การแพ้อาหารบางชนิดไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตเหมือนอาการแพ้บางอย่าง อย่างไรก็ตาม อาจเป็นปัญหาอย่างมากสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบ
การแพ้อาหารและความไวต่ออาหารเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยมากและกำลังเพิ่มขึ้น
คาดการณ์ว่าประชากรโลกมากถึง 20% อาจมีอาการแพ้อาหาร
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆการแพ้อาหารและความไวต่ออาหารอาจวินิจฉัยได้ยากเนื่องจากมีอาการที่หลากหลาย
บทความนี้จะทบทวนความไวต่ออาหารและการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด อาการที่เกี่ยวข้อง และอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
การแพ้อาหารคืออะไร?
“ภาวะภูมิไวเกินต่ออาหาร” หมายถึงอาการแพ้อาหารและการแพ้อาหาร
การแพ้อาหารไม่เหมือนกับการแพ้อาหาร แม้ว่าอาการบางอย่างอาจคล้ายกัน
การแยกแยะอาการแพ้อาหารและการแพ้อาหารออกจากกันอาจเป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปรึกษาแพทย์หากคุณสงสัยว่าคุณมีอาการแพ้
เมื่อคุณมีอาการแพ้อาหาร อาการมักจะเริ่มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่คุณแพ้
อย่างไรก็ตาม อาการอาจล่าช้าได้ถึง 48 ชั่วโมงและคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน ทำให้การระบุอาหารที่เป็นสาเหตุนั้นยากเป็นพิเศษ
นอกจากนี้ หากคุณรับประทานอาหารที่คุณแพ้บ่อยๆ อาจเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อมโยงอาการกับอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง
แม้ว่าอาการแพ้อาหารจะแตกต่างกันไป แต่อาการมักจะเกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร ผิวหนัง และระบบทางเดินหายใจ
อาการทั่วไป ได้แก่:
- ท้องเสีย
- ท้องอืด
- ผื่น
- ปวดศีรษะ
- คลื่นไส้
- อ่อนเพลีย
- ปวดท้อง
- น้ำมูกไหล
- กรดไหลย้อน
- ผิวหนังแดง
การแพ้อาหารมักได้รับการวินิจฉัยโดยการรับประทานอาหารแบบจำกัดอาหารที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อจำกัดอาหารที่เป็นสาเหตุ หรือผ่านวิธีการทดสอบอื่นๆ
การรับประทานอาหารแบบจำกัดอาหารจะกำจัดอาหารที่เกี่ยวข้องกับการแพ้บ่อยที่สุดจนกว่าอาการจะทุเลาลง จากนั้นจึงนำอาหารกลับมาทีละอย่างในขณะที่เฝ้าระวังอาการ
อาหารนี้ช่วยให้ผู้คนระบุว่าอาหารชนิดใดเป็นสาเหตุของอาการ
นี่คือการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด 8 ชนิด
1. ผลิตภัณฑ์นม
แลคโตสเป็นน้ำตาลที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม
มันถูกย่อยสลายในร่างกายโดยเอนไซม์ที่เรียกว่าแลคเตส ซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยและดูดซึมแลคโตสอย่างเหมาะสม
การแพ้แลคโตสเกิดจากการขาดเอนไซม์แลคเตส ซึ่งทำให้ไม่สามารถย่อยแลคโตสได้และส่งผลให้เกิดอาการทางเดินอาหาร
อาการของการแพ้แลคโตส ได้แก่:
- ปวดท้อง
- ท้องอืด
- ท้องเสีย
- แก๊ส
- คลื่นไส้
การแพ้แลคโตสเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยมาก
คาดการณ์ว่าประชากรโลก 65% มีปัญหาในการย่อยแลคโตส
การแพ้สามารถวินิจฉัยได้หลายวิธี รวมถึงการทดสอบความทนทานต่อแลคโตส การทดสอบลมหายใจแลคโตส หรือการทดสอบค่า pH ของอุจจาระ
หากคุณมีอาการแพ้แลคโตส ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตส เช่น นมและไอศกรีม
ชีสบ่มและผลิตภัณฑ์หมัก เช่น คีเฟอร์ อาจย่อยง่ายกว่าสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส เนื่องจากมีแลคโตสน้อยกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
สรุป: การแพ้แลคโตสเป็นเรื่องปกติและเกี่ยวข้องกับอาการทางเดินอาหาร เช่น ท้องเสีย ท้องอืด และแก๊ส ผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม เช่น นมและไอศกรีม
