เอลเดอร์เบอร์รี่เป็นหนึ่งในพืชสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก
ตามธรรมเนียมแล้ว ชนพื้นเมืองใช้รักษาไข้และโรคไขข้อ ในขณะที่ชาวอียิปต์โบราณใช้เพื่อปรับปรุงผิวพรรณและรักษาแผลไหม้
ปัจจุบันก็ยังคงมีการเก็บเกี่ยวและใช้ในยาพื้นบ้านทั่วหลายส่วนของยุโรป
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆทุกวันนี้ เอลเดอร์เบอร์รี่มักถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อรักษาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่
อย่างไรก็ตาม ผลดิบ เปลือก และใบของพืชชนิดนี้ก็เป็นที่ทราบกันดีว่ามีพิษและทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารได้
บทความนี้จะเจาะลึกเกี่ยวกับ:
เอลเดอร์เบอร์รี่คืออะไร?
เอลเดอร์เบอร์รี่หมายถึง Sambucus หลายสายพันธุ์ ซึ่งเป็นพืชดอกที่อยู่ในวงศ์ Adoxaceae
ชนิดที่พบมากที่สุดคือ Sambucus nigra หรือที่รู้จักกันในชื่อเอลเดอร์เบอร์รี่ยุโรป หรือแบล็คเอลเดอร์ ต้นไม้ชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในยุโรป แม้ว่าจะมีการปลูกอย่างแพร่หลายในหลายส่วนอื่นๆ ของโลกเช่นกัน
S. nigra เติบโตได้สูงถึง 30 ฟุต (9 เมตร) และมีช่อดอกสีขาวหรือสีครีมเล็กๆ ที่เรียกว่าเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ ผลเบอร์รี่จะอยู่ในช่อเล็กๆ สีดำหรือน้ำเงินอมดำ
ผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวจัดและต้องนำไปปรุงให้สุกก่อนรับประทาน ดอกไม้มีกลิ่นหอมของมัสกัตที่ละเอียดอ่อน และสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกก็ได้
สายพันธุ์อื่นๆ ได้แก่ เอลเดอร์อเมริกัน, เอลเดอร์แคระ, บลูเอลเดอร์เบอร์รี่, ดานิวเวิร์ท, เอลเดอร์ผลสีแดง และแอนเทโลปบรัช
ส่วนต่างๆ ของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ถูกนำมาใช้ตลอดประวัติศาสตร์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการทำอาหาร
ในอดีต ดอกไม้และใบถูกนำมาใช้เพื่อบรรเทาอาการปวด บวม อักเสบ กระตุ้นการผลิตปัสสาวะ และทำให้เหงื่อออก เปลือกไม้ถูกใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ยาระบาย และทำให้เกิดการอาเจียน
ในยาพื้นบ้าน ผลเบอร์รี่แห้งหรือน้ำผลไม้ถูกนำมาใช้รักษาไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อ อาการปวดตะโพก ปวดศีรษะ ปวดฟัน ปวดหัวใจ และปวดเส้นประสาท รวมถึงเป็นยาระบายและยาขับปัสสาวะ
นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่ยังสามารถนำไปปรุงสุกและใช้ทำน้ำผลไม้ แยม ชัทนีย์ พาย และไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ได้อีกด้วย ดอกไม้มักจะถูกต้มกับน้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อมหวานหรือนำไปชงเป็นชา
สรุป: เอลเดอร์เบอร์รี่หมายถึง Sambucus หลายสายพันธุ์ ซึ่งมีช่อดอกสีขาวและผลเบอร์รี่สีดำหรือน้ำเงินอมดำ ชนิดที่พบมากที่สุดคือ Sambucus nigra หรือที่รู้จักกันในชื่อเอลเดอร์เบอร์รี่ยุโรป หรือแบล็คเอลเดอร์
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเอลเดอร์เบอร์รี่
มีรายงานประโยชน์มากมายของเอลเดอร์เบอร์รี่ ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังอาจช่วยบรรเทาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่ บำรุงสุขภาพหัวใจ และต่อสู้กับการอักเสบและการติดเชื้อ รวมถึงประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย
เอลเดอร์เบอร์รี่มีสารอาหารสูง
เอลเดอร์เบอร์รี่เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
หนึ่งถ้วย (145 กรัม) ของผลเบอร์รี่สดมี 106 แคลอรี่, คาร์โบไฮเดรต 26.7 กรัม และไขมันและโปรตีนน้อยกว่า 1 กรัมต่ออย่าง
นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย เอลเดอร์เบอร์รี่คือ:
- มีวิตามินซีสูง มีวิตามินซี 52 มก. ต่อผลไม้หนึ่งถ้วย ซึ่งคิดเป็น 57% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- มีใยอาหารสูง เอลเดอร์เบอร์รี่มีใยอาหาร 10 กรัมต่อผลเบอร์รี่สดหนึ่งถ้วย ประมาณ 36% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- เป็นแหล่งที่ดีของกรดฟีนอลิก สารประกอบเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่สามารถช่วยลดความเสียหายจากภาวะเครียดออกซิเดชันในร่างกาย
- เป็นแหล่งที่ดีของฟลาโวนอล เอลเดอร์เบอร์รี่มีฟลาโวนอลต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เควอซิทิน, แคมป์เฟอรอล และไอโซแรมเนติน ดอกไม้มีฟลาโวนอลมากกว่าผลเบอร์รี่ถึง 10 เท่า
- อุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน สารประกอบเหล่านี้ให้สีดำม่วงเข้มที่เป็นลักษณะเฉพาะของผลไม้ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งพร้อมฤทธิ์ต้านการอักเสบ
องค์ประกอบทางโภชนาการที่แน่นอนของเอลเดอร์เบอร์รี่ขึ้นอยู่กับ:
- สายพันธุ์ของพืช
- ความสุกของผลเบอร์รี่
- สภาพแวดล้อมและสภาพภูมิอากาศ
ดังนั้น ปริมาณที่รับประทานอาจแตกต่างกันไปในด้านโภชนาการ
สรุป: เอลเดอร์เบอร์รี่เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระในรูปของกรดฟีนอลิก ฟลาโวนอล และแอนโธไซยานิน ดอกไม้มีฟลาโวนอลสูงเป็นพิเศษ
เอลเดอร์เบอร์รี่อาจช่วยบรรเทาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่
สารสกัดจากแบล็คเอลเดอร์เบอร์รี่และการชงดอกไม้แสดงให้เห็นว่าช่วยลดความรุนแรงและระยะเวลาของไข้หวัดใหญ่
ผลิตภัณฑ์เอลเดอร์เบอร์รี่เชิงพาณิชย์สำหรับการรักษาโรคหวัดมีหลายรูปแบบ รวมถึงของเหลว แคปซูล ยาอม และกัมมี่
การศึกษาในปี 2004 ในผู้ป่วยไข้หวัดใหญ่ 60 คน พบว่าผู้ที่รับประทานน้ำเชื่อมเอลเดอร์เบอร์รี่ 15 มล. สี่ครั้งต่อวัน มีอาการดีขึ้นภายใน 2 ถึง 4 วัน ในขณะที่กลุ่มควบคุมใช้เวลา 7 ถึง 8 วันจึงจะดีขึ้น
นอกจากนี้ การศึกษาในนักเดินทางทางอากาศ 312 คนที่รับประทานแคปซูลที่มีสารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่ 300 มก. สามครั้งต่อวัน พบว่าผู้ที่ป่วยมีระยะเวลาการเจ็บป่วยสั้นลงและมีอาการไม่รุนแรง
จำเป็นต้องมีการศึกษาขนาดใหญ่เพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้ และเพื่อพิจารณาว่าเอลเดอร์เบอร์รี่อาจมีบทบาทในการป้องกันไข้หวัดใหญ่ด้วยหรือไม่
โปรดทราบว่าการวิจัยส่วนใหญ่ดำเนินการกับผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์เท่านั้น มีข้อมูลน้อยเกี่ยวกับความปลอดภัยหรือประสิทธิภาพของยาพื้นบ้านที่ทำเอง
สรุป: สารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่พบว่าช่วยลดระยะเวลาและความรุนแรงของอาการที่เกิดจากไวรัสไข้หวัดใหญ่ แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะน่าหวัง แต่ก็ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์ขนาดใหญ่เพิ่มเติม
แนะนำให้อ่าน: 15 อาหารเสริมเสริมภูมิคุ้มกันยอดนิยมเพื่อระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงขึ้น
เอลเดอร์เบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ในระหว่างการเผาผลาญปกติ โมเลกุลที่ทำปฏิกิริยาอาจถูกปล่อยออกมาซึ่งสามารถสะสมในร่างกายได้ สิ่งนี้สามารถทำให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชันและอาจนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหาร รวมถึงวิตามินบางชนิด กรดฟีนอลิก และฟลาโวนอยด์ ซึ่งสามารถช่วยกำจัดโมเลกุลที่ทำปฏิกิริยาเหล่านี้ได้ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้
ดอกไม้ ผล และใบของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระ ตัวอย่างเช่น แอนโธไซยานินชนิดหนึ่งที่พบในผลเบอร์รี่มีพลังต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินอีถึง 3.5 เท่า
