ซีเรียลเป็นอาหารเช้ายอดนิยมที่มักจะมีการเสริมวิตามิน
คุณอาจสงสัยว่าซีเรียลเสริมวิตามินดีต่อสุขภาพหรือไม่ เพราะหลายยี่ห้ออวดอ้างสรรพคุณด้านสุขภาพที่น่าประทับใจบนบรรจุภัณฑ์
บทความนี้จะเจาะลึกซีเรียลเสริมวิตามินและผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆในบทความนี้
ซีเรียลเสริมวิตามินคืออะไร?
อาหารเสริมวิตามินคืออาหารที่มีการเติมวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่มีอยู่ตามธรรมชาติ
การเสริมวิตามินมีจุดประสงค์เพื่อปรับปรุงระดับสารอาหารบางชนิดในร่างกายของผู้คน และเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารที่ทั้งผู้ใหญ่และเด็กมักจะรับประทาน เช่น ธัญพืช นม และน้ำผลไม้ ซีเรียลเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมเสริมวิตามินมากที่สุด
ตัวอย่างเช่น ซีเรียล Total เสริมวิตามิน 1 ถ้วย (40 กรัม) มีธาตุเหล็ก 40 มก. ซึ่งคิดเป็น 100% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ในขณะที่ซีเรียลข้าวสาลีที่ไม่เสริมวิตามินในปริมาณเท่ากันมีธาตุเหล็กเพียง 10% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน แสดงว่าธาตุเหล็กส่วนใหญ่ในซีเรียลอาหารเช้าอาจมาจากการเสริมวิตามิน
สิ่งสำคัญคือต้องติดตามการบริโภคสารอาหารของคุณ หลายคนไม่ได้รับธาตุเหล็ก แคลเซียม หรือวิตามิน A, C, D และ E เพียงพอ การขาดสารอาหารเหล่านี้อาจนำไปสู่ผลกระทบด้านสุขภาพที่ไม่ดีได้
ซีเรียลอาหารเช้ามักจะเสริมด้วยสารอาหารต่อไปนี้:
- วิตามิน A
- ไทอามีน (วิตามิน B1)
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2)
- ไนอะซิน (วิตามิน B3)
- วิตามิน B6
- วิตามิน B12
- วิตามิน D
- กรดโฟลิก
- สังกะสี
- ธาตุเหล็ก
- แคลเซียม
สรุป: ซีเรียลเสริมวิตามินมีวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมเพื่อช่วยปรับปรุงการบริโภคสารอาหาร
ซีเรียลชนิดใดบ้างที่เสริมวิตามิน?
ผู้ผลิตอาหารมักจะเสริมวิตามินในซีเรียลสำเร็จรูปที่บรรจุหีบห่อ และบางครั้งก็เป็นซีเรียลร้อนอย่างข้าวโอ๊ต
อย่างไรก็ตาม ซีเรียลเสริมวิตามินไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป แม้ว่าบางชนิดจะทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดและมีใยอาหารและโปรตีนสูง แต่บางชนิดแทบไม่มีสารอาหารเลย
ตัวอย่างเช่น Kellogg’s Frosted Flakes ไม่มีใยอาหารและมีโปรตีนเพียง 1 กรัมต่อ 3/4 ถ้วย (29 กรัม)
คุณสามารถบอกได้ว่าซีเรียลมีการเสริมวิตามินหรือไม่ เพราะสารอาหารที่เพิ่มเข้ามาจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ใต้รายการส่วนผสม มักจะมีรายการวิตามินและแร่ธาตุที่ใช้ในการเสริมผลิตภัณฑ์
โปรดทราบว่าการเสริมวิตามินจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค การหาซีเรียลเสริมวิตามินในประเทศตะวันตกเป็นเรื่องปกติมากกว่า
นอกจากนี้ บางประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา คอสตาริกา ชิลี และแอฟริกาใต้ กำหนดให้มีการเสริมกรดโฟลิกในแป้งสาลี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะพบซีเรียลที่เสริมกรดโฟลิกในสถานที่เหล่านี้
ที่น่าสังเกตคือ ซีเรียลที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่ามักจะไม่ค่อยมีการเสริมวิตามิน ตัวอย่างเช่น มูสลีมักจะประกอบด้วยข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด ถั่ว เมล็ดพืช และผลไม้แห้งที่ไม่เสริมวิตามิน
สรุป: ซีเรียลสำเร็จรูปที่บรรจุหีบห่อจำนวนมากมีการเสริมวิตามิน หากต้องการทราบว่าซีเรียลของคุณมีการเสริมวิตามินหรือไม่ ให้ตรวจสอบฉลากสำหรับวิตามินและแร่ธาตุที่ระบุไว้ใต้ส่วนผสม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของซีเรียลเสริมวิตามิน
การรับประทานซีเรียลเสริมวิตามินอาจช่วยป้องกันการขาดสารอาหารได้
การบริโภคสารอาหารที่ดีขึ้น
คนจำนวนมากในสหรัฐอเมริกาไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอาหารสำหรับวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด ดังนั้นการรับประทานอาหารเสริมวิตามินอาจช่วยได้
การศึกษาล่าสุดระบุว่าการรับประทานอาหารเสริมวิตามินช่วยเพิ่มการบริโภคโฟเลตและวิตามิน A และ C
บางคน เช่น เด็กเล็ก ผู้ทานมังสวิรัติ และสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร อาจได้รับประโยชน์เป็นพิเศษจากซีเรียลเสริมวิตามิน เนื่องจากมีความต้องการสารอาหารเพิ่มขึ้น
อาหารเสริมวิตามินอาจเพิ่มความเสี่ยงในการบริโภคสารอาหารเกินปริมาณที่แนะนำ
ลดความเสี่ยงของความพิการแต่กำเนิด
การเสริมกรดโฟลิก ซึ่งเป็นรูปแบบสังเคราะห์ของโฟเลต ในธัญพืชซีเรียลประสบความสำเร็จในการลดอุบัติการณ์ของความบกพร่องของท่อประสาท ซึ่งเป็นหนึ่งในความพิการแต่กำเนิดที่พบบ่อยที่สุดในอเมริกาเหนือ
โฟเลตเป็นวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม
อันที่จริง ผู้หญิงทุกคนในวัยเจริญพันธุ์ได้รับคำแนะนำให้บริโภคกรดโฟลิก 400 ไมโครกรัมต่อวันจากอาหารเสริมวิตามินและ/หรืออาหารเสริม และรับประทานอาหารที่อุดมด้วยโฟเลต
ดังนั้น ซีเรียลเสริมวิตามินอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรืออาจตั้งครรภ์
สรุป: ซีเรียลเสริมวิตามินอาจลดความเสี่ยงของการขาดสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเสริมกรดโฟลิกในอาหารได้ช่วยลดอุบัติการณ์ของความพิการแต่กำเนิด
แนะนำให้อ่าน: 9 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของนมอัลมอนด์
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นของซีเรียลเสริมวิตามิน
แม้ว่าการเสริมวิตามินจะช่วยเพิ่มปริมาณสารอาหารได้ แต่ซีเรียลก็ยังเป็นอาหารแปรรูปและไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพเสมอไป
ซีเรียลเสริมวิตามินอาจมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง
ซีเรียลเสริมวิตามินหลายชนิดมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง
นอกจากนี้ คนส่วนใหญ่รับประทานมากกว่าปริมาณที่แนะนำต่อหนึ่งหน่วยบริโภค อันที่จริง การศึกษาในผู้ใหญ่ 72 คนพบว่าผู้คนรับประทานมากกว่าปริมาณที่ระบุบนฉลากโดยเฉลี่ย 200%
ตัวอย่างเช่น Raisin Bran Crunch 1 ถ้วย (53 กรัม) มีน้ำตาลเพิ่ม 13 กรัม หากเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า จะมีน้ำตาลเพิ่มถึง 26 กรัม
ตามข้อมูลของสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (AHA) ผู้หญิงและผู้ชายควรจำกัดการบริโภคน้ำตาลเพิ่มไม่เกิน 25 และ 37.5 กรัมตามลำดับ
