Innehållsförteckning
Vad är gelatin gjord av?
Typiskt gelatin är ett protein som erhålls genom att koka hud, senor, ligament eller ben med vatten. Det mesta av det använda materialet kommer från kor och grisar. Därför är gelatin inte veganskt.
Var används gelatin?
Gelatin används fortfarande i stor utsträckning inom livsmedels- och kosmetikindustrin. Typiska användningsområden är:
Gelatinanvändning i kosmetika
Används i schampon, ansiktsmasker och andra kosmetikaprodukter.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökGelatinanvändning i mat
Används som förtjockningsmedel i fruktgeléer, puddingar, godis, marshmallows, kakor, glass och yoghurt.
Gelatinanvändning inom läkemedelsindustrin
Används som beläggning och i kapslar.
Gelatinanvändning vid fotografering
Det användes vid analog fotografering för gelatinprocessen – en fotografisk teknik där gelatin fungerar som spridningsmedel för de ljuskänsliga silversalterna.
Gelatinanvändning i drycker
Ibland används gelatin också för att klarna vin och öl.
Agar-agar, det veganska gelatinalternativet
Agar-agar är ett växtbaserat gelatin som utvinns från tång. Det säljs ofta i form av flingor, pulver, stavar och trådar. Agar-agar används ofta i mejerifria och veganska recept som ett stabiliserande och förtjockande medel. Det används också i glutenfria recept som förtjockningsmedel och är mycket näringsrikt.
Vad är agar-agar?
Agar-agar är en geléliknande substans gjord av röda alger, en typ av tång.
Skillnad mellan agar-agar och gelatin
Huvudskillnaden mellan agar-agar och gelatin är deras ursprung. Medan gelatin är djurbaserat och tillverkas från djur, är agar-agar veganskt och kommer från röda alger. Vid matlagning kräver agar-agar olika förberedelser – det måste kokas för att stelna, medan gelatin enkelt kan lösas upp i varmt vatten.
