ผักที่ไม่ใช่แป้งมีบทบาทสำคัญในอาหารคีโตที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูง
ในอาหารประเภทนี้ คาร์โบไฮเดรตสุทธิ ซึ่งคือจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดลบด้วยใยอาหาร มักจะถูกจำกัดไว้ที่ 25 กรัมหรือน้อยกว่าต่อวัน
หลายคนที่ทานคีโตจะใช้คาร์โบไฮเดรตสุทธิส่วนใหญ่ในแต่ละวันไปกับผักคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น ซูกินี กะหล่ำดอก อะโวคาโด บรอกโคลี และผักสลัด
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆอย่างไรก็ตาม คุณอาจสงสัยว่าแครอทเหมาะสมที่จะทานในอาหารคีโตหรือไม่
บทความนี้จะทบทวนปริมาณคาร์โบไฮเดรตในแครอท ว่าสามารถทานในอาหารคีโตได้หรือไม่ และทางเลือกบางอย่างที่เป็นมิตรกับคีโต
ในบทความนี้
คาร์โบไฮเดรตในแครอท
แครอทถือเป็นพืชหัว เพราะตัวแครอทเองคือรากของต้นแครอท ในทางกลับกัน พืชหัวบางชนิด เช่น มันฝรั่ง เป็นหัวใต้ดิน หรือเป็นแหล่งเก็บน้ำตาลธรรมชาติของพืช
เนื่องจากแครอทเป็นราก จึงมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าพืชหัวใต้ดิน เช่น มันฝรั่ง
แครอทดิบขนาดกลาง (61 กรัม) หนึ่งหัวให้:
- แคลอรี่: 25
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 6 กรัม
- ใยอาหาร: 2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิ: 4 กรัม
นอกจากนี้ แครอทดิบหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย (122 กรัม) มี:
- แคลอรี่: 50
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 12 กรัม
- ใยอาหาร: 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิ: 9 กรัม
แม้ว่าแครอทจะมีคาร์โบไฮเดรตไม่ต่ำเท่าผักใบเขียว เช่น ผักกาดหอมหรือผักโขม แต่ก็ไม่ได้มีคาร์โบไฮเดรตสูงเท่าพืชหัวอื่นๆ หลายชนิด
สรุป: แครอทดิบมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 9 กรัมต่อถ้วย (122 กรัม) แม้ว่าจะไม่มีแป้งสูงเท่าพืชหัวอื่นๆ แต่ก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าผักที่ไม่ใช่แป้งหลายชนิด
สามารถทานแครอทในอาหารคีโตได้หรือไม่?
จากปริมาณสารอาหารในแครอท คุณจะเห็นว่าสามารถทานได้ในปริมาณน้อยในอาหารคีโต
อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องยึดติดกับปริมาณที่เหมาะสม แครอท 1 ถ้วย (122 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 9 กรัม ซึ่งปริมาณเดียวสามารถใช้คาร์โบไฮเดรตสุทธิเกือบครึ่งหนึ่งของวันได้ หากคุณตั้งเป้าหมายที่ 25 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิในแต่ละวัน
วิธีการปรุงแครอทไม่มีผลต่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงสามารถนำมารับประทานดิบหรือปรุงสุกในปริมาณที่เหมาะสมในอาหารคีโตได้
สรุป: แครอทสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคีโตได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณปานกลาง คุณจะต้องจำกัดขนาดส่วนอย่างเคร่งครัด
ทางเลือกอื่นสำหรับแครอท
ด้านล่างนี้คือผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าที่คุณสามารถทานดิบหรือใช้ในสูตรอาหารแทนแครอท:
- ขึ้นฉ่าย: มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2 กรัมต่อถ้วย (120 กรัม)
- บรอกโคลี: มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3 กรัมต่อถ้วย (71 กรัม)
- กะหล่ำดอก: มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3 กรัมต่อถ้วย (107 กรัม)
เช่นเดียวกับแครอท ผักเหล่านี้สามารถทานดิบหรือเพิ่มในสูตรอาหารได้
สรุป: ทางเลือกที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าสำหรับแครอท ได้แก่ ขึ้นฉ่าย บรอกโคลี และกะหล่ำดอก ผักเหล่านี้สามารถทานดิบหรือปรุงสุกได้ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแครอทดิบหรือปรุงสุก
สรุป
แครอทสามารถทานในอาหารคีโตได้ แต่การรวมแครอทเป็นประจำหรือในปริมาณมากอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณปานกลาง
ทางเลือกอื่นที่มีแป้งน้อยกว่าที่สามารถทานดิบหรือปรุงสุกได้ ได้แก่ ขึ้นฉ่าย บรอกโคลี และกะหล่ำดอก
อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงการได้รับสารอาหารที่เพียงพอในอาหารคีโต แครอทเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพผิว ผม และดวงตา โดยให้วิตามินเอต่อถ้วยมากกว่าขึ้นฉ่ายหรือบรอกโคลีอย่างมีนัยสำคัญ
อย่าลืมทานแครอทในปริมาณน้อยเมื่อคุณทานคีโต และบริโภคผักหลากหลายชนิดเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณ
