มันเทศเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายมื้อ
แต่เปลือกของมันไม่ค่อยได้ขึ้นโต๊ะอาหารเท่าไหร่ ทั้งที่บางคนบอกว่าควรกินเพราะมีสารอาหารสูงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
บทความนี้จะอธิบายทุกสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการกินเปลือกมันเทศครับ
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆในบทความนี้
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเปลือกมันเทศ
เปลือกมันเทศกินได้ และคุณอาจพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างไปถ้าคุณทิ้งมันไป
เปลือกมันเทศอุดมไปด้วยสารอาหาร
เปลือกมันเทศมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
มันเทศขนาดกลาง (146 กรัม) ที่มีเปลือกจะให้:
- แคลอรี่: 130
- คาร์โบไฮเดรต: 30 กรัม
- โปรตีน: 3 กรัม
- ใยอาหาร: 5 กรัม
- โปรวิตามินเอ: 154% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินซี: 31% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- โพแทสเซียม: 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ปริมาณใยอาหารในมันเทศส่วนใหญ่มาจากเปลือก ดังนั้น การปอกเปลือกออกจะทำให้คุณได้รับใยอาหารน้อยลง
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารอาหารในผักและผลไม้มักจะกระจุกตัวอยู่รอบๆ เปลือก ดังนั้น การปอกเปลือกออกอาจลดการได้รับสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระของคุณได้
มีใยอาหารสูง
มันเทศเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี แต่ปริมาณใยอาหารจะลดลงเมื่อปอกเปลือกออก
ใยอาหารช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม สนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้ให้แข็งแรง และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน กรดคลอโรเจนิก และวิตามินซีและอี นอกจากนี้ มันเทศสีม่วงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าแอนโทไซยานินสูงอีกด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดความเสี่ยงของภาวะเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง
เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระมักจะกระจุกตัวอยู่ในเปลือกและใต้เปลือก การกินเปลือกมันเทศจึงสามารถเพิ่มการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระของคุณได้
สรุป: เปลือกมันเทศอุดมไปด้วยใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหาร เช่น โพแทสเซียม แมงกานีส และวิตามินเอ ซี และอี ซึ่งทั้งหมดนี้อาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณได้
มีความเสี่ยงอะไรบ้างเมื่อกินเปลือกมันเทศ?
เปลือกมันเทศปลอดภัยที่จะกิน ทั้งแบบดิบและแบบสุก
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมันเทศเป็นพืชหัวที่เติบโตในดิน จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างเปลือกนอกให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สารกำจัดศัตรูพืช หรือเศษต่างๆ ที่อาจติดอยู่
ในการล้างมันเทศ ให้เปิดน้ำไหลผ่านและใช้แปรงขัดผักขัดมัน เนื่องจากเปลือกมันเทศค่อนข้างแข็ง คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะทำให้เปลือกหรือเนื้อเสียหาย
สรุป: คุณสามารถกินเปลือกมันเทศแบบดิบหรือสุกก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเปลือกนอกด้วยแปรงขัดผักให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งตกค้างอื่นๆ
วิธีกินเปลือกมันเทศ
เปลือกมันเทศสามารถกินได้เอง หรือกินพร้อมกับเนื้อก็ได้
นี่คือวิธีอร่อยๆ และง่ายๆ ในการเพลิดเพลินกับมัน:
- อบ ต้ม หรือทอด
- ยัดไส้
- ทอดกรอบ
- บดพร้อมกับเนื้อ
- ทำเป็นเฟรนช์ฟรายส์หรือเวดจ์
สำหรับสูตรอาหารมันเทศส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก อย่างไรก็ตาม อาหารบางชนิด เช่น ของหวาน ควรทำโดยไม่ใส่เปลือกจะดีที่สุด
สรุป: คุณสามารถกินเปลือกมันเทศเปล่าๆ หรือทิ้งเปลือกไว้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้ แม้ว่าของหวานมักจะไม่มีเปลือกก็ตาม
สรุป
เปลือกมันเทศปลอดภัยที่จะกินและสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย
มันอุดมไปด้วยใยอาหาร สารอาหารอื่นๆ และสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยสนับสนุนลำไส้ให้แข็งแรง เพิ่มความรู้สึกอิ่ม และป้องกันโรคเรื้อรังได้
เก็บเปลือกไว้ถ้าคุณต้องการได้รับสารอาหารสูงสุดจากมันเทศของคุณ
