อาหารวีแกนและอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมมีการจำกัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่คุณสามารถบริโภคได้ (ถ้ามี)
แม้ว่าอาหารทั้งสองประเภทนี้จะมีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างและมักจะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ก็ไม่ได้เหมือนกันเสียทีเดียว ดังนั้น คุณอาจต้องการทำความเข้าใจความแตกต่างของมัน
บทความนี้จะเปรียบเทียบอาหารวีแกนและอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นม พร้อมอธิบายวิธีระบุว่าอาหารชนิดใดจัดอยู่ในหมวดหมู่เหล่านี้
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆความแตกต่างพื้นฐาน
แม้ว่าอาหารวีแกนและอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมจะมีความคิดพื้นฐานบางอย่างที่คล้ายกัน และจำกัดการบริโภคอาหารบางชนิดที่เหมือนกัน แต่ก็ไม่ได้เหมือนกันเสียทีเดียว
อาหารวีแกนคืออะไร?
วีแกนครอบคลุมทั้งการเลือกอาหารและวิถีชีวิต ผู้ที่ตัดสินใจ เป็นวีแกน จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ใช้หรือแสวงหาประโยชน์จากสัตว์ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
อาหารวีแกนมีพื้นฐานมาจากอาหารจากพืช เช่น ผลไม้ ผัก ถั่ว เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว และธัญพืช โดยไม่รวมเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์นม ไข่ และมักจะรวมถึงส่วนผสมจากสัตว์อื่นๆ เช่น น้ำผึ้ง
บุคคลอาจเลือกวิถีวีแกนด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม สวัสดิภาพสัตว์ สุขภาพส่วนบุคคล และ/หรือจริยธรรม
วิถีชีวิตแบบวีแกนยังมักจะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคที่มีส่วนผสมจากสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดลองกับสัตว์ ซึ่งรวมถึงเครื่องสำอาง เสื้อผ้า และของใช้ส่วนตัวบางชนิด
อาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมคืออะไร?
อาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมจะงดเว้นผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด หมวดหมู่นี้รวมถึงนมจากสัตว์ทุกชนิด รวมถึงผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ทำจากนมนี้ เช่น ชีส โยเกิร์ต เนย และครีม
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ปฏิบัติตามรูปแบบการกินนี้ยังคงสามารถบริโภคอาหารจากสัตว์อื่นๆ ได้ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หอย และไข่
อาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมมักถูกเลือกด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ เช่น การแพ้นมวัว หรือภาวะไม่ทนต่อแลคโตส ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมได้ ทำให้เกิดอาการท้องเสียและท้องอืดหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นม
บางคนอาจเลือกรับประทานอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมด้วยเหตุผลทางจริยธรรม
สรุป: อาหารวีแกนไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด เช่น ผลิตภัณฑ์นม ไข่ เนื้อสัตว์ และปลา อาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมไม่รวมผลิตภัณฑ์นม แต่อาจอนุญาตให้บริโภคอาหารจากสัตว์อื่นๆ ได้ ในขณะที่อาหารวีแกนทั้งหมดปราศจากผลิตภัณฑ์นม แต่อาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมบางชนิดก็ไม่ใช่อาหารวีแกน
วิธีเลือกอาหารที่เหมาะสม
เมื่อคุณไปซื้อของชำ คุณอาจต้องการทราบว่าอาหารชนิดใดเป็นอาหารวีแกนและ/หรือปราศจากผลิตภัณฑ์นม
มองหาฉลาก
ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับอาหารทั้งสองประเภทมักจะมีฉลากระบุว่าเป็นวีแกนหรือปราศจากผลิตภัณฑ์นม นอกจากนี้ บางผลิตภัณฑ์อาจมีตราประทับ “Certified Vegan” ซึ่งรับรองว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นไม่ได้ผ่านการทดลองกับสัตว์ และไม่มีส่วนผสมหรือผลพลอยได้จากสัตว์
นอกจากนี้ ฉลากโคเชอร์ Pareve (หรือ Parve) สามารถช่วยให้คุณระบุผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมได้ คำศัพท์ภาษา Yiddish นี้บ่งชี้ว่าอาหารไม่มีเนื้อสัตว์และไม่มีผลิตภัณฑ์นม
อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีฉลากนี้อาจยังมีไข่และส่วนผสมจากสัตว์อื่นๆ ดังนั้นอาหาร Pareve ทุกชนิดจึงไม่ใช่อาหารวีแกน
อ่านรายการส่วนผสม
หากไม่มีฉลากที่ชัดเจน คุณสามารถตรวจสอบรายการส่วนผสมได้
นมเป็นหนึ่งในแปดสารก่อภูมิแพ้หลัก ร่วมกับถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ปลา หอย และไข่ ผู้ผลิตจะต้องระบุสิ่งเหล่านี้อย่างชัดเจนในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เพื่อแจ้งให้ผู้บริโภคทราบถึงการมีอยู่ของสารเหล่านี้ มักจะพิมพ์ด้วยตัวหนา
หากผลิตภัณฑ์ไม่มีนมหรืออนุพันธ์ของนม ก็ถือว่าปราศจากผลิตภัณฑ์นม
แม้ว่าผลิตภัณฑ์วีแกนไม่ควรมีอาหารจากสัตว์ใดๆ แต่ก็ยังดีที่สุดที่จะ อ่านรายการส่วนผสม เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นตรงตามเกณฑ์ของคุณ
อาหารวีแกนบางชนิดอาจผลิตในโรงงานที่จัดการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่วีแกน ดังนั้น คุณอาจเห็นคำเตือนว่าอาหารอาจมีปริมาณสารจากสัตว์เล็กน้อย เช่น นม อาหารทะเล หรือไข่ เนื่องจากความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม
สรุป: วิธีที่ดีที่สุดในการพิจารณาว่าอาหารชนิดใดเป็นอาหารวีแกนและ/หรือปราศจากผลิตภัณฑ์นมคือการอ่านฉลากอย่างละเอียดและตรวจสอบรายการส่วนผสม
ผลิตภัณฑ์นมทางเลือกสำหรับวีแกน
ปัจจุบัน มีผลิตภัณฑ์นมทางเลือกสำหรับวีแกนวางจำหน่ายอย่างแพร่หลาย ซึ่งรวมถึงนมที่ทำจากถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต และถั่วลันเตา รวมถึงชีสที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือมะพร้าว
อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารวีแกนและอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นม และรสชาติและเนื้อสัมผัสก็เทียบเคียงได้กับผลิตภัณฑ์นมที่มีส่วนผสมของนม
ผลิตภัณฑ์นมทางเลือกสำหรับวีแกนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางส่วน ได้แก่:
- ชีส: แบบขูดและแบบแผ่นที่ทำจากมะพร้าว อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วเหลือง หรือโปรตีนถั่วลันเตา
- นม: ทำจากข้าวโอ๊ต กัญชง ข้าว ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ถั่วแมคคาเดเมีย เมล็ดทานตะวัน อัลมอนด์ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ครีมชีสและซาวร์ครีม: ทำจากถั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เนย: ทำจากน้ำมันพืช เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือโปรตีนถั่วลันเตา
- ไอศกรีม: ทำจากถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือนมมะพร้าว
คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำนวนมากได้บนชั้นวางเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทั่วไป
สรุป: มีผลิตภัณฑ์นมทางเลือกสำหรับวีแกนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงนม ชีส ครีมชีส ซาวร์ครีม เนย และไอศกรีมที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมหรืออาหารวีแกน
สรุป
แม้ว่าอาหารวีแกนและอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมจะมีความคล้ายคลึงกันบางอย่าง แต่ก็ไม่ได้มีความหมายเหมือนกัน
อาหารวีแกนไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด รวมถึงผลิตภัณฑ์นม ไข่ เนื้อสัตว์ และปลา ในขณะที่อาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมจะห้ามผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด แต่ไม่จำเป็นต้องห้ามผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ
ในขณะที่ อาหารวีแกนทั้งหมด โดยเนื้อแท้แล้วปราศจากผลิตภัณฑ์นม แต่อาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมบางชนิดก็ไม่ใช่อาหารวีแกน
วิธีที่ดีที่สุดในการพิจารณาว่าอาหารชนิดใดเป็นอาหารวีแกนและ/หรือปราศจากผลิตภัณฑ์นมคือการอ่านฉลากและรายการส่วนผสมอย่างละเอียด
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมทางเลือกสำหรับวีแกนจำนวนมากยังเหมาะสำหรับอาหารทั้งสองประเภท
