โรคเบาหวานเป็นโรคที่มีลักษณะเฉพาะคือระดับน้ำตาลในเลือดสูงผิดปกติ
หากควบคุมไม่ดี อาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อน เช่น โรคหัวใจ โรคไต และความเสียหายของเส้นประสาท
การรักษาโดยทั่วไปรวมถึงยาและการฉีดอินซูลิน แต่หลายคนก็สนใจอาหารที่สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นกัน
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆหนึ่งในนั้นคืออบเชย ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปและเติมลงในอาหารคาวหวานทั่วโลก
อบเชยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยจัดการโรคเบาหวาน
บทความนี้จะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอบเชยและผลกระทบต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและโรคเบาหวาน
อบเชยคืออะไร?
อบเชยเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ได้จากเปลือกของต้นอบเชยหลายชนิด
แม้ว่าคุณอาจจะเชื่อมโยงอบเชยกับขนมปังอบเชยหรือซีเรียลอาหารเช้า แต่อบเชยถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายพันปีในการแพทย์แผนโบราณและการถนอมอาหาร
ในการได้มาซึ่งอบเชย ต้องนำเปลือกด้านในของต้นอบเชยออก
จากนั้นเปลือกจะผ่านกระบวนการทำให้แห้งซึ่งทำให้ม้วนงอและได้แท่งอบเชย หรือขนนก ซึ่งสามารถนำไปแปรรูปเป็นผงอบเชยได้อีก
อบเชยหลายชนิดที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกา โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสองประเภท:
- อบเชยซีลอน (Ceylon): หรือที่เรียกว่า “อบเชยแท้” เป็นชนิดที่แพงที่สุด
- อบเชยแคสเซีย (Cassia): ราคาถูกกว่าและพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ที่มีอบเชย
แม้ว่าทั้งสองชนิดจะจำหน่ายเป็นอบเชย แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสอง ซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลังในบทความนี้
สรุป: อบเชยทำจากเปลือกแห้งของต้นอบเชยและโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสองชนิด
อบเชยมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
การดูข้อมูลโภชนาการของอบเชยอาจไม่ทำให้คุณเชื่อว่ามันเป็นซูเปอร์ฟู้ด
แต่ถึงแม้จะไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุมากนัก แต่ก็มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
นักวิทยาศาสตร์กลุ่มหนึ่งเปรียบเทียบปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของสมุนไพรและเครื่องเทศ 26 ชนิด และสรุปว่าอบเชยมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นอันดับสองในบรรดาสมุนไพรเหล่านั้น (รองจากกานพลู)
สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญเพราะช่วยให้ร่างกายลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นความเสียหายต่อเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารสกัดอบเชย 500 มก. ทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ช่วยลดเครื่องหมายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันลง 14% ในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเบาหวานก่อนวัยอันควร
สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันมีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคเรื้อรังเกือบทุกชนิด รวมถึงโรคเบาหวานชนิดที่ 2
สรุป: อบเชยไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุมากนัก แต่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้
อบเชยสามารถเลียนแบบอินซูลินและเพิ่มความไวของอินซูลินได้
ในผู้ป่วยเบาหวาน ตับอ่อนไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เพียงพอ หรือเซลล์ไม่ตอบสนองต่ออินซูลินอย่างเหมาะสม ซึ่งนำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดสูง
อบเชยอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและต่อสู้กับโรคเบาหวานโดยการเลียนแบบผลกระทบของอินซูลินและเพิ่มการขนส่งกลูโคสเข้าสู่เซลล์
นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยการเพิ่มความไวของอินซูลิน ทำให้อินซูลินมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเคลื่อนย้ายกลูโคสเข้าสู่เซลล์
การศึกษาหนึ่งในผู้ชายเจ็ดคนแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอบเชยช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินทันทีหลังการบริโภค โดยมีผลคงอยู่อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
ในการศึกษาอื่น ผู้ชายแปดคนยังแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของความไวของอินซูลินหลังจากเสริมอบเชยเป็นเวลาสองสัปดาห์
สรุป: อบเชยสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้โดยทำหน้าที่เหมือนอินซูลินและเพิ่มความสามารถของอินซูลินในการเคลื่อนย้ายน้ำตาลในเลือดเข้าสู่เซลล์
อบเชยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและอาจลดฮีโมโกลบิน A1c
การศึกษาควบคุมหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอบเชยมีประสิทธิภาพดีเยี่ยมในการลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร
การทบทวนผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 543 คนพบว่าการรับประทานอบเชยมีความสัมพันธ์กับการลดลงโดยเฉลี่ยมากกว่า 24 มก./ดล. (1.33 มิลลิโมล/ลิตร)
แม้ว่าผลการศึกษาเหล่านี้จะค่อนข้างชัดเจน แต่การศึกษาที่ตรวจสอบผลกระทบต่อฮีโมโกลบิน A1c ซึ่งเป็นตัววัดการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระยะยาว กลับให้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน
บางการศึกษารายงานการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของฮีโมโกลบิน A1c ในขณะที่บางการศึกษารายงานว่าไม่มีผล
ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกันอาจอธิบายได้บางส่วนจากความแตกต่างของปริมาณอบเชยที่ให้และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เข้าร่วมก่อนหน้านี้
สรุป: อบเชยแสดงให้เห็นถึงแนวโน้มที่ดีในการลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ผลกระทบต่อฮีโมโกลบิน A1c ยังไม่ชัดเจนนัก
แนะนำให้อ่าน: อบเชยซีลอน vs. คาสเซีย: แตกต่างกันอย่างไร?
อบเชยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร
ขึ้นอยู่กับขนาดของมื้ออาหารและปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบอยู่ ระดับน้ำตาลในเลือดสามารถเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังรับประทานอาหาร
ความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ ซึ่งมักจะสร้างความเสียหายอย่างมากต่อเซลล์ในร่างกายของคุณและทำให้คุณเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง
อบเชยสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นหลังมื้ออาหารได้ นักวิจัยบางคนกล่าวว่ามันทำได้โดยการชะลออัตราการเคลื่อนที่ของอาหารออกจากกระเพาะอาหารของคุณ
การศึกษาหนึ่งพบว่าการบริโภคอบเชย 1.2 ช้อนชา (6 กรัม) พร้อมกับพุดดิ้งข้าวส่งผลให้กระเพาะอาหารว่างช้าลงและระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นน้อยกว่าการรับประทานพุดดิ้งข้าวที่ไม่มีอบเชย
การศึกษาอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารโดยการยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหารที่ย่อยคาร์โบไฮเดรตในลำไส้เล็ก
สรุป: อบเชยสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้ อาจโดยการชะลอการว่างของกระเพาะอาหารและยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหาร
อบเชยอาจลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนจากเบาหวานที่พบบ่อย
เครื่องเทศนี้ทำได้มากกว่าแค่ลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและลดระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นหลังมื้ออาหาร
นอกจากนี้ยังอาจลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนจากเบาหวานที่พบบ่อยอีกด้วย
ผู้ป่วยเบาหวานมีความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจเป็นสองเท่าของผู้ที่ไม่มีโรคเบาหวาน อบเชยอาจช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้โดยการปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงที่ได้รับการยอมรับสำหรับโรคหัวใจ
การทบทวนการศึกษาควบคุมในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการรับประทานอบเชยมีความสัมพันธ์กับการลดลงโดยเฉลี่ยของคอเลสเตอรอล LDL “ไม่ดี” 9.4 มก./ดล. (0.24 มิลลิโมล/ลิตร) และการลดลงของไตรกลีเซอไรด์ 29.6 มก./ดล. (0.33 มิลลิโมล/ลิตร)
นอกจากนี้ยังรายงานการเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยของคอเลสเตอรอล HDL “ดี” 1.7 มก./ดล. (0.044 มิลลิโมล/ลิตร)
นอกจากนี้ การศึกษาอื่นพบว่าการเสริมอบเชยสองกรัมเป็นเวลา 12 สัปดาห์ช่วยลดความดันโลหิตทั้งซิสโตลิกและไดแอสโตลิกได้อย่างมีนัยสำคัญ
ที่น่าสนใจคือ โรคเบาหวานยังเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมอื่น ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ โดยหลายคนในปัจจุบันเรียกโรคอัลไซเมอร์ว่า “เบาหวานชนิดที่ 3”
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าสารสกัดอบเชยอาจลดความสามารถของโปรตีนสองชนิด ได้แก่ เบต้า-อะไมลอยด์และเทา ในการก่อตัวของคราบพลัคและเส้นใย ซึ่งเชื่อมโยงกับการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์เป็นประจำ
อย่างไรก็ตาม การวิจัยนี้ได้ดำเนินการในหลอดทดลองและสัตว์เท่านั้น จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อยืนยันผลการวิจัยเหล่านี้
สรุป: อบเชยอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับเบาหวาน เช่น โรคหัวใจและโรคอัลไซเมอร์
แนะนำให้อ่าน: 12 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของชาอบเชย
อบเชยซีลอน vs. แคสเซีย: ชนิดไหนดีกว่ากัน?
อบเชยโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ ซีลอนและแคสเซีย
อบเชยแคสเซียสามารถได้มาจากต้นอบเชยหลายชนิด โดยทั่วไปมีราคาไม่แพงและพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่และในชั้นวางเครื่องเทศของร้านขายของชำของคุณ
ในทางกลับกัน อบเชยซีลอนได้มาจากต้น Cinnamomum verum โดยเฉพาะ โดยทั่วไปมีราคาแพงกว่าและพบน้อยกว่าแคสเซีย แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอบเชยซีลอนมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า
เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า อบเชยซีลอนจึงอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการศึกษาในสัตว์และหลอดทดลองหลายชิ้นได้เน้นย้ำถึงประโยชน์ของอบเชยซีลอน แต่การศึกษาที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพในมนุษย์ส่วนใหญ่ใช้ชนิดแคสเซีย
สรุป: อบเชยทั้งสองชนิดน่าจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและต่อสู้กับโรคเบาหวาน แต่ยังคงต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันว่าซีลอนให้ประโยชน์มากกว่าแคสเซีย
บางคนควรระมัดระวังในการใช้อบเชย
อบเชยแคสเซียไม่เพียงแต่มีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าเท่านั้น แต่ยังมีสารคูมาริน (coumarin) ซึ่งเป็นสารอินทรีย์ที่พบในพืชหลายชนิดในปริมาณสูง ซึ่งอาจเป็นอันตรายได้
การศึกษาหลายชิ้นในหนูแสดงให้เห็นว่าคูมารินอาจเป็นพิษต่อตับ ทำให้เกิดความกังวลว่าอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อตับในมนุษย์ได้เช่นกัน
ดังนั้น องค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (European Food Safety Authority) ได้กำหนดปริมาณคูมารินที่ยอมรับได้ต่อวันไว้ที่ 0.045 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 ปอนด์ (0.1 มก./กก.)
เมื่อใช้ระดับคูมารินเฉลี่ยสำหรับอบเชยแคสเซีย จะเทียบเท่ากับอบเชยแคสเซียประมาณครึ่งช้อนชา (2.5 กรัม) ต่อวันสำหรับบุคคลที่มีน้ำหนัก 165 ปอนด์ (75 กก.)
อย่างที่คุณเห็น อบเชยแคสเซียมีคูมารินสูงเป็นพิเศษ และคุณสามารถบริโภคเกินขีดจำกัดบนได้อย่างง่ายดายโดยการรับประทานอาหารเสริมอบเชยแคสเซีย หรือแม้แต่การรับประทานในปริมาณมากในอาหาร
อย่างไรก็ตาม อบเชยซีลอนมีคูมารินในปริมาณที่ต่ำกว่ามาก และจะเป็นการยากที่จะบริโภคคูมารินเกินปริมาณที่แนะนำด้วยอบเชยชนิดนี้
นอกจากนี้ ผู้ป่วยเบาหวานที่รับประทานยาหรืออินซูลินควรระมัดระวังเมื่อเพิ่มอบเชยในกิจวัตรประจำวัน
การเพิ่มอบเชยนอกเหนือจากการรักษาปัจจุบันของคุณอาจทำให้คุณเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งเรียกว่าภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ
ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเป็นภาวะที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต และขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการรวมอบเชยเข้ากับการจัดการโรคเบาหวานของคุณ
สุดท้ายนี้ เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีประวัติทางการแพทย์ที่ซับซ้อน ควรปรึกษาแพทย์เพื่อดูว่าประโยชน์ของอบเชยมีมากกว่าความเสี่ยงหรือไม่
สรุป: อบเชยแคสเซียมีคูมารินสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อตับ นอกจากนี้ ผู้ป่วยเบาหวานควรพิจารณาความเสี่ยงของภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเมื่อบริโภคอบเชยในปริมาณมาก
แนะนำให้อ่าน: 6 ผลข้างเคียงจากการบริโภคอบเชยมากเกินไป
คุณควรรับประทานอบเชยในปริมาณเท่าใด?
ประโยชน์ของอบเชยในการลดระดับน้ำตาลในเลือดได้รับการศึกษามาอย่างดี
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการศึกษาเหล่านี้ แต่ก็ยังไม่มีข้อสรุปเกี่ยวกับปริมาณที่คุณควรบริโภคเพื่อให้ได้รับประโยชน์ในขณะที่หลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น
การศึกษาโดยทั่วไปใช้ 1–6 กรัมต่อวัน ไม่ว่าจะในรูปของอาหารเสริมหรือผงที่เติมลงในอาหาร
การศึกษาหนึ่งรายงานว่าระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ที่รับประทาน 1, 3 หรือ 6 กรัมต่อวันลดลงในปริมาณเท่ากัน
เมื่อพิจารณาว่าผู้ที่ได้รับปริมาณน้อยที่สุดได้รับประโยชน์เท่ากับผู้ที่ได้รับปริมาณมากที่สุด จึงอาจไม่จำเป็นต้องรับประทานในปริมาณมาก
นอกจากนี้ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าปริมาณคูมารินในอบเชยแคสเซียอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงควรระมัดระวังไม่ให้เกิน 0.5–1 กรัมต่อวัน เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคคูมารินเกินปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน
สามารถใช้ความระมัดระวังน้อยลงกับอบเชยซีลอน การบริโภคสูงสุด 1.2 ช้อนชา (6 กรัม) ต่อวันควรปลอดภัยเท่าที่เกี่ยวข้องกับปริมาณคูมาริน
สรุป: จำกัดอบเชยแคสเซียไว้ที่ 0.5–1 กรัมต่อวัน อบเชยซีลอนสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่สูงกว่า แม้ว่าอาจไม่จำเป็นก็ตาม
สรุป
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอบเชยสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยจัดการภาวะแทรกซ้อนจากเบาหวานที่พบบ่อยได้ นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ
หากคุณต้องการรับประทานอาหารเสริมอบเชยหรือเติมลงในมื้ออาหารเพื่อช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ควรใช้อบเชยซีลอนแทนแคสเซีย
แม้ว่าอาจมีราคาแพงกว่า แต่อบเชยซีลอนมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าและมีคูมารินน้อยกว่า ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อตับได้
อาจจะดีที่สุดที่จะไม่เกิน 0.5–1 กรัมของแคสเซียต่อวัน แต่การรับประทานอบเชยซีลอนสูงสุด 1.2 ช้อนชา (6 กรัม) ต่อวันควรปลอดภัย
