ในบทความนี้
อินทผลัมเป็นผลไม้รสหวาน เนื้อนุ่มจากต้นอินทผลัม โดยทั่วไปจะขายเป็นผลไม้แห้งและนิยมรับประทานเดี่ยวๆ หรือนำไปใส่ในสมูทตี้ ของหวาน และอาหารอื่นๆ
เนื่องจากความหวานตามธรรมชาติของอินทผลัม ผู้ป่วยเบาหวานอาจกังวลถึงผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด
บทความนี้จะสำรวจว่าผู้ป่วยเบาหวานสามารถกินอินทผลัมได้อย่างปลอดภัยหรือไม่
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆทำไมอินทผลัมถึงเป็นข้อกังวล?
อินทผลัมมีความหวานมากในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย เป็นแหล่งฟรุกโตสตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในผลไม้
อินทผลัมแห้งไร้เมล็ดแต่ละลูก (ประมาณ 24 กรัม) มี 67 แคลอรี่ และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 18 กรัม
ระดับน้ำตาลในเลือดอาจเป็นเรื่องยากที่จะจัดการในผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ป่วยมักจะได้รับคำแนะนำให้ระมัดระวังปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทาน
ด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่สูง อินทผลัมอาจทำให้เกิดความกังวลได้
อย่างไรก็ตาม หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ อินทผลัมก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้หากคุณเป็นเบาหวาน
อินทผลัมแห้งหนึ่งลูกมีใยอาหารเกือบ 2 กรัม หรือ 8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากใยอาหารช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ช้าลง ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ยิ่งคาร์โบไฮเดรตถูกย่อยช้าเท่าไหร่ โอกาสที่ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะพุ่งสูงขึ้นหลังรับประทานอาหารก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
สรุป: อินทผลัมมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ แต่ก็ค่อนข้างหวาน อย่างไรก็ตาม อินทผลัมอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมน้ำตาลได้ช้าลง หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ อินทผลัมก็เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
อินทผลัมส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร
ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index หรือ GI) เป็นวิธีการวัดผลของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
วัดได้ในระดับ 0 ถึง 100 โดยกลูโคสบริสุทธิ์ (น้ำตาล) กำหนดให้เป็น 100 ซึ่งเป็นระดับสูงสุดที่น้ำตาลในเลือดของคุณสามารถพุ่งขึ้นได้หลังรับประทานอาหาร
คาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำมีค่า GI 55 หรือน้อยกว่า ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลสูงมีค่า GI 70 หรือสูงกว่า คาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลปานกลางจะอยู่ตรงกลางด้วยค่า GI 56–69
กล่าวอีกนัยหนึ่ง อาหารที่มีค่า GI ต่ำจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินผันผวนน้อยลง
ในทางกลับกัน อาหารที่มีค่า GI สูงจะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งมักจะนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดตก โดยเฉพาะในผู้ป่วยเบาหวาน ซึ่งร่างกายควบคุมความผันผวนเหล่านี้ได้ยากกว่า
ผู้ป่วยเบาหวานโดยทั่วไปควรพยายามเลือกอาหารที่มีค่า GI ต่ำ สิ่งนี้ช่วยให้พวกเขาสามารถจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้ ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 น้ำตาลสามารถสะสมในกระแสเลือดและเพิ่มขึ้นสู่ระดับที่อันตรายได้
โชคดีที่แม้จะมีความหวาน อินทผลัมก็มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ อินทผลัมก็ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
การศึกษาหนึ่งได้ตรวจสอบค่า GI ของอินทผลัม 5 ชนิดที่พบบ่อยในปริมาณ 1.8 ออนซ์ (50 กรัม) พบว่าโดยทั่วไปแล้วอินทผลัมมีค่า GI ต่ำ อยู่ระหว่าง 44 ถึง 53 ซึ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของอินทผลัม
ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในดัชนีน้ำตาลของอินทผลัมเมื่อวัดในผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ไม่มีเบาหวาน
การวัดผลของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือดอีกอย่างหนึ่งที่ช่วยได้คือภาระน้ำตาล (Glycemic Load หรือ GL) ซึ่งแตกต่างจากดัชนีน้ำตาล ภาระน้ำตาลจะคำนึงถึงปริมาณที่รับประทานและปริมาณคาร์โบไฮเดรตในปริมาณนั้นๆ
ในการคำนวณภาระน้ำตาล ให้คุณนำค่า GI ของอาหารคูณด้วยกรัมของคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่คุณกำลังรับประทาน แล้วหารด้วย 100
ซึ่งหมายความว่าอินทผลัมแห้ง 2 ลูก (48 กรัม) จะมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 36 กรัม และมีค่า GI ประมาณ 49 ซึ่งคำนวณเป็นภาระน้ำตาลประมาณ 18
คาร์โบไฮเดรตที่มีภาระน้ำตาลต่ำอยู่ระหว่าง 1 ถึง 10; คาร์โบไฮเดรตที่มีภาระน้ำตาลปานกลางอยู่ระหว่าง 11 ถึง 19; ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตที่มีภาระน้ำตาลสูงวัดได้ที่ 20 หรือสูงกว่า ซึ่งหมายความว่าของว่างที่ประกอบด้วยอินทผลัม 2 ลูกมีภาระน้ำตาลปานกลาง
หากคุณเป็นเบาหวาน ควรรับประทานอินทผลัมไม่เกิน 1 หรือ 2 ลูกในแต่ละครั้ง การรับประทานร่วมกับแหล่งโปรตีน เช่น ถั่วหนึ่งกำมือ ยังช่วยให้คาร์โบไฮเดรตถูกย่อยช้าลงเล็กน้อย ซึ่งช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้อีกด้วย
สรุป: อินทผลัมมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่ามีโอกาสน้อยที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้น ทำให้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ อินทผลัมยังมีภาระน้ำตาลปานกลาง ซึ่งหมายความว่าการรับประทาน 1 หรือ 2 ลูกในแต่ละครั้งเป็นทางเลือกที่ดี
สรุป
อินทผลัมมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจและความหวานตามธรรมชาติ
เนื่องจากเป็นแหล่งฟรุกโตสตามธรรมชาติ จึงอาจเป็นข้อกังวลสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำและภาระน้ำตาลปานกลาง จึงปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งหมายถึงไม่เกิน 1 ถึง 2 ลูกในแต่ละครั้ง
