11 สุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพตับและการล้างพิษ

ตับเป็นอวัยวะที่ทรงพลังมาก

มันทำหน้าที่สำคัญหลากหลาย ตั้งแต่การผลิตโปรตีน คอเลสเตอรอล และน้ำดี ไปจนถึงการเก็บวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่คาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้ยังทำลายสารพิษ เช่น แอลกอฮอล์ ยา และผลพลอยได้ตามธรรมชาติจากการเผาผลาญ การดูแลตับของคุณให้อยู่ในสภาพดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพ

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

บทความนี้จะแสดงรายการอาหาร 11 ชนิดที่ดีที่สุดที่คุณควรรับประทานเพื่อรักษาตับให้แข็งแรง

1. กาแฟ

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่คุณสามารถดื่มเพื่อส่งเสริมสุขภาพตับ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการดื่มกาแฟช่วยปกป้องตับจากโรค แม้แต่ในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะนี้อยู่แล้ว

ตัวอย่างเช่น การศึกษาได้แสดงให้เห็นซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าการดื่มกาแฟช่วยลดความเสี่ยงของโรคตับแข็ง หรือความเสียหายของตับอย่างถาวร ในผู้ป่วยโรคตับเรื้อรัง

การดื่มกาแฟยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งตับชนิดที่พบบ่อย และมีผลดีต่อโรคตับและการอักเสบ

นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงการเสียชีวิตที่ลดลงในผู้ป่วยโรคตับเรื้อรัง โดยมีประโยชน์สูงสุดในผู้ที่ดื่มอย่างน้อยสามแก้วต่อวัน

ประโยชน์เหล่านี้ดูเหมือนจะมาจากความสามารถในการป้องกันการสะสมของไขมันและคอลลาเจน ซึ่งเป็นสองตัวบ่งชี้หลักของโรคตับ

กาแฟยังช่วยลดการอักเสบและเพิ่มระดับของสารต้านอนุมูลอิสระกลูตาไธโอน สารต้านอนุมูลอิสระจะต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ซึ่งผลิตขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายและสามารถทำลายเซลล์ได้

แม้ว่ากาแฟจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ตับของคุณโดยเฉพาะจะขอบคุณสำหรับกาแฟยามเช้าแก้วนั้น

สรุป: กาแฟช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในตับ พร้อมทั้งลดการอักเสบ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคตับ มะเร็ง และไขมันพอกตับ

2. ชา

ชาได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หลักฐานแสดงให้เห็นว่าอาจมีประโยชน์เป็นพิเศษต่อตับ

การศึกษาของญี่ปุ่นพบว่าการดื่มชาเขียว 10 แก้วต่อวันมีความสัมพันธ์กับการปรับปรุงตัวบ่งชี้สุขภาพตับในเลือด

การศึกษาขนาดเล็กในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) พบว่าการดื่มชาเขียวที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นเวลา 12 สัปดาห์ช่วยปรับปรุงระดับเอนไซม์ตับ และยังอาจช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการสะสมไขมันในตับ

นอกจากนี้ การทบทวนอีกครั้งพบว่าผู้ที่ดื่มชาเขียวมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งตับ ความเสี่ยงต่ำสุดพบในผู้ที่ดื่มสี่แก้วขึ้นไปต่อวัน

การศึกษาในหนูและหนูหลายตัวยังแสดงให้เห็นถึงผลดีของสารสกัดจากชาดำและชาเขียว

ตัวอย่างเช่น การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าสารสกัดจากชาดำช่วยย้อนกลับผลกระทบเชิงลบหลายอย่างของอาหารไขมันสูงต่อตับ รวมถึงปรับปรุงตัวบ่งชี้สุขภาพตับในเลือด

อย่างไรก็ตาม บางคน โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ควรระมัดระวังก่อนบริโภคชาเขียวเป็นอาหารเสริม

เนื่องจากมีรายงานหลายฉบับเกี่ยวกับความเสียหายของตับที่เกิดจากการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารสกัดจากชาเขียว

สรุป: ชาดำและชาเขียวอาจช่วยปรับปรุงระดับเอนไซม์และไขมันในตับ อย่างไรก็ตาม ควรใช้ความระมัดระวังหากคุณกำลังรับประทานสารสกัดจากชาเขียว เนื่องจากอาจทำให้เกิดความเสียหายได้

แนะนำให้อ่าน: อาหารที่ดีที่สุดในการลดน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงการควบคุม

3. ส้มโอ

ส้มโอมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องตับตามธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระหลักสองชนิดที่พบในส้มโอคือ นาริงจีนินและนาริงจิน

