โรคอ้วนเป็นหนึ่งในปัญหาสุขภาพที่ใหญ่ที่สุดในโลก
มันเกี่ยวข้องกับภาวะต่างๆ ที่สัมพันธ์กัน ซึ่งเรียกรวมกันว่ากลุ่มอาการเมตาบอลิก (metabolic syndrome) ซึ่งรวมถึงความดันโลหิตสูง ระดับน้ำตาลในเลือดสูง และภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ
ผู้ที่มีกลุ่มอาการเมตาบอลิกมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มากกว่าผู้ที่มีน้ำหนักอยู่ในเกณฑ์ปกติ
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา การวิจัยจำนวนมากมุ่งเน้นไปที่สาเหตุของโรคอ้วนและวิธีการป้องกันหรือรักษา
โรคอ้วนและความตั้งใจ
หลายคนดูเหมือนจะคิดว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นและโรคอ้วนเกิดจากการขาดความตั้งใจ
นั่นไม่เป็นความจริงทั้งหมด แม้ว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นส่วนใหญ่เป็นผลมาจากพฤติกรรมการกินและวิถีชีวิต แต่บางคนก็เสียเปรียบในการควบคุมพฤติกรรมการกินของตนเอง
ประเด็นคือ การกินมากเกินไปเกิดจากปัจจัยทางชีวภาพหลายอย่าง เช่น พันธุกรรมและฮอร์โมน บางคนก็มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ง่ายกว่า
แน่นอนว่าผู้คนสามารถเอาชนะข้อเสียเปรียบทางพันธุกรรมได้ด้วยการเปลี่ยนวิถีชีวิตและพฤติกรรม การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตต้องใช้ความตั้งใจ ความทุ่มเท และความพากเพียร
อย่างไรก็ตาม การอ้างว่าพฤติกรรมเป็นเพียงหน้าที่ของความตั้งใจนั้นง่ายเกินไป
พวกเขาไม่ได้คำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ ทั้งหมดที่ท้ายที่สุดแล้วกำหนดว่าผู้คนทำอะไรและเมื่อไหร่ที่พวกเขาทำ
นี่คือ 10 ปัจจัยที่เป็นสาเหตุหลักของน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น โรคอ้วน และโรคเมตาบอลิก ซึ่งหลายปัจจัยไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับความตั้งใจเลย
1. พันธุกรรม
โรคอ้วนมีองค์ประกอบทางพันธุกรรมที่แข็งแกร่ง เด็กที่พ่อแม่เป็นโรคอ้วนมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนมากกว่าเด็กที่พ่อแม่ผอมมาก
นั่นไม่ได้หมายความว่าโรคอ้วนถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าทั้งหมด สิ่งที่คุณกินอาจมีผลอย่างมากต่อการแสดงออกของยีนและยีนที่ไม่แสดงออก
สังคมที่ไม่ใช่ภาคอุตสาหกรรมจะพัฒนาโรคอ้วนอย่างรวดเร็วเมื่อเริ่มกินอาหารตะวันตกทั่วไป ยีนของพวกเขาไม่ได้เปลี่ยนไป แต่สภาพแวดล้อมและสัญญาณที่พวกเขาส่งไปยังยีนต่างหากที่เปลี่ยนไป
พูดง่ายๆ คือ องค์ประกอบทางพันธุกรรมมีผลต่อความอ่อนไหวในการเพิ่มน้ำหนักของคุณ การศึกษาในฝาแฝดเหมือนกันแสดงให้เห็นสิ่งนี้ได้เป็นอย่างดี
สรุป: บางคนดูเหมือนจะมีแนวโน้มทางพันธุกรรมที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นโรคอ้วน
2. อาหารขยะที่ผ่านการแปรรูป
อาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักมักจะเป็นเพียงส่วนผสมที่ผ่านการกลั่นและผสมกับสารเติมแต่ง
