ถ้าคุณกำลังคิดจะจัดระเบียบที่เก็บอาหาร คุณอาจจะกำลังพิจารณาที่จะทิ้งขวด Baileys เก่าๆ หรือสก๊อตช์ราคาแพงขวดนั้น
คุณอาจเคยได้ยินมาว่าไวน์จะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ ด้วยหรือไม่ โดยเฉพาะหลังจากที่คุณเปิดจุกแล้ว?
บทความนี้จะอธิบายทุกสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับระยะเวลาที่แอลกอฮอล์เก็บได้ โดยเน้นที่เครื่องดื่มแต่ละชนิดและระดับความปลอดภัยของมัน
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ เช่น สุรา เบียร์ และไวน์ ผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการและส่วนประกอบที่แตกต่างกัน
ทั้งหมดผ่านขั้นตอนการหมัก ซึ่งยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์
องค์ประกอบต่างๆ ยังสามารถส่งผลต่อระยะเวลาที่เครื่องดื่มเหล่านี้ยังคงดีอยู่ได้ องค์ประกอบเหล่านี้รวมถึงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ การสัมผัสกับแสง และการสัมผัสกับอากาศ
สุรา
สุรา เช่น จิน วอดก้า วิสกี้ เตกีล่า และรัม เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความเสถียรบนชั้นวาง โดยปกติแล้วจะทำจากธัญพืชหลากหลายชนิดหรือวัสดุจากพืช
ในการผลิตสุราเหล่านี้ สารตั้งต้นที่เรียกว่า “แมช” จะถูกหมักด้วยยีสต์แล้วนำไปกลั่น บางชนิดยังผ่านการกลั่นหลายครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หลังจากนั้น ของเหลวอาจถูกบ่มในถังไม้ประเภทต่างๆ เพื่อเพิ่มความลึก
เมื่อผู้ผลิตบรรจุสุราเหล่านี้ลงขวด การบ่มจะหยุดลง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณควรดื่มภายใน 6 ถึง 8 เดือนหลังจากเปิดขวดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
คุณอาจไม่สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติได้นานถึงหนึ่งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ
เพื่อให้สุราของคุณอยู่ในสภาพที่ดีที่สุด ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ควรเก็บขวดตั้งตรงเสมอเพื่อไม่ให้ของเหลวสัมผัสกับฝา ซึ่งอาจเกิดการกัดกร่อนและเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพได้
ด้วยการจัดเก็บอย่างถูกต้อง คุณสามารถป้องกันไม่ให้สุราระเหยและทำปฏิกิริยากับอากาศ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้
เป็นที่น่าสังเกตว่าเหล้าหวาน ซึ่งเป็นสุราที่เติมความหวานและรสชาติเพิ่มเติม เช่น ผลไม้หรือเครื่องเทศ มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า—ไม่เกิน 6 เดือนหลังจากเปิดขวด หากเหล้าหวานของคุณเป็นแบบครีม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการใช้งาน
เบียร์
เบียร์ทำโดยการต้มธัญพืช—ส่วนใหญ่เป็นมอลต์ข้าวบาร์เลย์—กับน้ำและยีสต์
ส่วนผสมนี้จะถูกปล่อยให้หมัก ทำให้เกิดฟองธรรมชาติที่ทำให้เบียร์มีฟองที่เป็นเอกลักษณ์
เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ จะมีการเติมฮอปส์—ดอกของต้นฮอป—ซึ่งจะทำให้เบียร์มีรสชาติและกลิ่นต่างๆ ตั้งแต่ขมไปจนถึงดอกไม้และซิตรัส ฮอปส์ยังทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวและสารกันบูดสำหรับเบียร์อีกด้วย
หากปิดผนึก เบียร์สามารถเก็บได้นาน 6 ถึง 8 เดือนหลังจากวันหมดอายุ และนานกว่านั้นเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น เบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง (ABV) มากกว่า 8% มักจะเก็บได้นานกว่าเบียร์ที่มี ABV ต่ำกว่า
เบียร์บางชนิดไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้ความร้อนเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและยืดอายุการเก็บรักษา ในขณะที่เบียร์ที่ผลิตจำนวนมากมักจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่เบียร์คราฟต์มักจะไม่ผ่าน หากเบียร์ของคุณไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ควรดื่มภายใน 3 เดือนนับจากวันที่บรรจุขวด ซึ่งโดยปกติแล้วจะระบุไว้บนฉลาก
ในทางกลับกัน เบียร์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์สามารถคงความสดได้นานถึงหนึ่งปีหลังจากบรรจุขวด
เพื่อรักษาคุณภาพ ควรเก็บเบียร์ตั้งตรงในที่เย็นและมืดสม่ำเสมอ เช่น ตู้เย็นของคุณ เพื่อรสชาติและฟองที่ดีที่สุด ควรดื่มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเปิด
ไวน์
เช่นเดียวกับญาติๆ อย่างเบียร์และสุรา ไวน์ก็ผลิตผ่านกระบวนการหมักเช่นกัน แต่ทำจากองุ่นเสมอ บางครั้งก้านและเมล็ดองุ่นก็ถูกรวมเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
ไวน์บางชนิดถูกบ่มในถังไม้เป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปีเพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น ในขณะที่ไวน์คุณภาพสูงอาจดีขึ้นตามกาลเวลา แต่ควรดื่มไวน์ราคาประหยัดภายในสองปีนับจากวันที่บรรจุขวด
หากคุณเลือกไวน์ออร์แกนิก ซึ่งมักจะไม่มีสารกันบูด เช่น ซัลไฟต์ ควรบริโภคภายใน 3 ถึง 6 เดือนหลังจากซื้อ
ไวน์ไวต่อแสงและอุณหภูมิ ดังนั้นการเก็บไว้ในที่เย็นและมืดจึงดีที่สุด ไม่เหมือนเบียร์และสุรา ขวดไวน์ที่มีจุกไม้ก๊อกควรเก็บในแนวนอน หากเก็บอย่างถูกต้อง ไวน์สามารถคงสภาพดีได้นานหลายปี
เมื่อคุณเปิดขวด ไวน์จะเริ่มแก่เร็วขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศ เพื่อให้ได้รสชาติเต็มที่ ควรดื่มภายใน 3 ถึง 7 วันหลังจากเปิดจุก และเก็บไว้ในตู้เย็นระหว่างการเสิร์ฟ
ไวน์ที่เสริมด้วยสุรากลั่น เช่น บรั่นดี และไวน์ในกล่อง สามารถเก็บได้นานถึง 28 วัน หากเก็บอย่างถูกต้องหลังจากเปิด
ไวน์สปาร์คกลิ้งจะเสียฟองอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรดื่มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเปิดจุก หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้จุกปิดสนิท แต่พยายามดื่มให้หมดขวดภายใน 1 ถึง 3 วันเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด
สรุป: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน โดยสุราเก็บได้นานที่สุด ส่วนไวน์และเบียร์มีความเสถียรน้อยกว่า
แนะนำให้อ่าน: แอลกอฮอล์เป็นวีแกนไหม? คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับเบียร์ ไวน์ สุรา
แอลกอฮอล์ที่หมดอายุทำให้คุณป่วยได้ไหม?
การดื่มสุราที่เลยวันหมดอายุไปแล้วจะไม่ทำให้คุณป่วยจริงๆ; มันแค่จะเสียรสชาติไป โดยปกติแล้วจะหลังจากเปิดขวดไปแล้วหนึ่งปี
เบียร์ที่เก่าแล้วก็ไม่ทำให้เกิดอาการป่วยเช่นกัน แต่อาจทำให้คุณปวดท้องได้ ทิ้งเบียร์หากไม่มีฟองหรือฟองครีมเมื่อริน คุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติหรือเห็นตะกอนที่ก้นขวด
ในขณะที่ไวน์ชั้นเลิศอาจดีขึ้นตามกาลเวลา ไวน์ส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ในประเภทนี้และควรดื่มภายในไม่กี่ปี
หากไวน์ของคุณมีรสชาติคล้ายน้ำส้มสายชูหรือรสชาติคล้ายถั่ว แสดงว่าอาจเสียแล้ว สีอาจดูเป็นสีน้ำตาลหรือเข้มกว่าปกติ แม้ว่ารสชาติอาจไม่น่ารับประทาน แต่ไวน์ที่หมดอายุแล้วก็ไม่เป็นอันตรายต่อการบริโภค
ไวน์ที่เสียแล้วมักจะกลายเป็นน้ำส้มสายชู ความเป็นกรดสูงของน้ำส้มสายชูช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายได้
อย่างไรก็ตาม การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป—ไม่ว่าจะเก่าแค่ไหน—อาจส่งผลให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ปวดศีรษะ คลื่นไส้ และความเสียหายต่อตับในระยะยาว ควรปฏิบัติตามแนวทางการดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ: ไม่เกินหนึ่งแก้วต่อวันสำหรับผู้หญิง และสองแก้วสำหรับผู้ชาย
สรุป: การดื่มแอลกอฮอล์ที่หมดอายุไม่เป็นอันตราย; เป็นเรื่องของรสชาติที่ลดลงมากกว่า สุราที่เปิดมาหนึ่งปีอาจมีรสชาติไม่ดีเท่าเดิม เบียร์ที่ไม่มีฟองอาจทำให้ปวดท้อง และไวน์ที่เสียแล้วมักจะมีรสชาติคล้ายน้ำส้มสายชูหรือถั่ว แต่ก็ยังปลอดภัยที่จะบริโภค
สรุป
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละชนิดผลิตขึ้นโดยใช้ส่วนผสมและเทคนิคที่แตกต่างกัน ซึ่งนำไปสู่อายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน วิธีการเก็บเครื่องดื่มเหล่านี้ก็ส่งผลต่อระยะเวลาที่ยังคงดีอยู่ได้เช่นกัน
สุรามักจะเก็บได้นานที่สุด ในขณะที่อายุการเก็บรักษาของเบียร์และไวน์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง
การดื่มแอลกอฮอล์ที่เลยวันหมดอายุไปแล้วโดยทั่วไปไม่เป็นอันตราย
อย่างไรก็ตาม การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ไม่ว่าจะเก่าแค่ไหน ก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและเป็นอันตรายได้ ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะชอบแอลกอฮอล์ชนิดใด ก็ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเสมอ
