อบเชยเป็นเครื่องเทศที่ทำจากเปลือกด้านในของต้น Cinnamomum
เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายและเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น และลดปัจจัยเสี่ยงบางอย่างสำหรับโรคหัวใจ
อบเชยหลักๆ มีสองประเภท:
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ- อบเชยเทศ (Cassia): หรือที่เรียกว่าอบเชย “ทั่วไป” เป็นชนิดที่ใช้กันมากที่สุด
- อบเชยศรีลังกา (Ceylon): รู้จักกันในชื่ออบเชย “แท้” อบเชยศรีลังกามีรสชาติที่อ่อนกว่าและไม่ขมเท่า
อบเชยเทศมักพบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตเพราะมีราคาถูกกว่าอบเชยศรีลังกามาก
แม้ว่าอบเชยเทศจะปลอดภัยที่จะรับประทานในปริมาณน้อยถึงปานกลาง แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ เนื่องจากมีสารประกอบที่เรียกว่าคูมาริน (coumarin) ในปริมาณสูง
งานวิจัยพบว่าการรับประทานคูมารินมากเกินไปอาจทำลายตับและเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง
นอกจากนี้ การรับประทานอบเชยเทศมากเกินไปยังเชื่อมโยงกับผลข้างเคียงอื่นๆ อีกมากมาย
นี่คือ 6 ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอบเชยเทศมากเกินไป
1. อบเชยมากเกินไปอาจทำให้ตับเสียหายได้
อบเชยเทศ (หรืออบเชยทั่วไป) เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคูมาริน
ปริมาณคูมารินในอบเชยเทศบดอาจมีตั้งแต่ 7 ถึง 18 มิลลิกรัมต่อช้อนชา (2.6 กรัม) ในขณะที่อบเชยศรีลังกามีคูมารินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ปริมาณคูมารินที่ยอมรับได้ต่อวันคือประมาณ 0.05 มก./ปอนด์ (0.1 มก./กก.) ของน้ำหนักตัว หรือ 5 มก. ต่อวันสำหรับคนที่มีน้ำหนัก 130 ปอนด์ (59 กก.) ซึ่งหมายความว่าอบเชยเทศเพียง 1 ช้อนชาอาจทำให้คุณเกินขีดจำกัดรายวันได้
น่าเสียดายที่การศึกษาหลายชิ้นพบว่าการรับประทานคูมารินมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเป็นพิษต่อตับและความเสียหายต่อตับได้
ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงอายุ 73 ปีเกิดการติดเชื้อในตับอย่างกะทันหันซึ่งทำให้ตับเสียหายหลังจากรับประทานอาหารเสริมอบเชยเพียง 1 สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม กรณีนี้เกี่ยวข้องกับอาหารเสริมที่ให้ปริมาณสูงกว่าที่คุณจะได้รับจากการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว
สรุป: อบเชยทั่วไปมีคูมารินในปริมาณสูง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานคูมารินมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความเป็นพิษต่อตับและความเสียหายต่อตับ
2. อบเชยมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง
การศึกษาในสัตว์พบว่าการรับประทานคูมารินมากเกินไป ซึ่งมีมากในอบเชยเทศ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิด
ตัวอย่างเช่น การศึกษาในสัตว์ฟันแทะพบว่าการรับประทานคูมารินมากเกินไปอาจทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็งในปอด ตับ และไต
ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าคูมารินอาจทำให้เกิดเนื้องอกได้อย่างไร
อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าคูมารินทำให้เกิดความเสียหายต่อ DNA เมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง
งานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับผลกระทบของคูมารินที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ดำเนินการในสัตว์ จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อดูว่าความเชื่อมโยงระหว่างมะเร็งกับคูมารินเดียวกันนี้ใช้กับมนุษย์หรือไม่
สรุป: การศึกษาในสัตว์พบว่าคูมารินอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิด อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าสิ่งนี้ใช้กับมนุษย์หรือไม่
3. อบเชยมากเกินไปอาจทำให้เกิดแผลในปาก
บางคนมีอาการแผลในปากจากการรับประทานอาหารที่มีสารแต่งกลิ่นอบเชย
อบเชยมีซินนามัลดีไฮด์ (cinnamaldehyde) ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้เมื่อบริโภคในปริมาณมาก อบเชยในปริมาณน้อยดูเหมือนจะไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยานี้ เนื่องจากน้ำลายจะป้องกันไม่ให้สารเคมีสัมผัสกับปากนานเกินไป
นอกจากแผลในปากแล้ว อาการอื่นๆ ของการแพ้ซินนามัลดีไฮด์ ได้แก่:
- ลิ้นหรือเหงือกบวม
- อาการแสบร้อนหรือคัน
- จุดขาวในปาก
แม้ว่าอาการเหล่านี้จะไม่รุนแรงนัก แต่ก็อาจทำให้รู้สึกไม่สบายได้
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าซินนามัลดีไฮด์จะทำให้เกิดแผลในปากก็ต่อเมื่อคุณแพ้มันเท่านั้น คุณสามารถทดสอบการแพ้ชนิดนี้ได้ด้วยการทดสอบแพทช์ผิวหนัง
นอกจากนี้ แผลในปากส่วนใหญ่จะส่งผลกระทบต่อผู้ที่ใช้น้ำมันอบเชยและหมากฝรั่งรสอบเชยมากเกินไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจมีซินนามัลดีไฮด์มากกว่า
สรุป: บางคนแพ้สารประกอบในอบเชยที่เรียกว่าซินนามัลดีไฮด์ ซึ่งอาจทำให้เกิดแผลในปากได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ดูเหมือนจะส่งผลกระทบต่อผู้ที่ใช้น้ำมันอบเชยหรือหมากฝรั่งมากเกินไปเป็นหลัก เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีซินนามัลดีไฮด์มากกว่า
4. อบเชยมากเกินไปอาจทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำ
การมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรังเป็นปัญหาสุขภาพ หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษา อาจนำไปสู่โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย
อบเชยเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาพบว่าเครื่องเทศนี้สามารถเลียนแบบผลกระทบของอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยกำจัดน้ำตาลออกจากเลือด
แม้ว่าการรับประทานอบเชยเล็กน้อยอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้ แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงต่ำเกินไป ซึ่งเรียกว่าภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ อาจนำไปสู่อาการอ่อนเพลีย เวียนศีรษะ และอาจเป็นลมได้
ผู้ที่มีความเสี่ยงสูงสุดที่จะประสบภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำคือผู้ที่รับประทานยาสำหรับโรคเบาหวาน เนื่องจากอบเชยอาจเพิ่มประสิทธิภาพของยาเหล่านี้และทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณลดลงต่ำเกินไป
สรุป: แม้ว่าการรับประทานอบเชยอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้ แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงต่ำเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังรับประทานยาสำหรับโรคเบาหวาน อาการทั่วไปของน้ำตาลในเลือดต่ำคืออ่อนเพลีย เวียนศีรษะ และเป็นลม
แนะนำให้อ่าน: อบเชยลดน้ำตาลในเลือดและต่อสู้เบาหวานได้อย่างไร
5. อบเชยมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาการหายใจ
การรับประทานอบเชยบดมากเกินไปในครั้งเดียวอาจทำให้เกิดปัญหาการหายใจได้
เนื่องจากเครื่องเทศมีเนื้อละเอียดที่สามารถสูดดมเข้าไปได้ง่าย การสูดดมเข้าไปโดยไม่ตั้งใจอาจทำให้เกิด:
- ไอ
- สำลัก
- หายใจลำบาก
นอกจากนี้ ซินนามัลดีไฮด์ในอบเชยยังเป็นสารระคายเคืองคอ อาจทำให้เกิดปัญหาการหายใจเพิ่มเติมได้
ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือภาวะทางการแพทย์อื่นๆ ที่ส่งผลต่อการหายใจจำเป็นต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการสูดดมอบเชยโดยไม่ตั้งใจ เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะประสบปัญหาการหายใจมากกว่า
สรุป: การรับประทานอบเชยบดมากเกินไปในครั้งเดียวอาจทำให้เกิดปัญหาการหายใจได้ เนื้อละเอียดของเครื่องเทศทำให้สูดดมเข้าไปได้ง่ายและระคายเคืองคอ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการไอ สำลัก และหายใจลำบาก
6. อบเชยมากเกินไปอาจทำปฏิกิริยากับยาบางชนิด
อบเชยปลอดภัยที่จะรับประทานในปริมาณน้อยถึงปานกลางกับยาเกือบทุกชนิด
อย่างไรก็ตาม การรับประทานมากเกินไปอาจเป็นปัญหาได้หากคุณกำลังรับประทานยาสำหรับโรคเบาหวาน โรคหัวใจ หรือโรคตับ เนื่องจากอบเชยอาจทำปฏิกิริยากับยาเหล่านั้น เพิ่มประสิทธิภาพของยา หรือเพิ่มผลข้างเคียงให้รุนแรงขึ้น
ตัวอย่างเช่น อบเชยเทศมีคูมารินในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดความเป็นพิษต่อตับและความเสียหายต่อตับได้หากบริโภคในปริมาณมาก
หากคุณกำลังรับประทานยาที่อาจส่งผลต่อตับ เช่น พาราเซตามอล อะเซตามิโนเฟน และยาสแตติน การรับประทานอบเชยมากเกินไปอาจเพิ่มโอกาสเกิดความเสียหายต่อตับได้
