คอร์นไซรัปเป็นส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ทำขนมทุกชนิด ตั้งแต่ลูกอม คาราเมล ไปจนถึงฟรอสติ้ง ขนมอบ แยม และเยลลี่ แม้ว่าจะเป็นส่วนผสมหลักในขนมหวานหลายชนิด แต่ก็เป็นสิ่งที่หลายคนอาจไม่มีติดบ้าน
โปรดทราบว่าคอร์นไซรัปไม่เหมือนกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ทำจากคอร์นไซรัปที่มักพบในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มน้ำอัดลมที่มีน้ำตาล
ถึงกระนั้น คอร์นไซรัปก็มีน้ำตาลและแคลอรี่สูง นอกจากนี้ บางคนอาจต้องการเลือกใช้สารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เพื่อช่วยเพิ่มสารอาหารพิเศษบางอย่างเข้าไปในอาหารของพวกเขา
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนี่คือ 5 ทางเลือกที่คุณสามารถใช้แทนคอร์นไซรัปในสูตรอาหารโปรดของคุณ
1. เมเปิลไซรัป
เมเปิลไซรัปได้มาจากน้ำเลี้ยงของต้นเมเปิล เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
เมเปิลไซรัปบริสุทธิ์มีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ การอักเสบ และความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลายชนิด และสามารถใช้แทนคอร์นไซรัปในปริมาณที่เท่ากันในสูตรอาหารส่วนใหญ่ รวมถึงเกลซ ฟรอสติ้ง และแยมโฮมเมด
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการใช้เมเปิลไซรัปแทนคอร์นไซรัปอาจเปลี่ยนรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณได้
นอกจากนี้ โปรดทราบว่าเมเปิลไซรัปบริสุทธิ์สามารถตกผลึกได้ ซึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับการทำลูกอมหรือคาราเมล
สรุป: เมเปิลไซรัปบริสุทธิ์มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย และสามารถใช้แทนคอร์นไซรัปในอัตราส่วน 1:1 เมื่อทำเกลซ ฟรอสติ้ง และแยมโฮมเมด
2. น้ำผึ้ง
น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานยอดนิยมที่ได้รับการยกย่องในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ
งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งอาจมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ และคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้น้ำผึ้งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำตาลทั่วไป
สูตรอาหารหลายชนิดสามารถใช้น้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันแทนคอร์นไซรัปชนิดอ่อนได้
เช่นเดียวกับเมเปิลไซรัป น้ำผึ้งไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำลูกอมหรือคาราเมล เพราะอาจตกผลึกได้
อย่างไรก็ตาม เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำฟรอสติ้ง ขนมอบ แยม และเยลลี่
ควรเลือกใช้น้ำผึ้งดิบเมื่อทำได้ น้ำผึ้งดิบจะไม่ถูกให้ความร้อนหรือกรองก่อนบรรจุขวด จึงยังคงรักษาสารอาหารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้มากกว่า
น้ำผึ้งบางชนิดแบบดั้งเดิมมีน้ำตาลอื่น ๆ เพิ่มเติม รวมถึงน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
สรุป: น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งดิบในปริมาณที่เท่ากันแทนคอร์นไซรัปชนิดอ่อนเพื่อทำฟรอสติ้ง ขนมอบ แยม และเยลลี่
3. สตีเวีย
สตีเวียทำจากใบหญ้าหวาน เป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ ปราศจากแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล
อาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินเหมือนน้ำตาลทั่วไปหรือคอร์นไซรัป
