ไตของคุณเป็นอวัยวะรูปถั่วที่มีหน้าที่สำคัญหลายอย่าง
ไตมีหน้าที่กรองเลือด กำจัดของเสียผ่านปัสสาวะ ผลิตฮอร์โมน ปรับสมดุลแร่ธาตุ และรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย
มีปัจจัยเสี่ยงหลายอย่างที่ทำให้เกิดโรคไต ที่พบบ่อยที่สุดคือโรคเบาหวานที่ควบคุมไม่ได้และความดันโลหิตสูง
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆการติดสุรา โรคหัวใจ ตับอักเสบซี และเอชไอวีก็เป็นสาเหตุของโรคไตเช่นกัน
เมื่อไตเสียหายและไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง ของเหลวสามารถสะสมในร่างกายและของเสียสามารถสะสมในเลือดได้
อย่างไรก็ตาม การหลีกเลี่ยงหรือจำกัดอาหารบางชนิดในอาหารของคุณอาจช่วยลดการสะสมของของเสียในเลือด ปรับปรุงการทำงานของไต และป้องกันความเสียหายเพิ่มเติมได้
อาหารและโรคไต
ข้อจำกัดด้านอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะของโรคไต
ตัวอย่างเช่น ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังระยะเริ่มต้นจะมีข้อจำกัดด้านอาหารที่แตกต่างจากผู้ป่วยโรคไตวายระยะสุดท้าย หรือไตวาย
ผู้ป่วยโรคไตวายระยะสุดท้ายที่ต้องฟอกไตก็จะมีข้อจำกัดด้านอาหารที่แตกต่างกันไป การฟอกไตเป็นการรักษาชนิดหนึ่งที่ช่วยกำจัดน้ำส่วนเกินและกรองของเสีย
ผู้ป่วยโรคไตระยะท้ายหรือระยะสุดท้ายส่วนใหญ่จะต้องปฏิบัติตามอาหารที่เป็นมิตรต่อไตเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของสารเคมีหรือสารอาหารบางชนิดในเลือด
ในผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง ไตไม่สามารถกำจัดโซเดียม โพแทสเซียม หรือฟอสฟอรัสส่วนเกินได้อย่างเพียงพอ ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะมีระดับแร่ธาตุเหล่านี้ในเลือดสูง
อาหารที่เป็นมิตรต่อไต หรืออาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต มักจะจำกัดโซเดียมไม่เกิน 2,300 มก. ต่อวัน รวมถึงปริมาณโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสของคุณด้วย
แนวทางปฏิบัติล่าสุดของ National Kidney Foundation’s Kidney Disease Outcomes Quality Initiative (KDOQI) ไม่ได้กำหนดข้อจำกัดเฉพาะสำหรับโพแทสเซียมหรือฟอสฟอรัส
โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสยังคงเป็นข้อกังวลสำหรับผู้ป่วยโรคไต แต่พวกเขาควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการอย่างใกล้ชิดเพื่อกำหนดขีดจำกัดส่วนบุคคลสำหรับสารอาหารเหล่านี้ ซึ่งมักจะขึ้นอยู่กับผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการ
ไตที่เสียหายอาจมีปัญหาในการกรองของเสียจากการเผาผลาญโปรตีน ดังนั้น ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังทุกระยะ โดยเฉพาะระยะ 3-5 ควรกำหนดปริมาณโปรตีนในอาหารของตนเอง เว้นแต่จะได้รับการฟอกไต
อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคไตวายระยะสุดท้ายที่ได้รับการฟอกไตมีความต้องการโปรตีนเพิ่มขึ้น
นี่คือ 17 อาหารที่คุณควรหลีกเลี่ยงในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
1. น้ำอัดลมสีเข้ม
นอกจากแคลอรี่และน้ำตาลที่น้ำอัดลมให้แล้ว ยังมีสารเติมแต่งที่มีฟอสฟอรัส โดยเฉพาะน้ำอัดลมสีเข้ม
ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มหลายรายเติมฟอสฟอรัสในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อเพิ่มรสชาติ ยืดอายุการเก็บรักษา และป้องกันการเปลี่ยนสี
ร่างกายของคุณดูดซึมฟอสฟอรัสที่เติมเข้าไปนี้ได้มากกว่าฟอสฟอรัสจากธรรมชาติ จากสัตว์ หรือจากพืช
ต่างจากฟอสฟอรัสธรรมชาติ ฟอสฟอรัสในรูปของสารเติมแต่งไม่ได้จับกับโปรตีน แต่จะพบในรูปของเกลือและสามารถดูดซึมได้สูงโดยทางเดินอาหาร
ฟอสฟอรัสที่เติมเข้าไปมักจะพบได้ในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตอาหารไม่จำเป็นต้องระบุปริมาณฟอสฟอรัสที่เติมเข้าไปที่แน่นอนบนฉลากอาหาร
แม้ว่าปริมาณฟอสฟอรัสที่เติมเข้าไปจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำอัดลม แต่น้ำอัดลมสีเข้มส่วนใหญ่เชื่อว่ามี 50–100 มก. ในปริมาณ 200 มล.
