ครีมชีสเป็นชีสนุ่มๆ ที่ทาได้ง่าย เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายชนิด ทั้งซอส สเปรด ซุป และขนมหวาน
อย่างไรก็ตาม ครีมชีสทำจากนมและครีม และมีไขมันและแคลอรี่ค่อนข้างสูง
ดังนั้น หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่หรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม คุณอาจต้องการหาทางเลือกอื่น นอกจากนี้ คุณอาจไม่มีครีมชีสและต้องการหาสิ่งทดแทนอย่างรวดเร็ว
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนี่คือ 11 ทางเลือกง่ายๆ สำหรับครีมชีส
1. คอทเทจชีส
คอทเทจชีสและครีมชีสมีความคล้ายคลึงกัน แต่คอทเทจชีสมีไขมันต่ำกว่าเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่า
คุณสามารถทำให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนขึ้นได้ง่ายๆ โดยการปั่นคอทเทจชีสกับน้ำมะนาวเล็กน้อย
ใช้คอทเทจชีสแทนครีมชีสในอัตราส่วน 1:1 สำหรับดิปและสเปรด ก่อนนำไปใช้ในการอบหรือทำอาหาร ลองผสมกับครีมหรือฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟเพื่อเพิ่มความข้น
2. โยเกิร์ตกรีก
โยเกิร์ตกรีกเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมชีส
นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารจานโปรดของคุณมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และวิตามินบี 12
ใช้โยเกิร์ตกรีกในปริมาณเท่ากันแทนครีมชีสเพื่อทำดิป สเปรด ฟรอสติ้ง และขนมอบ คุณยังสามารถกรองโยเกิร์ตกรีกข้ามคืนโดยใช้ผ้าขาวบาง ซึ่งจะช่วยให้ข้นขึ้นจนมีเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอเหมือนครีมชีส
3. ริคอตต้า
ริคอตต้าเป็นชีสที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติหวานอมเปรี้ยว
เช่นเดียวกับครีมชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ริคอตต้าเป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม วิตามินบี 12 และไรโบฟลาวินที่ดี
แม้ว่าจะไม่ข้นเท่าครีมชีส แต่ก็ใช้ได้ดีเป็นไส้หรือส่วนผสมในซอสและสเปรด คุณยังสามารถผสมกับเฮฟวี่ครีมหรือโยเกิร์ตในปริมาณเท่ากัน แล้วนำไปใส่ในขนมอบและของหวานได้
4. มาสคาร์โปน
มาสคาร์โปนเป็นครีมชีสที่มีไขมันสูง ซึ่งโดยทั่วไปทำจากครีมมากกว่านม
นอกจากจะมีไขมันและแคลอรี่สูงกว่าครีมชีสแล้ว ยังมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มนวลกว่า ซึ่งใช้ได้ดีในสูตรอาหารหลายอย่าง โดยเฉพาะไส้ สเปรด ฟรอสติ้ง และของหวาน
ลองเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวสดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวให้กับมาสคาร์โปนของคุณ คล้ายกับครีมชีส
อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องการเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้สำหรับโอกาสพิเศษ หากคุณกำลังพยายามลดปริมาณแคลอรี่
5. ฮัมมัส
แม้ว่าฮัมมัสจะไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับครีมชีสในขนมหวาน เช่น ฟรอสติ้งหรือชีสเค้ก แต่ก็เป็นสิ่งทดแทนที่อร่อยสำหรับสเปรด
นอกจากจะปราศจากนมและเป็นวีแกนแล้ว ยังเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ และสารอาหารรองที่ยอดเยี่ยม เช่น แมงกานีส ทองแดง และโฟเลต
ฮัมมัสมีให้เลือกหลากหลายรสชาติ คุณจึงสามารถเปลี่ยนกิจวัตรการทานเบเกิลตอนเช้าของคุณได้อย่างง่ายดาย
6. คีเฟอร์กับเมล็ดเจีย
คีเฟอร์เป็นเครื่องดื่มหมักที่มีรสเปรี้ยว ซึ่งทำโดยการเติมเม็ดคีเฟอร์ ซึ่งเป็นกลุ่มของแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ ลงในนม
นอกจากจะมีโปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสที่น่าประทับใจแล้ว คีเฟอร์ยังอุดมไปด้วยโปรไบโอติก ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่อาจช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้
ในการทำครีมชีสทดแทน ให้ผสมคีเฟอร์ธรรมดา 1 ถ้วย (240 มล.) กับเมล็ดเจียประมาณ 1/4 ถ้วย (43 กรัม) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-20 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น
แม้ว่าสิ่งทดแทนนี้จะไม่เหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงสุกและขนมอบส่วนใหญ่ แต่ก็เป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกสำหรับสเปรดเบเกิล
7. เนอชาแตล
เนอชาแตลเป็นชีสนุ่มๆ ที่ทาได้ง่าย มีต้นกำเนิดจากเมืองเนอชาแตล ประเทศฝรั่งเศส
เมื่อเทียบกับครีมชีสแล้ว เนอชาแตลมีไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่า แต่ยังคงเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีน
คุณสามารถใช้เนอชาแตลในปริมาณเท่ากันแทนครีมชีสได้เกือบทุกสูตร รวมถึงชีสเค้ก ฟรอสติ้ง ซอส และสเปรด
อย่างไรก็ตาม เนอชาแตลมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่าและไม่เข้มข้นเท่าครีมชีส ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณอาจเปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อย
8. เต้าหู้ขาวเนื้อนุ่ม (Silken tofu)
แม้ว่าคุณอาจจะต้องทดลองกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม แต่เต้าหู้ขาวเนื้อนุ่มก็เป็นทางเลือกวีแกนที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมชีสในบางสูตร
มักจะนำมาปั่นเพื่อทำชีสเค้กวีแกนและสเปรดเบเกิล เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและครีมมี่
เต้าหู้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน แมงกานีส ซีลีเนียม และแคลเซียมในแต่ละหน่วยบริโภค
เลือกสูตรที่ใช้เต้าหู้แทนครีมชีสอยู่แล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้อัตราส่วนที่ถูกต้อง และลองบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยหากคุณต้องการรสชาติเปรี้ยวจี๊ดเป็นพิเศษ
9. ชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ไม่ว่าคุณจะทานอาหารที่ปราศจากนมหรือกำลังมองหาวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารของคุณ ชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็เป็นสิ่งทดแทนครีมชีสที่ยอดเยี่ยม
โดยทั่วไปทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ยีสต์โภชนาการ และส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้ใยอาหารและโปรตีนจำนวนมากในแต่ละหน่วยบริโภค
ยีสต์โภชนาการ ซึ่งเป็นส่วนประกอบทั่วไปของชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ยังเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีอีกด้วย
แม้ว่าชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะไม่เหมาะสำหรับขนมหวานและขนมอบ แต่ก็ใช้ได้ดีในอัตราส่วน 1:1 ในอาหารคาว เช่น ซุป ซอส และสเปรด นอกจากนี้ยังทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ โดยการปั่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบกับยีสต์โภชนาการ ผงกระเทียม และน้ำมะนาวเล็กน้อย
แนะนำให้อ่าน: 9 ทางเลือกแสนอร่อยแทนมายองเนส (รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติ)
10. ซาวครีม
ซาวครีมทำโดยการเติมแบคทีเรียกรดแลคติกในครีม ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ข้นและมีรสเปรี้ยว ซึ่งใช้ได้ดีในหลายสูตรแทนครีมชีส
เนื่องจากมีไขมันต่ำกว่าครีมชีส ซาวครีมจึงอาจทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีแคลอรี่ต่ำลง
โปรดจำไว้ว่าซาวครีมมีความเป็นกรดมากกว่าครีมชีส ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับใช้ในซุป ซอส และดิป แทนที่จะใช้ในขนมหวาน
11. ควาร์ก
ควาร์กเป็นชีสที่นุ่มและทาได้ง่าย มีชื่อเสียงในหลายภูมิภาคของยุโรป
มีรสชาติอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลคล้ายกับครีมชีส และยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมในแต่ละหน่วยบริโภค
คุณสามารถใช้ควาร์กในปริมาณเท่ากันเพื่อแทนที่ครีมชีสได้เกือบทุกจาน รวมถึงชีสเค้ก ฟรอสติ้ง คุกกี้ ซอส และสเปรด
โปรดทราบว่าควาร์กมีรสเปรี้ยวกว่าครีมชีสเล็กน้อย ดังนั้นโปรดปรับส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรของคุณให้เหมาะสม
สรุป
ครีมชีสไม่เพียงแต่เป็นสเปรดที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่หลากหลายในอาหารหลายชนิดอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังพยายามลดปริมาณแคลอรี่หรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม ก็มีสิ่งทดแทนมากมายที่คุณสามารถใช้ได้
ลองทดลองกับส่วนผสมบางอย่างที่กล่าวมาข้างต้นเพื่อค้นหาสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด
