Kefir är allt raseri i det naturliga hälsosamhället.
Hög i näringsämnen och probiotika, det är mycket fördelaktigt för matsmältningen och tarmhälsan.
Många anser att det är hälsosammare än yoghurt.
Här är 9 hälsofördelar med kefir som stöds av forskning.
1. Kefir är en fantastisk källa till många näringsämnen
Kefir är en jäst dryck, traditionellt gjord med komjölk eller getmjölk.
Det görs genom att tillsätta kefirkorn till mjölk. Dessa är inte spannmålskorn, utan sädliknande kolonier av jäst och mjölksyrabakterier som liknar blomkål i utseende.
Under cirka 24 timmar multiplicerar och fermenterar mikroorganismerna i kefirkornen sockret i mjölken och gör dem till kefir.
Sedan tas kornen bort från vätskan och kan användas igen.
Med andra ord, kefir är drycken, men kefirkorn är startkulturen som du använder för att producera drycken.
Kefir härstammar från delar av Östeuropa och sydvästra Asien. Namnet härrör från det turkiska ordet keyif, som betyder "må bra" efter att ha ätit.
Kornens mjölksyrabakterier förvandlar mjölkens laktos till mjölksyra, så kefir smakar surt som yoghurt - men har en tunnare konsistens.
En portion på 175 ml kefir med låg fetthalt innehåller:
- Protein: 4 gram
- Kalcium: 10% av det rekommenderade dagliga intaget
- Fosfor: 15% av det rekommenderade dagliga intaget
- Vitamin B12: 12% av det rekommenderade dagliga intaget
- Riboflavin (B2): 10% av det rekommenderade dagliga intaget
- Magnesium: 3% av det rekommenderade dagliga intaget
- En lagom mängd D -vitamin
Dessutom har kefir cirka 100 kalorier, 7–8 gram kolhydrater och 3–6 gram fett, beroende på vilken typ av mjölk som används.
Kefir innehåller också en mängd olika bioaktiva föreningar, inklusive organiska syror och peptider som bidrar till dess hälsofördelar.
Mjölkfria versioner av kefir kan göras med kokosnötvatten, kokosmjölk eller andra söta vätskor. Dessa kommer inte att ha samma näringsprofil som mejeribaserad kefir.
Sammanfattning: Kefir är en jäst mjölkdryck, odlad av kefirkorn. Det är en rik källa till kalcium, protein och B -vitaminer.
2. Kefir är ett kraftigare probiotikum än yoghurt
Vissa mikroorganismer kan ha fördelaktiga effekter på hälsan vid förtäring.
Kända som probiotika, dessa mikroorganismer kan påverka hälsan på många sätt, underlätta matsmältning, viktkontroll och mental hälsa.
Yoghurt är den mest kända probiotiska maten i den västerländska kosten, men kefir är en mycket mer potent källa.
Kefirkorn innehåller upp till 61 stammar av bakterier och jäst, vilket gör dem till en mycket rik och varierad probiotisk källa, även om mångfalden kan variera.
Andra jästa mejeriprodukter är gjorda av mycket färre stammar och innehåller inga jästsvampar.
Sammanfattning: Kefir kan innehålla upp till 61 olika mikroorganismer, vilket gör det till en mycket mer potent källa till probiotika än många andra fermenterade mejeriprodukter.
3. Kefir har kraftfulla antibakteriella egenskaper
Vissa probiotika i kefir tros skydda mot infektioner.
Detta inkluderar den probiotiska Lactobacillus kefiri, som är unik för kefir.
Studier visar att detta probiotika kan hämma tillväxten av olika skadliga bakterier, inklusive Salmonella, Helicobacter pylori och E. coli.
Kefiran, en typ av kolhydrater som finns i kefir, har också antibakteriella egenskaper.
Sammanfattning: Kefir innehåller den probiotiska Lactobacillus kefiri och kolhydraten kefiran, som båda skyddar mot skadliga bakterier.
4. Kefir kan förbättra benhälsan och minska risken för osteoporos
Osteoporos kännetecknas av försämring av benvävnad och är ett stort problem i västländerna.
Föreslagna för dig: Grekisk yoghurt jämfört med vanlig yoghurt: Vad är skillnaden?
Det är särskilt vanligt bland äldre kvinnor och ökar dramatiskt risken för frakturer.
Att säkerställa ett tillräckligt kalciumintag är ett av de mest effektiva sätten att förbättra benhälsan och bromsa utvecklingen av osteoporos.
Fet kefir är inte bara en stor källa till kalcium utan också vitamin K2-som spelar en central roll i kalciummetabolismen. Att komplettera med K2 har visat sig minska risken för frakturer med så mycket som 81%.
Nya djurstudier kopplar kefir till ökad kalciumabsorption i benceller. Detta leder till förbättrad bentäthet, vilket bör hjälpa till att förhindra frakturer.
Sammanfattning: Kefir från mejeriprodukter är en utmärkt källa till kalcium, och fetma mejeripefir innehåller också vitamin K2. Dessa näringsämnen har stora fördelar för benhälsan.
5. Kefir kan vara skyddande mot cancer
Cancer är en av världens främsta dödsorsaker.
Det uppstår när onormala celler i din kropp växer okontrollerbart, till exempel i en tumör.
Probiotika i fermenterade mejeriprodukter tros minska tumörtillväxten genom att stimulera ditt immunförsvar. Därför kan kefir bekämpa cancer.
Denna skyddsroll har visats i flera provrörsstudier.
En studie visade att kefirextrakt minskade antalet mänskliga bröstcancerceller med 56%, jämfört med endast 14% för yoghurtextrakt.
Tänk på att mänskliga studier behövs innan fasta slutsatser kan göras.
Sammanfattning: Vissa provrörs- och djurstudier indikerar att kefir kan hämma tillväxt av cancerceller. Det finns dock inga aktuella studier på människor.
6. Probiotika i kefir kan hjälpa till med olika matsmältningsproblem
Probiotika som kefir kan hjälpa till att återställa balansen i vänliga bakterier i tarmen.
Det är därför de är mycket effektiva vid behandling av många former av diarré.
Föreslagna för dig: 7 imponerande hälsofördelar med yoghurt
Dessutom tyder gott på bevis på att probiotika och probiotiska livsmedel kan lindra många matsmältningsproblem.
Dessa inkluderar irritabelt tarmsyndrom (IBS), sår orsakade av H. pylori -infektion och många andra.
Av denna anledning kan kefir vara användbart om du har problem med matsmältningen.
Sammanfattning: Probiotika som kefir kan behandla flera former av diarré. De kan också leda till förbättringar i olika matsmältningssjukdomar.
7. Kefir har låg laktoshalt
Vanliga mejeriprodukter innehåller ett naturligt socker som kallas laktos.
Många människor, särskilt vuxna, kan inte bryta ner och smälta laktos ordentligt. Detta tillstånd kallas laktosintolerans.
Mjölksyrabakterierna i fermenterade mejeriprodukter - som kefir och yoghurt - förvandlar laktosen till mjölksyra, så dessa livsmedel är mycket lägre i laktos än mjölk.
De innehåller också enzymer som kan hjälpa till att bryta ner laktosen ytterligare.
Därför tolereras kefir i allmänhet väl av personer med laktosintolerans, åtminstone jämfört med vanlig mjölk.
Tänk på att det är möjligt att göra kefir som är 100% laktosfri med kokosvatten, fruktjuice eller annan mjölkdryck.
Sammanfattning: Kefir är laktosfattigt eftersom dess mjölksyrabakterier redan har försmält laktosen. Människor som har laktosintolerans kan ofta dricka kefir utan problem.
8. Kefir kan förbättra allergi och astmasymtom
Allergiska reaktioner orsakas av inflammatoriska reaktioner mot vissa livsmedel eller ämnen.
Personer med ett överkänsligt immunsystem är mer benägna att allergier, vilket kan provocera tillstånd som astma.
I djurstudier har kefir visat sig undertrycka inflammatoriska svar relaterade till allergier och astma.
Mänskliga studier behövs för att bättre utforska dessa effekter.
Sammanfattning: Begränsade bevis från djurstudier tyder på att dricka kefir kan minska allergiska reaktioner.
9. Kefir är lätt att göra hemma
Om du är osäker på kvaliteten på köpt kefir kan du enkelt göra det hemma.
I kombination med färsk frukt ger kefir en hälsosam och härlig efterrätt.
Kefirkorn finns i vissa hälsokostbutiker och stormarknader, samt online.
Du kan också hitta många blogginlägg och videor som lär ut kefirproduktion, men processen är väldigt enkel:
- Lägg 1-2 matskedar (14–28 gram) kefirkorn i en liten burk. Ju mer du använder, desto snabbare kommer det att kultureras.
- Tillsätt cirka 2 koppar (500 ml) mjölk, helst ekologisk eller till och med rå. Mjölk från gräsfodrade kor är den hälsosammaste. Lämna 2,5 cm utrymme överst i burken.
- Du kan lägga till lite fet kräm om du önskar tjockare kefir.
- Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur i 12–36 timmar. Det är allt.
När det börjar se klumpigt ut är det klart. När du försiktigt silar ut vätskan, lämnas de ursprungliga kefirkornen kvar.
Föreslagna för dig: 8 bevisbaserade hälsofördelar med kombucha-te
Du kan nu lägga kornen i en ny burk med lite mjölk, och processen börjar om igen.
Det är utsökt, näringsrikt och mycket hållbart.
Sammanfattning: Du kan enkelt göra hemlagad kefir med kefirkorn och mjölk.
Sammanfattning
Kefir är hälsosamt, jäst mat med en konsistens som kan jämföras med drickbar yoghurt.
Denna produkt är traditionellt tillverkad av mejerimjölk, men det finns många alternativ för mejeriprodukter.
Studier tyder på att det stärker ditt immunförsvar, hjälper till med matsmältningsproblem, förbättrar benhälsan och kan till och med bekämpa cancer.
Börja med kefir idag för att få ut det mesta av denna läckra, sura dryck.
