Ägg betraktas som en färskvara.
Det innebär att de måste förvaras i kylskåp för att inte bli dåliga.
Ägg kan dock hålla förvånansvärt länge om de förvaras på rätt sätt. Om du slänger ägg så fort de har passerat utgångsdatum kan du slösa bort pengar.
Den här artikeln innehåller allt du behöver veta om hur länge ägg håller innan de blir dåliga.
Innehållsförteckning
Ägg blir sällan dåliga om de förvaras på rätt sätt
I USA och vissa andra länder, bland annat Australien, Japan, Sverige och Nederländerna, kräver ägg kylning.
Detta beror på att äggen i dessa länder tvättas och saneras strax efter att de lagts för att förhindra kontaminering med salmonella, den bakterie som ofta orsakar matförgiftning från fjäderfäprodukter.
Förutom att tvätta ett ägg kan det skada dess naturligt skyddande kutikula. Detta kan göra det lättare för bakterier att ta sig igenom skalet och kontaminera ägget.
Närvaron av bakterier i ett ägg är det som gör att det så småningom “blir dåligt” eller ruttnar.
Om du förvarar ett ägg i kylskåp (under 40°F eller 4°C) saktar du ner tillväxten av bakterier och förhindrar att de tränger in i skalet.
Kylning är så effektiv när det gäller att kontrollera bakterietillväxten att i kombination med äggets skyddande skal och enzymer blir kylda ägg sällan dåliga - så länge de har hanterats och förvarats på rätt sätt.
Äggkvaliteten försämras dock med tiden. Detta innebär att luftfickan i ett ägg blir större och att äggulan och äggvitorna blir tunnare och mindre elastiska. Så småningom kan det helt enkelt torka ut i stället för att bli dåligt.
Trots dessa förändringar kan ett ägg vara helt säkert att äta under lång tid.
Ägg håller dock inte för evigt och det finns en punkt då du vill kasta dem.
Sammanfattning: Ägg blir sällan dåliga om de har hanterats på rätt sätt och förvaras i kylskåp. De försämras dock i kvalitet med tiden och du kommer att vilja slänga dem någon gång.
Hur länge håller äggen?
Om äggen har transporterats och förvarats på rätt sätt kan de hålla i flera veckor i kylskåp och ännu längre i frysen.
Food and Drug Administration (FDA) kräver att alla ägg ska förvaras under 7 °C (45 °F) från det att de tvättas tills de köps - men det är lika viktigt att äggen hanteras och förvaras på rätt sätt efter att du har köpt dem.
Detta innebär att du bör kyla äggen snabbt för att förhindra att kondens bildas, vilket kan underlätta bakteriernas rörelse genom skalet.
Ägg bör helst förvaras i sin originalförpackning längst bak i kylskåpet. Detta förhindrar att de absorberar lukt och skyddar dem från temperaturförändringar när kylskåpsdörren öppnas och stängs.
Du kan också använda en termometer för att kontrollera att kylskåpet har rätt temperatur (under 40°F eller 4°C).
Här är hur länge ägg kan förvaras innan de blir dåliga eller blir så dåliga i kvalitet (smak och konsistens) att det är bäst att kasta dem.
Ägg med skal, färskt
- Rumtemperatur: Mindre än 2 timmar i USA, Japan, Australien, Sverige och Nederländerna; 1-3 veckor i andra länder.
- Kylskåp: 4-5 veckor
- Frys: Rekommenderas inte
Rå äggulor
- Rumtemperatur: Mindre än 2 timmar
- Kylskåp: 2-4 dagar
- Freezer: 1 år för bästa kvalitet
Råa äggviter
- Rumtemperatur: Mindre än 2 timmar
- Kylskåp: 2-4 dagar
- Freezer: 1 år för bästa kvalitet
Hårtkokt ägg
- Rumtemperatur: Mindre än 2 timmar
- Kylskåp: 1 vecka
- Kylskåp: Rekommenderas inte
Äggersättning eller pastöriserade flytande ägg
- Rumtemperatur: Mindre än 2 timmar
- Kylskåp: 10 dagar oöppnad, 3 dagar efter öppning
- Frys: Upp till 1 år för bästa kvalitet; rekommenderas inte om den är öppnad.
Eggnog
- Rumtemperatur: Mindre än 2 timmar
- Kylskåp: 3-5 dagar om det är köpt, 2-4 dagar om det är gjort själv.
- Frys: 6 månader; rekommenderas inte att frysa in hemlagad äggdryck.
Grytor
- Rumtemperatur: Mindre än 2 timmar
- Kylskåp: 3-4 dagar
- Frys: 2-3 månader när den är gräddad
Pajer eller quicher
- Rumtemperatur: Mindre än 2 timmar
- Kylskåp: 3-4 dagar
- Kylskåp: 1-2 månader efter gräddning; rekommenderas inte för pajer med vaniljsåsfyllning.
Det rekommenderas inte att frysa in ägg med skal. Om du vill förvara dem längre än de rekommenderade 4-5 veckorna i kylskåpet kan du bryta dem i en frysbar behållare och förvara dem frysta i ett år eller mer.
Föreslagna för dig: Kan du äta utgångna ägg?
Ägg kan förvaras i frysen på obestämd tid, men efter en viss tid börjar kvaliteten sjunka. Se dessutom till att frysen är under 0° F (-18° C).
När du är redo att använda dem, flytta behållaren till kylskåpet för att tina upp dem och använd dem inom en vecka.
Om du bor utanför USA i ett land där höns vaccineras mot salmonella och där äggen inte tvättas och kyls ner, kan äggen förvaras i rumstemperatur i 1-3 veckor om du vill.
Efter ungefär en vecka i rumstemperatur börjar dock äggens kvalitet försämras. Och efter cirka 21 dagar förlorar äggets naturliga försvar sin effektivitet.
Ägg kan placeras i kylskåpet eller frysen efter denna tidpunkt för att förlänga hållbarheten, men de håller inte lika länge som ägg som har förvarats i kylskåpet från inköpet.
Om du bor i USA eller i ett annat land där ägg måste kylas, bör äggen inte lämnas i rumstemperatur i mer än 2 timmar.
Läs mer om varför ägg i USA måste kylas medan ägg i andra länder inte behöver kylas i den här artikeln.
Sammanfattning: Färska ägg kan förvaras i 3-5 veckor i kylskåpet och ungefär ett år i frysen. Förvara dem i originalkartongen bort från kylskåpsdörren för att bevara kvaliteten.
Hur kan du se om ett ägg är gott?
Om du inte är säker på hur länge dina ägg har legat i kylskåpet finns det flera sätt att avgöra om de fortfarande är goda eller inte.
Det första steget bör vara att kontrollera det sista försäljningsdatum eller utgångsdatum som står på kartongen. Om det aktuella datumet ligger före detta datum har du inget att oroa dig för.
Alternativt kan du leta efter förpackningsdatumet.
Detta kommer att skrivas ut som ett tresiffrigt nummer som motsvarar den dag på året då äggen tvättades och förpackades. Till exempel: 1 januari är 001. Om äggen är mindre än 30 dagar från förpackningsdatumet kan du vara säker på att de fortfarande är bra.
Föreslagna för dig: Hur länge är hårdkokta ägg bra för?
Dina ägg kan dock vara bra i upp till flera veckor efter dessa datum. I detta fall är det bästa sättet att avgöra om ett ägg har blivit dåligt att göra ett sniffprov.
Andra metoder, som t.ex. ljusning eller float-testet, kan endast visa om ett ägg är färskt, men inte om det har blivit dåligt.
Innan du gör ett sniffprov ska du kontrollera om skalet har några sprickor eller om det ser ut att vara pulveriserat eller slemmigt. Om så är fallet ska du kasta ägget. Om allt ser bra ut, knäck ägget öppet på en ren, vit tallrik innan du använder det. Kontrollera om ägget har missfärgningar eller luktar konstigt.
Ett ägg som har blivit dåligt avger en omisskännlig lukt. Om allt ser normalt ut och ägget inte luktar, är det okej att använda det.
Det är dock viktigt att notera att ägg som är förorenade med salmonellabakterien kan se ut och lukta helt normalt, även om de kan göra dig sjuk.
Se därför till att tillaga äggen till en säker innertemperatur på 71 °C (160 °F) för att döda eventuella bakterier.
Läs den här artikeln för att få veta mer om hur du kan avgöra om ett ägg är bra eller dåligt.
Sammanfattning: Om ett ägg har passerat bäst-före-datumet kan det fortfarande vara bra att använda. Knäck ägget på en ren, vit tallrik. Om det ser ut och luktar normalt är det okej att använda.
Hur man använder äldre ägg
Om dina ägg inte är de färskaste men inte har blivit dåliga finns det vissa sätt att använda dem på bästa sätt. På samma sätt finns det vissa användningsområden som är bättre lämpade för färska ägg.
Äldre ägg är idealiska för kokning. När ägget åldras och luftfickan blir större blir det lättare att skala. Äldre ägg är ett bra val för hårdkokta ägg, ägg i diarré eller äggsallad.
Äldre ägg kan också användas till äggröra, omelett, grytor eller quicher.
Stekta ägg och pocherade ägg bör dock helst göras med färska ägg.
Ju längre ett ägg ligger i kylskåpet, desto tunnare blir äggulan och äggvitorna. Det betyder att om du använder ett äldre ägg kan det resultera i en rinnande röra i stället för ett fast stekt ägg eller ett kompakt pocherat ägg.
Dessutom är ett gammalt ägg kanske inte lika effektivt som surdeg vid bakning.
Äldre ägg kan dock användas för nästan alla syften. Om du är osäker på hur länge ett ägg har legat i kylskåpet, öppna det och gör ett sniffprov först.
Föreslagna för dig: Hur länge håller kärnmjölk?
Sammanfattning: Kokta ägg är lättare att skala om de är gjorda med äldre ägg. Äldre ägg är också bra att använda till äggröra, omelett, grytor och quicher. Färska ägg är bäst för stekning, pochering eller bakning.
Sammanfattning
Om du slänger dina ägg när datumet på kartongen har passerat kan du slösa bort helt bra ägg.
Med rätt förvaring kan ägg hålla i minst 3-5 veckor i kylskåp och ungefär ett år i frysen.
Ju längre ett ägg lagras, desto mer försämras dess kvalitet, vilket gör det mindre fjädrande och rinnande.
Äldre ägg kan dock fortfarande användas på flera sätt. De är idealiska att koka och kan användas till omelett, äggröra eller bakade äggrätter.
Om du inte är säker på hur länge ett ägg har legat i kylskåpet kan du öppna det på en ren tallrik och kontrollera att det ser normalt ut och luktar normalt innan du använder det.