นอกจากนี้ อบเชยอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ดังนั้นหากคุณกำลังรับประทานยาสำหรับโรคเบาหวาน เครื่องเทศนี้อาจเพิ่มประสิทธิภาพของยาและทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณลดลงต่ำเกินไป
สรุป: หากรับประทานในปริมาณมาก อบเชยอาจทำปฏิกิริยากับยาเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคตับได้ อาจเพิ่มประสิทธิภาพของยาหรือเพิ่มผลข้างเคียงให้รุนแรงขึ้น
แนะนำให้อ่าน: 10 ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระวานที่พิสูจน์แล้วโดยวิทยาศาสตร์
ความเสี่ยงของการกินอบเชยแห้ง
เนื่องจาก “ชาเลนจ์อบเชย” ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย หลายคนจึงพยายามกินอบเชยแห้งในปริมาณมาก
ชาเลนจ์นี้เกี่ยวข้องกับการกินอบเชยบดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะภายในหนึ่งนาทีโดยไม่ดื่มน้ำ
แม้ว่าอาจฟังดูไม่เป็นอันตราย แต่ชาเลนจ์นี้อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
การกินอบเชยแห้งอาจระคายเคืองคอและปอดของคุณ และทำให้คุณสำลักหรือหายใจไม่ออก นอกจากนี้ยังอาจทำลายปอดของคุณอย่างถาวรได้
เนื่องจากปอดไม่สามารถย่อยสลายเส้นใยในเครื่องเทศได้ อาจสะสมอยู่ในปอดและทำให้เกิดการอักเสบของปอด ซึ่งเรียกว่าปอดอักเสบจากการสำลัก
หากปล่อยให้ปอดอักเสบจากการสำลักไม่ได้รับการรักษา ปอดอาจเกิดแผลเป็นอย่างถาวรและอาจยุบตัวได้
สรุป: แม้ว่าการกินอบเชยแห้งในปริมาณมากอาจดูเหมือนไม่เป็นอันตราย แต่ก็อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากอบเชยเข้าสู่ปอดของคุณ จะไม่สามารถย่อยสลายได้และอาจทำให้เกิดการติดเชื้อและความเสียหายต่อปอดอย่างถาวร
อบเชยมากแค่ไหนถึงจะมากเกินไป?
อบเชยโดยทั่วไปปลอดภัยที่จะใช้ในปริมาณน้อยเป็นเครื่องเทศ มีความเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจมากมาย
อย่างไรก็ตาม การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่อาจเป็นอันตรายได้
สิ่งนี้ส่วนใหญ่ใช้กับอบเชยเทศ เนื่องจากเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคูมาริน ในทางกลับกัน อบเชยศรีลังกามีคูมารินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ปริมาณคูมารินที่ยอมรับได้ต่อวันคือ 0.05 มก. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ (0.1 มก. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม) นี่คือปริมาณคูมารินที่คุณสามารถรับประทานได้ในหนึ่งวันโดยไม่มีความเสี่ยงต่อผลข้างเคียง
ซึ่งเท่ากับ 8 มก. ของคูมารินต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 178 ปอนด์ (81 กิโลกรัม) สำหรับการอ้างอิง ปริมาณคูมารินในอบเชยเทศบด 1 ช้อนชา (2.5 กรัม) มีตั้งแต่ 7 ถึง 18 มก. โปรดจำไว้ว่าเด็กอาจทนได้น้อยกว่านั้นอีก
แม้ว่าอบเชยศรีลังกาจะมีคูมารินเพียงเล็กน้อย แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไป อบเชยมีสารประกอบพืชอื่นๆ อีกมากมายที่อาจมีผลเสียเมื่อบริโภคในปริมาณมาก ใช้เครื่องเทศอบเชยทั้งหมดในปริมาณที่พอเหมาะ
สรุป: ผู้ใหญ่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอบเชยเทศเกิน 1 ช้อนชาต่อวัน เด็กอาจทนได้น้อยกว่านั้นอีก
แนะนำให้อ่าน: อบเชยซีลอน vs. คาสเซีย: แตกต่างกันอย่างไร?
สรุป
อบเชยเป็นเครื่องเทศแสนอร่อยที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
แม้ว่าการรับประทานในปริมาณน้อยถึงปานกลางจะปลอดภัย แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ สิ่งนี้ส่วนใหญ่ใช้กับอบเชยเทศหรืออบเชย “ทั่วไป” เนื่องจากมีคูมารินในปริมาณสูง ซึ่งเชื่อมโยงกับภาวะต่างๆ เช่น ความเสียหายต่อตับและมะเร็ง
ในทางกลับกัน อบเชยศรีลังกาหรืออบเชย “แท้” มีคูมารินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
แม้ว่าการรับประทานอบเชยมากเกินไปอาจมีข้อเสียบางประการ แต่ก็เป็นเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพที่ปลอดภัยที่จะรับประทานในปริมาณน้อยถึงปานกลาง การรับประทานน้อยกว่าปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวันก็เพียงพอแล้วที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแก่คุณ
