ผลิตภัณฑ์นมมีบทบาทสำคัญในอาหารของหลาย ๆ คน
ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดทำมาจากนมวัว แกะ และแพะ รวมถึงชีส โยเกิร์ต นม เนย และไอศกรีม
แต่ถ้าคุณไม่สามารถหรือไม่ต้องการบริโภคนม คุณก็สามารถหาทางเลือกที่ไม่ใช่นมสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ อีกมากมายได้
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆทำไมคุณอาจต้องการผลิตภัณฑ์ทดแทนนม
มีหลายเหตุผลที่ผู้คนอาจกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนนม นี่คือบางส่วนที่พบบ่อย:
- การแพ้นม: เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ 2–3% มีอาการแพ้นม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการได้หลากหลายตั้งแต่ผื่นคันและปวดท้องไปจนถึงอาการแพ้อย่างรุนแรง เด็กส่วนใหญ่จะหายจากอาการแพ้เมื่อเข้าสู่วัยรุ่น
- การไม่ทนต่อแลคโตส: 75% ของประชากรโลกผลิตเอนไซม์แลคเตสไม่เพียงพอ ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยน้ำตาลแลคโตสในนม สิ่งนี้ทำให้เกิดอาการต่าง ๆ เช่น ท้องอืด มีแก๊ส และท้องเสีย
- อาหารมังสวิรัติแบบวีแกนหรือโอโว-มังสวิรัติ: อาหารมังสวิรัติบางชนิดไม่รวมผลิตภัณฑ์นม โอโว-มังสวิรัติกินไข่แต่ไม่กินนม ในขณะที่วีแกนไม่กินอาหารและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มาจากสัตว์
- สารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น: บางคนเลือกที่จะงดนมเนื่องจากกังวลเกี่ยวกับสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นในนมและผลิตภัณฑ์นมทั่วไป รวมถึงฮอร์โมน ยาฆ่าแมลง และยาปฏิชีวนะ
ข่าวดีก็คือมีผลิตภัณฑ์ทดแทนมากมายสำหรับอาหารนมหลัก ๆ ทั้งหมด รวมถึงเจ็ดรายการด้านล่างนี้
1. ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม
นมมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น เป็นเครื่องดื่ม ใส่ในสมูทตี้ หรือราดบนซีเรียล
ในแง่โภชนาการ นมอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแคลเซียม
อันที่จริง นมวัว 1 ถ้วย (237 มล.) ให้พลังงาน 146 แคลอรี่ ไขมัน 8 กรัม โปรตีน 8 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 13 กรัม
นมทางเลือกจากพืชสามารถทำได้จากพืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง) ธัญพืช (ข้าวโอ๊ต ข้าว) ถั่ว (อัลมอนด์ มะพร้าว) เมล็ดพืช (แฟลกซ์ กัญชง) หรือธัญพืชอื่น ๆ (ควินัว เทฟฟ์)
ผลิตภัณฑ์บางชนิดเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามินดีเพื่อให้คล้ายกับนมวัว ในขณะที่บางชนิดไม่ได้เสริม นมทางเลือกบางชนิดอาจเสริมด้วยวิตามิน B12 ด้วย
นมที่ไม่ใช่นมหลายชนิดยังมีน้ำตาลเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ แม้ว่าแบรนด์ส่วนใหญ่จะมีรุ่นที่ไม่เติมน้ำตาลก็ตาม
นมที่ไม่ใช่นมบางชนิดวางขายในส่วนตู้เย็น ในขณะที่บางชนิดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ด้านล่างนี้คือผลิตภัณฑ์ทดแทนที่พบบ่อยที่สุด พร้อมข้อมูลโภชนาการพื้นฐานสำหรับ 1 ถ้วยของรุ่น “ดั้งเดิม”:
- นมถั่วเหลือง: มี 109 แคลอรี่ ไขมัน 5 กรัม โปรตีน 7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 8 กรัม
- นมข้าว: มี 120 แคลอรี่ ไขมัน 2.5 กรัม โปรตีน 1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 23 กรัม
- นมอัลมอนด์: มี 60 แคลอรี่ ไขมัน 2.5 กรัม โปรตีน 1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 8 กรัม
- นมมะพร้าว: มี 80 แคลอรี่ ไขมัน 5 กรัม โปรตีน 0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
- นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์: มี 60 แคลอรี่ ไขมัน 2.5 กรัม โปรตีน 1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 9 กรัม
- นมแฟลกซ์ซีด: มี 50 แคลอรี่ ไขมัน 2.5 กรัม โปรตีน 0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
- นมกัญชง: มี 100–140 แคลอรี่ ไขมัน 5–7 กรัม โปรตีน 2–5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 8–20 กรัม
สรุป: ปริมาณสารอาหารของนมที่ไม่ใช่นมแตกต่างกันอย่างมาก แม้ว่าโดยรวมแล้วจะมีไขมันต่ำกว่านมวัว นมทุกชนิดยกเว้นนมถั่วเหลืองยังมีโปรตีนน้อยกว่าด้วย
2. ผลิตภัณฑ์ทดแทนโยเกิร์ต
โยเกิร์ตทำโดยการเติมเชื้อแบคทีเรียที่มีชีวิตลงในนมเพื่อหมัก แบคทีเรีย “ดี” เหล่านี้ช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้
โยเกิร์ตรสธรรมชาติเป็นอาหารที่หลากหลายเป็นพิเศษ
นอกจากการเป็นอาหารเช้าและอาหารว่างแล้ว ยังสามารถใช้ในน้ำสลัด น้ำจิ้ม และหมัก หรือใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และผักย่าง
โยเกิร์ตนมเต็มไขมัน 1 ถ้วย (236 มล.) ให้พลังงาน 149 แคลอรี่ ไขมัน 8 กรัม โปรตีน 9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 11 กรัม
โยเกิร์ตบางชนิด เช่น โยเกิร์ตกรีก มีโปรตีนสูงกว่า ในขณะที่โยเกิร์ตปรุงแต่งรสโดยทั่วไปจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป
เช่นเดียวกับนมที่ไม่ใช่นม ผลิตภัณฑ์ทดแทนโยเกิร์ตทำจากถั่ว เมล็ดพืช มะพร้าว และถั่วเหลือง และทำโดยการเติมแบคทีเรียโปรไบโอติก
แม้ว่าปริมาณสารอาหารจะแตกต่างกันอย่างมากตามยี่ห้อ แต่ต่อไปนี้เป็นการเปรียบเทียบทั่วไปของโยเกิร์ตทางเลือกที่ไม่ใช่นมที่แตกต่างกัน ทั้งหมดนี้อ้างอิงจากโยเกิร์ต “รสธรรมชาติ” ขนาด 6 ออนซ์
- โยเกิร์ตนมมะพร้าว: 180 แคลอรี่ ไขมัน 14 กรัม โปรตีน 1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 12 กรัม
- โยเกิร์ตนมอัลมอนด์: 128 แคลอรี่ ไขมัน 7 กรัม โปรตีน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 14 กรัม และใยอาหารน้อยกว่า 1 กรัม
- โยเกิร์ตนมถั่วเหลือง: 80 แคลอรี่ ไขมัน 3.5 กรัม โปรตีน 6 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม
- โยเกิร์ตกัญชง: 147 แคลอรี่ ไขมัน 4.5 กรัม โปรตีน 11 กรัม คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม และใยอาหาร 3.4 กรัม
เนื่องจากองค์ประกอบทางโภชนาการอาจแตกต่างกันอย่างมากระหว่างยี่ห้อ โปรดอ่านฉลากหากคุณกำลังมองหาปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน หรือโปรตีนที่เฉพาะเจาะจง
สรุป: โยเกิร์ตที่ไม่ใช่นมสามารถทำได้โดยการเติมเชื้อแบคทีเรียที่มีชีวิตลงในนมจากพืชหลากหลายชนิด พวกมันแตกต่างกันในปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
3. ผลิตภัณฑ์ทดแทนชีส
ชีสนมมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: ชีสนิ่มและชีสแข็ง
ทำโดยการหมักนมวัว แพะ หรือแกะด้วยเชื้อแบคทีเรีย จากนั้นเติมกรดหรือเรนเน็ตลงในส่วนผสม
สิ่งนี้ทำให้โปรตีนนมจับตัวเป็นก้อนและเกิดเป็นก้อนนม จากนั้นเติมเกลือ และนำก้อนนมไปขึ้นรูป เก็บ และอาจบ่ม
ในทางโภชนาการ ชีสนมโดยทั่วไปให้โปรตีน แคลเซียม และไขมัน — บวกกับโซเดียม ชีสบางชนิดมีโซเดียมสูงกว่าชนิดอื่น ๆ
แนะนำให้อ่าน: นมระเหย: 12 ทางเลือกทดแทนที่ชาญฉลาด
ผลิตภัณฑ์ทดแทนชีสนิ่ม
การเลียนแบบเนื้อสัมผัสและแม้แต่รสชาติของชีสนิ่มนั้นง่ายกว่า
คุณสามารถหาครีมชีสที่ทำจากถั่วเหลืองและถั่ว รวมถึงครีมชีสที่ปราศจากนม ปราศจากกลูเตน และปราศจากถั่วเหลืองที่ทำจากส่วนผสมของน้ำมันพืช แป้งมันสำปะหลัง และโปรตีนถั่วลันเตา
คุณยังสามารถทำครีมชีสโฮมเมดหรือชีสนิ่มร่วนโดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แมคคาเดเมีย ถั่วบราซิล หรืออัลมอนด์
และหากคุณเพียงแค่พยายามเลียนแบบเนื้อสัมผัสของคอทเทจชีสและริคอตต้าชีส คุณก็สามารถใช้เต้าหู้บดนิ่มเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนได้
ผลิตภัณฑ์ทดแทนชีสแข็ง
การเลียนแบบเนื้อสัมผัส ปริมาณไขมัน และรสชาติของชีสแข็งในรูปแบบที่ไม่ใช่นมนั้นท้าทายกว่า เคซีนเป็นโปรตีนนมที่ทำให้ชีสสามารถละลายและยืดได้ และนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารพบว่ามันยากมากที่จะเลียนแบบ
ผู้ผลิตต้องหันไปใช้เหงือก โปรตีน และไขมันที่แตกต่างกันเพื่อพยายามให้ได้เนื้อสัมผัสและความสามารถในการละลายที่คล้ายกัน
อย่างไรก็ตาม หลายบริษัทพยายามทำเช่นนั้น แบรนด์ส่วนใหญ่ใช้โปรตีนถั่วเหลืองหรือถั่วเป็นส่วนประกอบหลัก แม้ว่าจะมีบางชนิดที่ปราศจากถั่วเหลืองและถั่วที่ทำจากน้ำมันพืชผสมกับแป้งถั่วหรือโปรตีนถั่ว
หลายคนพบว่ายีสต์โภชนาการเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนรสชาติที่ดีสำหรับชีสพาร์เมซานขูดฝอย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามิน B12 อีกด้วย
คุณยังสามารถทำเองได้โดยการปั่นถั่วและยีสต์โภชนาการกับเครื่องเทศที่ต้องการ
ความแตกต่างทางโภชนาการ
ความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างชีสที่ไม่ใช่นมและชีสปกติขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ทดแทน
ปริมาณโปรตีนมักจะต่ำกว่าในผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ปราศจากนม และบางยี่ห้อมีคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 8 กรัมต่อออนซ์ (28 กรัม) ในขณะที่ชีสนมแทบจะไม่มีเกิน 1 กรัมต่อออนซ์
ชีสที่ไม่ใช่นมที่ผ่านการแปรรูปมักมีส่วนผสมมากกว่าชีสนมมาก
ตัวอย่างเช่น ครีมชีสที่ไม่ใช่นมยี่ห้อหนึ่งใช้น้ำมันที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนบางส่วนซึ่งมีไขมันทรานส์และน้ำตาล รวมถึงสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย นอกเหนือจากเต้าหู้ สิ่งเหล่านี้อาจแย่กว่าครีมชีสปกติมาก
อย่างไรก็ตาม ชีสที่ทำจากถั่วโฮมเมดช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารทั้งชนิดหนึ่งเป็นอีกชนิดหนึ่งได้
สรุป: ชีสวีแกนส่วนใหญ่มักผ่านการแปรรูปสูงและมีโปรตีนน้อยกว่าชีสนม อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำผลิตภัณฑ์ทดแทนโฮมเมดด้วยอาหารทั้งชนิด เช่น เต้าหู้ ถั่ว และยีสต์โภชนาการ
แนะนำให้อ่าน: นมดื่มคีโตได้ไหม? นมที่เหมาะกับคีโต
4. ทางเลือกสำหรับเนย
เนยทำโดยการปั่นครีมจนแข็งตัว
มันให้ไขมันและรสชาติแก่อาหาร และมักใช้เป็นสเปรดบนขนมปัง เพื่อแต่งผักหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว หรือเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารหรืออบขนม
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) ให้พลังงาน 100 แคลอรี่ ไขมัน 11 กรัม โปรตีน 0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยที่ไม่ใช่นมหลายชนิดที่มีอยู่ในปัจจุบันทำจากน้ำมันพืชหรือมะพร้าว
บางชนิดมีจำนวนแคลอรี่เท่ากับเนยนมวัว บางชนิดมีโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตมากกว่าเนย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป
เนยถั่วและเนยเมล็ดพืช เช่น ที่ทำจากอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเมล็ดทานตะวัน ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยเพื่ออะไร
นี่คือข้อมูลทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยที่ไม่ใช่นมเหล่านี้ต่อช้อนโต๊ะ:
- ส่วนผสมน้ำมันพืช: 50–100 แคลอรี่ ไขมัน 6–11 กรัม โปรตีน 0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
- เนยมะพร้าว: 105–130 แคลอรี่ ไขมัน 10–14 กรัม โปรตีน 0–2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0–8 กรัม
- เนยวีแกนหมัก ทำจากมะพร้าวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์: 90 แคลอรี่ ไขมัน 10 กรัม โปรตีน 0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
- เนยถั่ว: 93–101 แคลอรี่ ไขมัน 8–9 กรัม โปรตีน 2–3 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 3–4 กรัม
ระวังมาการีนที่ทำจากน้ำมันพืชหลายชนิดในตลาดที่ยังคงมีอนุพันธ์ของนม เช่น เวย์
สรุป: มีเนยทางเลือกจากพืชหลายชนิด และแคลอรี่และไขมันมักจะคล้ายกับเนยนม
5. ผลิตภัณฑ์ทดแทนครีม
ครีมคือนมส่วนบนที่มีไขมันสูงกว่าที่แยกออกมาจากนมสด
อาจมีไขมันระหว่าง 10% ถึงมากกว่า 40% ขึ้นอยู่กับชนิดของครีมที่ผลิต: ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ ครีมไลท์ วิปปิ้งครีม หรือเฮฟวี่ครีม
ในการทำอาหาร ครีมใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารคาวหรือหวาน หรือเป็นส่วนผสมในซอส ซุป พุดดิ้ง คัสตาร์ด และแม้แต่เค้ก
ครีมไลท์และฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟมักถูกเติมลงในกาแฟหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ
เฮฟวี่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) มี 52 แคลอรี่ ไขมัน 5.6 กรัม และคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนน้อยกว่าครึ่งกรัมต่ออย่าง
มีผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่ใช่นมหลายชนิดสำหรับเฮฟวี่ครีมและวิปปิ้งครีม รวมถึงครีมเทียมสำหรับกาแฟ
ผลิตภัณฑ์ทดแทนครีมที่ไม่ใช่นมหลายชนิดทำจากนมมะพร้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งรุ่นโฮมเมด
แต่คล้ายกับชีสและโยเกิร์ตที่ปราศจากนม บางชนิดทำจากถั่วเหลือง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วอื่น ๆ หรือส่วนผสมของน้ำมันพืช
โดยทั่วไป ครีมที่ไม่ใช่นมมีแคลอรี่และไขมันต่ำกว่าครีมนม เช่นเดียวกับครีมนม ครีมวีแกนส่วนใหญ่ไม่มีโปรตีน แต่บางชนิดมีคาร์โบไฮเดรต
ผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ปราศจากนมบางชนิดผ่านการแปรรูปสูงและอาจมีส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง หรือน้ำมันที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งมีไขมันทรานส์
สรุป: นมและครีมมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนที่หลากหลายสำหรับครีมที่ทำจากนม นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ทำจากถั่วเหลือง ถั่ว และน้ำมันพืช แต่ระวังส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ เช่น น้ำมันที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนบางส่วน
แนะนำให้อ่าน: นมผงหมด? 6 ทางเลือกทดแทนที่คุณควรรู้
6. ผลิตภัณฑ์ทดแทนซาวร์ครีม
ซาวร์ครีมทำโดยการหมักนมด้วยแบคทีเรีย
ใช้เป็นท็อปปิ้ง เป็นฐานสำหรับน้ำจิ้ม และเป็นส่วนผสมที่ให้ความชุ่มชื้นในขนมอบ
ซาวร์ครีมปกติ 1 ออนซ์ (28 กรัม) มี 54 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ไขมัน 5.5 กรัม และโปรตีน 0.6 กรัม
ผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่ใช่นมในตลาดโดยทั่วไปทำจากถั่วเหลือง แต่มีอย่างน้อยหนึ่งยี่ห้อที่ปราศจากถั่วเหลืองซึ่งทำจากส่วนผสมของถั่ว น้ำมัน และเหงือก
ผลิตภัณฑ์ทดแทนบางชนิดมีปริมาณไขมันและแคลอรี่ใกล้เคียงกัน บางชนิดมีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าโดยรวม
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทดแทนอื่น ๆ คุณสามารถทำซาวร์ครีมที่ไม่ใช่นมเองได้โดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวัน หรือเต้าหู้
โยเกิร์ตที่ไม่ใช่นมรสธรรมชาติก็เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ง่ายเช่นกัน
สรุป: มีซาวร์ครีมที่ทำจากถั่วเหลืองหลายชนิดในตลาด โยเกิร์ตที่ไม่ใช่นมรสธรรมชาติก็เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ดีในสูตรอาหารส่วนใหญ่
7. ผลิตภัณฑ์ทดแทนไอศกรีม
รายการผลิตภัณฑ์ทดแทนอาหารนมทั่วไปจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไอศกรีม
น่าสนใจว่ามีไอศกรีมที่ไม่ใช่นมหลายทางเลือก ได้แก่:
- ไอศกรีมเนื้อครีมที่ทำจากนมที่ไม่ใช่นม รวมถึงนมมะพร้าวและนมถั่วเหลือง
- ซอร์เบต์ ซึ่งไม่เคยมีนมเป็นส่วนผสมอยู่แล้ว อย่าสับสนกับเชอร์เบต ซึ่งมักจะมีนมเป็นส่วนผสม
- ของหวานคล้ายไอศกรีมโฮมเมดที่ทำจากการปั่นกล้วยแช่แข็งกับรสชาติอื่น ๆ หรือผลเบอร์รี่
ของหวานที่ไม่ใช่นมเนื้อครีมหลายชนิดคล้ายกับไอศกรีมนมมาก ให้ความรู้สึกหรูหราและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลเหมือนกัน
แต่เนื่องจากบางชนิดทำจากนมจากพืช แทนที่จะเป็นครีมนมและนม จึงมักมีแคลอรี่และไขมันต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากโภชนาการด้วย
ชนิดที่พบมากที่สุดในตลาดทำจากนมถั่วเหลือง อัลมอนด์ หรือมะพร้าว คุณยังสามารถหาไอศกรีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ข้าว และแม้กระทั่งอะโวคาโดได้
สรุป: มีผลิตภัณฑ์ทดแทนไอศกรีมที่ไม่ใช่นมมากมาย รวมถึงไอศกรีมเนื้อครีมที่ทำจากนมที่ไม่ใช่นมและซอร์เบต์ที่ทำจากผลไม้
สิ่งที่ต้องระวัง
ด้วยผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่ใช่นมมากมาย คุณควรจะสามารถหาผลิตภัณฑ์ทดแทนสำหรับอาหารที่ไม่ใช่นมที่คุณต้องการได้
อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่คุณควรระวัง:
- น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา: ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมหลายชนิดมีน้ำตาลเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส แม้ว่าปริมาณน้ำตาลบางครั้งจะคล้ายกับผลิตภัณฑ์นมปกติ แต่บางครั้งก็อาจสูงกว่ามาก
- สารเติมแต่ง: เป็นเรื่องปกติที่ชีสและโยเกิร์ตที่ไม่ใช่นมจะใช้สารเติมแต่งหลากหลายชนิดเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องไม่ดีต่อสุขภาพ แต่หลายคนชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่า
- ปริมาณโปรตีน: ชีสนม นม และโยเกิร์ตให้โปรตีนที่สมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทดแทนจากพืชเพียงชนิดเดียวที่เลียนแบบระดับและคุณภาพของโปรตีนนั้นคือถั่วเหลือง
- ปริมาณสารอาหาร: ผลิตภัณฑ์นมให้โพแทสเซียมและแคลเซียม ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมที่เสริมสารอาหารอาจให้สารอาหารรองเหล่านี้และอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะไม่ได้รับการเสริมสารอาหาร
- การไม่ทน: บางคนมีอาการแพ้หรือไม่ทนต่อส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่ใช่นม เช่น ถั่วเหลืองหรือถั่ว สารเติมแต่ง เช่น อินูลิน ก็อาจย่อยยากสำหรับบางคน ทำให้เกิดแก๊สได้
- ความแตกต่างของราคา: น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่ใช่นมมักมีราคาสูงกว่า ในทางกลับกัน นี่อาจเป็นแรงจูงใจให้คุณทำผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่ใช่นมเอง
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้สิ่งที่คุณกำลังมองหา อ่านฉลาก เพื่อดูว่ามีส่วนผสมและสารอาหารอะไรบ้างในผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ
สรุป: ผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่ใช่นมอาจมีข้อเสียบางประการ รวมถึงรายการส่วนผสมที่อาจยาวขึ้นและความแตกต่างในองค์ประกอบทางโภชนาการ
สรุป
มีทางเลือกมากมายสำหรับการทดแทนอาหารนมทั่วไป
คุณสามารถทำชีส ไอศกรีม ซาวร์ครีม และอื่น ๆ ได้เองที่บ้าน คุณยังสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ
ส่วนใหญ่ทำจากส่วนผสมจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่ว หรือมะพร้าว
อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่จำเป็นต้องเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนโดยตรงในทางโภชนาการ ดังนั้นโปรดอ่านฉลากด้วย
