การจัดดอกไม้บนโต๊ะอาหารเป็นประเพณีคลาสสิกและเหนือกาลเวลา แต่ดอกไม้ก็สามารถปรากฏบนจานอาหารของคุณได้เช่นกัน
ดอกไม้กินได้ถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายสไตล์และสามารถพบได้ในเมนูทั่วโลก
ไม่ใช่ดอกไม้ทุกชนิดที่ปลอดภัยที่จะกิน แต่ดอกไม้ที่กินได้สามารถให้รสชาติและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์แก่อาหารหลายชนิด รวมถึงสลัด ซอส เครื่องดื่ม และอาหารจานหลัก บางชนิดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยซ้ำ
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนี่คือ 11 ดอกไม้กินได้พร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้
ในบทความนี้
1. ชบา
ต้นชบาผลิตดอกขนาดใหญ่ที่สวยงาม ซึ่งมักจะเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วโลก มีชบาหลายร้อยสายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่กินได้ที่นิยมที่สุดคือกระเจี๊ยบแดง หรือ Hibiscus sabdariffa
ดอกชบาสามารถเติบโตได้ใหญ่ถึง 6 นิ้ว (15 ซม.) และมีหลายสี รวมถึงสีแดง ขาว เหลือง และเฉดสีชมพู
แม้บางครั้งจะปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ในการประดับตกแต่งเท่านั้น แต่ชบายังเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับการนำไปใช้ในการทำอาหารและยา
คุณสามารถกินดอกไม้ได้โดยตรงจากต้น แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้สำหรับทำชา แยม หรือสลัด หลายวัฒนธรรมดื่มชาชบาเพื่อคุณสมบัติทางยา
การศึกษาบางชิ้นระบุว่าชบาอาจช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลได้ แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจให้ดีขึ้นว่าชบาสามารถสนับสนุนสุขภาพหัวใจได้อย่างไร
ชาเป็นสีแดงสดและมีรสเปรี้ยวอมขมเล็กน้อย อาจเสิร์ฟแบบร้อน แต่สดชื่นเป็นพิเศษเมื่อใส่น้ำแข็งในวันฤดูร้อนที่ร้อนจัด
สรุป: ดอกชบาเป็นดอกไม้ขนาดใหญ่ สีสันสดใสที่เติบโตในสภาพอากาศอบอุ่น ดอกไม้สามารถกินดิบได้ แต่มักใช้ทำชาสมุนไพร การวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าชบาอาจมีผลดีต่อคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต
2. แดนดิไลออน
แดนดิไลออนเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นวัชพืชในสวนที่ดื้อรั้น อย่างไรก็ตาม พวกมันยังเป็นดอกไม้กินได้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย
แดนดิไลออนมีดอกเล็กๆ – เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1–1.5 นิ้ว (2–4 ซม.) – มีกลีบสีเหลืองสดใสเล็กๆ จำนวนมาก พวกมันให้สารประกอบพืชหลากหลายชนิดที่ทราบกันว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
ที่น่าสนใจคือ ดอกไม้ไม่ใช่ส่วนเดียวของแดนดิไลออนที่สามารถกินได้ อันที่จริงแล้ว ทุกส่วนของวัชพืชที่เรียกว่านี้สามารถรับประทานได้ – รวมถึงราก ลำต้น และใบ
