Pepparrot är en rotfrukt känd för sin skarpa smak och lukt.
Det har använts över hela världen i tusentals år, vanligtvis för smaktillsatser och medicinska ändamål.
Denna rot innehåller flera föreningar som kan ge hälsofördelar, inklusive antibakteriella och anticancereffekter.
Den här artikeln berättar allt du behöver veta om pepparrot, inklusive dess näringsämnen, fördelar, användningsområden och biverkningar.
Innehållsförteckning
Vad är pepparrot?
Pepparrot tros ha sitt ursprung i Östeuropa. Det är en korsblommig grönsak, tillsammans med senap, wasabi, kål, broccoli och grönkål.
Den har en lång, vit rot och gröna blad. När roten skärs, bryter ett enzym ner en förening som kallas sinigrin till senapsolja.
Denna olja, känd som allylisotiocyanat, ger pepparrot dess tydliga lukt och smak och kan irritera dina ögon, näsa och svalg.
Roten rivs vanligtvis och konserveras i vinäger, salt och socker för användning som krydda. Detta är känt som beredd pepparrot.
Pepparrotssås, som tillsätter majonnäs eller gräddfil till mixen, är också gynnsam.
Pepparrot förväxlas ofta med wasabi, en annan skarp krydda som är vanlig i japansk matlagning. Detta beror på att "wasabi" du får på de flesta japanska restauranger är pepparrotspasta blandad med grön matfärg.
Autentisk wasabi (Wasabia japonica) kommer från en helt annan växt och sägs ha en jordig smak. Dessutom är den grön i färgen istället för vit.
Sammanfattning: Pepparrot är en vit rotfrukt nära besläktad med senap och wasabi. Dess skarpa smak och lukt ger en kryddig kick till vilken maträtt som helst.
Näringsfakta om pepparrot
Eftersom pepparrot vanligtvis äts i små mängder, är en typisk portion mycket kalorifattig men innehåller flera mineraler och växtföreningar.
En matsked (15 gram) beredd pepparrot ger:
- Kalorier: 7
- Protein: mindre än 1 gram
- Fett: mindre än 1 gram
- Kolhydrater: 2 gram
- Fiber: 0,5 gram
Den har också små mängder kalcium, kalium, magnesium, folat och andra mikronäringsämnen.
Dessutom är denna kryddiga grönsak rik på olika hälsosamma växtföreningar, inklusive glukosinolater, som bryts ner till isotiocyanater och kan skydda mot cancer, infektioner och hjärnsjukdomar.
Sammanfattning: Pepparrot är låg i kalorier och har flera mineraler och glukosinolatväxtföreningar, vilket kan ha flera hälsofördelar.
Hälsofördelar med pepparrot
Även i små mängder ger pepparrot flera potentiella hälsofördelar.
Pepparrot kan ha anticancereffekter
Glukosinolater och isotiocyanater i denna rotfrukt kan skydda mot cancer genom att hämma tillväxten av cancerceller och främja deras död.
Vissa pepparrotsföreningar, såsom sinigrin, kan också fungera som antioxidanter och bekämpa cellskador orsakade av fria radikaler. Dessa reaktiva molekyler kan öka risken för sjukdomar, inklusive cancer, när nivåerna blir för höga i kroppen.
Provrörsstudier tyder på att pepparrotsföreningar kan förhindra tillväxt av tjocktarms-, lung- och magcancer.
Dessutom hjälper peroxidas, ett enzym i denna rot, att aktivera och förstärka en potent anticancerförening som riktar sig mot mänskliga pankreascancerceller.
Även om dessa resultat låter lovande, behövs mer forskning.
Pepparrot har antibakteriella egenskaper
Allylisotiocyanat, oljan som frigörs när pepparrotsrot skärs, kan ha kraftfulla antibakteriella egenskaper.
Studier tyder på att det kan bekämpa olika farliga bakterier, inklusive E. coli, H. pylori och Salmonella.
En provrörsstudie noterade att isotiocyanater extraherade från pepparrotsrot dödade sex typer av orala bakterier.
En annan provrörsstudie fann att dessa isotiocyanater förhindrade tillväxten av fyra typer av svampar som kan leda till kroniska nagelinfektioner.
Isotiocyanater kan binda till vissa enzymer för att förhindra bakteriell celltillväxt, även om den exakta mekanismen inte är väl förstått.
Pepparrot kan förbättra andningshälsan
Pepparrot är känt för att orsaka en brännande känsla i dina bihålor, näsa och svalg.
Föreslagna för dig: Broccoli: näringsfakta och hälsofördelar
Av den anledningen används det ofta för att lindra förkylningar och andningsproblem.
En studie på över 1 500 personer fann att ett tillskott innehållande 80 mg torkad pepparrotsrot och 200 mg nasturtium var lika effektivt som ett traditionellt antibiotikum för att behandla akuta bihåleinflammationer och bronkit.
Dessa resultat tyder på att pepparrot kan förbättra andningshälsa, men mer forskning behövs.
Sammanfattning: Pepparrot innehåller glukosinolater och isotiocyanater, som kan skydda mot cancer, bekämpa bakterie- och svampinfektioner och förbättra andningsproblem.
Hur man använder pepparrot
Pepparrot används främst som krydda.
Det konsumeras vanligtvis som beredd pepparrot, gjord av riven rot, plus vinäger, socker och salt. Pepparrotssås, en annan populär garnering, lägger till gräddfil eller majonnäs.
Dessa smaktillsatser serveras vanligtvis i små mängder med kött eller fisk.
För att göra din egen beredda pepparrot, riv roten för hand eller i en matberedare och förvara den sedan i vinäger. Du kan köpa roten i butiker eller online.
Pepparrot säljs även i tilläggs- och teform.
Eftersom det inte finns någon fastställd säker gräns för dessa former, rådfråga din läkare för att säkerställa korrekt dosering.
Sammanfattning: Pepparrot konserveras vanligtvis i vinäger eller en krämig sås och används som krydda för kött och fisk. Det säljs också som kosttillskott och te, men säkerheten för dessa produkter är okänd.
Möjliga biverkningar av pepparrot
Det finns begränsad information om de möjliga biverkningarna av att konsumera för mycket pepparrot i din kost eller som tillskott.
Men eftersom pepparrot är mycket stickande, är det troligen bäst att använda den sparsamt.
För mycket av denna kryddiga rot kan irritera din mun, näsa eller mage.
Det kan vara särskilt besvärande för personer med magsår, matsmältningsproblem eller inflammatorisk tarmsjukdom.
Slutligen är det okänt om pepparrot är säkert i höga mängder för barn och gravida eller ammande kvinnor.
Föreslagna för dig: 10 bevisade hälsofördelar med kardemumma
Sammanfattning: Pepparrot kan irritera din mun, bihålor eller mage om den konsumeras i stora mängder.
Sammanfattning
Pepparrot är en rotfrukt känd för sin skarpa lukt och kryddiga smak.
Dess föreningar kan ge olika hälsofördelar, som att bekämpa cancer, infektioner och andningsproblem.
Pepparrot konsumeras oftast som en krydda. Kosttillskott konsumeras bäst under ledning av en läkare.