ซึ่งหมายความว่าซีเรียลเสริมวิตามินหนึ่งหรือสองชามอาจทำให้คุณใกล้เคียงหรือเกินขีดจำกัดน้ำตาลต่อวันของคุณได้อย่างง่ายดาย
ไม่เพียงแต่ชาวอเมริกันมีแนวโน้มที่จะบริโภคน้ำตาลเกินกว่าแนวทางที่กำหนดอยู่แล้ว แต่การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มสูงยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะเรื้อรัง เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ และเบาหวาน
การกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่ทำให้เข้าใจผิด
ผู้ผลิตหลายรายติดฉลากซีเรียลของตนด้วยการกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่ทำให้เข้าใจผิด เช่น “ไขมันต่ำ” หรือ “ธัญพืชเต็มเมล็ด”
สิ่งนี้เป็นการหลอกลวงเพราะส่วนผสมหลักมักจะเป็นธัญพืชขัดสีและน้ำตาล
ตัวอย่างเช่น Honey Nut Cheerios ถูกโฆษณาว่าช่วยลดคอเลสเตอรอล แต่หนึ่งถ้วย (37 กรัม) มีน้ำตาล 12 กรัม
งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
การกล่าวอ้างที่ทำให้เข้าใจผิดดังกล่าวอาจทำให้ผู้คนรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากเกินไป ยิ่งไปกว่านั้น ซีเรียลเสริมวิตามินหลายชนิดยังถูกทำการตลาดสำหรับเด็ก การศึกษาเผยให้เห็นว่าโฆษณาส่งผลต่อความชอบในรสชาติของเด็กและอาจมีส่วนทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคอ้วน
ดังนั้น คุณควรอ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการกล่าวอ้างที่หลอกลวง
สรุป: ซีเรียลเสริมวิตามินโดยทั่วไปไม่ดีต่อสุขภาพเท่าที่บรรจุภัณฑ์กล่าวอ้าง เนื่องจากหลายชนิดมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง
แนะนำให้อ่าน: 7 อาหารเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินดีสูง
คุณควรเลือกซีเรียลชนิดใด?
ควรเลือกซีเรียลที่มีน้ำตาลน้อยและมีใยอาหารสูง มองหาชนิดที่มีน้ำตาลน้อยกว่า 6 กรัม และมีใยอาหารอย่างน้อย 3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
ใยอาหารสามารถช่วยเพิ่มความอิ่มและลดระดับคอเลสเตอรอล รวมถึงประโยชน์อื่นๆ
เนื่องจากซีเรียลหลายชนิดขาดโปรตีน ให้เพิ่มแหล่งโปรตีนเพื่อสร้างมื้ออาหารที่อิ่มและสมดุลมากขึ้น ลองเพิ่มโยเกิร์ตกรีก ถั่ว หรือเนยถั่ว
อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการคืออาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น ข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต ผลไม้ หรือไข่
สรุป: ควรเลือกซีเรียลที่มีน้ำตาลน้อยและมีใยอาหารสูง หรือรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปแทน
สรุป
ซีเรียลเสริมวิตามินเป็นอาหารเช้าที่นิยมรับประทานและอาจช่วยป้องกันการขาดสารอาหารบางชนิดได้
อย่างไรก็ตาม หลายชนิดมีการกล่าวอ้างที่ทำให้เข้าใจผิดและเต็มไปด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสี
การเสริมวิตามินเพียงอย่างเดียวไม่ได้ทำให้ซีเรียลดีต่อสุขภาพเสมอไป คุณควรรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น ไข่หรือข้าวโอ๊ตสำหรับอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะดีกว่า
