Oavsett om du är en amatör eller en erfaren kock vet du förmodligen att ett välfyllt kryddskåp är en av hemligheterna för att höja smaken på dina rätter.
Vad du kanske inte vet är att kryddor gör mer än att bara smaksätta din mat - de kan också hjälpa till att förhindra att maten förstörs och ge dina rätter en extra färg och hälsofrämjande växtföreningar.
Många vanliga kryddor och örter, t.ex. kryddnejlika, gurkmeja, rosmarin, salvia och kanel, har visat sig ha starka antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökDessutom tyder tidiga bevis på att om du ofta äter mat med kryddor och örter kan det minska risken för komplikationer i samband med hjärt- och luftvägssjukdomar.
Om du har samlat örter och kryddor ett tag kanske du undrar om de går ut och när de ska bytas ut.
Den här artikeln handlar om hållbarhetstiden för vanliga torkade örter och kryddor, och hur du vet när de är redo att kastas.
Innehållsförteckning
Hållbarhet för vanliga örter och kryddor
Food and Drug Administration (FDA) definierar kryddor som “aromatiska vegetabiliska ämnen, i hel, bruten eller malen form, vars viktiga funktion i livsmedel är att krydda snarare än att ge näring”.”
I den kulinariska världen är kryddor kryddor som tillverkas av en växts torkade rötter, bark eller stam, medan örter är växtens torkade eller färska blad.
När man fastställer hållbarheten för torkade örter och kryddor måste man ta hänsyn till typ, bearbetning och lagring. Torkade kryddor tenderar till exempel att hålla längre än torkade örter, och ju mer hel - eller mindre bearbetad - kryddan är, desto längre är hållbarheten.
Torkade örter håller vanligtvis 1-3 år. Exempel på detta är:
- basilika
- oregano
- timjan
- rosmarin
- lagerblad
- dill
- persilja
- koriander
- mynta
- mejram
- visdom
Malda eller pulveriserade kryddor har vanligtvis en hållbarhetstid på 2-3 år. Vanliga exempel är:
- pulveriserad ingefära
- vitlökspulver
- malen kanel
- chilipulver
- malen gurkmeja
- malen kryddpeppar
- malen kardemumma
- paprikapulver
- krossade paprikaflingor
- kryddblandningar
Hela kryddor, dvs. oraktade, har längst hållbarhet eftersom mindre delar av deras yta utsätts för luft, ljus och fukt. Detta gör att de kan behålla sina aromatiska oljor och smakämnen längre än sina malda motsvarigheter.
Om de förvaras på rätt sätt kan hela kryddor hålla i upp till fyra år. Exempel på detta är:
- hela pepparkorn
- koriander
- Senapsfrön
- fänkålsfrön
- kumminfrön
- kumminfrön
- hel muskotnöt
- kryddnejlikor
- kanelstänger
- hela torkade chilipeppar
- citrongräs
Salt är undantaget från regeln, eftersom det kan användas i all oändlighet oavsett storlek och form utan att förstöras eller förlora smak. Om du använder ett kryddat salt kan dock eventuella tillbehörskryddor förlora sin styrka med tiden.
Sammanfattning: Torkade örter och kryddor håller 1-4 år, beroende på typ, bearbetningsnivå och lagring.
Så här kan du se om dina kryddor har blivit dåliga
Torkade örter och kryddor går inte riktigt ut eller “blir dåliga” i traditionell mening.
När en krydda sägs ha blivit dålig betyder det helt enkelt att den har förlorat det mesta av sin smak, styrka och färg. Lyckligtvis är det osannolikt att du blir sjuk av att äta en krydda som har blivit dålig.
Många köpta kryddor har ett bäst-före-datum, vilket anger den tidsram under vilken de behåller sin starkaste smak och kvalitet.
Det är fortfarande generellt sett säkert att konsumera torkade örter och kryddor som inte längre är lika bra, även om de inte ger lika mycket smak som sina färska motsvarigheter.
Om du är osäker på hur länge du har haft dina kryddor kan du avgöra om de är redo för en uppfräschning genom att inspektera deras doft och smak. Krossa eller gnugga en liten mängd i handflatan. Om doften är svag och smaken är oansenlig är det förmodligen dags att byta ut dem.
Föreslagna för dig: Ersättningar för kummin: 8 bra alternativ
Sammanfattning: Utgångna torkade kryddor gör dig troligen inte sjuk, men de förlorar det mesta av sin arom och smak med tiden.
Hur man förvarar kryddor för maximal hållbarhet
Att minimera deras exponering för luft, värme, ljus och fukt är nyckeln till att maximera hållbarheten för dina örter och kryddor, vilket kan hjälpa dig att minska avfallet och spara pengar på att köpa nya produkter.
Även om det kan vara praktiskt och estetiskt tilltalande att förvara kryddor i genomskinliga behållare bredvid spisen, är det inte ett bra sätt att bevara deras styrka.
Istället är en sval, torr och mörk miljö som ett skafferi, en låda eller ett skåp som är placerat bort från spisen eller ugnen en bra plats att förvara din kryddsamling på.
Du bör också se till att dina kryddor förvaras i tätt förslutna, icke-porösa behållare. Behållare av glas eller keramik är bland de bästa alternativen, eftersom de är lätta att rengöra och håller luft och fukt borta.
Plastbehållare är också ett populärt val, men de är vanligtvis inte lika lufttäta och kan absorbera färger och lukter från olika kryddor. Detta kan göra dem svårare att rengöra om du vill återanvända dem.
Behållare i rostfritt stål eller tenn är andra bra alternativ, men eftersom metall är värmeledande är det ännu viktigare att de förvaras bort från värmekällor som din spis.
Även om kylning inte är nödvändigt, behåller röda kryddor som paprika och cayennepeppar sina pigment längre om de förvaras i kylskåp. Om kryddor som innehåller olja, t.ex. sesamfrön och vallmofrön, förvaras i kylskåpet kan man förhindra att de blir härskna.
Tänk också på att fukt snabbt kan försämra smaken och konsistensen hos dina kryddor, vilket kan leda till att de blir kakiga eller möglar. Om du upptäcker mögel i någon av dina kryddförpackningar ska du kasta produkten i fråga.
Föreslagna för dig: 7 smarta substitut för korianderfrön och korianderblad
Du kan hålla dina kryddor torra genom att använda en sked för att ta upp dem ur behållaren innan du lägger dem i ångande varm mat i stället för att strö dem direkt ur behållaren.
Sammanfattning: Torkade örter och kryddor håller längst om de förvaras utom luft, ljus, värme och fukt.
Sammanfattning
Örter och kryddor spelar en viktig roll när det gäller att smaksätta och konservera livsmedel.
Torkade örter och kryddor har en relativt lång hållbarhet som varierar mellan 1 och 4 år, även om den exakta längden varierar beroende på vilken typ av krydda det rör sig om och hur den bearbetas och förvaras.
Generellt sett är kryddor som inte längre är i sin bästa ålder inte farliga att konsumera, men de förlorar sin arom och smak med tiden.
Förvara alltid dina kryddor borta från värme, ljus, luft och fukt för att maximera hållbarheten, minska slöseriet och tänja på din matbudget.