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกออกแบบมาให้มีราคาถูก เก็บได้นานบนชั้นวาง และมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทำให้ยากที่จะต้านทาน
ด้วยการทำให้อาหารอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผู้ผลิตอาหารพยายามเพิ่มยอดขาย แต่พวกเขาก็ส่งเสริมการกินมากเกินไปเช่นกัน
อาหารแปรรูปส่วนใหญ่ในปัจจุบันไม่เหมือนอาหารธรรมชาติเลย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการออกแบบมาอย่างดี เพื่อให้ผู้คนติด
สรุป: ร้านค้าเต็มไปด้วยอาหารแปรรูปที่ยากจะต้านทาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังส่งเสริมการกินมากเกินไป
3. การติดอาหาร
อาหารขยะที่มีน้ำตาลสูงและไขมันสูงหลายชนิดกระตุ้นศูนย์รางวัลในสมองของคุณ
อาหารเหล่านี้มักถูกเปรียบเทียบกับยาเสพติดที่ใช้กันทั่วไป เช่น แอลกอฮอล์ โคเคน นิโคติน และกัญชา
อาหารขยะสามารถทำให้เกิดการเสพติดในบุคคลที่อ่อนไหวได้ คนเหล่านี้สูญเสียการควบคุมพฤติกรรมการกินของตนเอง คล้ายกับผู้ที่ติดแอลกอฮอล์ที่สูญเสียการควบคุมพฤติกรรมการดื่มของตนเอง
การเสพติดเป็นปัญหาที่ซับซ้อนและยากที่จะเอาชนะได้มาก เมื่อคุณติดสิ่งใดสิ่งหนึ่ง คุณจะสูญเสียอิสระในการเลือก และชีวเคมีในสมองของคุณจะเริ่มควบคุมคุณแทน
สรุป: บางคนมีอาการอยากอาหารหรือติดอาหารอย่างรุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารขยะที่มีน้ำตาลสูงและไขมันสูงที่กระตุ้นศูนย์รางวัลในสมอง
4. การตลาดเชิงรุก
ผู้ผลิตอาหารขยะเป็นนักการตลาดที่ก้าวร้าวมาก
กลยุทธ์ของพวกเขาบางครั้งอาจไม่เป็นไปตามหลักจริยธรรม และบางครั้งพวกเขาก็พยายามทำการตลาดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมากว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
บริษัทเหล่านี้ยังอ้างสิทธิ์ที่ทำให้เข้าใจผิดอีกด้วย ที่แย่กว่านั้นคือ พวกเขามุ่งเป้าการตลาดไปที่เด็กโดยเฉพาะ
ในโลกปัจจุบัน เด็กๆ กำลังเป็นโรคอ้วน เป็นเบาหวาน และติดอาหารขยะก่อนที่พวกเขาจะโตพอที่จะตัดสินใจเรื่องเหล่านี้ได้อย่างมีข้อมูล
สรุป: ผู้ผลิตอาหารใช้เงินจำนวนมากในการทำการตลาดอาหารขยะ บางครั้งก็มุ่งเป้าไปที่เด็กโดยเฉพาะ ซึ่งไม่มีความรู้และประสบการณ์ที่จะตระหนักว่าพวกเขากำลังถูกหลอก
5. อินซูลิน
อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่สำคัญมากที่ควบคุมการเก็บพลังงาน รวมถึงสิ่งอื่นๆ ด้วย
หน้าที่อย่างหนึ่งของมันคือการบอกเซลล์ไขมันให้เก็บไขมันและรักษาระดับไขมันที่มีอยู่แล้ว
อาหารตะวันตกส่งเสริมภาวะดื้ออินซูลินในผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่เป็นโรคอ้วนหลายคน สิ่งนี้จะเพิ่มระดับอินซูลินทั่วร่างกาย ทำให้พลังงานถูกเก็บไว้ในเซลล์ไขมันแทนที่จะพร้อมใช้งาน
แม้ว่าบทบาทของอินซูลินในโรคอ้วนจะเป็นที่ถกเถียงกัน แต่การศึกษาหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าระดับอินซูลินที่สูงมีบทบาทเชิงสาเหตุในการพัฒนาโรคอ้วน
วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการลดอินซูลินคือการลดคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหรือคาร์โบไฮเดรตขัดสีในขณะที่เพิ่มการบริโภคใยอาหาร
โดยปกติแล้ว สิ่งนี้จะนำไปสู่การลดปริมาณแคลอรี่โดยอัตโนมัติและการลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย โดยไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่หรือควบคุมปริมาณอาหาร
สรุป: ระดับอินซูลินที่สูงและภาวะดื้ออินซูลินเชื่อมโยงกับการพัฒนาของโรคอ้วน หากต้องการลดระดับอินซูลิน ให้ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสีและกินใยอาหารให้มากขึ้น
แนะนำให้อ่าน: 26 เคล็ดลับลดน้ำหนักที่อิงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ได้ผลจริง
6. ยาบางชนิด
ยาหลายชนิดอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเป็นผลข้างเคียง
ตัวอย่างเช่น ยาต้านอาการซึมเศร้าเชื่อมโยงกับการเพิ่มน้ำหนักเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป
ตัวอย่างอื่นๆ ได้แก่ ยารักษาโรคเบาหวานและยาต้านโรคจิต
ยาเหล่านี้ไม่ได้ลดความตั้งใจของคุณ แต่จะเปลี่ยนแปลงการทำงานของร่างกายและสมองของคุณ ลดอัตราการเผาผลาญหรือเพิ่มความอยากอาหาร
สรุป: ยาบางชนิดอาจส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักโดยการลดจำนวนแคลอรี่ที่เผาผลาญหรือเพิ่มความอยากอาหาร
7. ภาวะดื้อเลปติน
เลปตินเป็นฮอร์โมนอีกชนิดหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญในโรคอ้วน
มันถูกผลิตโดยเซลล์ไขมัน และระดับในเลือดจะเพิ่มขึ้นตามมวลไขมันที่สูงขึ้น ด้วยเหตุนี้ ระดับเลปตินจึงสูงเป็นพิเศษในผู้ที่เป็นโรคอ้วน
ในคนที่มีสุขภาพดี ระดับเลปตินที่สูงเชื่อมโยงกับการลดความอยากอาหาร เมื่อทำงานได้อย่างถูกต้อง มันควรจะบอกสมองของคุณว่าคุณมีไขมันสะสมอยู่มากแค่ไหน
ปัญหาคือเลปตินไม่ทำงานตามที่ควรจะเป็นในผู้ที่เป็นโรคอ้วนหลายคน เพราะด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่สามารถข้ามกำแพงเลือด-สมองได้
ภาวะนี้เรียกว่าภาวะดื้อเลปติน และเชื่อว่าเป็นปัจจัยสำคัญในการเกิดโรคอ้วน
สรุป: เลปติน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยลดความอยากอาหาร ไม่ทำงานอย่างถูกต้องในผู้ที่เป็นโรคอ้วนหลายคน
8. ความพร้อมของอาหาร
อีกปัจจัยหนึ่งที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อรอบเอวของผู้คนคือความพร้อมของอาหาร ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมหาศาลในช่วงสองสามศตวรรษที่ผ่านมา
อาหาร โดยเฉพาะอาหารขยะ มีอยู่ทุกที่ในปัจจุบัน ร้านค้าจัดแสดงอาหารที่น่าดึงดูดใจในที่ที่น่าจะดึงดูดความสนใจของคุณมากที่สุด
ปัญหาอีกประการหนึ่งคืออาหารขยะมักจะถูกกว่าอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารธรรมชาติ โดยเฉพาะในอเมริกา
บางคน โดยเฉพาะในย่านที่ยากจนกว่า ไม่มีแม้แต่ทางเลือกในการซื้ออาหารจริง เช่น ผลไม้สดและผัก
ร้านสะดวกซื้อในพื้นที่เหล่านี้ขายเฉพาะน้ำอัดลม ลูกอม และอาหารขยะแปรรูปที่บรรจุหีบห่อ
จะเป็นเรื่องของทางเลือกได้อย่างไรถ้าไม่มีทางเลือก?
สรุป: ในบางพื้นที่ การหาอาหารสดและอาหารธรรมชาติอาจเป็นเรื่องยากหรือมีราคาแพง ทำให้ผู้คนไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องซื้ออาหารขยะที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
แนะนำให้อ่าน: 11 ปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดไขมันหน้าท้อง
9. น้ำตาล
น้ำตาลที่เติมเข้าไปอาจเป็นแง่มุมที่แย่ที่สุดของอาหารสมัยใหม่
นั่นเป็นเพราะน้ำตาลเปลี่ยนแปลงฮอร์โมนและชีวเคมีในร่างกายของคุณเมื่อบริโภคมากเกินไป ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
น้ำตาลที่เติมเข้าไปประกอบด้วยกลูโคสครึ่งหนึ่งและฟรุกโตสครึ่งหนึ่ง ผู้คนได้รับกลูโคสจากอาหารหลากหลายชนิด รวมถึงแป้ง แต่ฟรุกโตสส่วนใหญ่มาจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป
การบริโภคฟรุกโตสที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินและระดับอินซูลินที่สูงขึ้น นอกจากนี้ยังไม่ส่งเสริมความอิ่มในลักษณะเดียวกับกลูโคส
ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้ น้ำตาลจึงมีส่วนช่วยในการเพิ่มการเก็บพลังงาน และท้ายที่สุดคือโรคอ้วน
สรุป: นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไปอาจเป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งของโรคอ้วน
10. ข้อมูลที่ผิด
ผู้คนทั่วโลกได้รับข้อมูลที่ผิดเกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการ
มีหลายเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ แต่ปัญหาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าผู้คนได้รับข้อมูลจากที่ใด
ตัวอย่างเช่น เว็บไซต์หลายแห่งเผยแพร่ข้อมูลที่ไม่ถูกต้องหรือไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการ
สำนักข่าวบางแห่งก็ทำให้ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ง่ายเกินไปหรือตีความผิด และผลลัพธ์มักจะถูกนำไปใช้นอกบริบท
ข้อมูลอื่นๆ อาจล้าสมัยหรืออิงตามทฤษฎีที่ไม่เคยได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์
บริษัทอาหารก็มีบทบาทเช่นกัน บางบริษัทส่งเสริมผลิตภัณฑ์ เช่น อาหารเสริมลดน้ำหนัก ที่ไม่ได้ผล
กลยุทธ์การลดน้ำหนักที่อิงตามข้อมูลที่ผิดอาจขัดขวางความก้าวหน้าของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแหล่งข้อมูลของคุณให้ดี
สรุป: ข้อมูลที่ผิดอาจมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นในบางคน นอกจากนี้ยังอาจทำให้การลดน้ำหนักยากขึ้นอีกด้วย
สรุป
หากคุณกังวลเกี่ยวกับรอบเอวของคุณ คุณไม่ควรใช้บทความนี้เป็นข้ออ้างในการยอมแพ้
แม้ว่าคุณจะไม่สามารถควบคุมการทำงานของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถเรียนรู้วิธีควบคุมพฤติกรรมการกินและเปลี่ยนวิถีชีวิตของคุณได้
เว้นแต่จะมีภาวะทางการแพทย์บางอย่างที่ขัดขวางคุณ การควบคุมน้ำหนักของคุณอยู่ในอำนาจของคุณ
มักจะต้องใช้ความพยายามอย่างหนักและการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตครั้งใหญ่ แต่หลายคนก็ประสบความสำเร็จในระยะยาวแม้จะมีอุปสรรคมากมาย
ประเด็นของบทความนี้คือการเปิดใจผู้คนให้เห็นว่ามีสิ่งอื่นนอกเหนือจากความรับผิดชอบส่วนบุคคลที่มีบทบาทในการแพร่ระบาดของโรคอ้วน
ความจริงก็คือ พฤติกรรมการกินและวัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่จะต้องเปลี่ยนแปลงเพื่อที่จะสามารถย้อนกลับปัญหานี้ได้ในระดับโลก
แนวคิดที่ว่าทั้งหมดเกิดจากการขาดความตั้งใจคือสิ่งที่ผู้ผลิตอาหารต้องการให้คุณเชื่อ เพื่อที่พวกเขาจะได้ทำการตลาดต่อไปได้อย่างสงบสุข
