เมล็ดกาแฟคือเมล็ดของผลกาแฟ ซึ่งมักรู้จักกันในชื่อเชอร์รีกาแฟ
เมล็ดคล้ายถั่วเหล่านี้มักจะถูกนำไปตากแห้ง คั่ว และชงเพื่อทำกาแฟ
เนื่องจากการดื่มกาแฟเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคตับ คุณอาจสงสัยว่าการกินเมล็ดกาแฟจะมีผลเช่นเดียวกันหรือไม่
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆการเคี้ยวเมล็ดกาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ดที่เคลือบด้วยช็อกโกแลต กำลังเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในการรับคาเฟอีน
บทความนี้จะทบทวนประโยชน์และความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการกินเมล็ดกาแฟ
ในบทความนี้
ความปลอดภัยเบื้องต้น
เมล็ดกาแฟถูกบริโภคมานานหลายร้อยปีหรือมากกว่านั้น
เชื่อกันว่าก่อนที่กาแฟจะถูกพัฒนาเป็นเครื่องดื่ม เมล็ดกาแฟมักถูกนำมาผสมกับไขมันสัตว์และบริโภคเพื่อเพิ่มระดับพลังงาน
เมล็ดกาแฟให้สารอาหารเช่นเดียวกับกาแฟหนึ่งถ้วย แต่ในรูปแบบที่เข้มข้นกว่ามาก
เนื่องจากกาแฟทั่วไปถูกกรองและเจือจางด้วยน้ำ คุณจึงได้รับคาเฟอีนและสารอื่นๆ เพียงบางส่วนในเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด
ยิ่งไปกว่านั้น การกินเมล็ดกาแฟ แทนที่จะดื่มเครื่องดื่ม อาจนำไปสู่การดูดซึมคาเฟอีนที่รวดเร็วขึ้นผ่านเยื่อบุในปากของคุณ
ผลดีและผลเสียของกาแฟจะเพิ่มขึ้นเมื่อบริโภคเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด
ดังนั้น จึงควรบริโภคเมล็ดกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ
อย่างไรก็ตาม เมล็ดกาแฟดิบ ซึ่งเป็นเมล็ดที่ยังไม่ผ่านการคั่ว ไม่น่ารับประทานนัก มีรสขมและมีกลิ่นไม้ และอาจเคี้ยวยาก เมล็ดกาแฟคั่วจะนิ่มกว่าเล็กน้อย
เมล็ดกาแฟคั่วเคลือบช็อกโกแลตมักถูกขายเป็นของว่างและหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าใกล้บ้านคุณ
สรุป: เมล็ดกาแฟปลอดภัยที่จะกิน อย่างไรก็ตาม แนะนำให้บริโภคเมล็ดกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากสารอาหารในเมล็ดกาแฟมีความเข้มข้นมากกว่ากาแฟเหลว
ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการกินเมล็ดกาแฟ
แม้ว่าการศึกษาจำนวนมากจะตรวจสอบประโยชน์ของกาแฟในฐานะเครื่องดื่ม แต่มีเพียงไม่กี่การศึกษาที่สำรวจผลของการกินเมล็ดกาแฟ
อย่างไรก็ตาม การบริโภคเมล็ดกาแฟน่าจะให้ประโยชน์บางอย่างเช่นเดียวกับการจิบเครื่องดื่ม นี่คือประโยชน์ที่เป็นไปได้บางประการของการกินเมล็ดกาแฟเป็นของว่าง
เมล็ดกาแฟเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
เมล็ดกาแฟอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะกรดคลอโรเจนิก ซึ่งเป็นกลุ่มของโพลีฟีนอลที่ส่งเสริมสุขภาพ
การศึกษาแสดงให้เห็นว่ากรดคลอโรเจนิกอาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและต่อสู้กับการอักเสบ การทดลองบางอย่างชี้ให้เห็นว่าอาจมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับมะเร็งด้วย
ปริมาณกรดคลอโรเจนิกในเมล็ดกาแฟแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟและวิธีการคั่ว
การคั่วอาจส่งผลให้กรดคลอโรเจนิกสูญเสียไป 50–95% แม้ว่าเมล็ดกาแฟยังคงเชื่อว่าเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุด
เมล็ดกาแฟเป็นแหล่งคาเฟอีนที่ดูดซึมได้ง่าย
คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นตามธรรมชาติที่พบในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด รวมถึงกาแฟและชา
โดยเฉลี่ยแล้ว เมล็ดกาแฟแปดเมล็ดให้คาเฟอีนเทียบเท่ากับกาแฟหนึ่งถ้วย
ร่างกายของคุณดูดซึมคาเฟอีนจากเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดได้เร็วกว่าจากกาแฟเหลว
คาเฟอีนส่งผลต่อสมองและระบบประสาทส่วนกลางของคุณ ทำให้เกิดประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น สารนี้สามารถเพิ่มพลังงาน ความตื่นตัว อารมณ์ ความจำ และประสิทธิภาพการทำงาน
การศึกษาหนึ่งพบว่าการดื่มกาแฟ 2 ถ้วยที่มีคาเฟอีน 200 มก. ซึ่งเทียบเท่ากับเมล็ดกาแฟประมาณ 17 เมล็ด มีประสิทธิภาพเท่ากับการงีบหลับ 30 นาทีในการลดข้อผิดพลาดในการขับขี่
ในการศึกษาอื่น การดื่มคาเฟอีน 60 มก. ซึ่งเทียบเท่ากับเอสเปรสโซ 1 ช็อต หรือเมล็ดกาแฟ 5 เมล็ด ช่วยเพิ่มความพึงพอใจ อารมณ์ และความสนใจ
คาเฟอีนทำงานโดยการยับยั้งฮอร์โมนอะดีโนซีน ซึ่งทำให้เกิดอาการง่วงนอนและอ่อนเพลีย
สารเคมีนี้ยังอาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกายและการลดน้ำหนักโดยการเพิ่มการเผาผลาญ
ประโยชน์อื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้น
การศึกษาเชิงสังเกตเชื่อมโยงกาแฟกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงการลดความเสี่ยงของสิ่งต่อไปนี้:
- การเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ
- โรคหัวใจและหลอดเลือด
- มะเร็งบางชนิด
- โรคตับ รวมถึงโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ พังผืดในตับ และตับแข็ง
- โรคเบาหวานชนิดที่ 2
- ความผิดปกติของสมอง เช่น ภาวะซึมเศร้า โรคอัลไซเมอร์ และโรคพาร์กินสัน
การศึกษาในสัตว์และมนุษย์ยังชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากเมล็ดกาแฟดิบอาจลดความดันโลหิตในผู้ที่มีระดับความดันโลหิตสูงอยู่แล้ว
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าประโยชน์เหล่านี้อ้างอิงจากการศึกษาเชิงสังเกต ไม่ใช่การทดลองควบคุมที่เข้มงวด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถสรุปผลที่แน่ชัดได้
สรุป: เมล็ดกาแฟเป็นแหล่งเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระและคาเฟอีน มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยป้องกันโรคบางชนิดและเพิ่มพลังงานและอารมณ์
แนะนำให้อ่าน: 8 อาการทั่วไปของการถอนคาเฟอีนและวิธีจัดการ
ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น
แม้ว่าการกินเมล็ดกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะจะดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ แต่การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาได้ นอกจากนี้ บางคนอาจไวต่อสารในเมล็ดกาแฟ ซึ่งอาจนำไปสู่ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์
อาการเสียดท้องและปวดท้อง
สารประกอบบางชนิดในเมล็ดกาแฟอาจทำให้บางคนปวดท้องได้
เนื่องจากคาเฟอีนและสารประกอบอื่นๆ ที่เรียกว่าคาเทชอลในเมล็ดกาแฟจะเพิ่มกรดในกระเพาะอาหาร
สิ่งนี้อาจนำไปสู่อาการเสียดท้อง ซึ่งเป็นภาวะที่ไม่สบายที่กรดในกระเพาะอาหารไหลย้อนกลับขึ้นไปในหลอดอาหารของคุณ
นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด คลื่นไส้ และปวดท้องได้
การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการใช้สารสกัดจากเมล็ดกาแฟดิบในปริมาณที่สูงขึ้นทำให้เกิดอาการท้องเสียและปวดท้องในผู้ที่มีกระเพาะอาหารที่บอบบาง
หากคุณมีอาการเสียดท้องหรือมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารอื่นๆ คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภคกาแฟและเมล็ดกาแฟ
ผลข้างเคียงเป็นยาระบาย
การดื่มกาแฟมีฤทธิ์เป็นยาระบายในบางคน
คาเฟอีนไม่ใช่สาเหตุ เนื่องจากกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนก็เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้เช่นกัน
แม้ว่าจะหายาก แต่แม้แต่กาแฟที่มีคาเฟอีนในปริมาณต่ำก็อาจทำให้ท้องเสียได้
ผู้ที่มีภาวะลำไส้ เช่น โรคลำไส้อักเสบ (IBD) หรือโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) ควรบริโภคเมล็ดกาแฟด้วยความระมัดระวัง
การรบกวนการนอนหลับ
แม้ว่าคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟจะช่วยเพิ่มพลังงานที่คุณต้องการได้ แต่ก็อาจนำไปสู่ปัญหาการนอนหลับได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่ไวต่อคาเฟอีน
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนหรือผู้ที่บริโภคมากเกินไปมีความเสี่ยงสูงที่จะประสบปัญหาในการหลับและนอนหลับ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอ่อนเพลียในเวลากลางวัน
ผลของคาเฟอีนสามารถคงอยู่ได้นานถึง 9.5 ชั่วโมงหลังการบริโภค
หากการนอนหลับของคุณได้รับผลกระทบจากคาเฟอีน ให้ลดปริมาณที่คุณบริโภคในระหว่างวัน และหลีกเลี่ยงการบริโภคทั้งหมดใกล้เวลานอน
ผลข้างเคียงอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้น
การบริโภคคาเฟอีนในปริมาณสูงเชื่อมโยงกับผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์และอาจเป็นอันตรายอื่นๆ รวมถึง:
- อาการวิตกกังวลเพิ่มขึ้น เช่น ใจสั่น คลื่นไส้ และความรู้สึกเครียด
- อาการถอนยา เช่น ปวดศีรษะ วิตกกังวล อ่อนเพลีย ตัวสั่น และสมาธิไม่ดี หากคุณหยุดดื่มกาแฟกะทันหัน
- เพิ่มความเสี่ยงของปัญหาการตั้งครรภ์ เช่น การแท้งบุตร น้ำหนักแรกเกิดต่ำ และการคลอดก่อนกำหนด
หากคุณไวต่อคาเฟอีน มีปัญหาเรื่องความวิตกกังวล หรือกำลังตั้งครรภ์ อาจเป็นการดีที่สุดที่จะจำกัดหรือหลีกเลี่ยงการกินเมล็ดกาแฟ
ในทำนองเดียวกัน หากคุณกำลังประสบกับอาการถอนยา ให้ลองลดปริมาณคาเฟอีนลงทีละน้อย
สรุป: การกินเมล็ดกาแฟมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์มากมาย เช่น อาการเสียดท้อง ปวดท้อง การเคลื่อนไหวของลำไส้เพิ่มขึ้น ปัญหาการนอนหลับ วิตกกังวล และภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์
แนะนำให้อ่าน: Red Bull vs. กาแฟ: สารอาหาร คาเฟอีน และคำแนะนำ
คุณสามารถกินเมล็ดกาแฟได้อย่างปลอดภัยกี่เมล็ด?
จำนวนเมล็ดกาแฟที่คุณสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยขึ้นอยู่กับระดับคาเฟอีนที่ปลอดภัย
แม้ว่าความทนทานต่อคาเฟอีนจะแตกต่างกันไป แต่การบริโภคครั้งเดียวไม่เกิน 200 มก. และการบริโภคไม่เกิน 400 มก. ต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับกาแฟกรองประมาณ 4 ถ้วย ถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ การบริโภคมากกว่านี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ
ปัจจุบันมีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะกำหนดระดับคาเฟอีนที่ปลอดภัยสำหรับเด็กและวัยรุ่น และพวกเขามีแนวโน้มที่จะไวต่อผลกระทบของคาเฟอีนมากกว่า
ปริมาณคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด สายพันธุ์ และระยะเวลาการคั่ว
ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟโรบัสต้าโดยทั่วไปมีคาเฟอีนประมาณสองเท่าของเมล็ดกาแฟอาราบิก้า
โดยเฉลี่ยแล้ว เมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลตหนึ่งเมล็ดมีคาเฟอีนประมาณ 12 มก. รวมถึงคาเฟอีนในช็อกโกแลตด้วย
ซึ่งหมายความว่าผู้ใหญ่สามารถกินเมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลตได้ประมาณ 33 เมล็ดโดยไม่เกินระดับคาเฟอีนที่ปลอดภัยที่แนะนำ อย่างไรก็ตาม ขนมเหล่านี้อาจมีแคลอรี่สูง ไขมันสูง และน้ำตาลเพิ่ม ดังนั้นจึงควรจำกัดปริมาณการบริโภคของคุณ
ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณบริโภคคาเฟอีนจากอาหาร เครื่องดื่ม หรืออาหารเสริมอื่นๆ คุณอาจต้องการควบคุมการบริโภคเมล็ดกาแฟเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์
สรุป: ระดับคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วและชนิดของเมล็ดกาแฟ แม้ว่าคุณจะสามารถกินได้ค่อนข้างมากโดยไม่เกินขีดจำกัดคาเฟอีนที่ปลอดภัย แต่ขนมขบเคี้ยวส่วนใหญ่มักเคลือบด้วยช็อกโกแลตและอาจไม่ดีต่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป
สรุป
เมล็ดกาแฟปลอดภัยที่จะกิน แต่ไม่ควรบริโภคมากเกินไป
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและคาเฟอีน ซึ่งอาจช่วยเพิ่มพลังงานและลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด อย่างไรก็ตาม การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้ เมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลตอาจมีแคลอรี่ น้ำตาล และไขมันส่วนเกินด้วย
อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เมล็ดกาแฟก็เป็นวิธีที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพในการรับคาเฟอีนของคุณ
