กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
หลายคนชอบดื่มกาแฟ แต่ก็อยากจำกัดปริมาณคาเฟอีนที่ได้รับด้วยเหตุผลส่วนตัวหรือเหตุผลด้านสุขภาพ
สำหรับคนเหล่านี้ กาแฟดีแคฟเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆกาแฟดีแคฟก็เหมือนกาแฟทั่วไป เพียงแต่ถูกนำคาเฟอีนออกไปแล้ว
บทความนี้จะเจาะลึกถึงกาแฟดีแคฟและผลกระทบต่อสุขภาพ ทั้งด้านดีและด้านไม่ดี
กาแฟดีแคฟคืออะไร และทำอย่างไร?
ดีแคฟย่อมาจาก Decaffeinated coffee (กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน)
คือกาแฟที่ทำจากเมล็ดกาแฟที่ถูกนำคาเฟอีนออกไปอย่างน้อย 97%
มีหลายวิธีในการนำคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ ส่วนใหญ่ใช้น้ำ สารละลายอินทรีย์ หรือคาร์บอนไดออกไซด์
เมล็ดกาแฟจะถูกล้างด้วยสารละลายจนกว่าคาเฟอีนจะถูกสกัดออกมา จากนั้นจึงนำสารละลายออก
คาเฟอีนยังสามารถนำออกได้โดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์หรือตัวกรองถ่าน ซึ่งเป็นวิธีที่เรียกว่า Swiss Water Process
เมล็ดกาแฟจะถูกนำคาเฟอีนออกก่อนที่จะนำไปคั่วและบด คุณค่าทางโภชนาการของกาแฟดีแคฟควรจะเกือบจะเหมือนกับกาแฟทั่วไป ยกเว้นปริมาณคาเฟอีน
อย่างไรก็ตาม รสชาติและกลิ่นอาจจะอ่อนลงเล็กน้อย และสีอาจเปลี่ยนไป ขึ้นอยู่กับวิธีที่ใช้
สิ่งนี้อาจทำให้กาแฟดีแคฟเป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่ไวต่อรสขมและกลิ่นของกาแฟทั่วไป
สรุป: เมล็ดกาแฟดีแคฟจะถูกล้างด้วยสารละลายเพื่อนำคาเฟอีนออก 97% ก่อนการคั่ว นอกเหนือจากคาเฟอีนแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของกาแฟดีแคฟควรจะเกือบจะเหมือนกับกาแฟทั่วไป
กาแฟดีแคฟมีคาเฟอีนเท่าไหร่?
กาแฟดีแคฟไม่ได้ปราศจากคาเฟอีนโดยสิ้นเชิง
มีปริมาณคาเฟอีนที่แตกต่างกันไป โดยปกติประมาณ 3 มก. ต่อถ้วย
การศึกษาหนึ่งพบว่ากาแฟดีแคฟขนาด 6 ออนซ์ (180 มล.) แต่ละถ้วยมีคาเฟอีน 0–7 มก.
ในทางกลับกัน กาแฟทั่วไปหนึ่งถ้วยโดยเฉลี่ยมีคาเฟอีนประมาณ 70–140 มก. ขึ้นอยู่กับชนิดของกาแฟ วิธีการเตรียม และขนาดถ้วย
ดังนั้น แม้ว่ากาแฟดีแคฟจะไม่ได้ปราศจากคาเฟอีนโดยสิ้นเชิง แต่ปริมาณคาเฟอีนมักจะน้อยมาก
สรุป: กาแฟดีแคฟไม่ได้ปราศจากคาเฟอีน เนื่องจากแต่ละถ้วยมีประมาณ 0–7 มก. อย่างไรก็ตาม ปริมาณนี้มีน้อยกว่าที่พบในกาแฟทั่วไปมาก
กาแฟดีแคฟอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีสารอาหาร
กาแฟไม่ใช่สิ่งเลวร้ายอย่างที่เคยถูกกล่าวหา
เป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุดในอาหารตะวันตก
กาแฟดีแคฟมักจะมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระใกล้เคียงกับกาแฟทั่วไป แม้ว่าอาจจะน้อยกว่าถึง 15%
ความแตกต่างนี้ส่วนใหญ่น่าจะเกิดจากการสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการขจัดคาเฟอีน
สารต้านอนุมูลอิสระหลักในกาแฟทั่วไปและกาแฟดีแคฟคือกรดไฮโดรซินนามิกและโพลีฟีนอล
สารต้านอนุมูลอิสระมีประสิทธิภาพมากในการต่อต้านสารประกอบที่ทำปฏิกิริยาที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ
สิ่งนี้ช่วยลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและอาจช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวานชนิดที่ 2
นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว กาแฟดีแคฟยังมีสารอาหารบางชนิดในปริมาณเล็กน้อย
กาแฟดีแคฟที่ชงแล้วหนึ่งถ้วยให้แมกนีเซียม 2.4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน โพแทสเซียม 4.8% และไนอะซิน หรือวิตามินบี 3 2.5%
สิ่งนี้อาจดูเหมือนมีสารอาหารไม่มากนัก แต่ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหากคุณดื่มกาแฟ 2–3 (หรือมากกว่า) ถ้วยต่อวัน
สรุป: กาแฟดีแคฟมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระใกล้เคียงกับกาแฟทั่วไป ซึ่งส่วนใหญ่ได้แก่กรดคลอโรเจนิกและโพลีฟีนอลอื่นๆ กาแฟดีแคฟยังมีสารอาหารหลายชนิดในปริมาณเล็กน้อย
ประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟดีแคฟ
แม้จะเคยถูกมองว่าเป็นสิ่งไม่ดีในอดีต แต่ความจริงแล้วกาแฟส่วนใหญ่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ
มันเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งส่วนใหญ่มาจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์อื่นๆ
อย่างไรก็ตาม ผลกระทบต่อสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงของกาแฟดีแคฟอาจเป็นเรื่องยากที่จะระบุ
เนื่องจากการศึกษาส่วนใหญ่ประเมินการบริโภคกาแฟโดยไม่แยกแยะระหว่างกาแฟทั่วไปและกาแฟดีแคฟ และบางการศึกษาก็ไม่ได้รวมกาแฟดีแคฟด้วยซ้ำ
นอกจากนี้ การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่ากาแฟเป็นสาเหตุของประโยชน์ แต่เพียงแค่การดื่มกาแฟมีความสัมพันธ์กับประโยชน์เหล่านั้น
เบาหวานชนิดที่ 2, การทำงานของตับ และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
การดื่มกาแฟ ทั้งกาแฟทั่วไปและกาแฟดีแคฟ มีความเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของเบาหวานชนิดที่ 2 กาแฟแต่ละถ้วยต่อวันอาจลดความเสี่ยงได้ถึง 7%
สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าองค์ประกอบอื่นนอกเหนือจากคาเฟอีนอาจเป็นสาเหตุของผลป้องกันเหล่านี้
ผลกระทบของกาแฟดีแคฟต่อการทำงานของตับยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างละเอียดเท่ากาแฟทั่วไป อย่างไรก็ตาม การศึกษาเชิงสังเกตการณ์ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นเชื่อมโยงกาแฟดีแคฟกับการลดระดับเอนไซม์ตับ ซึ่งบ่งชี้ถึงผลป้องกัน
การดื่มกาแฟดีแคฟยังเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเล็กน้อยแต่มีนัยสำคัญ รวมถึงการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคหัวใจ
สรุป: กาแฟดีแคฟอาจลดความเสี่ยงในการเกิดเบาหวานชนิดที่ 2 นอกจากนี้ยังอาจลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
แนะนำให้อ่าน: กาแฟดีแคฟมีคาเฟอีนเท่าไหร่? ข้อเท็จจริงและข้อมูล
การแก่ชราและโรคทางระบบประสาทเสื่อม
ทั้งกาแฟทั่วไปและกาแฟดีแคฟดูเหมือนจะมีผลดีต่อการเสื่อมถอยของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุ
การศึกษาเซลล์มนุษย์ยังแสดงให้เห็นว่ากาแฟดีแคฟอาจปกป้องเซลล์ประสาทในสมอง สิ่งนี้อาจช่วยป้องกันการเกิดโรคทางระบบประสาทเสื่อม เช่น อัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
การศึกษาหนึ่งชิ้นชี้ให้เห็นว่าสิ่งนี้อาจเกิดจากกรดคลอโรเจนิกในกาแฟมากกว่าคาเฟอีน อย่างไรก็ตาม คาเฟอีนเองก็เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมและโรคทางระบบประสาทเสื่อมเช่นกัน
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มกาแฟทั่วไปมีความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันต่ำกว่า แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟดีแคฟโดยเฉพาะ
สรุป: กาแฟดีแคฟอาจช่วยป้องกันการเสื่อมถอยของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุ นอกจากนี้ยังอาจลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น อัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
ลดอาการแสบร้อนกลางอกและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ส่วนปลาย
ผลข้างเคียงทั่วไปอย่างหนึ่งของการดื่มกาแฟคืออาการแสบร้อนกลางอกหรือกรดไหลย้อน
หลายคนประสบปัญหานี้ และการดื่มกาแฟดีแคฟอาจช่วยบรรเทาผลข้างเคียงที่ไม่สบายนี้ได้ กาแฟดีแคฟแสดงให้เห็นว่าทำให้เกิดกรดไหลย้อนน้อยกว่ากาแฟทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญ
การดื่มกาแฟดีแคฟสองถ้วยขึ้นไปต่อวันยังเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ส่วนปลายได้ถึง 48%
สรุป: กาแฟดีแคฟทำให้เกิดกรดไหลย้อนน้อยกว่ากาแฟทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญ การดื่มมากกว่าสองถ้วยต่อวันอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ส่วนปลายได้
กาแฟทั่วไปมีข้อดีหลายอย่างเหนือกว่ากาแฟดีแคฟ
กาแฟเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในเรื่องของผลกระตุ้น
มันช่วยเพิ่มความตื่นตัวและลดความรู้สึกเหนื่อยล้า
ผลกระทบเหล่านี้เชื่อมโยงโดยตรงกับคาเฟอีนซึ่งเป็นสารกระตุ้นที่พบได้ตามธรรมชาติในกาแฟ
ประโยชน์บางอย่างของกาแฟทั่วไปเกิดจากคาเฟอีนโดยตรง ดังนั้นกาแฟดีแคฟจึงไม่ควรมีผลกระทบเหล่านี้
นี่คือประโยชน์บางประการที่น่าจะใช้ได้กับกาแฟทั่วไปเท่านั้น ไม่ใช่กาแฟดีแคฟ:
- อารมณ์ดีขึ้น, เวลาตอบสนองดีขึ้น, ความจำดีขึ้น, และการทำงานของสมองดีขึ้น
- อัตราการเผาผลาญเพิ่มขึ้นและการเผาผลาญไขมัน
- ประสิทธิภาพการกีฬาดีขึ้น
- ลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยและความคิดฆ่าตัวตายในผู้หญิง
- ลดความเสี่ยงของโรคตับแข็งหรือภาวะตับวายระยะสุดท้ายได้อย่างมาก
อย่างไรก็ตาม ควรกล่าวอีกครั้งว่าการวิจัยเกี่ยวกับกาแฟทั่วไปนั้นกว้างขวางกว่าที่มีอยู่สำหรับกาแฟดีแคฟมาก
สรุป: กาแฟทั่วไปมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างที่ไม่มีในกาแฟดีแคฟ ซึ่งรวมถึงสุขภาพจิตที่ดีขึ้น อัตราการเผาผลาญที่เพิ่มขึ้น ประสิทธิภาพการกีฬาที่ดีขึ้น และความเสี่ยงต่อความเสียหายของตับที่ลดลง
แนะนำให้อ่าน: การกินเมล็ดกาแฟปลอดภัยหรือไม่? ประโยชน์และความเสี่ยง
ใครควรเลือกกาแฟดีแคฟแทนกาแฟทั่วไป?
มีความแตกต่างกันมากในแต่ละบุคคลเมื่อพูดถึงความทนทานต่อคาเฟอีน สำหรับบางคน กาแฟหนึ่งถ้วยก็อาจมากเกินไป ในขณะที่บางคนอาจรู้สึกสบายดีกับปริมาณที่มากกว่า
แม้ว่าความทนทานของแต่ละบุคคลอาจแตกต่างกันไป ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีควรหลีกเลี่ยงคาเฟอีนเกิน 400 มก. ต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับกาแฟประมาณสี่ถ้วย
การบริโภคที่เพิ่มขึ้นอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูงและการนอนไม่หลับ ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง
คาเฟอีนที่มากเกินไปอาจทำให้ระบบประสาทส่วนกลางทำงานหนักเกินไป และทำให้เกิดอาการกระสับกระส่าย วิตกกังวล ปัญหาทางเดินอาหาร หัวใจเต้นผิดจังหวะ หรือปัญหาการนอนหลับในผู้ที่ไวต่อคาเฟอีน
ผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนมากอาจต้องการจำกัดการบริโภคกาแฟทั่วไป หรือเปลี่ยนไปดื่มกาแฟดีแคฟหรือชา
ผู้ที่มีภาวะทางการแพทย์บางอย่างอาจต้องจำกัดอาหารที่มีคาเฟอีนด้วย ซึ่งรวมถึงผู้ที่กำลังใช้ยาตามใบสั่งแพทย์ที่อาจทำปฏิกิริยากับคาเฟอีน
นอกจากนี้ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรจำกัดการบริโภคคาเฟอีน เด็ก วัยรุ่น และผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรควิตกกังวลหรือมีปัญหาในการนอนหลับก็ควรทำเช่นกัน
สรุป: กาแฟดีแคฟอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกาแฟทั่วไปสำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีน สตรีมีครรภ์ วัยรุ่น และผู้ที่กำลังใช้ยาบางชนิดก็อาจต้องการเลือกกาแฟดีแคฟแทนกาแฟทั่วไป
สรุป
กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงทุกชนิด
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถดื่มกาแฟได้ สำหรับบางคน คาเฟอีนอาจทำให้เกิดปัญหาได้
สำหรับคนเหล่านี้ กาแฟดีแคฟเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับกาแฟโดยไม่มีผลข้างเคียงจากคาเฟอีนที่มากเกินไป
กาแฟดีแคฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่เหมือนกับกาแฟทั่วไป แต่ไม่มีผลข้างเคียงใดๆ
