De flesta vet att frukt och grönsaker är bra för dig, men inte lika många är bekanta med skillnaderna mellan dem.
När det gäller struktur, smak och näring finns det många skillnader mellan frukt och grönsaker.
Den här artikeln kommer att ta en närmare titt på skillnaderna mellan frukt och grönsaker och de hälsofördelar de kan ge.
Skillnaden mellan frukt och grönsaker
Frukt och grönsaker klassificeras både ur botanisk och kulinarisk synvinkel.
Botaniskt klassificeras frukt och grönsaker beroende på vilken del av växten de kommer ifrån.
En frukt utvecklas från en växts blomma, medan de andra delarna av växten kategoriseras som grönsaker.
Frukt innehåller frön, medan grönsaker kan bestå av rötter, stjälkar och blad.
Ur ett kulinariskt perspektiv klassificeras frukt och grönsaker utifrån smak. Frukt har i allmänhet en söt eller syrlig smak och kan användas i desserter, snacks eller juicer.
Grönsaker har en mildare eller mer smakrik smak och äts vanligtvis som en del av tillbehör eller huvudrätt.
Sammanfattning: Botaniskt sett innehåller frukter frön och kommer från en växts blomma, medan resten av växten anses vara en grönsak. I matlagning anses frukter vara söta medan grönsaker är mer salta.
Frukt som ofta misstas för grönsaker
Du har förmodligen en ganska bra uppfattning om vilka livsmedel som anses vara frukter och vilka som anses vara grönsaker, åtminstone i kulinariska termer.
Men flera växter är tekniskt sett frukter, även om de ofta klassificeras som grönsaker på grund av deras smak.
Tomater är det mest kända och kontroversiella exemplet på detta.
1893 beslutade USA:s högsta domstol att tomater skulle klassificeras som grönsaker snarare än frukt enligt amerikanska tullbestämmelser.
Botaniskt sett passar tomater definitionen av en frukt. Men de kallas fortfarande ofta för grönsaker på grund av deras smakprofil.
Några andra vanliga exempel på frukt som misstas för grönsaker inkluderar:
- Vintersquash
- Avokado
- Gurkor
- Paprika
- Aubergine
- Oliver
- Pumpor
- Ärtskidor
- Zucchini
Sammanfattning: Många frukter kallas ofta grönsaker, inklusive tomater, avokado och gurka.
Grönsaker med sötare smak
Även om många frukter förväxlas med grönsaker, finns det väldigt få grönsaker som anses vara frukter, om några.
Vissa grönsakssorter har dock en naturligt sötare smak än de flesta andra grönsaker och används på samma sätt som frukt i desserter, pajer och bakverk.
Sötpotatispaj är en efterrätt som är en traditionell del av Thanksgiving i USA. Trots sin söta smak är sötpotatis en typ av rotfrukt, inte en frukt.
På samma sätt är kanderade jams en bakad maträtt som innehåller jams, en annan typ av ätbar knöl. Andra grönsaker med en naturligt sötare smak inkluderar rödbetor, morötter, rutabagas och kålrot.
Sammanfattning: Vissa grönsaker har en söt smak och kan användas i bakverk och desserter.
Hur jämför frukt och grönsaker näringsmässigt?
Frukt och grönsaker har många likheter när det gäller näring.
Båda är höga i fiber samt vitaminer, mineraler, antioxidanter och växtföreningar.
Frukt och grönsaker är också naturligt låga i natrium och fett.
Som du kan förvänta dig med tanke på deras söta smak, tenderar frukter att ha en högre mängd naturligt socker och kalorier jämfört med de flesta sorters grönsaker.
En kopp äpplen innehåller till exempel 65 kalorier och 13 gram socker, medan en kopp broccoli bara har 31 kalorier och 2 gram socker.
Jämfört med grönsaker kan vissa typer av frukter också innehålla mer fibrer per gram. Fiberhalten per 100 gram för frukt varierar från 2–15 gram, medan bladgrönsaker ger 1,2–4 gram fiber för samma vikt.
Föreslagna för dig: Är squash en frukt eller en grönsak?
Vattenhalten är också mycket varierande. Bladgrönsaker kan bestå av 84–95 % vatten, medan frukt innehåller något mindre, med mellan 61–89%.
Det finns också vissa näringsämnesskillnader mellan olika kategorier av frukt och grönsaker. Här är några näringshöjdpunkter:
- Knölar: Rika på fibrer, plus en bra källa till vitamin C, betakaroten, kalium och B-vitaminer.
- Citrusfrukter: Högt innehåll av C-vitamin, betakaroten, folat och antioxidanter som kan ge skydd mot degenerativa sjukdomar.
- Korsblommiga grönsaker: Innehåller glukosinolater, en grupp föreningar som har kopplats till förebyggande av cancer.
- Bär: Full av antocyaniner, antiinflammatoriska föreningar som har studerats för deras förmåga att minska oxidativ stress och främja hjärthälsa.
- Bladgrönt: En bra källa till karotenoider som lutein, som har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar, stroke och cancer.
Att inkludera en bra blandning av frukt och grönsaker i din kost kan säkerställa att du får i dig en mängd olika näringsämnen.
Sammanfattning: Frukt innehåller högre socker och kalorier än grönsaker, men både frukt och grönsaker är rika på fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Specifika typer av frukt och grönsaker ger olika näringsämnen.
Hälsofördelar med frukt och grönsaker
Det finns en hel del forskning som dokumenterar de många fördelarna med intag av frukt och grönsaker på hälsan.
Flera studier har funnit att att äta mer frukt och grönsaker är associerat med en minskad risk för hjärtsjukdomar.
En studie fann till och med att att äta mer än tre portioner per dag minskade risken för hjärtsjukdomar med 70%.
Eftersom frukt och grönsaker är låga i kalorier men höga i fiber, kan de till och med hjälpa till att hålla din vikt under kontroll.
Föreslagna för dig: De 13 hälsosammaste rotfrukterna som du bör lägga till i din kost
En studie följde 133 000 personer över 24 år. Den visade att när människor ökade sitt intag av frukt och icke-stärkelsehaltiga grönsaker, tenderade deras vikt att minska.
Att öka ditt fiberintag genom frukt och grönsaker kan till och med minska risken för cancer. Flera studier har funnit att högre konsumtion av frukt och grönsaker är kopplat till en lägre risk för kolorektal cancer.
Slutligen kan intag av frukt och grönsaker gynna ditt blodsocker. Fibrerna från dessa livsmedel bromsar upptaget av socker, vilket kan hålla blodsockernivåerna stabila.
En studie visade att ett ökat intag av frukt och grönsaker kan leda till en minskning av utvecklingen av diabetes.
Observera att dessa resultat gällde frukt och grönsaker, men inte fruktjuice. Fruktjuice ger en koncentrerad dos av vitaminer, mineraler och sockerarter som finns i frukt, men utan fibrerna och de hälsofördelar som följer med det.
Sammanfattning: Att äta tillräckligt med frukt och grönsaker kan minska din risk för hjärtsjukdomar och cancer samtidigt som du kontrollerar din vikt och ditt blodsocker.
Sammanfattning
Botaniskt är det en tydlig skillnad mellan frukt och grönsaker.
Men de kommer båda med en imponerande uppsättning näringsämnen och hälsofördelar, från att minska risken för kronisk sjukdom till att banta midjan.
Nuvarande riktlinjer rekommenderar att du får minst fem portioner frukt och grönsaker dagligen, med 3 koppar grönsaker och 2 koppar frukt.
I slutändan är klassificeringen av frukt och grönsaker inte lika viktig som att äta en mängd båda för att dra nytta av de olika näringsämnen de ger.
