ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมคล้ายถั่ว กาแฟชิกคอรีได้กลายเป็นสิ่งที่หลายคนขาดไม่ได้ในกิจวัตรยามเช้า
คุณไม่เพียงแต่สามารถใช้มันเป็นทางเลือกที่อร่อยและปราศจากคาเฟอีนแทนกาแฟเท่านั้น แต่ยังสามารถผสมกับกาแฟบดเพื่อยกระดับกาแฟยามเช้าของคุณได้อีกด้วย
ทำจากรากชิกคอรีคั่วแทนเมล็ดกาแฟ กาแฟชิกคอรีมักถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารหลักของนิวออร์ลีนส์ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหลายพื้นที่ทั่วโลก รวมถึงฝรั่งเศสและอินเดีย
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆแม้ว่ากาแฟชิกคอรีจะเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ในบางคนได้
บทความนี้จะเจาะลึกหลักฐานเพื่อพิจารณาว่ากาแฟชิกคอรีดีต่อคุณหรือไม่
ในบทความนี้
กาแฟชิกคอรีคืออะไร
ชิกคอรีเป็นพืชดอกในตระกูลแดนดิไลออน มีลักษณะลำต้นแข็งมีขน ดอกสีม่วงอ่อน และใบที่นิยมใช้ในสลัด
กาแฟชิกคอรีทำโดยการคั่ว บด และชงรากของต้นชิกคอรี มีรสชาติคล้ายกาแฟ โดยมีรสชาติที่มักถูกอธิบายว่าออกแนวเอิร์ธโทนเล็กน้อยและคล้ายถั่ว
ใช้ได้ทั้งแบบเดี่ยวๆ หรือผสมกับกาแฟเพื่อเสริมรสชาติ
แม้ว่าประวัติของกาแฟชิกคอรีจะไม่ชัดเจนทั้งหมด แต่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสช่วงทศวรรษ 1800 ระหว่างที่กาแฟขาดแคลน ผู้คนมองหาทางเลือกหรือวิธีที่จะยืดเมล็ดกาแฟออกไป จึงเริ่มผสมรากชิกคอรีลงในกาแฟเพื่อแก้กระหายกาแฟ
หลายปีต่อมา ในช่วงสงครามกลางเมือง กาแฟชิกคอรีก็ได้รับความนิยมในนิวออร์ลีนส์เมื่อเมืองประสบปัญหาการขาดแคลนกาแฟหลังจากที่กองทัพเรือสหภาพปิดล้อมท่าเรือแห่งหนึ่ง
ปัจจุบัน กาแฟชิกคอรียังคงพบได้ในหลายส่วนของโลก และมักใช้เป็นทางเลือกที่ปราศจากคาเฟอีนแทนกาแฟทั่วไป
สรุป: กาแฟชิกคอรีเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากรากชิกคอรีที่คั่ว บด และชง เชื่อกันว่าถูกใช้ครั้งแรกในช่วงที่กาแฟขาดแคลนในฝรั่งเศสในทศวรรษ 1800 แต่ยังคงเป็นที่นิยมทั่วโลกในปัจจุบัน
กาแฟชิกคอรีมีสารอาหารหลายชนิด
รากชิกคอรีเป็นส่วนประกอบหลักในกาแฟชิกคอรี
ในการทำกาแฟชิกคอรี รากชิกคอรีดิบจะถูกสับ คั่ว และชงเป็นกาแฟ
แม้ว่าปริมาณจะแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้รากชิกคอรีบดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (11 กรัม) ต่อน้ำ 1 ถ้วย (237 มล.)
รากชิกคอรีดิบหนึ่งหัว (60 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- แคลอรี่: 43
- โปรตีน: 0.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 10.5 กรัม
- ไขมัน: 0.1 กรัม
- ใยอาหาร: 1 กรัม
- วิตามินบี 6: 9% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- แมงกานีส: 6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- โฟเลต: 4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- โพแทสเซียม: 4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินซี: 3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ฟอสฟอรัส: 3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
รากชิกคอรีเป็นแหล่งที่ดีของอินูลิน ซึ่งเป็นใยอาหารพรีไบโอติกชนิดหนึ่งที่อาจช่วยในการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพลำไส้
นอกจากนี้ยังมีแมงกานีสและวิตามินบี 6 ซึ่งเป็นสารอาหารสองชนิดที่เชื่อมโยงกับสุขภาพสมอง
โปรดจำไว้ว่าปริมาณสารอาหารเหล่านี้ในกาแฟชิกคอรีค่อนข้างต่ำ เนื่องจากมีรากชิกคอรีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ถูกนำมาชงเป็นเครื่องดื่ม
สรุป: กาแฟชิกคอรีทำจากรากชิกคอรีที่สับและคั่ว มีใยอาหารอินูลิน แมงกานีส และวิตามินบี 6
กาแฟชิกคอรีอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
รากชิกคอรีเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร ซึ่งอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารของคุณได้หลายด้าน
ตัวอย่างเช่น อาจช่วยสนับสนุนสุขภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งเชื่อกันว่ามีความเชื่อมโยงอย่างมากกับสุขภาพและโรคภัยไข้เจ็บ
เนื่องจากรากชิกคอรีมีใยอาหารอินูลิน ซึ่งเป็นพรีไบโอติกชนิดหนึ่งที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการเสริมอินูลินสามารถเพิ่มความเข้มข้นของแบคทีเรียที่ดีบางสายพันธุ์ในลำไส้ใหญ่ได้
การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าชิกคอรีอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และลดอาการท้องผูกได้
การศึกษาในปี 2017 ได้ให้ผู้ป่วยท้องผูก 44 คนรับประทานอาหารเสริมอินูลินจากชิกคอรีเป็นเวลา 4 สัปดาห์ เมื่อเทียบกับยาหลอก พบว่าช่วยเพิ่มความถี่ในการขับถ่ายและความนุ่มของอุจจาระ ซึ่งช่วยปรับปรุงอาการท้องผูกได้
ในการศึกษาขนาดเล็กอีกชิ้นหนึ่ง การดื่มสารสกัดจากรากชิกคอรี 10 ออนซ์ (300 มล.) ทุกวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
สรุป: การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าชิกคอรีอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และลดอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังมีอินูลิน ซึ่งอาจส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของคุณ
กาแฟชิกคอรีอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
รากชิกคอรีมีอินูลิน ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ทั้งในการศึกษาในมนุษย์และสัตว์
ในการศึกษาหนึ่ง หนูที่เป็นเบาหวานได้รับอินูลินจากชิกคอรีเป็นเวลา 8 สัปดาห์ อินูลินช่วยปรับปรุงการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
แม้ว่าการวิจัยเกี่ยวกับผลของอินูลินจากชิกคอรีต่อระดับน้ำตาลในเลือดจะยังจำกัด แต่การศึกษาอื่นๆ หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาจเป็นประโยชน์ต่อระดับน้ำตาลในเลือดและการดื้อต่ออินซูลิน
อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ขนส่งน้ำตาลจากเลือดไปยังกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ ซึ่งสามารถใช้เป็นพลังงานได้ การดื้อต่ออินซูลินเกิดขึ้นเมื่อระดับอินซูลินที่สูงเป็นเวลานานลดประสิทธิภาพของอินซูลินและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง
ในการศึกษาขนาดเล็กหนึ่ง การรับประทานอินูลิน 30 กรัมต่อวันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ช่วยลดการดื้อต่ออินซูลินได้อย่างมีนัยสำคัญในผู้ป่วยเบาหวานก่อนวัย 40 คน เมื่อเทียบกับยาหลอก
นอกจากนี้ การทบทวนการศึกษา 25 ชิ้นสรุปว่าการเสริมอินูลินอาจช่วยลดการดื้อต่ออินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 โดยเฉพาะในผู้ที่มีภาวะอ้วน
อย่างไรก็ตาม การศึกษาส่วนใหญ่จนถึงปัจจุบันมุ่งเน้นไปที่อินูลินมากกว่าชิกคอรี จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่ากาแฟชิกคอรีโดยเฉพาะอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินอย่างไร
สรุป: การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอินูลินอาจลดการดื้อต่ออินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือด
แนะนำให้อ่าน: 5 ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจของน้ำส้มต่อสุขภาพ
กาแฟชิกคอรีอาจลดการอักเสบได้
แม้ว่าการอักเสบจะเป็นการตอบสนองตามปกติของระบบภูมิคุ้มกัน แต่การอักเสบเรื้อรังเชื่อกันว่าเป็นสาเหตุของภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง
เป็นที่น่าสนใจว่าการศึกษาในสัตว์บางชนิดพบว่ารากชิกคอรีอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
ในการศึกษาในหนูปี 2014 รากชิกคอรีช่วยลดระดับของ tumor necrosis factor alpha, interleukin-6 และ interleukin-1 ซึ่งทั้งหมดเป็นเครื่องหมายของการอักเสบ
การศึกษาอื่นก็แสดงให้เห็นในทำนองเดียวกันว่าการให้อาหารลูกหมูด้วยรากชิกคอรีแห้งช่วยลดระดับการอักเสบได้
ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาหนึ่งพบว่าการให้สารสกัดจากชิกคอรีแก่หนูที่เป็นโรคเกาต์ช่วยยับยั้งเส้นทางบางอย่างที่ควบคุมการอักเสบ
อย่างไรก็ตาม การวิจัยส่วนใหญ่ในหัวข้อนี้จำกัดอยู่แค่การศึกษาในสัตว์ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่ารากชิกคอรีอาจส่งผลต่อการอักเสบในมนุษย์อย่างไร
สรุป: การศึกษาในสัตว์บางชนิดพบว่ารากชิกคอรีอาจลดเครื่องหมายของการอักเสบได้
แนะนำให้อ่าน: 13 ผักรากที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณควรเพิ่มในอาหาร
กาแฟชิกคอรีปราศจากคาเฟอีนโดยธรรมชาติ
กาแฟชิกคอรีเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการลดปริมาณคาเฟอีนที่คุณได้รับ
กาแฟทั่วไปทำจากเมล็ดกาแฟที่คั่ว บด และชง
กาแฟหนึ่งถ้วยโดยทั่วไปมีคาเฟอีนประมาณ 92 มก. แม้ว่าปริมาณนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ชนิดของเมล็ดกาแฟที่ใช้ ขนาดเสิร์ฟ และชนิดของการคั่วกาแฟ
การบริโภคคาเฟอีนในปริมาณมากเชื่อมโยงกับผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้ วิตกกังวล ใจสั่น กระสับกระส่าย และนอนไม่หลับ
รากชิกคอรีปราศจากคาเฟอีนโดยธรรมชาติ จึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับกาแฟหากคุณต้องการลดปริมาณคาเฟอีน
บางคนเติมรากชิกคอรีลงในน้ำร้อนเพื่อทำเครื่องดื่มที่ปราศจากคาเฟอีนโดยสิ้นเชิง ในขณะที่บางคนผสมลงในกาแฟทั่วไปเล็กน้อยเพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนน้อยลง
สรุป: การบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปเชื่อมโยงกับผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์หลายประการ กาแฟชิกคอรีบริสุทธิ์ปราศจากคาเฟอีนและสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนกาแฟได้
กาแฟชิกคอรีอาจไม่เหมาะกับทุกคน
แม้ว่ากาแฟชิกคอรีจะเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็ไม่เหมาะกับทุกคน
ชิกคอรีอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในบางคน ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปวด บวม และรู้สึกเสียวซ่าในปาก
ผู้ที่แพ้ละอองเกสรดอกไม้ ragweed หรือ birch ควรหลีกเลี่ยงชิกคอรีเพื่อป้องกันผลข้างเคียงเชิงลบที่อาจเกิดขึ้น
หากคุณมีอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ หลังจากดื่มกาแฟชิกคอรี ให้หยุดใช้ทันทีและปรึกษาแพทย์ของคุณ
นอกจากนี้ การวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นของรากชิกคอรีสำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรยังมีจำกัด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคเพื่อป้องกันอาการไม่พึงประสงค์
สรุป: บางคนอาจแพ้กาแฟชิกคอรี นอกจากนี้ การวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของรากชิกคอรีสำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรยังมีจำกัด
สรุป
กาแฟชิกคอรีอาจเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกาแฟหากคุณต้องการลดปริมาณคาเฟอีน
อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของกาแฟชิกคอรียังมีจำกัด และไม่มีหลักฐานใดแสดงให้เห็นว่าดีต่อสุขภาพมากกว่ากาแฟทั่วไป
ถึงกระนั้น หากคุณชอบรสชาติและไม่แพ้ คุณก็สามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณและเพลิดเพลินได้เลย
เคล็ดลับด่วน
สำหรับวิธีง่ายๆ ในการใช้ประโยชน์จากชิกคอรี ลองผสมกับกาแฟทั่วไป ในการเริ่มต้น เพียงผสมกาแฟบดกับชิกคอรีในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 จากนั้นชงและเพลิดเพลินได้เลย!