การศึกษาในสัตว์หลายชนิดพบว่าทั้งสองชนิดช่วยปกป้องตับจากการบาดเจ็บ

ผลการป้องกันของส้มโอเกิดขึ้นได้สองวิธี คือ โดยการลดการอักเสบและการปกป้องเซลล์

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถช่วยลดการพัฒนาของพังผืดในตับ ซึ่งเป็นภาวะที่เป็นอันตรายที่เนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากเกินไปสะสมในตับ ซึ่งมักเกิดจากการอักเสบเรื้อรัง

นอกจากนี้ ในหนูที่ได้รับอาหารไขมันสูง นาริงจีนินช่วยลดปริมาณไขมันในตับและเพิ่มจำนวนเอนไซม์ที่จำเป็นในการเผาผลาญไขมัน ซึ่งสามารถช่วยป้องกันการสะสมไขมันส่วนเกินได้

สุดท้าย ในหนู นาริงจินแสดงให้เห็นว่าช่วยปรับปรุงความสามารถในการเผาผลาญแอลกอฮอล์และต่อต้านผลกระทบเชิงลบของแอลกอฮอล์บางอย่าง

จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีการศึกษาผลกระทบของส้มโอหรือน้ำส้มโอเอง แทนที่จะเป็นส่วนประกอบของมัน นอกจากนี้ การศึกษาเกือบทั้งหมดที่พิจารณาสารต้านอนุมูลอิสระในส้มโอได้ดำเนินการในสัตว์

อย่างไรก็ตาม หลักฐานปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าส้มโอเป็นวิธีที่ดีในการรักษาตับให้แข็งแรงโดยช่วยป้องกันความเสียหายและการอักเสบ

สรุป: สารต้านอนุมูลอิสระในส้มโอช่วยปกป้องตับโดยลดการอักเสบและเพิ่มกลไกการป้องกัน อย่างไรก็ตาม การศึกษาในมนุษย์ รวมถึงการศึกษาเกี่ยวกับส้มโอหรือน้ำส้มโอเอง ยังขาดอยู่

แนะนำให้อ่าน: 14 ผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกเพื่อโภชนาการที่เหมาะสม

4. บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ทั้งคู่มีแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ให้สีที่เป็นเอกลักษณ์แก่เบอร์รี่ นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การศึกษาในสัตว์หลายชนิดแสดงให้เห็นว่าแครนเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ทั้งผล รวมถึงสารสกัดหรือน้ำผลไม้ สามารถช่วยรักษาตับให้แข็งแรงได้

การบริโภคผลไม้เหล่านี้เป็นเวลา 21 วันช่วยปกป้องตับจากความเสียหาย นอกจากนี้ บลูเบอร์รี่ยังช่วยเพิ่มการตอบสนองของเซลล์ภูมิคุ้มกันและเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ

การศึกษาอื่นพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบได้ทั่วไปในบลูเบอร์รี่ช่วยชะลอการพัฒนาของรอยโรคและพังผืด ซึ่งเป็นการพัฒนาของเนื้อเยื่อแผลเป็นในตับของหนู

ยิ่งไปกว่านั้น สารสกัดจากบลูเบอร์รี่ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งตับของมนุษย์ในการศึกษาในหลอดทดลอง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าผลกระทบนี้สามารถทำซ้ำได้ในมนุษย์หรือไม่

การทำให้เบอร์รี่เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของคุณเป็นวิธีที่ดีในการช่วยให้แน่ใจว่าตับของคุณได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นเพื่อรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

สรุป: เบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยปกป้องตับจากความเสียหาย อาจช่วยปรับปรุงการตอบสนองของภูมิคุ้มกันและสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

5. องุ่น

องุ่น โดยเฉพาะองุ่นแดงและองุ่นม่วง มีสารประกอบพืชที่มีประโยชน์หลากหลาย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเรสเวอราทรอล ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

การศึกษาในสัตว์หลายชนิดแสดงให้เห็นว่าองุ่นและน้ำองุ่นมีประโยชน์ต่อตับ

การศึกษาพบว่าพวกมันมีประโยชน์หลายอย่าง รวมถึงการลดการอักเสบ การป้องกันความเสียหาย และการเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระ

การศึกษาขนาดเล็กในมนุษย์ที่เป็นโรค NAFLD แสดงให้เห็นว่าการเสริมสารสกัดจากเมล็ดองุ่นเป็นเวลา 3 เดือนช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสารสกัดจากเมล็ดองุ่นเป็นรูปแบบเข้มข้น คุณอาจไม่ได้รับผลเช่นเดียวกันจากการบริโภคองุ่นทั้งผล จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะแนะนำให้รับประทานสารสกัดจากเมล็ดองุ่นเพื่อส่งเสริมสุขภาพตับ

อย่างไรก็ตาม หลักฐานที่หลากหลายจากการศึกษาในสัตว์และบางส่วนในมนุษย์ชี้ให้เห็นว่าองุ่นเป็นอาหารที่เป็นมิตรต่อตับมาก

สรุป: การศึกษาในสัตว์และบางส่วนในมนุษย์แสดงให้เห็นว่าองุ่นและสารสกัดจากเมล็ดองุ่นช่วยปกป้องตับจากความเสียหาย เพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระ และต่อสู้กับการอักเสบ

แนะนำให้อ่าน: 7 วิธีป้องกันอาการเมาค้างที่อิงหลักฐาน

6. ลูกแพร์หนาม

ลูกแพร์หนาม หรือที่รู้จักกันทางวิทยาศาสตร์ว่า Opuntia ficus-indica เป็นกระบองเพชรกินได้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยม ผลและน้ำผลไม้เป็นที่นิยมบริโภคมากที่สุด

มีการใช้มานานในการแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาอาการดังต่อไปนี้:

แผลในกระเพาะอาหาร
บาดแผล
ความเหนื่อยล้า
โรคตับ

การศึกษาในปี 2004 ในผู้ป่วย 55 คนพบว่าสารสกัดจากพืชชนิดนี้ช่วยลดอาการเมาค้าง

ผู้เข้าร่วมมีอาการคลื่นไส้ ปากแห้ง และเบื่ออาหารน้อยลง นอกจากนี้ยังมีโอกาสน้อยลงครึ่งหนึ่งที่จะมีอาการเมาค้างอย่างรุนแรงหากบริโภคสารสกัดก่อนดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งถูกกำจัดพิษโดยตับ

การศึกษาสรุปว่าผลกระทบเหล่านี้เกิดจากการลดการอักเสบ ซึ่งมักเกิดขึ้นหลังจากการดื่มแอลกอฮอล์

การศึกษาอื่นในหนูพบว่าการบริโภคสารสกัดจากลูกแพร์หนามช่วยปรับระดับเอนไซม์และคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติเมื่อบริโภคพร้อมกับยาฆ่าแมลงที่ทราบว่าเป็นอันตรายต่อตับ การศึกษาต่อมาพบผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

การศึกษาล่าสุดในหนูพยายามที่จะกำหนดประสิทธิภาพของน้ำลูกแพร์หนาม แทนที่จะเป็นสารสกัด ในการต่อสู้กับผลกระทบเชิงลบของแอลกอฮอล์

การศึกษานี้พบว่าน้ำผลไม้ช่วยลดปริมาณความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการบาดเจ็บต่อตับหลังจากการบริโภคแอลกอฮอล์ และรักษาระดับสารต้านอนุมูลอิสระและการอักเสบให้คงที่

จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้ผลและน้ำลูกแพร์หนาม แทนที่จะเป็นสารสกัด อย่างไรก็ตาม การศึกษาจนถึงขณะนี้ได้แสดงให้เห็นว่าลูกแพร์หนามมีผลดีต่อตับ

สรุป: ผลและน้ำลูกแพร์หนามอาจช่วยบรรเทาอาการเมาค้างโดยลดการอักเสบ นอกจากนี้ยังอาจช่วยปกป้องตับจากความเสียหายที่เกิดจากการบริโภคแอลกอฮอล์

7. น้ำบีทรูท

น้ำบีทรูทเป็นแหล่งของไนเตรตและสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเบทาเลน ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ

เป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะสันนิษฐานว่าการรับประทานบีทรูทเองจะมีผลต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม การศึกษาส่วนใหญ่ใช้น้ำบีทรูท คุณสามารถคั้นน้ำบีทรูทเองหรือซื้อน้ำบีทรูทจากร้านค้าหรือทางออนไลน์

การศึกษาในหนูหลายชนิดแสดงให้เห็นว่าน้ำบีทรูทช่วยลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบในตับ รวมถึงเพิ่มเอนไซม์ล้างพิษตามธรรมชาติ

แม้ว่าการศึกษาในสัตว์จะดูมีแนวโน้มที่ดี แต่ยังไม่มีการศึกษาที่คล้ายกันในมนุษย์

ผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของน้ำบีทรูทได้ถูกสังเกตในการศึกษาในสัตว์และทำซ้ำในการศึกษาในมนุษย์ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ของน้ำบีทรูทต่อสุขภาพตับในมนุษย์

สรุป: น้ำบีทรูทช่วยปกป้องตับจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ พร้อมทั้งเพิ่มเอนไซม์ล้างพิษตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์

แนะนำให้อ่าน: 8 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่กำลังเป็นที่จับตามองของใบทับทิม

8. ผักตระกูลกะหล่ำ

ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำดาว บรอกโคลี และผักกาดเขียวปลี เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีใยอาหารสูงและรสชาติที่โดดเด่น นอกจากนี้ยังมีสารประกอบพืชที่มีประโยชน์สูงอีกด้วย

การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากกะหล่ำดาวและต้นอ่อนบรอกโคลีช่วยเพิ่มระดับเอนไซม์ล้างพิษและปกป้องตับจากความเสียหาย

