Delvis hydrerad olja, även kallad transfett, är en av de få ingredienser som nästan alla är överens om att vi bör undvika.
En rad olika bearbetade livsmedel och snacks innehöll tidigare konstgjorda transfetter, men Food and Drug Administration (FDA) förbjöd dessa fetter i USA 2018.
År 2022 kan dock vissa livsmedel på marknaden fortfarande innehålla en liten mängd transfett på grund av de bearbetningsmetoder som används.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökDessutom kan transfetter fortfarande finnas i bearbetade livsmedel som producerats och köpts före förbudet.
Här är 7 livsmedel som kan innehålla konstgjorda transfetter år 2022.
Innehållsförteckning
Vad är transfett?
Transfetter är en form av omättat fett som kan klassificeras som naturligt eller konstgjort.
Bakterier bildar naturliga transfetter i magen på nötkreatur, får och getter. Nötkött, lammkött och mejeriprodukter innehåller naturligt förekommande transfetter. Andra typer av kött, t.ex. fjäderfä, fisk och griskött, innehåller också en liten mängd transfetter.
Konstgjorda transfetter bildas däremot huvudsakligen vid hydrering, en process där väte tillsätts till vegetabilisk olja för att bilda en halvfast produkt som kallas delvis hydrerad olja.
Studier har kopplat konsumtionen av transfetter till hjärtsjukdomar, inflammation, högre LDL-kolesterol (dåligt kolesterol) och lägre HDL-kolesterol (bra kolesterol).
Även om bevisen är begränsade verkar naturliga transfetter vara mindre skadliga än konstgjorda transfetter.
Även om FDA:s förbud mot transfetter trädde i kraft den 18 juni 2018 kan produkter som tillverkats före detta datum fortfarande distribueras fram till januari 2020 eller, i vissa fall, 2021.
Sedan förbudet har många livsmedelstillverkare omformulerat sina produkter för att använda andra ingredienser, inklusive helt hydrerad olja.
Till skillnad från delvis hydrerad olja innehåller helt hydrerad olja inga transfetter. I stället innehåller den en mättad fettsyra, stearinsyra, som kan bidra till att minska LDL-kolesterolnivåerna (dåligt kolesterol) jämfört med andra typer av mättat fett.
I vissa fall kan helt hydrerad olja också blandas med fleromättad olja för att förbättra konsistensen med hjälp av interesterifiering.
Även om interesterifierade fetter inte innehåller transfetter behövs mer forskning för att förstå vilka långsiktiga effekter dessa fetter kan ha på hälsan.
Sammanfattning: Transfett är en typ av fett som finns naturligt i vissa livsmedel och som tillsätts i andra i form av delvis hydrerad olja. Även om delvis hydrerad olja inte längre tillsätts i livsmedel kan transfetter fortfarande finnas i vissa stekta eller bearbetade livsmedelsprodukter.
Livsmedel som kan innehålla transfetter
Vissa livsmedel kan fortfarande innehålla transfetter, antingen för att de tillverkades innan FDA:s förbud trädde i kraft eller för att tillverkningsmetoderna lämnar små mängder av dessa föreningar i livsmedlen.
Här är 7 livsmedel som fortfarande kan innehålla transfetter år 2022.
1. Vegetabilisk shortening
Shortening är en typ av fett som är fast vid rumstemperatur. Det används ofta i matlagning och bakning.
Vegetabilisk shortening uppfanns i början av 1900-talet som ett billigt alternativ till smör och tillverkades vanligtvis av delvis hydrerad vegetabilisk olja.
Det är populärt för bakning på grund av dess höga fetthalt, som ger ett mjukare och fläckigare bakverk än andra shortenings, t.ex. ister och smör.
Sedan FDA:s förbud infördes har livsmedelstillverkare börjat använda helt hydrerad olja i stället för delvis hydrerad olja i sin shortening, vilket gör den fri från transfetter.
Men om du har shortening i köksskåpet som tillverkades innan förbudet trädde i kraft kan det fortfarande innehålla transfetter.
Föreslagna för dig: 14 hälsosamma fetter att njuta av på keto-dieten
Kontrollera ingrediensförteckningen för att ta reda på om din shortening innehåller transfetter. Om den innehåller delvis hydrerad vegetabilisk olja finns det transfetter i den.
Sammanfattning: Vegetabilisk shortening av delvis hydrerad olja uppfanns som en billig ersättning för smör. Sedan FDA:s förbud mot transfetter trädde i kraft tillverkas kommersiell shortening nu av helt hydrerad olja och är fri från transfetter.
2. Vissa sorter av popcorn som kan mikrovågsugas
Livsmedelstillverkare har historiskt sett använt delvis hydrerad olja i popcorn som kan mikrovågas på grund av dess höga smältpunkt, som gör att oljan håller sig fast tills popcornpåsen mikrovågas.
Till följd av det nyligen införda förbudet mot transfetter har tillverkarna övergått till transfettfri olja.
Om du ändå har popcorn i mikrovågsugnen i ditt skafferi som du köpte innan förbudet infördes kan det innehålla transfetter.
Var noga med att välja sorter av mikrovågspopcorn som har låg natriumhalt och är fria från delvis hydrerade oljor, tillsatser och konserveringsmedel till nästa filmkväll om du vill ha den mest hälsofrämjande typen av denna produkt.
Alternativt kan du göra dina egna popcorn på spisen eller i en luftpopper - det är enkelt, billigt och gott.
Sammanfattning: Vissa varianter av popcorn för mikrovågsugn som köptes innan FDA:s förbud trädde i kraft kan innehålla transfetter. Om du vill undvika transfetter bör du undvika popcorn som är tillverkade med delvis hydrerad vegetabilisk olja eller göra din egen popcorn hemma.
3. Vissa vegetabiliska oljor
Vissa vegetabiliska oljor kan innehålla transfetter, särskilt om oljorna är hydrerade.
Eftersom hydrering gör oljan fastare användes dessa delvis hydrerade oljor länge för att tillverka margarin. Därför hade många typer av margarin på marknaden under de senaste åren ett högt innehåll av transfetter.
Margarin utan transfetter har blivit allmänt tillgängligt nu när dessa oljor har fasats ut.
Föreslagna för dig: 11 livsmedel som bidrar till viktökning
Vissa icke-hydrerade vegetabiliska oljor kan dock också innehålla små mängder transfett på grund av den höga värmen i vissa bearbetningsmetoder.
För att minska konsumtionen av transfetter från margarin och vegetabiliska oljor bör du undvika produkter som innehåller delvis härdade oljor eller välja nyttigare oljor som extra jungfruolivolja eller kokosolja.
Sammanfattning: Margarin tillverkades tidigare av delvis hydrerade oljor, men transfettfritt margarin är nu allmänt tillgängligt. Vissa vegetabiliska oljor kan dock innehålla en liten mängd transfett på grund av den höga värme som används vid vissa bearbetningsmetoder.
4. Stekt snabbmat
När du äter på språng, kom ihåg att vissa takeout-matalternativ kan innehålla transfetter.
Stekt snabbmat som stekt kyckling, panerad fisk, munkar, pommes frites och mozzarellapinnar kan alla innehålla höga halter av transfetter.
Det beror på att de höga temperaturer som används vid stekning kan leda till att oljans innehåll av transfetter ökar något.
Transfettinnehållet ökar också varje gång samma olja återanvänds för stekning.
Eftersom det kan vara svårt att undvika transfetter från stekt mat kan det vara bäst att begränsa intaget av stekt mat och välja mat som är grillad, rostad, ångad eller sauterad.
Sammanfattning: När man friterar livsmedel som pommes frites eller stekt kyckling kan värmen som appliceras på vegetabiliska oljor skapa transfetter. Dessutom ökar oljans innehåll av transfetter varje gång oljan återanvänds.
5. Bageriprodukter
Bagerivaror som muffins, kakor, bakverk och pajer tillverkas ofta med vegetabilisk shortening eller margarin.
Vegetabilisk shortening bidrar till att göra bakverket mer fläckigt och mjukt. Den är också billigare och har längre hållbarhet än smör eller ister.
Tills nyligen tillverkades vegetabilisk shortening och margarin av delvis hydrerade oljor. Därför har bakverk traditionellt varit en vanlig källa till transfetter.
Föreslagna för dig: Smör vs margarin: Vilket är nyttigare?
I takt med att tillverkarna har börjat eliminera transfetter från shortening och margarin har den totala mängden transfetter i bakverk minskat på samma sätt.
