กะทิเป็นของเหลวจากพืชที่ปราศจากแลคโตสซึ่งเป็นที่นิยมมาก
มันถูกใช้อย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย แต่ก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะส่วนผสมที่เข้มข้นและอร่อยในการอบขนมและทำอาหาร
ถ้าสูตรอาหารของคุณต้องใช้กะทิ แต่คุณไม่มีติดบ้าน คุณสามารถเลือกใช้สิ่งทดแทนได้หลายอย่าง
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนี่คือ 11 ทางเลือกอร่อยแทนกะทิ
1. นมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนกะทิ
มันเป็นนมจากพืชเช่นกันและมีปริมาณไขมันต่ำกว่ากะทิเล็กน้อย ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณสามารถใช้แทนกันได้ในอัตราส่วน 1:1
นมถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณต้องการเพิ่มโปรตีนในอาหารของคุณ เพียง 1 ถ้วย (240 มล.) ให้โปรตีน 7 กรัม — เทียบกับเพียง 0.5 กรัมสำหรับกะทิในปริมาณเท่ากัน
โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อนมถั่วเหลืองชนิดไม่หวาน เพราะชนิดหวานจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารของคุณ
ถ้าคุณยังต้องการรสชาติของมะพร้าว คุณสามารถเพิ่มกลิ่นมะพร้าวลงในนมถั่วเหลืองหรือนมทดแทนกะทิอื่นๆ ได้
สรุป: นมถั่วเหลืองสามารถใช้แทนกะทิได้ในอัตราส่วน 1:1 — แต่คุณควรหลีกเลี่ยงชนิดหวานเพื่อไม่ให้อาหารของคุณหวานเกินไป
2. นมอัลมอนด์
นมอัลมอนด์ชนิดไม่หวานเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่เป็นไปได้
มันมีแคลอรี่ต่ำตามธรรมชาติและมีรสชาติเป็นกลาง ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในสมูทตี้ ซีเรียล หรือการอบขนม
คุณสามารถใช้กะทิแทนนมอัลมอนด์ในปริมาณที่เท่ากันได้
อย่างไรก็ตาม มันมีปริมาณไขมันต่ำกว่ากะทิมาก ดังนั้นมันจะไม่ได้ให้ความเข้มข้นเท่ากัน เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) ต่อนมทุกถ้วย (240 มล.) เพื่อให้ข้นขึ้น
การเพิ่มแป้งมะพร้าวก็สามารถเพิ่มความข้นและให้รสชาติมะพร้าวได้เช่นกัน
สรุป: นมอัลมอนด์สามารถใช้แทนกะทิในสมูทตี้ ซีเรียล หรือขนมอบได้ เนื่องจากมีไขมันต่ำ จึงไม่เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการความเข้มข้น
3. นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นนมนัทที่เข้มข้นซึ่งใช้ได้ดีในซอส ซุป และสมูทตี้
มันมีเนื้อสัมผัสที่เนียนและเข้มข้นกว่านมนัทอื่นๆ และเลียนแบบความสม่ำเสมอของนมวัว มันมีแคลอรี่และโปรตีนต่ำตามธรรมชาติ แต่มีไขมันมากกว่านมจากพืชส่วนใหญ่
อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งมีปริมาณไขมันสูงกว่าและเข้มข้นเท่ากับกะทิ
คุณสามารถใช้นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนได้ในอัตราส่วน 1:1 ในสูตรอาหารส่วนใหญ่
สรุป: นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นทางเลือกที่เข้มข้นแทนกะทิและสามารถใช้ได้ในอัตราส่วน 1:1 ปริมาณไขมันสูงทำให้เหมาะสำหรับซอสและซุป
4. นมข้าวโอ๊ต
นมข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับลาเต้หรือกาแฟ
ไขมันในกะทิทำให้เกิดฟองกาแฟที่ดีเยี่ยม ในขณะที่นมข้าวโอ๊ตมีไขมันปานกลาง แต่ก็มีเบต้ากลูแคนสูงตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นใยอาหารที่ช่วยให้เกิดฟอง
ไม่เหมือนนมจากพืชส่วนใหญ่ นมข้าวโอ๊ตไม่จับตัวเป็นก้อนและสามารถใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูงได้ ใช้แทนได้ในอัตราส่วน 1:1
มันมีรสหวานตามธรรมชาติและมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่ากะทิ
สรุป: นมข้าวโอ๊ตเกิดฟองได้ง่ายและมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ใช้ความร้อนสูงหรือลาเต้ มันหวานกว่ากะทิและสามารถใช้แทนได้ในอัตราส่วน 1:1
5. นมกัญชง
นมกัญชงได้รับความนิยมในฐานะนมจากพืชที่มีรสหวานและมีกลิ่นถั่วเล็กน้อย
มันได้มาจากเมล็ดของต้นกัญชง (Cannabis sativa) แต่ไม่มีสาร THC ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางจิตที่พบในกัญชา
ในฐานะที่เป็นแหล่งไขมันและโปรตีนที่ดี นมกัญชงมีประโยชน์อย่างยิ่งในการอบขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันทำหน้าที่เป็นสารช่วยให้ขึ้นฟูเมื่อจับคู่กับกรด เช่น น้ำมะนาว
คุณสามารถใช้กะทิแทนนมกัญชงได้ในอัตราส่วน 1:1 อย่างไรก็ตาม บางคนอาจพบว่ารสชาติถั่วของมันเข้มข้นเกินไป
สรุป: ปริมาณไขมันและโปรตีนในนมกัญชงทำให้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนกะทิ และสามารถใช้แทนได้ในอัตราส่วน 1:1
6. นมข้าว
นมข้าวทำโดยการผสมน้ำกับข้าวขาวหรือข้าวกล้อง
แม้ว่าจะมีเนื้อสัมผัสที่บางกว่ากะทิมาก แต่มันก็ใช้ได้ดีในข้าวโอ๊ต สมูทตี้ และของหวานบางชนิด
นอกจากนี้ มันยังเป็นนมจากพืชที่ก่อให้เกิดอาการแพ้น้อยที่สุด ทำให้เหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่สามารถดื่มนมวัว นมถั่วเหลือง หรือเครื่องดื่มจากถั่วได้
อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำที่สูงของมันไม่เหมาะสำหรับซอส ซุป หรืออาหารที่มีไขมันสูงอื่นๆ
สรุป: นมข้าวใช้ได้ดีในข้าวโอ๊ต สมูทตี้ และของหวานบางชนิด แต่บางกว่ากะทิมาก
7. นมปรุงรส
นมปรุงรสเป็นทางเลือกยอดนิยมแทนกะทิเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น และมักใช้ในอาหารอุ่นๆ เช่น ซุป
คุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยการอุ่นนมวัวกับเครื่องเทศ เช่น อบเชยและลูกจันทน์เทศ จนกระทั่งข้นขึ้น สำหรับรสชาติคาว ให้ใช้ผงกะหรี่หรือพริก
โปรดคนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
สำหรับนมจากพืช ให้ใช้นมจากพืชที่เข้มข้น เช่น ข้าวโอ๊ต เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือกัญชง
สรุป: นมปรุงรสทำโดยการอุ่นนมกับเครื่องเทศ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ ผงกะหรี่ หรือพริก มักใช้ในซุปและอาหารร้อนอื่นๆ
แนะนำให้อ่าน: นมผงหมด? 6 ทางเลือกทดแทนที่คุณควรรู้
8. นมข้นจืด
นมข้นจืดเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะทิในซุปหรืออาหารที่เข้มข้น และสามารถใช้ได้ในอัตราส่วน 1:1
การอุ่นนมวัวจะขจัดน้ำออกไปได้ถึง 60%
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ข้นและมีรสคาราเมลเล็กน้อยนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคนมวัว
สรุป: นมข้นจืดมีความข้นและเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะทิในซุปหรืออาหารที่เข้มข้น
9. ครีมหนัก
ครีมหนักทำโดยการขูดไขมันออกจากนมสด และเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ซุปข้น ซอส และไอศกรีม
มันมีไขมันมากกว่ากะทิมาก และสามารถใช้แทนกันได้ในปริมาณที่เท่ากันในสูตรอาหารส่วนใหญ่
สรุป: ครีมหนักมีไขมันสูงกว่ากะทิและเป็นทางเลือกที่เข้มข้นจากนมวัว
10. โยเกิร์ตกรีก
แม้ว่าโยเกิร์ตกรีกอาจจะไม่ได้นึกถึงในทันที แต่มันเป็นสิ่งทดแทนที่สร้างสรรค์สำหรับกะทิเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น
ในการใช้แทนกะทิ 1 ถ้วย (240 มล.) ให้ผสมโยเกิร์ตกรีก 1 ถ้วย (240 มล.) กับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) ถ้าคุณต้องการให้มันบางลง ให้ค่อยๆ เติมน้ำเพิ่มจนกว่าจะได้ความข้นที่คุณต้องการ
คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตกรีกรสชาติมะพร้าวได้
สรุป: โยเกิร์ตกรีกมีความข้นคล้ายกับกะทิและสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยได้
11. เต้าหู้ขาวอ่อน
เต้าหู้ขาวอ่อน (หรือเต้าหู้นิ่ม) ทำโดยการอัดนมถั่วเหลืองข้นเป็นก้อน
มันเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหารมังสวิรัติในซุป สมูทตี้ ซอส และของหวาน
เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง เต้าหู้ขาวอ่อนจึงเข้ากันได้ดีกับนมถั่วเหลืองในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อสร้างส่วนผสมที่เนียนและเข้มข้นที่สามารถใช้แทนกะทิได้ในอัตราส่วน 1:1
มันยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี โดยให้โปรตีน 5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 3.5 ออนซ์ (100 กรัม)
สรุป: เต้าหู้ขาวอ่อนทำจากนมถั่วเหลืองข้น ผสมกับนมถั่วเหลืองในปริมาณที่เท่ากันเพื่อสร้างของเหลวที่เข้มข้นและเนียน
สรุป
กะทิเป็นเครื่องดื่มจากพืชที่ได้รับความนิยมซึ่งใช้ในสูตรอาหารหลากหลายชนิด
คุณสามารถเลือกทางเลือกอื่นได้หลายอย่างหากคุณไม่ชอบรสชาติของมันหรือไม่ติดบ้าน
สิ่งทดแทนส่วนใหญ่สามารถใช้แทนกันได้ในอัตราส่วน 1:1 แต่รสชาติอาจแตกต่างกันเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มกลิ่นมะพร้าว — เนื้อ มะพร้าวขูด แป้งมะพร้าว หรือน้ำมะพร้าว — ลงในสูตรอาหารของคุณได้
