Sojasås är ett av de bästa sätten att lägga till umami - en komplex, salt och smakrik smak - till rätter. Den används ofta i det asiatiska köket, men den är också mycket mångsidig och kan användas i många olika typer av mat.
Men om du måste undvika gluten kan du undra om sojasås passar dina kostbehov.
I den här artikeln går vi igenom om sojasås är glutenfri, vilka märken du bör välja och ett glutenfritt sojasåsalternativ.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökInnehållsförteckning
De flesta sojasåser innehåller gluten.
Sojasås tillverkas traditionellt av vete och soja, vilket gör att namnet “sojasås” är något missvisande.
Såsen tillverkas vanligtvis genom att man kombinerar soja och krossat vete och låter de två produkterna jäsa i flera dagar i en salt saltlake som innehåller mögelkulturer.
Därför innehåller de flesta sojasåser gluten från vete.
En sort som kallas tamari är dock ofta naturligt glutenfri. Traditionell japansk tamari innehåller en liten mängd vete, men den mesta tamari som tillverkas idag görs endast av fermenterad soja.
Dessutom tillverkas vissa sojasåser med ris i stället för vete för att underlätta för personer med glutenöverkänslighet.
Sammanfattning: De flesta sojasåsar innehåller gluten, men tamari sojasås är i allmänhet glutenfri. Glutenfri sojasås gjord på ris är också ett alternativ.
Hur man väljer en glutenfri sojasås
De flesta vanliga sojasåser innehåller gluten, medan de flesta tamari-sojasåser är glutenfria.
Du bör dock alltid leta efter glutenfri märkning på förpackningen.
Food and Drug Administration (FDA) kräver att livsmedel som är märkta som glutenfria innehåller mindre än 20 ppm gluten, en mikroskopisk mängd som sannolikt inte påverkar ens de mest glutenintoleranta personerna.
Ett annat sätt att identifiera glutenfri sojasås är att kontrollera ingrediensförteckningen. Produkten är inte glutenfri om den innehåller vete, råg, korn eller ingredienser som är framställda av dessa sädesslag.
Sammanfattning: För att säkerställa att din sojasås inte innehåller gluten, välj en sojasås som är märkt glutenfri. Det finns flera alternativ tillgängliga.
Glutenfritt alternativ till sojasås
Dessutom är kokosaminos ett populärt, naturligt glutenfritt alternativ till sojasås som kan ge en smaklig punch.
Kokosaminos framställs genom att man låter kokosblossaft åldras med salt.
Resultatet är en sås som smakar otroligt likt sojasås men som är naturligt glutenfri. Namnet beror på att den innehåller flera aminosyror, som är proteinets byggstenar.
Liksom tamari är kokosaminos en solid glutenfri ersättning för sojasås som finns i specialbutiker eller på nätet.
Sammanfattning: Kokosaminos är ett populärt, glutenfritt sojasåsalternativ som tillverkas av kokosnötssaft.
Sammanfattning
De flesta sojasåsvarianter är inte glutenfria.
Tamari-sojasås tillverkas dock i allmänhet utan vete och är därför glutenfri. Detsamma gäller för sojasåser gjorda med ris.
Dessutom är kokosaminos ett glutenfritt sojasåsalternativ med liknande smak.
Med dessa glutenfria alternativ behöver du inte gå miste om sojasåsens unika umamismak.