Det är dock fortfarande en bra idé att begränsa din konsumtion av bakverk som har friterats, t.ex. munkar, eftersom de kan innehålla transfetter som bildas vid friteringen.
Att göra egna bakverk hemma är ett enkelt och effektivt sätt att ta kontroll över vad du lägger på din tallrik samtidigt som du kan njuta av dina favoritsaker.
Sammanfattning: Bageriprodukter tillverkas ofta med vegetabilisk shortening och margarin, som tidigare hade en hög halt av transfetter. Transfetter har dock till största delen eliminerats från dessa ingredienser, vilket resulterar i mindre transfett i bakverk.
6. Kaffecreme utan mjölkprodukter
Mjölkfria kaffekrämer är en ersättning för mjölk eller grädde i kaffe, te och andra varma drycker.
Huvudingredienserna i de flesta mjölkfria kaffekrämer är socker och olja.
De flesta mjölkfria gräddningsmedel tillverkades traditionellt av delvis hydrerad olja för att öka hållbarheten och ge en krämig konsistens. De flesta märken har dock övergått till helt hydrerad olja sedan FDA:s förbud trädde i kraft.
Men eftersom pulveriserade mjölkfria kaffekrämer vanligtvis har en lång hållbarhet finns det en chans att du har några i ditt köksskåp som kan innehålla delvis hydrerad olja.
Kontrollera ingrediensförteckningen noga och leta efter märken som innehåller mindre socker, färre tillsatser och konstgjorda ingredienser.
Om du inte begränsar mjölkprodukterna i din kost kan du också välja andra alternativ för att söta dina drycker, till exempel helmjölk, grädde eller halva-halva.
Sammanfattning: Mjölkfria kaffekrämer kan ersätta mjölk eller grädde i varma drycker. Fram till nyligen tillverkades de flesta av delvis hydrerad olja, men de tillverkas nu med nyttigare oljor.
7. Andra källor
Transfetter finns också i mindre mängder i olika andra livsmedel som tillverkades innan FDA:s förbud trädde i kraft.
Här är några livsmedel som du bör hålla ögonen öppna för:
- <Även om de flesta majs- och potatischips numera är fria från transfetter är det viktigt att läsa ingrediensförteckningen och undvika alla chips som innehåller delvis hydrerad olja.
- Grusfromage på burk. Glasyr på burk består huvudsakligen av socker, vatten och olja. Eftersom vissa produkter som tillverkades före FDA:s förbud kan innehålla delvis hydrerad olja, är det viktigt att läsa ingrediensförteckningarna noggrant om du har konserverad glasyr i kylen.
- Crackers. Även om delvis härdade oljor inte längre tillsätts i crackers kan vissa sorter som tillverkades innan förbudet mot transfetter trädde i kraft innehålla små mängder.
- Pizza. Tidigare har transfetter ofta hittats i vissa märken av pizzadeg. Håll utkik efter denna ingrediens, särskilt i frysta pizzor som du kanske har gömt i frysen.
Sammanfattning: Det är en bra idé att kontrollera etiketten noga för att hitta transfetter i livsmedel som tillverkades före FDA:s förbud, inklusive chips, fryst pizza, glasyr på burk och kex.
Sammanfattning
Transfetter är en form av omättat fett som förknippas med flera negativa hälsoeffekter.
Artificiellt transfett skapas under hydrering, som omvandlar flytande vegetabiliska oljor till halvfast, delvis hydrerad olja. Transfett kan också förekomma naturligt i kött och mejeriprodukter.
Även om mängden transfetter i livsmedel har minskat betydligt sedan FDA:s förbud mot transfetter trädde i kraft, kan transfetter fortfarande finnas i vissa produkter, t.ex. i stekt mat.
För att minska ditt intag kan du läsa etiketter och kontrollera ingrediensförteckningar för delvis hydrerad olja, särskilt om du har livsmedel i ditt skafferi som du köpte innan förbudet trädde i kraft.
Det bästa sättet att undvika transfetter är att begränsa din konsumtion av bearbetad och stekt snabbmat och att försöka äta en balanserad kost som är rik på frukt, grönsaker, fullkorn, hälsosamma fetter och magert protein.
Experttips: Att minska ditt intag av bearbetade livsmedel är ett av de enklaste sätten att minska din konsumtion av transfett och förbättra den allmänna kvaliteten på din kost.
Föreslagna för dig: 7 hälsosamma substitut för ister