การศึกษาหนึ่งที่เปรียบเทียบผลเบอร์รี่ 15 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน และการศึกษาอีกครั้งที่เปรียบเทียบชนิดของไวน์ พบว่าเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด
นอกจากนี้ การศึกษาหนึ่งพบว่าสถานะสารต้านอนุมูลอิสระดีขึ้นในผู้ที่ดื่มน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่ 400 มล. หลังจาก 1 ชั่วโมง การศึกษาอีกครั้งในหนูพบว่าสารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่ช่วยลดการอักเสบและความเสียหายของเนื้อเยื่อจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
แม้ว่าเอลเดอร์เบอร์รี่จะแสดงผลลัพธ์ที่น่าหวังในห้องปฏิบัติการ แต่การวิจัยในมนุษย์และสัตว์ยังคงมีจำกัด โดยทั่วไป การบริโภคในอาหารมีผลเพียงเล็กน้อยต่อสถานะสารต้านอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ การแปรรูปเอลเดอร์เบอร์รี่ เช่น การสกัด การให้ความร้อน หรือการคั้นน้ำ สามารถลดกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระได้
ดังนั้น ผลิตภัณฑ์เช่น น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ ชา และแยม อาจมีประโยชน์ลดลงเมื่อเทียบกับผลลัพธ์บางอย่างที่เห็นในการศึกษาในห้องปฏิบัติการ
สรุป: ผลไม้ ใบ และดอกของเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง อย่างไรก็ตาม ผลการป้องกันในมนุษย์ดูเหมือนจะจำกัด นอกจากนี้ การแปรรูปผลเบอร์รี่และดอกไม้สามารถลดกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระได้
แนะนำให้อ่าน: 8 ประโยชน์ที่น่าประทับใจของกูสเบอร์รี่ต่อสุขภาพ
เอลเดอร์เบอร์รี่อาจดีต่อสุขภาพหัวใจ
เอลเดอร์เบอร์รี่อาจมีผลดีต่อตัวบ่งชี้บางอย่างของสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่อาจลดระดับไขมันในเลือดและลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ อาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ เช่น แอนโธไซยานิน พบว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตาม การศึกษาหนึ่งในผู้ป่วย 34 คนที่ได้รับสารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่ 400 มก. (เทียบเท่ากับน้ำผลไม้ 4 มล.) สามครั้งต่อวันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ไม่พบการลดระดับคอเลสเตอรอลอย่างมีนัยสำคัญ
อย่างไรก็ตาม การศึกษาอีกครั้งในหนูที่มีคอเลสเตอรอลสูงพบว่าอาหารที่มีแบล็คเอลเดอร์เบอร์รี่ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในตับและหลอดเลือดแดงใหญ่ แต่ไม่ใช่ในเลือด
การศึกษาเพิ่มเติมพบว่าหนูที่ได้รับอาหารที่มีโพลีฟีนอลที่สกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่มีความดันโลหิตลดลง
นอกจากนี้ เอลเดอร์เบอร์รี่อาจลดระดับกรดยูริกในเลือด กรดยูริกที่สูงขึ้นมีความเชื่อมโยงกับความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นและผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพหัวใจ
ยิ่งไปกว่านั้น เอลเดอร์เบอร์รี่ยังสามารถเพิ่มการหลั่งอินซูลินและปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากเบาหวานชนิดที่ 2 เป็นปัจจัยเสี่ยงหลักสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด การจัดการระดับน้ำตาลในเลือดจึงมีความสำคัญในการป้องกันภาวะเหล่านี้
การศึกษาพบว่าดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ยับยั้งเอนไซม์อัลฟ่า-กลูโคซิเดส (α-glucosidase) ซึ่งอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ นอกจากนี้ การวิจัยในหนูที่เป็นเบาหวานที่ได้รับเอลเดอร์เบอร์รี่แสดงให้เห็นว่าการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้น
แม้จะมีผลลัพธ์ที่น่าหวังเหล่านี้ แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าสามารถลดอาการหัวใจวายหรืออาการอื่นๆ ของโรคหัวใจได้โดยตรง และจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์