แม้ว่าสตีเวียจะไม่ใช่สารทดแทนคอร์นไซรัปที่เหมาะสมในทุกสูตรอาหาร แต่ก็สามารถใช้ในขนมอบบางชนิดที่มีคอร์นไซรัปได้ เช่น พายพีแคน
เนื่องจากสตีเวียมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไปหรือคอร์นไซรัปอย่างมาก คุณอาจต้องใช้ในปริมาณที่น้อยลงมาก
อย่างไรก็ตาม ปริมาณสตีเวียที่คุณควรใช้แทนคอร์นไซรัปอาจขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงสูตรอาหารเฉพาะ ชนิดของสตีเวียที่คุณใช้ และไม่ว่าสตีเวียจะผสมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ หรือไม่
สรุป: สตีเวียเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่อาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง คุณสามารถใช้แทนคอร์นไซรัปในขนมอบบางชนิด เช่น พายพีแคน แต่ปริมาณที่คุณต้องการอาจแตกต่างกันไป
4. โกลเด้นไซรัป
โกลเด้นไซรัปเป็นสารให้ความหวานที่ทำจากน้ำอ้อยหรือน้ำหัวบีท
ถือเป็นน้ำตาลอินเวอร์ต ซึ่งถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวกลูโคสและฟรุกโตส
แม้ว่าจะไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการที่สำคัญเหนือคอร์นไซรัป แต่ก็สามารถใช้เป็นสารทดแทนในสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่มีคอร์นไซรัปติดบ้าน
มันทำงานได้ดีเป็นพิเศษเมื่อทำลูกอมหรือคาราเมล และสามารถใช้แทนคอร์นไซรัปชนิดอ่อนในอัตราส่วน 1:1
โปรดจำไว้ว่าโกลเด้นไซรัปจะข้นกว่าคอร์นไซรัปเล็กน้อย และมีรสชาติเฉพาะตัวคล้ายเนย ซึ่งอาจเปลี่ยนผลลัพธ์ของสูตรอาหารของคุณได้
สรุป: คุณสามารถใช้โกลเด้นไซรัปในปริมาณที่เท่ากันแทนคอร์นไซรัปสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ รวมถึงลูกอมและคาราเมล
5. กากน้ำตาล
กากน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมสีเข้มข้นที่ได้จากกระบวนการผลิตน้ำตาล
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารและอาจช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นหลายชนิด รวมถึงแมงกานีส ทองแดง และแมกนีเซียม
กากน้ำตาลสามารถใช้แทนคอร์นไซรัปสีเข้มในปริมาณที่เท่ากันเมื่อทำขนมอบ เกลซ และซอส
อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถผสมกากน้ำตาล 1 ส่วนกับคอร์นไซรัปชนิดอ่อน 3 ส่วน เพื่อให้เข้ากับสี รสชาติ และความข้นของคอร์นไซรัปสีเข้มได้ใกล้เคียงยิ่งขึ้น
สรุป: กากน้ำตาลมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายชนิด คุณสามารถใช้แทนคอร์นไซรัปสีเข้มในอัตราส่วน 1:1 หรือผสมกับคอร์นไซรัปชนิดอ่อนเพื่อให้เข้ากับสีและความข้นของคอร์นไซรัปสีเข้มได้ดียิ่งขึ้น
แนะนำให้อ่าน: ครีมชีสทดแทน: 11 ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม
สรุป
คุณสามารถใช้สารทดแทนคอร์นไซรัปได้หลายชนิด รวมถึงบางชนิดที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าสารให้ความหวานส่วนใหญ่ที่กล่าวมาข้างต้นยังคงมีน้ำตาลเพิ่มสูง น้ำตาลเพิ่มมีความเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพเรื้อรังหลายอย่าง รวมถึงโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน
ดังนั้น จึงควรจำกัดปริมาณการบริโภคและเพลิดเพลินกับขนมหวานที่คุณชื่นชอบในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุล
ลองทำวันนี้:
นำถ้วยตวงของคุณไปล้างด้วยน้ำร้อน หรือฉีดสเปรย์ทำอาหารก่อนใช้ตวงน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง หรือกากน้ำตาล วิธีนี้จะช่วยป้องกันการติด ทำให้ตวงส่วนผสมได้แม่นยำขึ้น และทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
