Innehållsförteckning
Vad är seitan?
Seitan, även kallat "vetekött", är basen för många kommersiellt tillgängliga veganprodukter. Du kan vanligtvis hitta den i olika former, som mald, i skivor eller i remsor. Seitan kan framställas för hand med antingen fullkornsmjöl eller vital vetegluten. Den görs genom att skölja bort veteegns stärkelse och lämna kvar det högproteinhaltiga glutinet.
Hur smakar seitan?
Seitan har en smakrik och mild smak, som liknar mild kyckling. Seitan har en neutral smak på egen hand men kan ta åt sig många fler smaker från olika recept.
Populariteten för seitan beror mer på dess köttiga struktur snarare än dess smak. Detta gäller särskilt jämfört med andra alternativ, som tofu eller tempeh, som inte har en "köttig" konsistens.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökHur man lagar seitan?
Oavsett om du gör seitan själv eller köper den, måste den alltid tillagas innan användning i en vegetarisk eller vegansk måltid. En snabb stekning i panna med ett stänk tamari eller sojasås är ett enkelt sätt att laga din seitan. Du kan även sjuda den med lite currypulver och tillsätta näringsjäst för en smakrik maträtt.
Seitan är också utmärkt att grilla. Bred på din favoritgrillsås och värm upp den.
Kasta seitan i en kastrull för att få den lätt brynt innan du tillsätter grönsaker för att göra en grönsakswok. Du kan lägga till seitan i nästan vilket vegetariskt curryrecept som helst eller lägga bitar i en soppa eller gryta för extra växtbaserat protein. När du väl kommit igång hittar du många kreativa sätt att använda seitan i din vegetariska och veganska matlagning.
Hemlagat seitanrecept
Att göra seitan hemma är väldigt enkelt om du följer den här steg-för-steg-handledningen. Du behöver bara blanda alla torra ingredienser, tillsätta vattnet och blanda tills det är väl kombinerat. Låt sedan seitan vila i några minuter och koka det i 1 timme. Det är allt!
Ingredienser för seitan
Här är vad du behöver för att göra din egen hemlagade seitan:
- 1 kopp vital vetegluten (120 g)
- 1/4 kopp fullkornsmjöl (35 g)
- 1 tsk vitlökspulver, valfritt
- 1 tsk lökpulver, valfritt
- 1 kopp vatten (250 ml) vid rumstemperatur
- 8 koppar grönsaksbuljong (2 liter)
- 1/4 kopp tamari eller sojasås (65 ml)
- En liten bit kombu, valfritt
Instruktioner
Att göra din egen hemlagade seitan är superenkelt och kan delas upp i tre steg:
- Tillsätt vital vetegluten, fullkornsmjöl, vitlök och lökpulver i en skål och rör om tills det är väl kombinerat.
- Tillsätt vatten och blanda tills alla ingredienser är väl kombinerade.
- Placera seitan i skålen och täck den med en kökshandduk.
- Låt seitan vila i 15 minuter.
- Forma en boll av seitandegen.
- Tillsätt alla resterande ingredienser (grönsaksbuljong, tamari eller sojasås och kombu) i en stor kastrull, rör om och koka upp.
- Tillsätt seitan och sjud delvis täckt i 1 timme. Du behöver inte röra under tillagningen.
- Ta av från värmen och låt svalna lite.
Din seitan är redo! Seitan kan ersätta kött i valfri maträtt eller recept, som veganska fajitas, vegansk kebab eller spett.
Om du inte använder den omedelbart kan du förvara den i en lufttät behållare i kylen i ungefär en vecka. Du kan också frysa den i en lufttät behållare och den håller i upp till 6 månader i frysen.
Ytterligare tips
- Detta recept kan göras med enbart vital vetegluten, men vi rekommenderar att du lägger till någon form av mjöl för en bättre konsistens. Kikärtsmjöl är också ett utmärkt val.
- Vitlök och lökpulver är helt valfria, men de förbättrar smaken på din seitan.
- Grönsaksbuljong och tamari eller sojasås ger seitan en fantastisk smak och en fin färg. Om du inte kan äta soja, tillsätt bara salt efter smak.
- Du kan skapa din egen grönsaksbuljong från grunden med grönsaker du har till hands eller till och med några grönsaksrester. Att använda vatten går också, men ger en mildare smak.
- Kombu är en tång och är också valfritt. Jag använder den för att infusera smaken och få seitan att smaka bättre.
- Det är viktigt att använda en stor kastrull eftersom seitan fördubblar sin storlek under tillagningen.
- Du kan gärna halvera receptet eller dubbla ingredienserna efter behov. Om du gör en stor boll kan det vara bra att dela upp degen.
Föreslagna för dig: Hur man gör sojamjölk – enkelt recept på hemgjord sojamjölk
