Tomater kan vara en av sommarsäsongens mest mångsidiga produkter.
De är vanligtvis grupperade tillsammans med grönsaker i den kulinariska världen, men du kanske också har hört dem kallade frukter.
Den här artikeln undersöker om tomater är frukter eller grönsaker och varför de ibland förväxlas med det ena eller det andra.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökInnehållsförteckning
Vad är skillnaden mellan en frukt och en grönsak?
Näringsmässigt får frukt och grönsaker mycket uppmärksamhet för att vara rika källor till vitaminer, mineraler och fibrer.
Även om de har mycket gemensamt, har frukt och grönsaker också några tydliga skillnader.
Dessa skillnader kommer dock att variera dramatiskt beroende på om du pratar med en bonde eller en kock.
Botanisk klassificering
Den botaniska klassificeringen av frukt och grönsaker baseras i första hand på strukturen och funktionen hos den del av växten i fråga.
Frukter bildas av blommor, har frön och hjälper till med växtens reproduktionsprocess. Några vanliga frukter inkluderar äpplen, persikor, blåbär och hallon.
Å andra sidan är grönsaker rötter, stjälkar, blad eller andra hjälpdelar av växten. Några välkända grönsaker inkluderar spenat, sallad, morötter, rödbetor och selleri.
Kulinarisk klassificering
När det gäller matlagning ändras klassificeringssystemet för frukt och grönsaker avsevärt jämfört med hur de kategoriseras botaniskt.
I kulinarisk praxis används och appliceras frukt och grönsaker baserat främst på smakprofiler.
Generellt har frukt en mjuk konsistens och tenderar att vara på den söta sidan. Det kan också vara något syrligt eller syrligt. Den är bäst lämpad för desserter, bakverk, smoothies, sylt eller äts själv som mellanmål.
Omvänt har en grönsak vanligtvis en mildare och möjligen bitter smak. Den har vanligtvis en tuffare konsistens än frukt och även om vissa avnjuts rå, kan den kräva tillagning. De är bäst lämpade för salta rätter som röror, grytor, sallader och kassler.
Sammanfattning: Om mat är en frukt eller grönsak beror på om det diskuteras i kulinariska eller botaniska termer. Botanisk klassificering baseras på växtens struktur och funktion, medan kulinarisk klassificering baseras på smak och receptapplikation.
Botaniskt sett är tomater frukter
Enligt vetenskapen är tomater frukter.
Alla frukter har ett enda frö eller många frön inuti och växer från en växts blomma.
Liksom andra frukter bildas tomater från små gula blommor på rankan och innehåller naturligt många frön. Dessa frön kan senare skördas och användas för att producera fler tomatplantor.
Intressant nog har vissa moderna sorter av tomatplantor avsiktligt odlats för att sluta producera frön. Även när så är fallet anses en tomat fortfarande vara växtens frukt i botaniska termer.
Sammanfattning: Tomater är botaniskt frukter eftersom de bildas från en blomma och innehåller frön.
Tomater klassas ofta som grönsaker
Mycket förvirring om huruvida en tomat är en frukt eller grönsak kommer från de typiska kulinariska tillämpningarna för tomater.
Matlagning är lika mycket en konst som en vetenskap, vilket tenderar att ge vika för mer flexibilitet för hur olika livsmedel kategoriseras.
I matlagning används tomater ensamma eller tillsammans med andra faktiska grönsaker i salta rätter. Som ett resultat har de fått ett rykte som en grönsak, även om de tekniskt sett är en frukt enligt vetenskapliga standarder.
Detta var den klassificeringsmetod som användes av USA:s högsta domstol 1893 under en rättslig tvist med en tomatimportör som hävdade att hans tomater borde betraktas som frukter för att undvika den högre grönsakstaxan.
Föreslagna för dig: Är squash en frukt eller en grönsak?
Under det här fallet beslutade domstolen att tomaten skulle klassificeras som en grönsak på grundval av dess kulinariska tillämpningar istället för dess botaniska kategorisering som en frukt. Resten är historia.
Tomater är inte de enda livsmedel som kämpar med denna identitetskris. Det är typiskt för växter som botaniskt klassificeras som frukter som används som grönsaker i kulinarisk praktik.
Andra frukter som ofta anses vara grönsaker inkluderar:
- Gurka
- Squash
- Ärtskidor
- Paprika
- Äggplanta
- Okra
Även om det är mycket mindre vanligt, används ibland grönsaker mer som frukt i vissa kulinariska scenarier.
Rabarber, till exempel, ingår ofta i söta efterrättsrecept även om det är en grönsak. Detta exemplifieras också i andra rätter som morotskaka eller sötpotatispaj.
Sammanfattning: Tomater används vanligtvis i salta beredningar, vilket är anledningen till att de har fått ryktet om sig att vara en grönsak. Några andra frukter som används som grönsaker inkluderar squash, ärtskidor och gurka.
Sammanfattning
Tomater definieras botaniskt som frukter eftersom de bildas från en blomma och innehåller frön.
Ändå används de oftast som en grönsak i matlagning. USA:s högsta domstol beslutade 1893 att tomaten skulle klassificeras som en grönsak baserat på dess kulinariska tillämpningar.
Det är inte ovanligt att kulinariska metoder suddar ut gränserna för vetenskapliga definitioner av vad som utgör en frukt eller en grönsak. Många växter som anses vara grönsaker är frukter.
Tomater är båda. Om du pratar med en bonde eller trädgårdsmästare är de frukter. Om du pratar med en kock, är de en grönsak.
Oavsett så är de ett läckert och näringsrikt tillskott till vilken diet som helst.
