Senap är en populär krydda som framställs av frön från senapsplantan.
Växten kommer ursprungligen från Medelhavsområdet och är släkt med näringsrika grönsaker som broccoli, kål och brysselkål. Dess ätliga frön och blad gör den till ett mångsidigt tillskott till dina rätter.
Bortsett från dess kulinariska användningsområden har senap använts som ett botemedel inom traditionell medicin ända sedan de gamla grekiska och romerska civilisationerna - kanske av en god anledning.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökModern vetenskap börjar koppla senap till hälsofördelar som sträcker sig från lägre blodsockernivåer till ökat skydd mot infektioner och sjukdomar.
I den här artikeln beskrivs vetenskapen bakom senap och dess potentiella hälsofördelar.
Innehållsförteckning
Senap är en källa till näringsämnen
Senapsplantor finns i flera dussin sorter, alla rika på näringsämnen.
Bladen innehåller betydande mängder kalcium, koppar och vitaminerna C, A och K, medan fröna är särskilt rika på fibrer, selen, magnesium och mangan.
Senapsblad kan ätas råa eller tillagade, vilket gör dem till ett mångsidigt tillskott i sallader, soppor och grytor. De kan tillagas på samma sätt som spenat, men ger dina måltider en skarpare, rädisliknande smak.
Senapsfrön kan dras i varm mjölk, vispas i salladsdressingar, malas och strösslas över varma måltider eller läggas i blöt och användas för att göra en senapspasta.
Senapspasta är utan tvekan det mest populära sättet att konsumera senap. Denna kalorisnåla kryddning är ett enkelt sätt att tillsätta järn, kalcium, selen och fosfor till dina måltider.
Summary: Senapsplantan är rik på olika näringsämnen. Dess ätliga frön och blad gör den till ett mångsidigt tillskott till din kost. Senapspasta är ett kalorisnålt sätt att tillföra smak och en gnutta näringsämnen till dina måltider.
Senap är en källa till nyttiga antioxidanter
Senap innehåller antioxidanter och andra nyttiga växtföreningar som anses bidra till att skydda kroppen mot skador och sjukdomar.
Till exempel är det en bra källa till glukosinolater, en grupp svavelhaltiga föreningar som finns i alla korsblommiga grönsaker, inklusive broccoli, kål, brysselkål och senap.
Glukosinolater aktiveras när växtens blad eller frön skadas - antingen genom tuggning eller skärning - och tros stimulera kroppens antioxidantförsvar för att skydda mot sjukdom. Senapsfrön och senapsblad är särskilt rika på följande:
- Isotiocyanater. Denna förening härrör från glukosinolater, som kan bidra till att förhindra att cancerceller växer eller sprider sig.
- Sinigrin. Denna glukosinolathärledda förening är ansvarig för senapens skarpa smak och anses ha antiinflammatoriska, antibakteriella, svampdödande, cancerhämmande och sårläkande egenskaper.
Senap är också rik på karotenoider, isorhamnetin och kaempferol. Forskning kopplar dessa flavonoidantioxidanter till skydd mot tillstånd som typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och kanske till och med vissa typer av cancer.
Summary: Senap är rik på glukosinolater och kraftfulla antioxidanter, som främjar hälsan och kan skydda mot olika sjukdomar.
Senap kan ge skydd mot vissa sjukdomar
Senapsplantan har använts som ett traditionellt botemedel mot olika sjukdomar i århundraden. Nyligen har vetenskapliga bevis framkommit för att stödja några av senapens föreslagna fördelar:
Senap kan skydda mot vissa typer av cancer.
Provrörs- och djurförsök tyder på att glukosinolaterna i senap kan bidra till att döda cancerceller eller hindra dem från att spridas. Det behövs dock mer forskning på människor.
Senap kan sänka blodsockernivån.
En liten studie på människor tyder på att blodsockersänkande medicinering med ett avkok av senapsgrönt kan sänka blodsockernivån hos personer med typ 2-diabetes mer effektivt än enbart medicinering.
Föreslagna för dig: Sulforaphane: Fördelar, biverkningar och matkällor
Senap kan skydda mot psoriasis.
Djurstudier tyder på att en kost rik på senapsfrön kan bidra till att minska inflammation och främja läkning av psoriasisorsakade lesioner.
Senap kan minska symtomen på kontaktdermatit.
Djurförsök tyder på att senapsfrön kan påskynda läkningen och minska symtomen vid kontaktdermatit, ett tillstånd där huden får kliande utslag efter kontakt med ett allergen.
Senap kan ge skydd mot infektioner.
Antioxidanterna i senapsfrön kan ge ett visst skydd mot bakterier och svampar, inklusive E. coli, B. subtilis och S. aureus. Vissa studier rapporterar dock inga skyddande effekter.
Även om de är lovande är antalet studier som stöder dessa fördelar fortfarande litet. De flesta har dessutom utförts på celler eller djur med hjälp av senapsextrakt.
Därför är det oklart om konsumtion av senapsfrön, blad eller pasta skulle ha liknande effekter. Mer forskning behövs innan starka slutsatser kan dras.
Summary: Senap kan skydda mot bakterier, svamp och cancerceller samt minska inflammation och blodsockernivåer. Mer forskning behövs dock för att bekräfta dessa effekter.
Säkerhet och eventuella biverkningar av senap
Att äta senapsfrön, -blad eller -pasta anses i allmänhet vara säkert för de flesta människor, särskilt när det konsumeras i mängder som vanligtvis finns i en genomsnittlig persons kost.
Intag av stora mängder, t.ex. de som vanligtvis finns i senapsextrakt, kan leda till buksmärtor, diarré och inflammation i tarmen.
Det finns också en rapport om en kvinna som utvecklade kontaktdermatit efter att ha applicerat ett kinesiskt medicinplåster som innehöll senapsfrön direkt på huden.
Slutligen innehåller okokta senapsfrön och senapsblad en betydande mängd goitrogener. Dessa föreningar kan störa den normala funktionen hos din sköldkörtel, som är den körtel som ansvarar för att reglera din ämnesomsättning.
Föreslagna för dig: Broccoli: näringsfakta och hälsofördelar
Det är osannolikt att detta skulle orsaka problem hos personer med normal sköldkörtelfunktion. Personer med nedsatt sköldkörtelfunktion kan dock behöva blötlägga, koka eller tillaga senapsfrön och senapsblad innan de äter dem eller begränsa sitt intag.
Summary: Att konsumera senap anses i allmänhet vara säkert. Att konsumera stora mängder eller applicera det direkt på huden kan dock orsaka problem för vissa människor.
Sammanfattning
Senap äts oftast som krydda, men senapsfrön och senapsblad är ytterligare två sätt att dra nytta av denna växts potentiella hälsofördelar.
Det handlar om allt från lägre blodsockernivåer och minskad inflammation till ökat skydd mot infektioner. Föreningarna i senap kan till och med skydda mot vissa typer av cancer.
Även om det är lovande, kom ihåg att många av dessa potentiella fördelar stöds av små studier som mestadels utfördes på djur och använde extrakt snarare än senapsfrön, blad eller pasta.
Om du tycker om senap är det dock ingen större risk att lägga till det i dina dagliga måltider.