2. กลูเตน
กลูเตนเป็นชื่อทั่วไปสำหรับโปรตีนในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และไตรติเคล
มีภาวะหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน ได้แก่ โรคช่องท้อง ภาวะไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่โรคช่องท้อง และอาการแพ้ข้าวสาลี
โรคช่องท้องเกี่ยวข้องกับการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน จัดเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเอง
เมื่อผู้ป่วยโรคช่องท้องได้รับกลูเตน ระบบภูมิคุ้มกันจะโจมตีลำไส้เล็กและอาจทำให้ระบบย่อยอาหารเสียหายอย่างรุนแรง
อาการแพ้ข้าวสาลีมักสับสนกับโรคช่องท้องเนื่องจากมีอาการคล้ายกัน
ความแตกต่างคืออาการแพ้ข้าวสาลีสร้างแอนติบอดีที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ต่อโปรตีนในข้าวสาลี ในขณะที่ปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่ผิดปกติต่อกลูเตนทำให้เกิดโรคช่องท้อง
อย่างไรก็ตาม หลายคนมีอาการไม่พึงประสงค์แม้ว่าจะทดสอบแล้วไม่พบโรคช่องท้องหรืออาการแพ้ข้าวสาลีก็ตาม
สิ่งนี้เรียกว่าภาวะไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่โรคช่องท้อง ซึ่งเป็นรูปแบบที่รุนแรงน้อยกว่าของการแพ้กลูเตน คาดการณ์ว่ามีผลกระทบต่อประชากรตั้งแต่ 0.5 ถึง 13%
อาการของภาวะไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่โรคช่องท้องคล้ายกับอาการของโรคช่องท้องและรวมถึง:
- ท้องอืด
- ปวดท้อง
- ท้องเสียหรือท้องผูก
- ปวดศีรษะ
- อ่อนเพลีย
- ปวดข้อ
- ผื่นผิวหนัง
- ซึมเศร้าหรือวิตกกังวล
- โลหิตจาง
ทั้งโรคช่องท้องและภาวะไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่โรคช่องท้องได้รับการจัดการด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตน
ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ปราศจากอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน ได้แก่:
- ขนมปัง
- พาสต้า
- ซีเรียล
- เบียร์
- ขนมอบ
- แครกเกอร์
- ซอส น้ำสลัด และน้ำเกรวี่ โดยเฉพาะซีอิ๊ว
สรุป: กลูเตนเป็นโปรตีนในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และไตรติเคล ผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนอาจมีอาการปวดท้อง ท้องอืด และปวดศีรษะ
แนะนำให้อ่าน: Elimination Diet: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นและประโยชน์
3. คาเฟอีน
คาเฟอีนเป็นสารเคมีรสขมที่พบในเครื่องดื่มต่างๆ เช่น กาแฟ โซดา ชา และเครื่องดื่มชูกำลัง
เป็นสารกระตุ้นที่ช่วยลดความเหนื่อยล้าและเพิ่มความตื่นตัวเมื่อบริโภค
โดยจะทำหน้าที่โดยการปิดกั้นตัวรับอะดีโนซีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ควบคุมวงจรการนอนหลับ-ตื่นและทำให้เกิดอาการง่วงนอน
ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่สามารถบริโภคคาเฟอีนได้อย่างปลอดภัยถึง 400 มิลลิกรัมต่อวันโดยไม่มีผลข้างเคียง นี่คือปริมาณคาเฟอีนในกาแฟประมาณสี่ถ้วย
อย่างไรก็ตาม บางคนมีความไวต่อคาเฟอีนมากกว่าและมีอาการแม้หลังจากบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
ภาวะภูมิไวเกินต่อคาเฟอีนนี้เชื่อมโยงกับพันธุกรรมและความสามารถในการเผาผลาญและขับคาเฟอีนที่ลดลง
ความไวต่อคาเฟอีนแตกต่างจากอาการแพ้คาเฟอีนที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน
ผู้ที่มีภาวะภูมิไวเกินต่อคาเฟอีนอาจมีอาการดังต่อไปนี้หลังจากบริโภคคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย:
- หัวใจเต้นเร็ว
- วิตกกังวล
- มือสั่น
- นอนไม่หลับ
- กระสับกระส่าย
- อยู่ไม่สุข
ผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนควรลดปริมาณการบริโภคโดยหลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เช่น กาแฟ โซดา เครื่องดื่มชูกำลัง ชา และช็อกโกแลต