สรุป: เอลเดอร์เบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจบางประการ เช่น การลดคอเลสเตอรอล กรดยูริก และระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อแสดงให้เห็นว่าผลกระทบเหล่านี้มีความสำคัญในมนุษย์หรือไม่
แนะนำให้อ่าน: 9 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของบาร์เบอร์รี่
ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ของเอลเดอร์เบอร์รี่
มีรายงานประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายของเอลเดอร์เบอร์รี่ แม้ว่าส่วนใหญ่จะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์จำกัด:
- ช่วยต่อสู้กับมะเร็ง ทั้งเอลเดอร์ยุโรปและอเมริกันพบว่ามีคุณสมบัติยับยั้งมะเร็งบางอย่างในการศึกษาในหลอดทดลอง
- ต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เอลเดอร์เบอร์รี่พบว่ายับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เช่น Helicobacter pylori และอาจช่วยบรรเทาอาการไซนัสอักเสบและหลอดลมอักเสบ
- อาจสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ในหนู โพลีฟีนอลจากเอลเดอร์เบอร์รี่พบว่าช่วยสนับสนุนการป้องกันภูมิคุ้มกันโดยการเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาว
- อาจป้องกันรังสี UV ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่มีสารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่พบว่ามีค่าป้องกันแสงแดด (SPF) 9.88
- อาจเพิ่มการขับปัสสาวะ ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่พบว่าเพิ่มความถี่ของการปัสสาวะและปริมาณการขับเกลือในหนู
- อาจมีคุณสมบัติต้านอาการซึมเศร้า การศึกษาหนึ่งพบว่าหนูที่ได้รับสารสกัดจากเอลเดอร์เบอร์รี่ 544 มก. ต่อน้ำหนักตัว (1,200 มก. ต่อ กก.) มีประสิทธิภาพและอารมณ์ที่ดีขึ้น
แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะน่าสนใจ แต่ก็ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อพิจารณาว่าผลกระทบเหล่านี้มีความสำคัญอย่างแท้จริงหรือไม่
ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่มีวิธีการมาตรฐานในการวัดปริมาณส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น แอนโธไซยานินในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์เหล่านี้
การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าขึ้นอยู่กับวิธีการที่ใช้ในการวัดแอนโธไซยานิน อาหารเสริมอาจอ้างว่ามี 762 มก./ลิตร แต่มีเพียง 4 มก./ลิตรเท่านั้น ดังนั้น การพิจารณาผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันจึงอาจเป็นเรื่องยาก
สรุป: เอลเดอร์เบอร์รี่มีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมมากมาย เช่น การต่อสู้กับมะเร็งและแบคทีเรีย การสนับสนุนภูมิคุ้มกัน การป้องกันรังสียูวี และฤทธิ์ขับปัสสาวะ อย่างไรก็ตาม ข้อกล่าวอ้างเหล่านี้มีหลักฐานจำกัด และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
ความเสี่ยงและผลข้างเคียงต่อสุขภาพ
แม้ว่าเอลเดอร์เบอร์รี่จะมีประโยชน์ที่เป็นไปได้ที่น่าหวัง แต่ก็มีความเสี่ยงบางประการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค
เปลือก ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก และเมล็ดมีสารที่เรียกว่าเลคตินในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารได้หากรับประทานมากเกินไป
นอกจากนี้ ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ยังมีสารที่เรียกว่าไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์ ซึ่งสามารถปล่อยไซยาไนด์ได้ในบางสถานการณ์ นี่คือสารพิษที่พบในเมล็ดแอปริคอทและอัลมอนด์ด้วย
มีไซยาไนด์ 3 มก. ต่อผลเบอร์รี่สด 100 กรัม และ 3–17 มก. ต่อใบสด 100 กรัม ซึ่งคิดเป็นเพียง 3% ของปริมาณที่คาดว่าจะถึงแก่ชีวิตสำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 130 ปอนด์ (60 กก.)
