อิริทริทอล สารให้ความหวานแคลอรีต่ำ อาจดูดีเกินจริงไปหน่อย
เป็นธรรมชาติ ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง และมีรสชาติเกือบจะเหมือนน้ำตาลเป๊ะๆ โดยไม่มีแคลอรี
มีข้อดีทุกอย่างเหมือนน้ำตาลปกติ โดยไม่มีข้อเสียใดๆ แม้ว่าสื่อบางสำนักจะตั้งคำถามถึงประโยชน์ของมันก็ตาม
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆบทความที่อ้างอิงหลักฐานนี้จะทบทวนประโยชน์และผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นของอิริทริทอล
อิริทริทอลคืออะไร?
อิริทริทอลจัดอยู่ในกลุ่มสารประกอบที่เรียกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์
ผู้ผลิตอาหารหลายรายใช้น้ำตาลแอลกอฮอล์หลายชนิด ซึ่งรวมถึงไซลิทอล ซอร์บิทอล และมอลทิทอล
ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานแคลอรีต่ำในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลหรือมีน้ำตาลน้อย
น้ำตาลแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่พบได้ในปริมาณเล็กน้อยตามธรรมชาติ โดยเฉพาะในผลไม้และผัก
โครงสร้างโมเลกุลของสารเหล่านี้ทำให้พวกมันสามารถกระตุ้นตัวรับรสหวานบนลิ้นของคุณได้
อิริทริทอลดูเหมือนจะแตกต่างจากน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่นๆ อย่างมาก
เริ่มต้นด้วย มันมีแคลอรีน้อยกว่ามาก:
- น้ำตาลทราย: 4 แคลอรีต่อกรัม
- ไซลิทอล: 2.4 แคลอรีต่อกรัม
- อิริทริทอล: 0.24 แคลอรีต่อกรัม
ด้วยแคลอรีเพียง 6% ของน้ำตาล แต่ยังคงมีความหวาน 70%
ในการผลิตขนาดใหญ่ อิริทริทอลถูกสร้างขึ้นเมื่อยีสต์ชนิดหนึ่งหมักกลูโคสจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี
สรุป: อิริทริทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่ใช้เป็นสารให้ความหวานแคลอรีต่ำ ให้พลังงานเพียงประมาณ 6% ของแคลอรีที่พบในน้ำตาลปริมาณเท่ากัน
อิริทริทอลปลอดภัยหรือไม่?
โดยรวมแล้ว อิริทริทอลดูเหมือนจะปลอดภัยมาก
มีการศึกษาหลายชิ้นเกี่ยวกับความเป็นพิษและผลกระทบต่อการเผาผลาญในสัตว์
แม้จะให้อิริทริทอลในปริมาณสูงเป็นเวลานาน ก็ไม่พบผลข้างเคียงที่ร้ายแรงใดๆ
มีข้อควรระวังที่สำคัญประการหนึ่งสำหรับน้ำตาลแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ นั่นคือพวกมันสามารถทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้
เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ ร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยพวกมันได้ และพวกมันจะผ่านระบบทางเดินอาหารส่วนใหญ่โดยไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะถึงลำไส้ใหญ่
ในลำไส้ใหญ่ พวกมันจะถูกหมักโดยแบคทีเรียประจำถิ่น ซึ่งจะผลิตก๊าซเป็นผลพลอยได้
ดังนั้น การรับประทานน้ำตาลแอลกอฮอล์ในปริมาณมากอาจทำให้ท้องอืดและระบบย่อยอาหารปั่นป่วนได้ พวกมันจัดอยู่ในกลุ่มใยอาหารที่เรียกว่า FODMAPs
อย่างไรก็ตาม อิริทริทอลแตกต่างจากน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่นๆ ส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดก่อนที่จะถึงลำไส้ใหญ่
มันจะหมุนเวียนอยู่ในเลือดพักหนึ่งจนกระทั่งถูกขับออกทางปัสสาวะโดยไม่เปลี่ยนแปลง ประมาณ 90% ของอิริทริทอลถูกขับออกด้วยวิธีนี้
แม้ว่าอิริทริทอลจะไม่มีผลข้างเคียงที่ร้ายแรงใดๆ การรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วนได้ ดังที่อธิบายไว้ในบทถัดไป
สรุป: อิริทริทอลส่วนใหญ่ที่คุณรับประทานจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและขับออกทางปัสสาวะ ดูเหมือนว่าจะมีประวัติความปลอดภัยที่ดีเยี่ยม
ผลข้างเคียงของอิริทริทอล
ประมาณ 90% ของอิริทริทอลที่คุณรับประทานจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ส่วนที่เหลืออีก 10% จะเดินทางลงสู่ลำไส้ใหญ่โดยไม่ถูกย่อย
ต่างจากน้ำตาลแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ ดูเหมือนว่าจะทนต่อการหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่
การศึกษาการให้อาหารที่ให้ปริมาณสูงสุด 0.45 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ (1 กรัมต่อกิโลกรัม) แสดงให้เห็นว่ามันสามารถทนได้ดีมาก
อย่างไรก็ตาม การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าอิริทริทอล 50 กรัมในปริมาณเดียวเพิ่มอาการคลื่นไส้และเสียงท้องร้อง
เว้นแต่คุณจะรับประทานในปริมาณมากในคราวเดียว ก็ไม่น่าจะทำให้ปวดท้อง อย่างไรก็ตาม ความไวต่ออิริทริทอลอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล
สรุป: ประมาณ 10% ของอิริทริทอลที่รับประทานเข้าไปจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและเดินทางลงสู่ลำไส้ใหญ่ ด้วยเหตุนี้ การบริโภคอิริทริทอลในปริมาณที่สูงมากอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงทางเดินอาหารบางอย่างได้
อิริทริทอลไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินพุ่งสูงขึ้น
มนุษย์ไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยสลายอิริทริทอล
มันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดแล้วขับออกทางปัสสาวะโดยไม่เปลี่ยนแปลง
เมื่อให้อิริทริทอลแก่ผู้ที่มีสุขภาพดี จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน นอกจากนี้ยังไม่มีผลต่อคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ หรือตัวบ่งชี้ทางชีวภาพอื่นๆ
สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน หรือเป็นเบาหวาน หรือมีปัญหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับภาวะเมตาบอลิกซินโดรม อิริทริทอลดูเหมือนจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนน้ําตาล
สรุป: อิริทริทอลไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ทำให้เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
แนะนำให้อ่าน: 5 สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพของคุณ
อิริทริทอลอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
การศึกษาในหนูเบาหวานแสดงให้เห็นว่ามันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจลดความเสียหายของหลอดเลือดที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง
การศึกษาอีกชิ้นในผู้ใหญ่ 24 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการรับประทานอิริทริทอล 36 กรัมทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตาม อิริทริทอลก็ไม่ใช่ว่าจะไม่มีข้อโต้แย้ง การศึกษาหนึ่งเชื่อมโยงระดับอิริทริทอลในเลือดสูงกับการเพิ่มไขมันในวัยหนุ่มสาว
จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถกล่าวอ้างใดๆ เกี่ยวกับความสำคัญต่อสุขภาพของผลการวิจัยเหล่านี้ได้
สรุป: อิริทริทอลทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและอาจปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ประโยชน์เหล่านี้อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
อิริทริทอลอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากของคุณ
ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ที่พบบ่อยอย่างหนึ่งของการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปคือสุขภาพฟันที่ไม่ดี ฟันผุ และฟันผุ
แบคทีเรียที่เป็นอันตรายในช่องปากใช้น้ำตาลเป็นพลังงาน ในกระบวนการนี้ พวกมันจะปล่อยกรดที่กัดกร่อนเคลือบฟัน
ด้วยเหตุนี้ น้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มีรสหวาน เช่น ไซลิทอลและอิริทริทอล จึงถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ “เป็นมิตรกับฟัน” เนื่องจากแบคทีเรียในช่องปากไม่สามารถใช้พวกมันเป็นพลังงานได้
ไซลิทอลและอิริทริทอลยังยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโดยตรง
มีการศึกษาหลายชิ้นที่ตรวจสอบผลกระทบของอิริทริทอลต่อฟันผุ และผลลัพธ์ก็แตกต่างกันไป การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นการลดลงของคราบจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ในขณะที่บางชิ้นไม่แสดงการลดลงของฟันผุ
แต่จากการศึกษาเป็นเวลาสามปีในเด็กนักเรียน 485 คน อิริทริทอลมีประสิทธิภาพในการป้องกันฟันผุมากกว่าไซลิทอลและซอร์บิทอลเสียอีก
การทบทวนหนึ่งก็สรุปได้เช่นเดียวกัน โดยอ้างว่าอิริทริทอลมีประสิทธิภาพในการต่อต้านคราบจุลินทรีย์และฟันผุมากกว่าไซลิทอลหรือซอร์บิทอล
สรุป: อิริทริทอลอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปาก นอกจากนี้ ต่างจากน้ำตาล มันไม่เป็นอาหารของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดฟันผุ
แนะนำให้อ่าน: 10 ทางเลือกจากธรรมชาติแทนน้ําตาลทรายขาวเพื่อความหวานที่ดีต่อสุขภาพ
สรุป
โดยรวมแล้ว อิริทริทอลดูเหมือนจะเป็นสารให้ความหวานที่ยอดเยี่ยม
- แทบไม่มีแคลอรีเลย
- มีความหวาน 70% ของน้ำตาล
- ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินสูงขึ้น
- การศึกษาในมนุษย์แสดงให้เห็นผลข้างเคียงน้อยมาก ส่วนใหญ่เป็นปัญหาทางเดินอาหารเล็กน้อยในบางคน
- การศึกษาที่ให้อาหารสัตว์ในปริมาณมากเป็นเวลานานไม่พบผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์
ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพอาจเลือกที่จะให้ความหวานแก่อาหารด้วยหญ้าหวานหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งมีแคลอรีและฟรุกโตส และหลายคนไม่ชอบรสชาติที่ค้างอยู่ในปากของหญ้าหวาน
อิริทริทอลดูเหมือนจะให้สิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก
