มะเขือเทศเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่? ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตต่ำ

การรับประทานอาหารคีโตเจนิกเป็นการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง ซึ่งจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตของคุณอย่างมากให้เหลือประมาณ 50 กรัมต่อวัน

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ การรับประทานอาหารกำหนดให้คุณต้องตัดหรือจำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตอย่างรุนแรง รวมถึงธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผักที่มีแป้ง และผลไม้

แม้ว่ามะเขือเทศมักถูกพิจารณาว่าเป็นผัก แต่ในทางพฤกษศาสตร์แล้วมันเป็นผลไม้ ทำให้บางคนสงสัยว่าสามารถรวมอยู่ในอาหารคีโตเจนิกได้หรือไม่

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

บทความนี้จะกล่าวถึงว่ามะเขือเทศเป็นมิตรกับคีโตจริง ๆ แค่ไหน

ในบทความนี้

วิธีเข้าสู่ภาวะคีโตซิสด้วยอาหารคีโตเจนิก

อาหารคีโตเจนิกถูกออกแบบมาเพื่อให้ร่างกายของคุณเข้าสู่ภาวะคีโตซิส ซึ่งเป็นภาวะเมตาบอลิซึมที่ร่างกายของคุณเริ่มเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงานและผลิตคีโตนเป็นผลพลอยได้

อาหารคีโตเจนิกมักใช้เพื่อลดอาการชักในผู้ป่วยโรคลมบ้าหมู อย่างไรก็ตาม ยังเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมหลายประการ รวมถึงการลดน้ำหนัก การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น และอาจรวมถึงหัวใจที่แข็งแรงขึ้นด้วย

เพื่อให้เข้าสู่ภาวะคีโตซิส ร่างกายของคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนจากการใช้คาร์โบไฮเดรตไปใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลัก เพื่อให้เป็นไปได้ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณรับประทานต่อวันจะต้องลดลงเหลือน้อยกว่า 5–10% ของแคลอรี่ที่คุณรับประทานต่อวัน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะน้อยกว่า 50 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อวัน

ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารคีโตเจนิกที่คุณปฏิบัติตาม การลดคาร์โบไฮเดรตจะถูกชดเชยบางส่วนด้วยการเพิ่มปริมาณแคลอรี่จากไขมัน หรือไขมันร่วมกับโปรตีน

ผลไม้ เช่น แอปเปิลและลูกแพร์ มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 20–25 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เช่น ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผักที่มีแป้ง และอาหารที่มีน้ำตาล ซึ่งทั้งหมดนี้ถูกจำกัดในอาหารคีโตเจนิก

สรุป: อาหารคีโตเจนิกถูกออกแบบมาเพื่อให้คุณเข้าสู่ภาวะคีโตซิส เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องจำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตอย่างรุนแรง รวมถึงผลไม้ด้วย

มะเขือเทศแตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ

ในทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศถือเป็นผลไม้ อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนผลไม้อื่น ๆ มะเขือเทศถือว่าเป็นมิตรกับคีโต

นั่นเป็นเพราะมะเขือเทศมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 2–3 กรัมต่อ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) หรือน้อยกว่าคาร์โบไฮเดรตสุทธิของผลไม้ส่วนใหญ่ถึง 10 เท่า ไม่ว่าจะหลากหลายชนิดใดก็ตาม

คาร์โบไฮเดรตสุทธิคำนวณโดยการนำปริมาณคาร์โบไฮเดรตของอาหารมาหักลบปริมาณใยอาหาร

ดังนั้น มะเขือเทศจึงง่ายต่อการรวมเข้ากับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่จำกัดต่อวันมากกว่าผลไม้อื่น ๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้มะเขือเทศเป็นมิตรกับคีโต เช่นเดียวกับผลไม้คาร์โบไฮเดรตต่ำอื่น ๆ รวมถึงบวบ พริก มะเขือยาว แตงกวา และอะโวคาโด

นอกเหนือจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำแล้ว มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยใยอาหารและมีสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์หลากหลาย ซึ่งอาจขาดหายไปในอาหารคีโตเจนิกที่เข้มงวด มีอีกสองเหตุผลที่จะรวมมะเขือเทศไว้ในอาหารคีโตของคุณ

สรุป: แม้ว่าในทางเทคนิคจะถือว่าเป็นผลไม้ แต่มะเขือเทศมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าผลไม้อื่น ๆ มาก ดังนั้นจึงถือว่าเป็นมิตรกับคีโต ในขณะที่ผลไม้อื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่เป็นมิตรกับคีโต

แนะนำให้อ่าน: ถั่วเลนทิลเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่? อธิบายปริมาณคาร์โบไฮเดรต

อาหารที่ทำจากมะเขือเทศบางชนิดไม่เป็นมิตรกับคีโต

แม้ว่ามะเขือเทศสดจะถือว่าเป็นมิตรกับคีโต แต่ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศบางชนิดก็ไม่เป็นมิตร

ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศสำเร็จรูปหลายชนิด เช่น มะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศ ซัลซ่า น้ำมะเขือเทศ และแม้แต่มะเขือเทศกระป๋อง มีน้ำตาลเพิ่ม

สิ่งนี้ทำให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ทำให้ยากต่อการรวมเข้ากับอาหารคีโตเจนิก

ดังนั้น โปรดตรวจสอบฉลากส่วนผสมเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ และหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเพิ่ม

มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารที่ทำจากมะเขือเทศอีกชนิดหนึ่งที่อาจถือว่าไม่เป็นมิตรกับคีโตเท่ามะเขือเทศสด

เนื่องจากมีปริมาณน้ำต่ำ จึงมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 23.5 กรัมต่อถ้วย (54 กรัม) ซึ่งมากกว่ามะเขือเทศสดในปริมาณเท่ากันอย่างมาก

ด้วยเหตุนี้ คุณอาจต้องจำกัดปริมาณมะเขือเทศตากแห้งที่คุณรับประทานในขณะที่ปฏิบัติตามอาหารคีโตเจนิก

สรุป: ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ เช่น ซอส น้ำผลไม้ และมะเขือเทศกระป๋อง อาจมีน้ำตาลเพิ่ม ทำให้ไม่เหมาะสำหรับอาหารคีโตเจนิก มะเขือเทศตากแห้งก็อาจถือว่าไม่เป็นมิตรกับคีโตเท่ามะเขือเทศสด