สรุป: คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นทั่วไปที่บางคนมีภาวะภูมิไวเกิน แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดอาการวิตกกังวล หัวใจเต้นเร็ว และนอนไม่หลับในบางคนได้
4. ซาลิไซเลต
ซาลิไซเลตเป็นสารเคมีธรรมชาติที่พืชผลิตขึ้นเพื่อป้องกันตัวเองจากความเครียดจากสิ่งแวดล้อม เช่น แมลงและโรค
ซาลิไซเลตมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ อาหารที่อุดมด้วยสารประกอบเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าช่วยป้องกันโรคบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
สารเคมีธรรมชาติเหล่านี้พบได้ในอาหารหลากหลายชนิด รวมถึงผลไม้ ผัก ชา กาแฟ เครื่องเทศ ถั่ว และน้ำผึ้ง
นอกเหนือจากการเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหารหลายชนิดแล้ว ซาลิไซเลตยังมักใช้เป็นสารกันบูดและอาจพบในยา
แม้ว่าซาลิไซเลตในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ แต่คนส่วนใหญ่ไม่มีปัญหาในการบริโภคซาลิไซเลตในปริมาณปกติที่พบในอาหาร
อย่างไรก็ตาม บางคนมีความไวต่อสารประกอบเหล่านี้อย่างมากและเกิดอาการไม่พึงประสงค์เมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
อาการของการแพ้ซาลิไซเลต ได้แก่:
- คัดจมูก
- การติดเชื้อไซนัส
- ริดสีดวงจมูกและไซนัส
- หอบหืด
- ท้องเสีย
- การอักเสบของลำไส้ (ลำไส้ใหญ่อักเสบ)
- ลมพิษ
แม้ว่าการกำจัดซาลิไซเลตออกจากอาหารทั้งหมดเป็นไปไม่ได้ แต่ผู้ที่มีอาการแพ้ซาลิไซเลตควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีซาลิไซเลตสูง เช่น เครื่องเทศ กาแฟ ลูกเกด และส้ม รวมถึงเครื่องสำอางและยาที่มีซาลิไซเลต
สรุป: ซาลิไซเลตเป็นสารเคมีที่พบตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดและใช้เป็นสารกันบูดในอาหารและยา ผู้ที่แพ้ซาลิไซเลตอาจมีอาการเช่น ลมพิษ คัดจมูก และท้องเสียเมื่อสัมผัส
แนะนำให้อ่าน: 13 อาหารที่ทำให้ท้องอืด (และควรกินอะไรแทน)
5. เอมีน
เอมีนถูกผลิตโดยแบคทีเรียในระหว่างการเก็บรักษาและการหมักอาหาร และพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด
แม้ว่าจะมีเอมีนหลายชนิด แต่ฮิสตามีนมักเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารมากที่สุด
ฮิสตามีนเป็นสารเคมีในร่างกายที่มีบทบาทในระบบภูมิคุ้มกัน ระบบย่อยอาหาร และระบบประสาท
ช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อโดยการสร้างการตอบสนองการอักเสบในทันทีต่อสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการจาม คัน และน้ำตาไหลเพื่อขับสารอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
ในผู้ที่ไม่มีอาการแพ้ ฮิสตามีนจะถูกเผาผลาญและขับออกได้ง่าย
อย่างไรก็ตาม บางคนไม่สามารถสลายฮิสตามีนได้อย่างเหมาะสม ทำให้ฮิสตามีนสะสมในร่างกาย
สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้ฮิสตามีนคือการทำงานที่บกพร่องของเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการสลายฮิสตามีน — ไดเอมีนออกซิเดสและเอ็น-เมทิลทรานสเฟอเรส
อาการของการแพ้ฮิสตามีน ได้แก่:
- ผิวหนังแดง
- ปวดศีรษะ
- ลมพิษ
- คัน
- วิตกกังวล
- ปวดท้อง
- ท้องเสีย
- ความดันโลหิตต่ำ
ผู้ที่มีอาการแพ้ฮิสตามีนควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารเคมีธรรมชาตินี้สูง ได้แก่:
- อาหารหมักดอง
- เนื้อสัตว์แปรรูป
- ผลไม้แห้ง
- ผลไม้รสเปรี้ยว
- อะโวคาโด
- ชีสบ่ม
- ปลารมควัน
- น้ำส้มสายชู
- อาหารเปรี้ยว เช่น บัตเตอร์มิลค์
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมัก เช่น เบียร์และไวน์
สรุป: ฮิสตามีนเป็นสารประกอบที่อาจทำให้เกิดอาการเช่น คัน ลมพิษ และปวดท้องในผู้ที่ไม่สามารถสลายและขับออกจากร่างกายได้อย่างเหมาะสม
6. FODMAPs
FODMAPs เป็นตัวย่อของ fermentable oligo-, di-, mono-saccharides, and polyols
เป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่พบตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดที่อาจทำให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหาร
FODMAPs ถูกดูดซึมได้ไม่ดีในลำไส้เล็กและเดินทางไปยังลำไส้ใหญ่ ซึ่งเป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรียในลำไส้
แบคทีเรียจะย่อยสลายหรือ “หมัก” FODMAPs ซึ่งผลิตแก๊สและทำให้เกิดอาการท้องอืดและไม่สบาย
คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติออสโมติก ดึงน้ำเข้าสู่ระบบย่อยอาหาร ทำให้เกิดอาการท้องเสียและไม่สบาย
อาการของการแพ้ FODMAP ได้แก่:
- ท้องอืด
- ท้องเสีย
- แก๊ส
- ปวดท้อง
- ท้องผูก
การแพ้ FODMAPs เป็นเรื่องปกติในผู้ป่วยโรคลำไส้แปรปรวน หรือ IBS
ผู้ป่วย IBS มากถึง 86% มีอาการทางเดินอาหารลดลงเมื่อรับประทานอาหารที่มี FODMAPs ต่ำ
มีอาหารหลายชนิดที่มี FODMAPs สูง ได้แก่:
- แอปเปิล
- ชีสนิ่ม
- น้ำผึ้ง
- นม
- อาร์ติโชก
- ขนมปัง
- ถั่ว
- ถั่วเลนทิล
- เบียร์
สรุป: FODMAPs เป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่พบในอาหารหลากหลายชนิด อาจทำให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหารในหลายคน โดยเฉพาะผู้ป่วย IBS
แนะนำให้อ่าน: FODMAP: คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผู้เริ่มต้นเพื่อสุขภาพทางเดินอาหาร
7. ซัลไฟต์
ซัลไฟต์เป็นสารเคมีที่ใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร เครื่องดื่ม และยาเป็นหลัก
นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด เช่น องุ่นและชีสบ่ม
ซัลไฟต์ถูกเติมลงในอาหาร เช่น ผลไม้แห้ง เพื่อชะลอการเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล และไวน์เพื่อป้องกันการเน่าเสียที่เกิดจากแบคทีเรีย
คนส่วนใหญ่สามารถทนต่อซัลไฟต์ในอาหารและเครื่องดื่มได้ แต่บางคนมีความไวต่อสารเคมีเหล่านี้
ความไวต่อซัลไฟต์พบได้บ่อยที่สุดในผู้ป่วยโรคหอบหืด แม้ว่าผู้ที่ไม่มีโรคหอบหืดก็อาจแพ้ซัลไฟต์ได้เช่นกัน
อาการทั่วไปของความไวต่อซัลไฟต์ ได้แก่:
- ลมพิษ
- ผิวหนังบวม
- คัดจมูก
- ความดันโลหิตต่ำ
- ผิวหนังแดง
- ท้องเสีย
- หายใจมีเสียงหวีด
- ไอ
ซัลไฟต์ยังสามารถทำให้เกิดการหดตัวของทางเดินหายใจในผู้ป่วยโรคหอบหืดที่มีความไวต่อซัลไฟต์ และในกรณีที่รุนแรง อาจนำไปสู่ปฏิกิริยาที่คุกคามถึงชีวิตได้
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) กำหนดให้ต้องระบุการใช้ซัลไฟต์บนฉลากของอาหารใดๆ ที่มีซัลไฟต์ หรือที่ใช้ซัลไฟต์ในระหว่างกระบวนการผลิตอาหาร
ตัวอย่างอาหารที่อาจมีซัลไฟต์ ได้แก่:
- ผลไม้แห้ง
- ไวน์
- ไซเดอร์แอปเปิล
- ผักกระป๋อง
- อาหารดอง
- เครื่องปรุงรส
- มันฝรั่งทอด
- เบียร์
- ชา
- ขนมอบ
สรุป: ซัลไฟต์มักใช้เป็นสารกันบูดและสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด ผู้ที่มีภาวะภูมิไวเกินต่อซัลไฟต์อาจมีอาการเช่น คัดจมูก หายใจมีเสียงหวีด และความดันโลหิตต่ำ
8. ฟรุกโตส
ฟรุกโตส ซึ่งเป็น FODMAP ชนิดหนึ่ง เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่พบในผลไม้และผัก และสารให้ความหวาน เช่น น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมอะกาเว และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
การบริโภคฟรุกโตส โดยเฉพาะจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงสี่สิบปีที่ผ่านมา และเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วน โรคตับ และโรคหัวใจ
นอกจากการเพิ่มขึ้นของโรคที่เกี่ยวข้องกับฟรุกโตสแล้ว ยังมีการเพิ่มขึ้นของการดูดซึมฟรุกโตสผิดปกติและการแพ้ฟรุกโตสอีกด้วย
ในผู้ที่มีอาการแพ้ฟรุกโตส ฟรุกโตสจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างมีประสิทธิภาพ
แทนที่จะเป็นเช่นนั้น ฟรุกโตสที่ดูดซึมผิดปกติจะเดินทางไปยังลำไส้ใหญ่ ซึ่งจะถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ ทำให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหาร
อาการของการดูดซึมฟรุกโตสผิดปกติ ได้แก่:
- กรดไหลย้อน
- แก๊ส
- ท้องเสีย
- คลื่นไส้
- ปวดท้อง
- อาเจียน
- ท้องอืด
ผู้ที่มีอาการแพ้ฟรุกโตสมักจะไวต่อ FODMAPs อื่นๆ ด้วย และจะได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารที่มี FODMAPs ต่ำ
เพื่อจัดการอาการที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมฟรุกโตสผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีฟรุกโตสสูงดังต่อไปนี้:
- โซดา
- น้ำผึ้ง
- แอปเปิล น้ำแอปเปิล และไซเดอร์แอปเปิล
- น้ำเชื่อมอะกาเว
- อาหารที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
- ผลไม้บางชนิด เช่น แตงโม เชอร์รี่ และลูกแพร์
- ผักบางชนิด เช่น ถั่วลันเตา
สรุป: ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่หลายคนดูดซึมผิดปกติ อาจทำให้เกิดอาการเช่น ท้องอืด แก๊ส และท้องเสียในผู้ที่ไม่สามารถดูดซึมได้อย่างเหมาะสม
การแพ้อาหารทั่วไปอื่นๆ
การแพ้อาหารที่กล่าวมาข้างต้นเป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด
อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารและส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายที่ผู้คนอาจแพ้ ได้แก่:
- แอสปาร์แตม: แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ใช้กันทั่วไปเป็นสารทดแทนน้ำตาล แม้ว่าการวิจัยจะขัดแย้งกัน แต่บางการศึกษาได้รายงานผลข้างเคียง เช่น ภาวะซึมเศร้าและหงุดหงิดในผู้ที่มีความไว
- ไข่: บางคนมีปัญหาในการย่อยไข่ขาวแต่ไม่แพ้ไข่ การแพ้ไข่เกี่ยวข้องกับอาการเช่น ท้องเสียและปวดท้อง
- ผงชูรส: ผงชูรส หรือ MSG เป็นสารปรุงแต่งรสในอาหาร จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ลมพิษ และเจ็บหน้าอก
- สีผสมอาหาร: สีผสมอาหารเช่น Red 40 และ Yellow 5 แสดงให้เห็นว่าทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิไวเกินในบางคน อาการรวมถึงลมพิษ ผิวหนังบวม และคัดจมูก
- ยีสต์: ผู้ที่มีอาการแพ้ยีสต์มักมีอาการรุนแรงน้อยกว่าผู้ที่มีอาการแพ้ยีสต์ อาการมักจำกัดอยู่แค่ระบบย่อยอาหาร
- น้ำตาลแอลกอฮอล์: น้ำตาลแอลกอฮอล์มักใช้เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรี่ อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารที่สำคัญในบางคน รวมถึงท้องอืดและท้องเสีย
สรุป: มีอาหารและสารปรุงแต่งอาหารหลายชนิดที่ผู้คนแพ้ สีผสมอาหาร ผงชูรส ไข่ แอสปาร์แตม และน้ำตาลแอลกอฮอล์ล้วนแสดงให้เห็นว่าทำให้เกิดอาการในบางคน
สรุป
การแพ้อาหารแตกต่างจากอาการแพ้ ส่วนใหญ่ไม่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และอาการมักไม่รุนแรงนัก
อย่างไรก็ตาม อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณและควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง
หลายคนแพ้หรือมีภาวะภูมิไวเกินต่ออาหารและสารปรุงแต่ง เช่น ผลิตภัณฑ์นม คาเฟอีน และกลูเตน
หากคุณสงสัยว่าคุณแพ้อาหารหรือสารปรุงแต่งบางชนิด ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเกี่ยวกับการทดสอบและทางเลือกในการรักษา
แม้ว่าการแพ้อาหารมักจะไม่รุนแรงเท่าอาการแพ้อาหาร แต่ก็อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพชีวิตของคุณได้
นี่คือเหตุผลว่าทำไมการระบุการแพ้อาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันอาการและปัญหาสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์