การศึกษาในเซลล์ตับของมนุษย์พบว่าผลกระทบนี้ยังคงอยู่แม้เมื่อกะหล่ำดาวถูกปรุงสุก

การศึกษาในปี 2016 พบว่าหนูที่ได้รับบรอกโคลีมีเนื้องอกหรือโรคไขมันพอกตับน้อยกว่าหนูในกลุ่มควบคุม

การศึกษาในมนุษย์มีจำกัด แต่จนถึงขณะนี้ ผักตระกูลกะหล่ำดูมีแนวโน้มที่ดีในฐานะอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพตับ

ลองนำไปอบเบาๆ กับกระเทียมและน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก เพื่อเปลี่ยนให้เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สรุป: ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลีและกะหล่ำดาว อาจช่วยเพิ่มเอนไซม์ล้างพิษตามธรรมชาติของตับ ปกป้องตับจากความเสียหาย และปรับปรุงระดับเอนไซม์ตับในเลือด

9. ถั่ว

ถั่วมีไขมันสูง สารอาหารเช่นวิตามินอีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบพืชที่มีประโยชน์

องค์ประกอบนี้เป็นสาเหตุของประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสุขภาพหัวใจ แต่ก็อาจเป็นประโยชน์ต่อตับด้วย

การศึกษาในปี 2019 พบว่าอาหารที่มีถั่วสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาเชิงสังเกตการณ์ครั้งที่สองพบว่าผู้ชายที่รับประทานถั่วและเมล็ดพืชในปริมาณมากมีความเสี่ยงต่อการเกิด NAFLD ต่ำกว่าผู้ชายที่รับประทานถั่วและเมล็ดพืชในปริมาณน้อย

แม้ว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาที่มีคุณภาพสูงเพิ่มเติม แต่ข้อมูลเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าถั่วเป็นกลุ่มอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพตับ

สรุป: การบริโภคถั่วมีความสัมพันธ์กับการปรับปรุงระดับเอนไซม์ตับในผู้ป่วย NAFLD ในทางกลับกัน การบริโภคถั่วต่ำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการเกิดโรค

10. ปลาที่มีไขมัน

ปลาที่มีไขมันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ช่วยลดการอักเสบและเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ

การวิเคราะห์ในปี 2016 พบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดไขมันในตับและไตรกลีเซอไรด์ในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือโรคตับอักเสบไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์

แม้ว่าการบริโภคปลาที่มีไขมันอุดมด้วยโอเมก้า 3 ดูเหมือนจะเป็นประโยชน์ต่อตับของคุณ แต่การเพิ่มไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณไม่ใช่สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณา

อัตราส่วนของไขมันโอเมก้า 3 ต่อไขมันโอเมก้า 6 ก็มีความสำคัญเช่นกัน

ชาวอเมริกันส่วนใหญ่เกินคำแนะนำการบริโภคไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งพบในน้ำมันพืชหลายชนิด อัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ที่สูงเกินไปสามารถส่งเสริมการพัฒนาของโรคตับได้

ดังนั้น การลดการบริโภคไขมันโอเมก้า 6 จึงเป็นความคิดที่ดีเช่นกัน

สรุป: การรับประทานปลาที่มีไขมันอุดมด้วยโอเมก้า 3 มีประโยชน์มากมายต่อตับ อย่างไรก็ตาม การรักษาสมดุลของอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน

แนะนำให้อ่าน: 8 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจของกานพลู

11. น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกถือเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงผลดีต่อหัวใจและสุขภาพการเผาผลาญ

อย่างไรก็ตาม มันยังมีผลดีต่อตับด้วย

การศึกษาขนาดเล็กหนึ่งครั้งในผู้ป่วย NAFLD 11 คนพบว่าการบริโภคน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (6.5 มล.) ต่อวันช่วยปรับปรุงระดับเอนไซม์ตับและไขมัน

นอกจากนี้ยังเพิ่มระดับโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบเชิงบวกต่อการเผาผลาญ

ผู้เข้าร่วมยังมีไขมันสะสมน้อยลงและการไหลเวียนโลหิตในตับดีขึ้น

การศึกษาล่าสุดหลายครั้งพบผลกระทบที่คล้ายกันของการบริโภคน้ำมันมะกอกในมนุษย์ รวมถึงการสะสมไขมันในตับน้อยลง ความไวต่ออินซูลินที่ดีขึ้น และระดับเอนไซม์ตับในเลือดที่ดีขึ้น

การสะสมไขมันในตับเป็นส่วนหนึ่งของระยะแรกของโรคตับ ดังนั้น ผลดีของน้ำมันมะกอกต่อไขมันในตับ รวมถึงด้านสุขภาพอื่น ๆ ทำให้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