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์และผลเบอร์รี่ที่ปรุงสุกแล้วไม่มีไซยาไนด์ จึงไม่มีรายงานการเสียชีวิตจากการรับประทานสิ่งเหล่านี้ อาการของการรับประทานผลเบอร์รี่ ใบ เปลือก หรือรากของเอลเดอร์เบอร์รี่ที่ยังไม่สุก ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย
มีรายงานหนึ่งว่ามีคนแปดคนป่วยหลังจากดื่มน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่เก็บมาใหม่ รวมถึงใบและกิ่งก้านจากเอลเดอร์เบอร์รี่พันธุ์ S. Mexicana พวกเขามีอาการคลื่นไส้ อาเจียน อ่อนเพลีย เวียนศีรษะ ชา และมึนงง
โชคดีที่สารพิษที่พบในผลเบอร์รี่สามารถกำจัดได้อย่างปลอดภัยด้วยการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้กิ่งก้าน เปลือก หรือใบในการปรุงอาหารหรือคั้นน้ำ
หากคุณกำลังเก็บดอกไม้หรือผลเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณระบุพืชได้อย่างถูกต้องว่าเป็นเอลเดอร์เบอร์รี่อเมริกันหรือยุโรป เนื่องจากเอลเดอร์เบอร์รี่ชนิดอื่นอาจมีพิษมากกว่า นอกจากนี้ อย่าลืมเอาเปลือกหรือใบออกก่อนใช้
ไม่แนะนำให้เด็กและวัยรุ่นอายุต่ำกว่า 18 ปี หรือสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรรับประทานเอลเดอร์เบอร์รี่ แม้ว่าจะไม่มีรายงานเหตุการณ์เชิงลบในกลุ่มเหล่านี้ แต่ก็ยังไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะยืนยันว่าปลอดภัย
สรุป: ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก ใบ เปลือก และรากของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่มีสารเคมีเลคตินและไซยาไนด์ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย การปรุงผลเบอร์รี่และเมล็ดจะช่วยกำจัดไซยาไนด์ได้
สรุป
แม้ว่าเอลเดอร์เบอร์รี่จะมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าหวังมากมาย แต่การวิจัยส่วนใหญ่ดำเนินการในห้องปฏิบัติการเท่านั้น และยังไม่ได้รับการทดสอบอย่างกว้างขวางในมนุษย์
ดังนั้น จึงไม่สามารถแนะนำเอลเดอร์เบอร์รี่สำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพใดๆ โดยเฉพาะได้
มีหลักฐานที่สมเหตุสมผลสนับสนุนการใช้เพื่อช่วยลดระยะเวลาและความรุนแรงของอาการไข้หวัดใหญ่
นอกจากนี้ ยังอาจสนับสนุนสุขภาพหัวใจ ปรับปรุงสถานะสารต้านอนุมูลอิสระ และมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านเบาหวาน และต้านการอักเสบที่หลากหลาย
ยิ่งไปกว่านั้น เอลเดอร์เบอร์รี่ยังเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ และเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซี ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ