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการกินแดนดิไลออน ดอกไม้สามารถกินดิบได้ ทั้งแบบเดี่ยวๆ หรือใส่ในสลัด อาจนำไปชุบแป้งทอด หรือใช้ทำเยลลี่และไวน์
รากมักจะนำไปต้มเพื่อทำชา ในขณะที่ใบเขียวอาจรับประทานดิบเป็นสลัดหรือท็อปปิ้งแซนด์วิช นอกจากนี้ยังสามารถนำไปปรุงในสตูว์ หม้อตุ๋น หรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องการผักใบเขียวที่มีเนื้อแน่น
สรุป: แดนดิไลออนถือเป็นวัชพืช แต่ก็เป็นดอกไม้กินได้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดอกไม้ที่กินได้ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุกสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย เช่น เยลลี่และไวน์
3. ลาเวนเดอร์
ลาเวนเดอร์เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีเนื้อไม้ ซึ่งเดิมปลูกในแอฟริกาเหนือและแถบเมดิเตอร์เรเนียน ดอกสีม่วงมีขนาดเล็กมากแต่มีจำนวนมาก
ลาเวนเดอร์อาจเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดจากกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้รับการยกย่องว่ามีผลช่วยให้ผ่อนคลาย
การผสมผสานระหว่างสีและกลิ่นหอมทำให้ลาเวนเดอร์เป็นส่วนผสมที่น่าปรารถนาสำหรับอาหารหลากหลายชนิด รวมถึงขนมอบ น้ำเชื่อมที่ผสม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชาสมุนไพร เครื่องเทศแห้ง และส่วนผสมของสมุนไพร
รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหวานและคาว รวมถึงส้ม เบอร์รี่ โรสแมรี่ เสจ ไธม์ และช็อกโกแลต
เมื่อปรุงอาหารด้วยลาเวนเดอร์ ควรเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยและค่อยๆ เพิ่มจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ เนื่องจากอาจมีกลิ่นแรงเกินไปได้อย่างรวดเร็ว
สรุป: ลาเวนเดอร์เป็นดอกไม้สีม่วงที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัว สามารถรับประทานสดหรือตากแห้ง และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลากหลาย เช่น ส้ม เบอร์รี่ และสมุนไพรคาว
4. สายน้ำผึ้ง
มีสายน้ำผึ้งเกือบ 200 สายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ญี่ปุ่นและวูดไบน์เป็นที่พบได้บ่อยที่สุด ดอกไม้หอมหวาน ซึ่งโดยทั่วไปมีสีเหลืองอ่อนหรือขาว มีน้ำหวานที่สามารถกินได้โดยตรงจากดอกไม้
สายน้ำผึ้งมีความสำคัญต่อการแพทย์แผนจีนมานานหลายศตวรรษ
ดอกไม้และสารสกัดของมันถูกนำมารับประทานหรือทาบนผิวหนังเพื่อรักษาอาการอักเสบต่างๆ อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพของมันในฐานะการบำบัดทางการแพทย์สำหรับมนุษย์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
ในโลกของการทำอาหาร สายน้ำผึ้งมักถูกนำมาทำชาหรือน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความหวานให้กับชาเย็น น้ำมะนาว โยเกิร์ต และเชอร์เบท หรือใช้แทนน้ำตาลในสูตรขนมปังด่วน
ในขณะที่ดอกสายน้ำผึ้งและน้ำหวานของมันปลอดภัยที่จะกิน โปรดทราบว่าผลเบอร์รี่ของบางสายพันธุ์อาจเป็นพิษหากรับประทานในปริมาณมาก
สรุป: สายน้ำผึ้งเป็นดอกไม้หอมหวานที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติหวาน และการใช้ในยาแผนโบราณ สามารถกินได้โดยตรงจากต้นหรือนำมาทำเป็นน้ำเชื่อมที่สามารถเสริมอาหารได้หลายชนิด
แนะนำให้อ่าน: สควอชเป็นผลไม้หรือผัก? ข้อเท็จจริงสำคัญในการจัดประเภท
5. แนสเตอร์เตียม
แนสเตอร์เตียมเป็นที่ชื่นชอบในการทำอาหารเนื่องจากมีดอกสีสันสดใสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ทั้งใบและดอกของแนสเตอร์เตียมสามารถรับประทานได้ และสามารถรับประทานได้ทั้งแบบปรุงสุกหรือดิบ มีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย แม้ว่าดอกจะอ่อนกว่าใบก็ตาม
ดอกรูปกรวยมักมีสีส้ม แดง หรือเหลืองสดใส พวกมันเป็นเครื่องปรุงที่สวยงามสำหรับเค้ก ขนมอบ และสลัด
ใบมีลักษณะกลมและคล้ายใบบัวเล็กๆ มีความอ่อนนุ่มพอที่จะใช้เป็นผักสลัดหรือนำไปปั่นเป็นเพสโต้
แนสเตอร์เตียมเป็นส่วนผสมที่หลากหลายและสะดุดตา และมีคุณค่าทางโภชนาการ – มีแร่ธาตุหลากหลายชนิดและสารประกอบส่งเสริมสุขภาพที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
สรุป: แนสเตอร์เตียมเป็นดอกไม้สีสันสดใสที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเผ็ดร้อน ดอกและใบมีคุณค่าทางโภชนาการและสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี
6. โบราจ
โบราจ หรือดอกไม้รูปดาว เป็นสมุนไพรที่ผลิตดอกไม้รูปดาวที่บอบบาง ดอกมักเป็นสีน้ำเงิน แต่อาจเป็นสีขาวหรือสีชมพูก็ได้
ในการแพทย์สมุนไพร โบราจใช้รักษาอาการเจ็บป่วยเล็กน้อย เช่น เจ็บคอหรือไอ อย่างไรก็ตาม การวิจัยในมนุษย์เพื่อสนับสนุนประสิทธิภาพในการบำบัดทางการแพทย์นั้นมีน้อย
ในครัว มีวิธีมากมายที่จะนำโบราจมาใช้ได้ เนื่องจากทั้งดอกและใบสามารถรับประทานได้ ดอกมักถูกอธิบายว่ามีรสหวานเล็กน้อยคล้ายแตงกวาและน้ำผึ้ง
ดอกไม้สามารถกินสดในสลัดหรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับของหวานและค็อกเทล หรืออาจนำไปปรุงและใส่ในซุป ซอส หรือไส้พาสต้า โบราจยังสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงผักเดี่ยวๆ ได้อีกด้วย
สรุป: โบราจเป็นสมุนไพรที่ผลิตดอกไม้รูปดาวสีน้ำเงินขนาดเล็ก ใช้ในการแพทย์แผนโบราณและการทำอาหาร เป็นเครื่องปรุงที่สวยงามสำหรับสลัดหรือค็อกเทล และสามารถนำไปปรุงในซุปและซอสได้
7. ผักเบี้ยใหญ่
ผักเบี้ยใหญ่เป็นพืชอวบน้ำที่ผลิตดอกสีเหลืองเล็กๆ และใบหนาอวบน้ำ ซึ่งทั้งสองส่วนสามารถรับประทานได้และสามารถกินได้ทั้งแบบปรุงสุกหรือดิบ
ในอดีต ผักเบี้ยใหญ่ถูกมองว่าไม่มีค่ามากไปกว่าวัชพืชในสวน อย่างไรก็ตาม พืชเล็กๆ ชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเมื่อเร็วๆ นี้เนื่องจากมีปริมาณสารอาหารสูง
อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่สิ่งที่ทำให้มีชื่อเสียงด้านโภชนาการมากที่สุดคือปริมาณไขมันโอเมก้า 3 ผักเบี้ยใหญ่ให้โอเมก้า 3 มากกว่าผักชนิดอื่นๆ เกือบทุกชนิด
ดอกและใบของผักเบี้ยใหญ่สามารถเสิร์ฟดิบในสลัดและแซนด์วิชได้หลายชนิด นอกจากนี้ยังสามารถนำไปผัดหรือนึ่งกับผักอื่นๆ เป็นเครื่องเคียง หรือใส่ในซุปที่คุณชื่นชอบ คุณอาจลองนำพืชชนิดนี้ไปชุบแป้งทอดก็ได้
สรุป: ผักเบี้ยใหญ่เป็นพืชอวบน้ำที่อุดมด้วยสารอาหาร ซึ่งดอกและใบสามารถกินได้ทั้งแบบปรุงสุกหรือดิบ ให้วิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด โดยเฉพาะโอเมก้า 3
แนะนำให้อ่าน: 18 ทางเลือกเกลือที่อร่อยเพื่อการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
8. กุหลาบ
มีกุหลาบมากกว่า 150 สายพันธุ์ในขนาดและสีที่หลากหลายเท่าที่จะจินตนาการได้ สิ่งที่ดีที่สุดคือพวกมันกินได้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม กุหลาบไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันทั้งหมด
กฎง่ายๆ ในการเลือกกุหลาบที่มีรสชาติคือ ถ้ามีกลิ่นหอม ก็มักจะมีรสชาติดีด้วย อย่างไรก็ตาม ให้กินเฉพาะกลีบดอกเท่านั้น เพราะใบและก้านไม่ใช่อาหารว่างที่น่ารับประทานเท่าไหร่
กลีบกุหลาบมีกลิ่นหอม รสชาติเหมือนดอกไม้ และหวานเล็กน้อย
สามารถกินดิบ ผสมในสลัดผลไม้หรือสลัดผัก หรือตากแห้งแล้วใส่ในกราโนล่าหรือสมุนไพรผสม
กลีบกุหลาบสดสามารถนำมาบดและใส่ในของเหลวเพื่อทำเครื่องดื่มผสมกุหลาบ แยม และเยลลี่ กลีบกุหลาบสับที่ใส่ในน้ำตาลหรือเนยจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับส่วนผสมธรรมดา
เช่นเดียวกับดอกไม้กินได้อื่นๆ กุหลาบอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดในกุหลาบอาจมีบทบาทในการลดความวิตกกังวลและส่งเสริมการผ่อนคลาย
สรุป: กุหลาบทุกชนิดกินได้ แต่ชนิดที่มีกลิ่นหอมหวานที่สุดน่าจะมีรสชาติมากที่สุด กลีบกุหลาบสามารถนำมาใช้แต่งกลิ่นของเหลว หรือใส่ในน้ำตาลหรือเนยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
9. ดอกฟักทอง
หากคุณเคยปลูกฟักทองฤดูร้อนในสวนของคุณ คุณอาจจะคุ้นเคยกับดอกไม้ที่บอบบางของมัน อย่างไรก็ตาม คุณอาจไม่รู้ว่าดอกไม้เหล่านี้กินได้เช่นเดียวกับฟักทอง
แม้ว่าดอกไม้เหล่านี้จะเกิดขึ้นกับฟักทองฤดูร้อนทุกชนิด แต่ที่นิยมที่สุดมาจากบวบ ดอกบวบมีสีเหลืองสดใส มีรูปร่างคล้ายระฆังยาวและกลม
ดอกไม้เหล่านี้สามารถกินดิบเป็นเครื่องปรุง หรือสับแล้วใส่ในสลัด อีกทางเลือกหนึ่งที่อร่อยถ้าคุณรู้สึกอยากกินคือการยัดไส้ดอกไม้ด้วยชีสสมุนไพรแล้วทอดหรืออบจนกลีบดอกที่บอบบางกรอบ
คุณไม่จำเป็นต้องเสียสละผลผลิตฟักทองของคุณเพื่อเพลิดเพลินกับการกินดอกไม้ ดอกตัวเมียเท่านั้นที่สามารถกลายเป็นฟักทองได้ ดังนั้นให้กินเฉพาะดอกตัวผู้เพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลผลิตเต็มที่
ดอกตัวผู้มีก้านยาวเรียวและมักจะเติบโตอยู่รอบๆ ขอบด้านนอกของพืช ดอกตัวเมียเติบโตใกล้กับใจกลางของพืชและมีผลเล็กๆ กลมๆ ที่ฐานของดอกตรงที่เชื่อมกับก้าน
สรุป: ดอกไม้ที่บานบนฟักทองฤดูร้อนสามารถกินดิบ ยัดไส้ หรือทอดได้ หากคุณเก็บจากสวน ให้กินดอกตัวผู้เพื่อให้ต้นฟักทองยังคงเติบโต
แนะนำให้อ่าน: 11 สุดยอดผลไม้ลดน้ำหนัก: แคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์สูง
10. แพนซี่
ดอกแพนซี่นั้นสวยงามน่ามองอยู่แล้ว และยังน่ารับประทานอีกด้วย
ดอกแพนซี่มีขนาดเล็กประมาณ 2–3 นิ้ว (5–8 ซม.) มีหลายสี แต่สีม่วง น้ำเงิน และเหลืองเป็นที่พบได้บ่อยที่สุด มีกลีบดอกห้ากลีบซ้อนกันโดยมีบริเวณตรงกลางสีเข้มคล้ายรอยหมึก
โดยทั่วไปแล้ว ดอกแพนซี่จะมีรสชาติอ่อนๆ สดชื่น และมีกลิ่นหอมของดอกไม้เล็กน้อย แม้ว่าจะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิด
เนื่องจากดอกแพนซี่มีสีสันหลากหลาย จึงเป็นเครื่องประดับที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน เช่น ขนมอบ เค้ก และคุกกี้ คุณสามารถนำกลีบดอกไปเชื่อมก่อนนำไปใส่ในอาหารเพื่อเพิ่มความสวยงาม
สำหรับการเตรียมที่ง่ายกว่านั้น ดอกแพนซี่สามารถสับละเอียดแล้วใส่ในสลัดผักสีเขียวธรรมดาเพื่อเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัส
นอกจากการเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครในมื้ออาหารแล้ว ดอกแพนซี่ยังเป็นแหล่งอุดมไปด้วยสารประกอบพืชที่มีประสิทธิภาพหลายชนิดที่ทราบกันว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
สรุป: แม้จะนิยมใช้เพื่อการประดับตกแต่ง แต่ดอกแพนซี่ก็เป็นส่วนผสมที่มีสีสันและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับของหวานและสลัดหลากหลายชนิด
11. คาโมมายล์
คาโมมายล์เป็นสมุนไพรดอกไม้ที่ใช้ในการปรุงอาหารและการแพทย์แผนโบราณมานานหลายศตวรรษ
ในทางการแพทย์ คาโมมายล์มักถูกบริโภคเพื่อลดความวิตกกังวลและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
ดอกไม้มีลักษณะคล้ายเดซี่มาก แม้จะมีขนาดเล็กกว่ามาก ให้รสชาติหวานเล็กน้อยและกลิ่นดินแก่อาหารที่ปรุงด้วย
สูตรอาหารส่วนใหญ่จะให้ความร้อนดอกไม้ในของเหลวเพื่อสกัดรสชาติและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยปกติแล้วใบและดอกจะถูกทำให้แห้งก่อน แต่ก็สามารถใช้สดได้
แม้ว่าส่วนใหญ่จะใช้สำหรับชาคาโมมายล์ แต่ดอกไม้ก็สามารถนำมาทำน้ำเชื่อมหรือสารสกัดอื่นๆ สำหรับขนมอบ สมูทตี้ หรือของหวานได้
สรุป: ดอกคาโมมายล์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์เพื่อลดความวิตกกังวลและปรับปรุงการนอนหลับ มีรสชาติคล้ายดิน หวานเล็กน้อย และสามารถนำมาทำชาหรือสารสกัดอื่นๆ ได้
สรุป
แม้ว่าคุณอาจจะคุ้นเคยกับการเห็นดอกไม้เป็นเพียงของตกแต่ง แต่หลายชนิดก็สามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณเพื่อเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัสได้
นอกจากนี้ ดอกไม้กินได้หลายชนิดยังมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถสนับสนุนสุขภาพของคุณได้
คุณสามารถเสิร์ฟแบบดิบ ปรุงกับผัก ทอดเป็นของว่าง หรือโรยบนของหวานของคุณ
ไม่ว่าคุณจะมีทักษะในการทำอาหารระดับใด การเพิ่มดอกไม้กินได้ลงในมื้ออาหารครั้งต่อไปของคุณก็เป็นเรื่องง่าย