ตามฐานข้อมูลอาหารของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) โค้กขนาด 12 ออนซ์มีฟอสฟอรัส 33.5 มก.
ดังนั้น น้ำอัดลม โดยเฉพาะชนิดสีเข้ม ควรหลีกเลี่ยงในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
สรุป: ควรหลีกเลี่ยงน้ำอัดลมสีเข้มในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต เนื่องจากมีฟอสฟอรัสในรูปของสารเติมแต่ง ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้สูง
2. อะโวคาโด
อะโวคาโดมักได้รับการยกย่องในด้านคุณค่าทางโภชนาการมากมาย รวมถึงไขมันที่ดีต่อหัวใจ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ
แม้ว่าอะโวคาโดมักจะเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ แต่ผู้ป่วยโรคไตอาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยง
เนื่องจากอะโวคาโดเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่อุดมสมบูรณ์มาก อะโวคาโดขนาดกลางหนึ่งลูกให้โพแทสเซียมมากถึง 690 มก.
ด้วยการลดขนาดส่วนเหลือหนึ่งในสี่ของอะโวคาโด ผู้ป่วยโรคไตยังคงสามารถรวมอาหารนี้ในอาหารของตนได้ในขณะที่จำกัดโพแทสเซียมหากจำเป็น
อะโวคาโด รวมถึงกัวคาโมเล่ ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต หากคุณได้รับคำแนะนำให้ระมัดระวังการบริโภคโพแทสเซียม อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าแต่ละบุคคลมีความต้องการที่แตกต่างกัน และอาหารโดยรวมและเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องพิจารณา
สรุป: พิจารณาหลีกเลี่ยงอะโวคาโดในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต หากแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณแนะนำให้คุณลดปริมาณโพแทสเซียม
แนะนำให้อ่าน: 30 อาหารโซเดียมสูงและทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีกว่าเพื่อลดปริมาณ
3. อาหารกระป๋อง
อาหารกระป๋อง เช่น ซุป ผัก และถั่ว มักถูกซื้อเนื่องจากราคาถูกและสะดวก
อย่างไรก็ตาม อาหารกระป๋องส่วนใหญ่มีโซเดียมสูง เนื่องจากมีการเติมเกลือเป็นสารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
เนื่องจากปริมาณโซเดียมที่พบในอาหารกระป๋อง จึงมักแนะนำให้ผู้ป่วยโรคไตหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภค
การเลือกชนิดที่มีโซเดียมต่ำหรือที่มีฉลาก “ไม่เติมเกลือ” มักจะดีที่สุด
นอกจากนี้ การเทน้ำทิ้งและล้างอาหารกระป๋อง เช่น ถั่วกระป๋องและปลาทูน่า สามารถลดปริมาณโซเดียมได้ 33–80% ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์
สรุป: อาหารกระป๋องมักมีโซเดียมสูง การหลีกเลี่ยง จำกัด หรือซื้อชนิดที่มีโซเดียมต่ำน่าจะดีที่สุดเพื่อลดการบริโภคโซเดียมโดยรวมของคุณ
4. ขนมปังโฮลวีท
การเลือกขนมปังที่เหมาะสมอาจเป็นเรื่องที่สับสนสำหรับผู้ป่วยโรคไต
สำหรับคนที่มีสุขภาพดี มักจะแนะนำขนมปังโฮลวีทมากกว่าขนมปังขาวที่ผ่านการขัดสี
ขนมปังโฮลวีทอาจเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ส่วนใหญ่เนื่องจากมีใยอาหารสูงกว่า อย่างไรก็ตาม ขนมปังขาวมักถูกแนะนำมากกว่าขนมปังโฮลวีทสำหรับผู้ป่วยโรคไต
นี่เป็นเพราะปริมาณฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ยิ่งมีรำข้าวและธัญพืชเต็มเมล็ดในขนมปังมากเท่าไหร่ ปริมาณฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ตัวอย่างเช่น ขนมปังโฮลวีท 1 ออนซ์ (30 กรัม) มีฟอสฟอรัสประมาณ 57 มก. และโพแทสเซียม 69 มก. ในทางกลับกัน ขนมปังขาวมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเพียง 28 มก. เท่านั้น
การรับประทานขนมปังโฮลวีทหนึ่งชิ้นแทนสองชิ้นสามารถช่วยลดปริมาณโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสของคุณได้โดยไม่ต้องเลิกรับประทานขนมปังโฮลวีททั้งหมด
โปรดทราบว่าขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมปังส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังขาวหรือโฮลวีท ก็มีปริมาณโซเดียมค่อนข้างสูงเช่นกัน
ควรเปรียบเทียบฉลากโภชนาการของขนมปังชนิดต่างๆ เลือกตัวเลือกที่มีโซเดียมต่ำหากเป็นไปได้ และควบคุมขนาดส่วนของคุณ
สรุป: ขนมปังขาวมักถูกแนะนำมากกว่าขนมปังโฮลวีทในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต เนื่องจากมีระดับฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมต่ำกว่า ขนมปังทุกชนิดมีโซเดียม ดังนั้นจึงควรเปรียบเทียบฉลากอาหารและเลือกชนิดที่มีโซเดียมต่ำกว่า
แนะนำให้อ่าน: อาหารมังสวิรัติเพื่อลดน้ำหนัก: รายการอาหารและแผนการรับประทานอาหาร
5. ข้าวกล้อง
เช่นเดียวกับขนมปังโฮลวีท ข้าวกล้องเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดที่มีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสูงกว่าข้าวขาว
ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วยมีฟอสฟอรัส 150 มก. และโพแทสเซียม 154 มก. ในขณะที่ข้าวขาวหุงสุก 1 ถ้วยมีฟอสฟอรัสเพียง 69 มก. และโพแทสเซียม 54 มก.
คุณอาจสามารถรวมข้าวกล้องในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตได้ แต่เฉพาะเมื่อควบคุมปริมาณและสมดุลกับอาหารอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสที่มากเกินไปในแต่ละวัน
บัลเกอร์ บัควีท ข้าวบาร์เลย์ขัดสี และคูสคูส เป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีฟอสฟอรัสต่ำ ซึ่งสามารถใช้แทนข้าวกล้องได้ดี
สรุป: ข้าวกล้องมีปริมาณฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมสูง และอาจจำเป็นต้องควบคุมปริมาณหรือจำกัดในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต ข้าวขาว บัลเกอร์ บัควีท และคูสคูส ล้วนเป็นทางเลือกที่ดี
6. กล้วย
กล้วยขึ้นชื่อเรื่องปริมาณโพแทสเซียมสูง
แม้ว่าจะมีโซเดียมต่ำตามธรรมชาติ แต่กล้วยขนาดกลาง 1 ลูกให้โพแทสเซียม 422 มก.
หากคุณได้รับคำแนะนำให้จำกัดปริมาณโพแทสเซียม อาจเป็นเรื่องยากที่จะทำเช่นนั้นหากกล้วยเป็นอาหารหลักประจำวัน
น่าเสียดายที่ผลไม้เขตร้อนอื่นๆ อีกหลายชนิดก็มีปริมาณโพแทสเซียมสูงเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม สับปะรดมีโพแทสเซียมน้อยกว่าผลไม้เขตร้อนอื่นๆ อย่างมาก และสามารถเป็นทางเลือกที่เหมาะสมและอร่อยกว่าได้
สรุป: กล้วยเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่อุดมสมบูรณ์และอาจจำเป็นต้องจำกัดในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต สับปะรดเป็นผลไม้ที่เป็นมิตรต่อไต เนื่องจากมีโพแทสเซียมน้อยกว่าผลไม้เขตร้อนบางชนิดมาก
7. ผลิตภัณฑ์นม
ผลิตภัณฑ์นมมีวิตามินและสารอาหารหลากหลายชนิด
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมตามธรรมชาติ และเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี
ตัวอย่างเช่น นมวัวเต็มไขมัน 1 ถ้วย (240 มล.) ให้ฟอสฟอรัส 222 มก. และโพแทสเซียม 349 มก.
อย่างไรก็ตาม การบริโภคผลิตภัณฑ์นมมากเกินไป ร่วมกับอาหารที่มีฟอสฟอรัสสูงอื่นๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพกระดูกในผู้ป่วยโรคไต
สิ่งนี้อาจฟังดูน่าประหลาดใจ เนื่องจากนมและผลิตภัณฑ์นมมักถูกแนะนำสำหรับกระดูกที่แข็งแรงและสุขภาพกล้ามเนื้อ
อย่างไรก็ตาม เมื่อไตเสียหาย การบริโภคฟอสฟอรัสมากเกินไปอาจทำให้ฟอสฟอรัสสะสมในเลือด ซึ่งสามารถดึงแคลเซียมออกจากกระดูกของคุณได้ สิ่งนี้สามารถทำให้กระดูกของคุณบางและอ่อนแอลงเมื่อเวลาผ่านไป และเพิ่มความเสี่ยงต่อการแตกหักของกระดูก
ผลิตภัณฑ์นมยังมีโปรตีนสูง นมวัวเต็มไขมัน 1 ถ้วย (240 มล.) ให้โปรตีนประมาณ 8 กรัม
การจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอาจเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของของเสียจากโปรตีนในเลือด
ทางเลือกอื่นของนม เช่น นมข้าวและนมอัลมอนด์ที่ไม่เสริมสารอาหาร มีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีนน้อยกว่านมวัวมาก ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับนมในขณะที่รับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
สรุป: ผลิตภัณฑ์นมมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโปรตีนสูง และควรจำกัดในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต แม้ว่านมจะมีแคลเซียมสูง แต่ปริมาณฟอสฟอรัสอาจทำให้กระดูกอ่อนแอลงในผู้ป่วยโรคไต
แนะนำให้อ่าน: 11 อาหารที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
8. ส้มและน้ำส้ม
แม้ว่าส้มและน้ำส้มอาจเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในด้านปริมาณวิตามินซี แต่ก็เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่อุดมสมบูรณ์เช่นกัน
ส้มขนาดใหญ่หนึ่งลูก (184 กรัม) ให้โพแทสเซียม 333 มก. นอกจากนี้ ยังมีโพแทสเซียม 473 มก. ในน้ำส้ม 1 ถ้วย (240 มล.)
เนื่องจากปริมาณโพแทสเซียม ส้มและน้ำส้มจึงอาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงหรือจำกัดในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
องุ่น แอปเปิล และแครนเบอร์รี่ รวมถึงน้ำผลไม้ที่เกี่ยวข้อง ล้วนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับส้มและน้ำส้ม เนื่องจากมีปริมาณโพแทสเซียมต่ำกว่า
สรุป: ส้มและน้ำส้มมีโพแทสเซียมสูงและควรจำกัดในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต ลององุ่น แอปเปิล แครนเบอร์รี่ หรือน้ำผลไม้แทน
9. เนื้อสัตว์แปรรูป
เนื้อสัตว์แปรรูปมีความเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังมานานแล้ว และโดยทั่วไปถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีสารกันบูด
เนื้อสัตว์แปรรูปคือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักเกลือ ตากแห้ง บ่ม หรือบรรจุกระป๋อง
ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ฮอทดอก เบคอน เปปเปอร์โรนี เนื้อแดดเดียว และไส้กรอก
เนื้อสัตว์แปรรูปมักมีเกลือในปริมาณมาก ส่วนใหญ่เพื่อปรับปรุงรสชาติและรักษารสชาติ
ดังนั้น การรักษาระดับโซเดียมในแต่ละวันให้อยู่ต่ำกว่า 2,300 มก. อาจเป็นเรื่องยากหากคุณบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณมากในอาหารของคุณ
นอกจากนี้ เนื้อสัตว์แปรรูปยังมีโปรตีนสูง
หากคุณได้รับคำแนะนำให้ควบคุมปริมาณโปรตีนของคุณ การจำกัดเนื้อสัตว์แปรรูปด้วยเหตุผลนี้ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
สรุป: เนื้อสัตว์แปรรูปมีเกลือและโปรตีนสูง และควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
10. แตงกวาดอง มะกอก และเครื่องเคียง
แตงกวาดอง มะกอกแปรรูป และเครื่องเคียง ล้วนเป็นตัวอย่างของอาหารที่ผ่านการบ่มหรือดอง
โดยปกติแล้ว จะมีการเติมเกลือในปริมาณมากในระหว่างกระบวนการบ่มหรือดอง
ตัวอย่างเช่น แตงกวาดองหนึ่งชิ้นอาจมีโซเดียมมากกว่า 300 มก. ในทำนองเดียวกัน มีโซเดียม 244 มก. ในเครื่องเคียงแตงกวาดองหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
มะกอกแปรรูปก็มักจะมีรสเค็มเช่นกัน เนื่องจากผ่านการบ่มและหมักเพื่อให้มีรสขมน้อยลง มะกอกดองสีเขียว 5 ลูกให้โซเดียมประมาณ 195 มก. ซึ่งเป็นสัดส่วนที่สำคัญของปริมาณต่อวันในปริมาณเพียงเล็กน้อย
ร้านขายของชำหลายแห่งมีแตงกวาดอง มะกอก และเครื่องเคียงชนิดลดโซเดียม ซึ่งมีโซเดียมน้อยกว่าชนิดดั้งเดิม
อย่างไรก็ตาม แม้แต่ตัวเลือกที่ลดโซเดียมก็ยังคงมีโซเดียมสูง ดังนั้นคุณยังคงต้องระมัดระวังปริมาณ
สรุป: แตงกวาดอง มะกอกแปรรูป และเครื่องเคียงมีโซเดียมสูง และควรจำกัดในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
11. แอปริคอต
แอปริคอตอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ และใยอาหาร
นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมสูง แอปริคอตสดหนึ่งถ้วยให้โพแทสเซียม 427 มก.
นอกจากนี้ ปริมาณโพแทสเซียมยังเข้มข้นขึ้นในแอปริคอตแห้ง
แอปริคอตแห้งหนึ่งถ้วยให้โพแทสเซียมมากกว่า 1,500 มก.
ซึ่งหมายความว่าแอปริคอตแห้งเพียง 1 ถ้วยให้โพแทสเซียม 75% ของข้อจำกัดโพแทสเซียมต่ำ 2,000 มก.
ควรหลีกเลี่ยงแอปริคอต และที่สำคัญที่สุดคือแอปริคอตแห้ง ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
สรุป: แอปริคอตเป็นอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงที่ควรหลีกเลี่ยงในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต โดยให้โพแทสเซียมมากกว่า 400 มก. ต่อ 1 ถ้วยดิบ และมากกว่า 1,500 มก. ต่อ 1 ถ้วยแห้ง
12. มันฝรั่งและมันเทศ
มันฝรั่งและมันเทศเป็นผักที่มีโพแทสเซียมสูง
มันฝรั่งอบขนาดกลางเพียงหนึ่งลูก (156 กรัม) มีโพแทสเซียม 610 มก. ในขณะที่มันเทศอบขนาดกลางหนึ่งลูก (114 กรัม) มีโพแทสเซียม 541 มก.
โชคดีที่อาหารที่มีโพแทสเซียมสูงบางชนิด รวมถึงมันฝรั่งและมันเทศ สามารถแช่หรือล้างเพื่อลดปริมาณโพแทสเซียมได้
การหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ และต้มอย่างน้อย 10 นาที สามารถลดปริมาณโพแทสเซียมได้ประมาณ 50%
มันฝรั่งที่แช่น้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีปริมาณโพแทสเซียมต่ำกว่ามันฝรั่งที่ไม่ได้แช่ก่อนปรุงอาหาร
วิธีนี้เรียกว่าการล้างโพแทสเซียม หรือวิธีปรุงสองครั้ง
แม้ว่าการปรุงมันฝรั่งสองครั้งจะช่วยลดปริมาณโพแทสเซียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณโพแทสเซียมไม่ได้ถูกกำจัดออกไปทั้งหมดด้วยวิธีนี้
มันฝรั่งที่ปรุงสองครั้งยังคงมีโพแทสเซียมในปริมาณมาก ดังนั้นจึงควรควบคุมปริมาณเพื่อรักษาระดับโพแทสเซียมให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม
สรุป: มันฝรั่งและมันเทศเป็นผักที่มีโพแทสเซียมสูง การต้มหรือปรุงมันฝรั่งสองครั้งสามารถลดปริมาณโพแทสเซียมได้ประมาณ 50%
แนะนำให้อ่าน: รายการของชำวีแกนสำหรับผู้เริ่มต้น | อาหารจากพืชที่จำเป็น
13. มะเขือเทศ
มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูงอีกชนิดหนึ่งที่อาจไม่เหมาะสมกับแนวทางของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
สามารถเสิร์ฟดิบหรือตุ๋น และมักใช้ทำซอส
ซอสมะเขือเทศเพียง 1 ถ้วยอาจมีโพแทสเซียมสูงถึง 900 มก.
น่าเสียดายสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต มะเขือเทศมักใช้ในอาหารหลายชนิด
การเลือกทางเลือกอื่นที่มีโพแทสเซียมต่ำขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติของคุณเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นซอสพริกแดงอบก็อร่อยไม่แพ้กันและให้โพแทสเซียมน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
สรุป: มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูงอีกชนิดหนึ่งที่น่าจะควรจำกัดในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
14. อาหารสำเร็จรูป อาหารกึ่งสำเร็จรูป และอาหารพร้อมทาน
อาหารแปรรูปอาจเป็นส่วนประกอบหลักของโซเดียมในอาหาร
ในบรรดาอาหารเหล่านี้ อาหารสำเร็จรูป อาหารกึ่งสำเร็จรูป และอาหารพร้อมทานมักเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปมากที่สุด และดังนั้นจึงมีโซเดียมมากที่สุด
ตัวอย่างเช่น พิซซ่าแช่แข็ง อาหารไมโครเวฟ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
การรักษาระดับโซเดียมให้อยู่ที่ 2,300 มก. ต่อวันอาจเป็นเรื่องยากหากคุณรับประทานอาหารแปรรูปสูงเป็นประจำ
อาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักไม่เพียงแต่มีโซเดียมในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังขาดสารอาหารอีกด้วย
สรุป: อาหารสำเร็จรูป อาหารกึ่งสำเร็จรูป และอาหารพร้อมทานเป็นอาหารแปรรูปสูงที่อาจมีโซเดียมในปริมาณมากและขาดสารอาหาร ควรจำกัดอาหารเหล่านี้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
15. ผักโขม ผักปวยเล้ง และใบหัวบีท
ผักโขม ผักปวยเล้ง และใบหัวบีท เป็นผักใบเขียวที่มีสารอาหารและแร่ธาตุสูงหลายชนิด รวมถึงโพแทสเซียม
เมื่อเสิร์ฟดิบ ปริมาณโพแทสเซียมจะแตกต่างกันไประหว่าง 140–290 มก. ต่อถ้วย
แม้ว่าผักใบเขียวจะหดตัวลงเมื่อปรุงสุก แต่ปริมาณโพแทสเซียมยังคงเท่าเดิม
ตัวอย่างเช่น ผักโขมดิบครึ่งถ้วยจะหดตัวเหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเมื่อปรุงสุก ดังนั้น การรับประทานผักโขมปรุงสุกครึ่งถ้วยจะมีโพแทสเซียมสูงกว่าผักโขมดิบครึ่งถ้วยมาก
ผักโขมดิบ ผักปวยเล้ง และใบหัวบีท เป็นที่นิยมมากกว่าผักใบเขียวปรุงสุกเพื่อหลีกเลี่ยงโพแทสเซียมที่มากเกินไป
อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีออกซาเลตสูงด้วย ในบุคคลที่ไวต่อออกซาเลต ออกซาเลตสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตได้
นิ่วในไตอาจทำลายเนื้อเยื่อไตเพิ่มเติมและลดการทำงานของไตได้
สรุป: ผักใบเขียว เช่น ผักโขม ผักปวยเล้ง และใบหัวบีท อุดมไปด้วยโพแทสเซียม โดยเฉพาะเมื่อปรุงสุก แม้ว่าขนาดส่วนจะเล็กลงเมื่อปรุงสุก แต่ปริมาณโพแทสเซียมยังคงเท่าเดิม
แนะนำให้อ่าน: อาหารสมดุล: คืออะไรและทำได้อย่างไร
16. อินทผลัม ลูกเกด และลูกพรุน
อินทผลัม ลูกเกด และลูกพรุน เป็นผลไม้แห้งทั่วไป
เมื่อผลไม้ถูกทำให้แห้ง สารอาหารทั้งหมดจะเข้มข้นขึ้น รวมถึงโพแทสเซียมด้วย
ตัวอย่างเช่น ลูกพรุน 1 ถ้วยให้โพแทสเซียม 1,274 มก. ซึ่งเกือบ 5 เท่าของปริมาณโพแทสเซียมที่พบในลูกพลัม 1 ถ้วย ซึ่งเป็นผลไม้ดิบ
นอกจากนี้ อินทผลัมเพียง 4 ลูกให้โพแทสเซียม 668 มก.
เนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมที่สูงในผลไม้แห้งทั่วไปเหล่านี้ จึงควรหลีกเลี่ยงในขณะที่รับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต เพื่อให้แน่ใจว่าระดับโพแทสเซียมของคุณยังคงอยู่ในเกณฑ์ที่ดี
สรุป: สารอาหารจะเข้มข้นขึ้นเมื่อผลไม้ถูกทำให้แห้ง ดังนั้น ปริมาณโพแทสเซียมในผลไม้แห้ง รวมถึงอินทผลัม ลูกพรุน และลูกเกด จึงสูงมากและควรหลีกเลี่ยงในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต
17. เพรทเซล มันฝรั่งทอด และแครกเกอร์
ขนมขบเคี้ยวพร้อมทาน เช่น เพรทเซล มันฝรั่งทอด และแครกเกอร์ มักจะขาดสารอาหารและมีเกลือค่อนข้างสูง
นอกจากนี้ การรับประทานอาหารเหล่านี้เกินขนาดที่แนะนำก็เป็นเรื่องง่าย ซึ่งมักจะนำไปสู่การบริโภคเกลือที่มากขึ้นกว่าที่ตั้งใจไว้
ยิ่งไปกว่านั้น หากมันฝรั่งทอดทำจากมันฝรั่ง ก็จะมีโพแทสเซียมในปริมาณมากเช่นกัน
สรุป: เพรทเซล มันฝรั่งทอด และแครกเกอร์ สามารถบริโภคในปริมาณมากได้ง่าย และมักมีเกลือสูง นอกจากนี้ มันฝรั่งทอดที่ทำจากมันฝรั่งยังให้โพแทสเซียมในปริมาณมากอีกด้วย
สรุป
หากคุณเป็นโรคไต การลดปริมาณโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม อาจเป็นสิ่งสำคัญในการจัดการโรค
อาหารที่มีโซเดียมสูง โพแทสเซียมสูง และฟอสฟอรัสสูงที่กล่าวมาข้างต้นน่าจะดีที่สุดที่จะจำกัดหรือหลีกเลี่ยง
ข้อจำกัดด้านอาหารและคำแนะนำการบริโภคสารอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความเสียหายของไตของคุณ
การปฏิบัติตามอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตอาจดูน่ากลัวและค่อนข้างจำกัดในบางครั้ง อย่างไรก็ตาม การทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและนักโภชนาการโรคไตสามารถช่วยให้คุณออกแบบอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตที่เฉพาะเจาะจงตามความต้องการส่วนบุคคลของคุณได้
