น้ำมันคาโนล่า ซึ่งเป็นน้ำมันพืชยอดนิยม มีอยู่ในอาหารหลายชนิด เนื่องจากความกังวลด้านสุขภาพและการผลิต หลายคนจึงตัดสินใจที่จะไม่รวมน้ำมันชนิดนี้ไว้ในมื้ออาหาร แต่คุณอาจยังคงสงสัยว่าการใช้น้ำมันคาโนล่าเป็นความคิดที่ดีหรือไม่
ในบทความนี้ เราจะสำรวจข้อดีและข้อเสียของน้ำมันคาโนล่า
น้ำมันคาโนล่าคืออะไร?
น้ำมันคาโนล่ามีต้นกำเนิดในแคนาดา มาจากพืชคาโนล่า ซึ่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ของพืชเรพซีด คำว่า “คาโนล่า” ผสมผสานคำว่า “แคนาดา” กับ “โอลา” ซึ่งหมายถึงน้ำมัน
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนับตั้งแต่มีการกำเนิดของพืชคาโนล่า นักปรับปรุงพันธุ์ได้แนะนำพันธุ์ใหม่ ๆ มากมายที่ช่วยเพิ่มคุณภาพของเมล็ดพืช ซึ่งช่วยเพิ่มการผลิตน้ำมันคาโนล่า
พืชคาโนล่าส่วนใหญ่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) เพื่อปรับปรุงคุณภาพน้ำมันและความต้านทานของพืชต่อสารกำจัดวัชพืช
อันที่จริง การศึกษาในปี 2011 เปิดเผยว่าพืชคาโนล่าที่ปลูกในสหรัฐอเมริกามากกว่า 90% ได้รับการดัดแปลงเพื่อให้ทนทานต่อสารกำจัดวัชพืช
นอกจากน้ำมันแล้ว พืชคาโนล่ายังผลิตกากคาโนล่า ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ใช้บ่อยในอาหารสัตว์
นอกจากนี้ น้ำมันคาโนล่ายังเป็นทางเลือกแทนเชื้อเพลิงดีเซลและเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ที่มีสารพลาสติไซเซอร์ เช่น ยางรถยนต์
น้ำมันคาโนล่าผลิตอย่างไร?
การผลิตน้ำมันคาโนล่ามีหลายขั้นตอน
ตามข้อมูลของ Canola Council of Canada ขั้นตอนเหล่านี้รวมถึง:
- การทำความสะอาดเมล็ดพืช เมล็ดคาโนล่าผ่านกระบวนการทำความสะอาดเพื่อกำจัดสิ่งที่ไม่ต้องการ เช่น ก้านและดิน
- การเตรียมและบดเมล็ดพืช เมล็ดพืชจะถูกอุ่นเบา ๆ จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดลูกกลิ้งเพื่อทำลายผนังเซลล์ของเมล็ดพืช
- การปรุงเมล็ดพืช เกล็ดเมล็ดพืชที่ผ่านการนึ่งจะถูกให้ความร้อนประมาณ 15-20 นาที
- การสกัดน้ำมัน เกล็ดที่ปรุงแล้วเหล่านี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการบีบอัด ซึ่งจะสกัดน้ำมันออกมาได้ประมาณครึ่งหนึ่ง
- การสกัดเพิ่มเติมโดยใช้ตัวทำละลาย เกล็ดที่เหลือซึ่งยังมีน้ำมันอยู่บ้าง จะถูกนำไปผ่านกระบวนการด้วยสารเคมีที่เรียกว่าเฮกเซนเพื่อสกัดน้ำมันที่เหลืออยู่
- การกำจัดตัวทำละลาย เฮกเซนที่อยู่ในกากคาโนล่าจะถูกกำจัดออกโดยการให้ความร้อนอีกครั้ง
- การกลั่นน้ำมัน หลังจากการสกัด น้ำมันจะผ่านกระบวนการกลั่น ซึ่งรวมถึงการกลั่นด้วยไอน้ำและการกรอง
นอกจากนี้ สำหรับผลิตภัณฑ์อย่างมาการีน น้ำมันคาโนล่าจะถูกนำไปผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชัน ขั้นตอนนี้จะเปลี่ยนโครงสร้างของน้ำมันโดยการเติมโมเลกุลไฮโดรเจน ทำให้เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าสิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา แต่ก็ทำให้เกิดไขมันทรานส์ด้วย แหล่งที่มาหลักของไขมันทรานส์ในอาหารของเราคือน้ำมันที่ผ่านการไฮโดรจิเนชันบางส่วนเหล่านี้ โดยมีส่วนน้อยมาจากแหล่งธรรมชาติ เช่น ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์
อย่างไรก็ตาม ไขมันทรานส์ที่มนุษย์สร้างขึ้นเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคหัวใจ สิ่งนี้ทำให้หลายประเทศ รวมถึงสหรัฐอเมริกาในปี 2018 ห้ามการใช้ในอาหาร
ยังคงไม่แน่ชัดว่าไขมันทรานส์จากแหล่งธรรมชาติก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่คล้ายกันหรือไม่
สรุป: น้ำมันคาโนล่ามาจากพืชคาโนล่า และกระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับสารเคมีบางชนิดเพื่อช่วยสกัดน้ำมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ข้อมูลทางโภชนาการของน้ำมันคาโนล่า
คาโนล่ามีวิตามินอีและเคในปริมาณที่ดี ในน้ำมันคาโนล่าหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณจะได้รับ:
- แคลอรี่: 124
- วิตามินอี: 16% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินเค: 8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
นอกจากวิตามินเหล่านี้แล้ว น้ำมันคาโนล่าไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุอื่น ๆ ที่สำคัญ
ไขมันในน้ำมันคาโนล่า
คาโนล่ามักได้รับการยกย่องว่ามีไขมันอิ่มตัวต่ำ
นี่คือรายละเอียดของไขมันในน้ำมันคาโนล่า:
- ไขมันอิ่มตัว: 7%
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 64%
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 28%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในน้ำมันคาโนล่าประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก (หรือโอเมก้า-6) และกรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งเป็นโอเมก้า-3 ที่ได้จากพืช
ในน้ำมันคาโนล่า อัตราส่วนของโอเมก้า-6 ต่อโอเมก้า-3 อยู่ที่ประมาณ 2:1 ซึ่งเชื่อว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา
สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก แหล่งที่อุดมด้วย ALA มีความสำคัญต่อการได้รับไขมันโอเมก้า-3 DHA และ EPA ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและสมอง อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยน ALA ไปเป็น DHA และ EPA ของร่างกายนั้นไม่มีประสิทธิภาพสูงนัก
ถึงกระนั้น ALA ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งอาจช่วยลดคอเลสเตอรอล, LDL, ไตรกลีเซอไรด์ และความดันโลหิต ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
สิ่งหนึ่งที่ต้องพิจารณา: การแปรรูปน้ำมันคาโนล่า โดยเฉพาะวิธีการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง สามารถลดประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น ALA ได้
สรุป: น้ำมันคาโนล่าเป็นแหล่งของวิตามินอีและเค และมีสมดุลที่ดีของไขมันโอเมก้า-6 และโอเมก้า-3 แม้ว่าจะทนความร้อนได้สูง แต่การทอดอาจลดประโยชน์ของโอเมก้า-3 ได้
แนะนำให้อ่าน: น้ำมันถั่วลิสงดีต่อสุขภาพไหม? เผยผลกระทบต่อสุขภาพ
ความเสี่ยงและข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นของน้ำมันคาโนล่า
แคนาดา ตามที่ Canola Council of Canada เน้นย้ำ เป็นผู้ส่งออกน้ำมันคาโนล่ารายใหญ่ โดยส่วนใหญ่ส่งไปยังสหรัฐอเมริกา
ด้วยการเพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมอาหาร ความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพก็เพิ่มขึ้น
น้ำมันคาโนล่ามีไขมันโอเมก้า-6 สูง
แม้ว่าไขมันโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 จะจำเป็นต่อสุขภาพ แต่ในปัจจุบันอาหารสมัยใหม่มักมีโอเมก้า-6 มากเกินไป ซึ่งส่วนใหญ่มาจากอาหารแปรรูป และขาดโอเมก้า-3 จากแหล่งธรรมชาติ ความไม่สมดุลนี้สามารถนำไปสู่การอักเสบได้
ตามหลักการแล้ว อัตราส่วนการบริโภคโอเมก้า-6 ต่อโอเมก้า-3 ควรเป็น 1:1 แต่ในอาหารตะวันตก อัตราส่วนนี้ใกล้เคียงกับ 20:1
ความไม่สมดุลนี้เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังหลายชนิด รวมถึงอัลไซเมอร์ โรคอ้วน และโรคหัวใจและหลอดเลือด
แม้ว่าอัตราส่วนโอเมก้า-6 ต่อโอเมก้า-3 ของน้ำมันคาโนล่าจะอยู่ที่ 2:1 แต่การใช้อย่างแพร่หลายในอาหารหมายความว่าเป็นแหล่งสำคัญของโอเมก้า-6 ในอาหาร
เพื่อให้เกิดความสมดุลที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ลองเปลี่ยนอาหารแปรรูปที่อุดมด้วยคาโนล่าเป็นแหล่งธรรมชาติของโอเมก้า-3 เช่น ปลาที่มีไขมัน
น้ำมันคาโนล่าส่วนใหญ่เป็น GMO
สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) ถูกดัดแปลงในระดับพันธุกรรมเพื่อแนะนำหรือกำจัดลักษณะบางอย่าง
พืชที่มีความต้องการสูง เช่น คาโนล่า ได้รับการดัดแปลงเพื่อให้ทนทานต่อศัตรูพืชและสารกำจัดวัชพืชได้ดีขึ้น
แม้ว่าหน่วยงานหลายแห่งจะพิจารณาว่า GMOs ปลอดภัย แต่ความกังวลยังคงมีอยู่เกี่ยวกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชน และอื่น ๆ อีกมากมาย
ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา พืชคาโนล่ามากกว่า 90% เป็นพืชดัดแปลงพันธุกรรม แม้ว่า GMOs จะถูกบริโภคมาหลายปีโดยไม่มีผลเสียโดยตรง แต่ความคิดเห็นยังคงแตกต่างกัน การเลือกอาหาร GMO เป็นการตัดสินใจส่วนบุคคล
แนะนำให้อ่าน: น้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด 4 ชนิด (และ 4 ชนิดที่ควรหลีกเลี่ยง)
น้ำมันคาโนล่าผ่านกระบวนการอย่างกว้างขวาง
น้ำมันคาโนล่าผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูงและการสัมผัสสารเคมี
เนื่องจากผ่านกระบวนการทางเคมี คาโนล่าจึงผ่านขั้นตอนต่าง ๆ เช่น การฟอกสีและการกำจัดกลิ่น ซึ่งใช้สารเคมี
อันที่จริง น้ำมันหลายชนิด เช่น คาโนล่า ถั่วเหลือง ข้าวโพด และปาล์ม ถูกเรียกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่น ฟอกสี และกำจัดกลิ่น (RBD)
การแปรรูปดังกล่าวทำให้สารอาหารในน้ำมันเหล่านี้ลดลงอย่างมาก
น้ำมันพืชเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ผ่านการบำบัดนี้ อย่างไรก็ตาม น้ำมันที่ระบุว่าเป็นแบบสกัดเย็น แบบบีบอัด หรือแบบบริสุทธิ์พิเศษ เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าว ไม่ได้ผ่านกระบวนการนี้ หากคุณกังวลเกี่ยวกับ GMOs หรือการแปรรูป คุณสามารถหาทางเลือกแบบออร์แกนิกสกัดเย็นได้อย่างง่ายดาย รวมถึงน้ำมันคาโนล่าด้วย แต่โปรดทราบว่าน้ำมันเหล่านี้อาจไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเนื่องจากมีจุดเกิดควันต่ำกว่า
สรุป: น้ำมันคาโนล่าที่หาได้ทั่วไปเป็น GMO และผ่านการกลั่นอย่างกว้างขวาง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสำคัญของไขมันโอเมก้า-6 ที่พบในอาหารแปรรูป ซึ่งเมื่อบริโภคมากเกินไปสามารถส่งเสริมการอักเสบได้
น้ำมันคาโนล่าไม่ดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
น้ำมันคาโนล่าเป็นที่นิยมในวงการอาหาร แต่ยังไม่มีการศึกษาในระยะยาวเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพมากนัก
อย่างไรก็ตาม การศึกษาในปี 2021 ได้เน้นย้ำถึงประโยชน์ของน้ำมันคาโนล่า โดยแสดงให้เห็นว่าน้ำมันคาโนล่าช่วยปรับปรุงระดับไขมันในเลือดและการตอบสนองต่ออินซูลินในสตรีที่มีภาวะ PCOS
ไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันคาโนล่าในปริมาณสูงอาจช่วยป้องกันปัญหาต่าง ๆ เช่น การอักเสบ การติดเชื้อ หรือแม้แต่มะเร็ง รวมถึงประโยชน์อื่น ๆ
งานวิจัยยังระบุว่า:
- น้ำมันคาโนล่าอาจลดปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจและเมตาบอลิซึม
- อาจชะลอการลุกลามของโรคหัวใจ
- อาจช่วยลดน้ำหนักตัวได้เล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อมูลบางส่วนที่บ่งชี้ถึงข้อเสียต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำมันคาโนล่า
น้ำมันคาโนล่าอาจเพิ่มการอักเสบ
การศึกษาในสัตว์ได้เชื่อมโยงน้ำมันคาโนล่ากับการเพิ่มขึ้นของการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน แม้ว่าเราจะไม่สามารถนำผลการวิจัยเหล่านี้ไปใช้กับมนุษย์ได้โดยตรง แต่ก็ยังคงมีความสำคัญ
ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันคือเมื่อเกิดความไม่สมดุลในร่างกายของเราระหว่างอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ซึ่งทำให้เกิดการอักเสบ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อต้านความเสียหายนี้
การศึกษาล่าสุดในหนูพบว่าการให้ความร้อนแก่น้ำมันคาโนล่าส่งผลให้เกิดสารประกอบที่กระตุ้นเครื่องหมายการอักเสบบางชนิด นอกจากนี้ การศึกษาในหนูอีกชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีน้ำมันคาโนล่าทำให้อายุสั้นลงและเพิ่มความดันโลหิตเมื่อเทียบกับอาหารที่มีน้ำมันถั่วเหลือง
แนะนำให้อ่าน: น้ำมันพืชและน้ำมันเมล็ดพืชไม่ดีต่อสุขภาพของคุณจริงหรือ? | ข้อมูลเชิงลึกด้านสุขภาพ
น้ำมันคาโนล่าอาจส่งผลต่อความจำ
งานวิจัยในสัตว์ยังชี้ให้เห็นว่าน้ำมันคาโนล่าอาจเป็นอันตรายต่อความจำ
การศึกษาในหนูพบว่าอาหารที่มีคาโนล่าสูงทำลายความจำอย่างมีนัยสำคัญและนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักตัวที่เห็นได้ชัดเจน
ในการศึกษาหนึ่งปีกับผู้สูงอายุ 180 คน ผู้เข้าร่วมได้รับอาหารที่อุดมด้วยน้ำมันที่ผ่านการกลั่น รวมถึงคาโนล่า หรืออาหารที่น้ำมันดังกล่าวถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 20-30 มล. ทุกวัน กลุ่มที่บริโภคน้ำมันมะกอกแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของสมองที่ดีขึ้น
น้ำมันคาโนล่าอาจส่งผลต่อสุขภาพหัวใจ
แม้ว่าน้ำมันคาโนล่ามักถูกระบุว่าดีต่อหัวใจ แต่การวิจัยบางชิ้นก็ท้าทายสิ่งนี้
การศึกษาในปี 2020 ให้ผู้เข้าร่วมใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนล่าในการปรุงอาหารเป็นเวลาหกสัปดาห์ ผู้ใช้น้ำมันมะกอกมีระดับอินเตอร์ลิวคิน-6 ในเลือดลดลงอย่างมาก ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นการอักเสบของหัวใจ กลุ่มน้ำมันคาโนล่าไม่แสดงการปรับปรุงดังกล่าว
งานวิจัยปี 2020 นี้ขัดแย้งกับการศึกษาในปี 2013 ที่ได้รับทุนสนับสนุนจากอุตสาหกรรม ซึ่งเชื่อมโยงการบริโภคน้ำมันคาโนล่ากับผลกระทบเชิงบวกต่อปัจจัยต่าง ๆ เช่น คอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL ที่เป็นอันตราย
การศึกษาหลายชิ้นที่ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจของน้ำมันคาโนล่าอ้างอิงถึงน้ำมันที่ผ่านกระบวนการน้อยกว่าหรือไม่ผ่านความร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันที่ผ่านการกลั่นซึ่งใช้สำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
ในทางกลับกัน การทบทวนงานวิจัยใหม่กว่าชี้ให้เห็นว่าการใช้น้ำมันคาโนล่าแทนเนยหรือมาการีนอาจลดโอกาสการเสียชีวิตจากโรคหัวใจหรือเบาหวาน การทบทวนอีกชิ้นหนึ่งพบว่าน้ำมันคาโนล่าอาจลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL ที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
จำเป็นต้องมีข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบของน้ำมันคาโนล่าต่อสุขภาพหัวใจให้ดียิ่งขึ้น
สรุป: งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าน้ำมันคาโนล่าอาจเพิ่มการอักเสบ ส่งผลเสียต่อความจำ และอาจส่งผลต่อสุขภาพหัวใจ ในทางกลับกัน มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น เช่น การลดคอเลสเตอรอล LDL
ทางเลือกน้ำมันคาโนล่าสำหรับการปรุงอาหาร
จำเป็นต้องมีความชัดเจนมากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของน้ำมันคาโนล่า
ในขณะเดียวกัน น้ำมันอื่น ๆ หลายชนิดก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการบันทึกไว้อย่างดี
สำหรับการปรุงอาหาร เช่น การผัด น้ำมันต่อไปนี้มีความเสถียรที่อุณหภูมิสูง:
โปรดจำไว้ว่า สำหรับวิธีการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น การทอด ไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันมะพร้าว ปลอดภัยที่สุดเนื่องจากทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันได้ดีที่สุด
- น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและความเสื่อมของสมอง
- น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันอะโวคาโดที่ทนความร้อนได้ดี อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ
- น้ำมันมะพร้าว เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง น้ำมันมะพร้าวสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL “ดี” ได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง จึงอาจเพิ่มคอเลสเตอรอล LDL “ไม่ดี” ได้เช่นกัน ดังนั้นการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นสิ่งสำคัญ
สำหรับการใช้งานที่ไม่ใช้ความร้อน เช่น น้ำสลัด:
- น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ งานวิจัยระบุว่าน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์อาจลดความดันโลหิตและลดการอักเสบ
- น้ำมันวอลนัท ด้วยรสชาติที่โดดเด่น น้ำมันวอลนัทอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้น
- น้ำมันเมล็ดกัญชง น้ำมันเมล็ดกัญชงที่อุดมด้วยสารอาหารและมีรสชาติคล้ายถั่ว เหมาะสำหรับสลัด
สรุป: น้ำมันหลายชนิดสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนน้ำมันคาโนล่าได้ น้ำมันเช่นมะพร้าวและมะกอกเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ในขณะที่น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท และเมล็ดกัญชงเหมาะสำหรับอาหารเย็น
สรุป
น้ำมันคาโนล่า สกัดจากเมล็ดพืช พบได้ทั่วไปในครัวของเราและในการผลิตอาหาร
งานวิจัยเกี่ยวกับน้ำมันคาโนล่าให้ข้อมูลเชิงลึกที่หลากหลาย การศึกษาในสัตว์บางชิ้นบ่งชี้ถึงข้อกังวลที่อาจเกิดขึ้น เช่น การอักเสบและปัญหาความจำ แต่ผลการวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา
จนกว่าเราจะมีการศึกษาที่ครอบคลุมมากขึ้น การเลือกใช้น้ำมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการยอมรับ เช่น น้ำมันมะกอก อาจเป็นทางเลือกที่ฉลาดกว่า
