอม, มาร์ชแมลโลว์, เค้ก, ไอศกรีม และโยเกิร์ต
การใช้เจลาตินในอุตสาหกรรมยา
ใช้เป็นสารเคลือบและในแคปซูลยา
การใช้เจลาตินในการถ่ายภาพ
เคยใช้ในการถ่ายภาพอนาล็อกสำหรับกระบวนการเจลาติน ซึ่งเป็นเทคนิคการถ่ายภาพที่เจลาตินทำหน้าที่เป็นตัวกลางในการกระจายเกลือเงินที่ไวต่อแสง
การใช้เจลาตินในเครื่องดื่ม
บางครั้งเจลาตินก็ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยในการทำให้ไวน์และเบียร์ใสขึ้นด้วยครับ
วุ้นอะการ์ ทางเลือกเจลาตินสำหรับชาววีแกน
วุ้นอะการ์เป็นเจลาตินจากพืชที่ได้จากสาหร่ายทะเล มีจำหน่ายทั่วไปในรูปแบบเกล็ด, ผง, แท่ง และเส้นใย มักใช้ในสูตรอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของนมและอาหารวีแกนในฐานะสารทำให้คงตัวและสารเพิ่มความข้น นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตนในฐานะสารเพิ่มความข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย
วุ้นอะการ์คืออะไร?
วุ้นอะการ์คือสารคล้ายเจลลี่ที่ทำจากสาหร่ายสีแดง ซึ่งเป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง
ความแตกต่างระหว่างวุ้นอะการ์และเจลาติน
ความแตกต่างหลักระหว่างวุ้นอะการ์และเจลาตินคือแหล่งที่มา ในขณะที่เจลาตินจากสัตว์ทำมาจากสัตว์ แต่วุ้นอะการ์เป็นวีแกนที่มาจากสาหร่ายสีแดง นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหารด้วยวุ้นอะการ์ คุณจะต้องเตรียมแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น วุ้นอะการ์ต้องต้มให้เดือดจึงจะแข็งตัวได้ ในขณะที่เจลาตินสามารถละลายในน้ำอุ่นได้ง่ายๆ ครับ
