Dill (Anethum graveolens) är en ört i europeiska och asiatiska kök.
Växten, som också kallas dillgräs, har smala stjälkar med omväxlande mjuka blad och bruna, platta, ovala frön. Medan bladen har en söt, gräsaktig smak är dillfröna mer aromatiska, med en lätt citrussmak som liknar kummin.
Som ört och krydda används dill ofta för att höja smaken i olika rätter. Den passar ofta till lax, potatis och yoghurtbaserade såser.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökFörutom kulinariska användningsområden är dill rik på flera näringsämnen och har traditionellt använts för att behandla olika sjukdomar, inklusive matsmältningsproblem, kolik hos spädbarn och dålig andedräkt.
I den här artikeln beskrivs dillens näringsmässiga och hälsomässiga fördelar och hur man kan använda den i matlagning.
Innehållsförteckning
Näringsprofil
En kopp (9 gram) färska dillkvistar ger ungefär:
- Kalorier: 4
- Vitamin C: 8% av det dagliga värdet
- Mangan: 5 % av det dagliga värdet
- Vitamin A: 4 % av det dagliga värdet
- Folat: 3 % av det dagliga värdet
- Järn: 3 % av det dagliga värdet
Färsk dill har mycket få kalorier men är en överraskande bra källa till flera viktiga vitaminer och mineraler, bland annat C-vitamin, mangan och A-vitamin.
A-vitamin är viktigt för att upprätthålla synen och stödja ett friskt immunförsvar. Det spelar också en roll i den manliga och kvinnliga reproduktionen.
På samma sätt är C-vitamin viktigt för ditt immunförsvar och hjälper till med benbildning, sårläkning och ämnesomsättning.
Dessutom har det visat sig vara en potent antioxidant som hjälper till att skydda dina celler mot skador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler.
Dill är också en bra källa till mangan. Även om det behövs i mycket små mängder är det ett viktigt mineral som bidrar till att hjärnan, nervsystemet och socker- och fettmetabolismen fungerar normalt.
Dessutom ger färsk dill 1-2 % av det dagliga värdet för kalcium, koppar, magnesium, kalium, riboflavin och zink.
Eftersom färsk dill vanligtvis konsumeras i mindre mängder än 1 kopp (9 gram), är mängden näringsämnen som du får genom att strö den över maten betydligt mindre.
Dillfrön har många liknande näringsmässiga fördelar. En matsked (6,6 gram) frön ger 8 % av det dagliga värdet av kalcium, 6 % av det dagliga värdet av järn och 1-5 % av det dagliga värdet av magnesium, mangan, fosfor och kalium.
Sammanfattning: Färsk dill innehåller få kalorier men är ändå en bra källa till många viktiga näringsämnen, bland annat C-vitamin, magnesium och A-vitamin.
Potentiella hälsofördelar med dill
Namnet dill kommer från det fornnordiska ordet “dilla”, som betyder “lugna”, och har använts sedan urminnes tider för att behandla kolik hos spädbarn och matsmältningssjukdomar och för att hjälpa till vid amning.
Även om dessa mer traditionella användningsområden inte har stöds av forskning har dill visat sig ha andra potentiella hälsofördelar.
Dill är rik på antioxidanter
Antioxidanter är naturligt förekommande föreningar som hjälper till att skydda cellerna mot skador som orsakas av instabila molekyler som kallas fria radikaler.
Forskningen tyder därför på att livsmedel som är rika på antioxidanter kan bidra till att minska kronisk inflammation och förebygga eller till och med behandla vissa sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, Alzheimers sjukdom, reumatoid artrit och vissa former av cancer.
Både frön och blad från dillplantan har visat sig vara rika på flera växtföreningar med antioxidativa egenskaper, inklusive:
- Flavonoider. Dessa växtföreningar har förknippats med en minskad risk för hjärtsjukdomar, stroke och vissa former av cancer. De kan också spela en viktig roll för hjärnans hälsa.
- Terpenoider. Dessa föreningar finns i eteriska oljor och kan skydda mot sjukdomar i lever, hjärta, njurar och hjärna.
- Tanniner. Tanniner, som är ansvariga för bitterheten i många vegetabiliska livsmedel, har visat sig ha starka antioxidativa egenskaper och antimikrobiella effekter.
Dessutom är dill en bra källa till C-vitamin, som också har visat sig ha kraftfulla antioxidativa egenskaper.
Föreslagna för dig: 9 imponerande hälsofördelar med kalonji (nigellafrön)
Dill kan vara bra för hjärthälsan
Hjärtsjukdomar är den främsta dödsorsaken i världen. Världshälsoorganisationen uppskattar dock att nästan 75 procent av alla hjärtsjukdomar skulle kunna förebyggas genom att minska riskfaktorer som dålig kost, rökning och brist på motion.
Ytterligare riskfaktorer för hjärtsjukdom är förhöjt blodtryck, triglycerider, LDL-kolesterol (dåligt kolesterol) och kronisk inflammation.
Flavonoider, som de som finns i dill, har visat sig skydda hjärthälsan på grund av deras starka antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper.
Dessutom har djurstudier visat att dillextrakt kan ha kolesterol- och triglyceridsänkande effekter. Forskningen på människor är dock mer blandad.
En studie på 91 personer med höga totalkolesterol- och triglyceridnivåer visade att om man tog 6 dillextrakttabletter dagligen i 2 månader förbättrades totalkolesterol- och triglyceridnivåerna signifikant, men det förändrade inte HDL-kolesterolnivåerna (det goda kolesterolet).
En annan studie på 150 personer med höga kolesterol- och triglyceridnivåer observerade inga signifikanta förändringar i kolesterol- eller triglyceridnivåerna efter 6 veckors dagligt intag av dilltabletter.
Det är dock viktigt att notera att de flesta studier som undersökt dillens effekter på hjärtats hälsa har använt extrakt. Därför är det oklart hur färsk eller torkad dill i din kost kan påverka hjärthälsan.
Sammantaget kan antioxidanterna i dillextrakt gynna den allmänna hjärthälsan, men det behövs fler studier på människor för att bedöma dillens effekt på kolesterol- och triglyceridnivåerna.
Dill kan hjälpa till att sänka blodsockret
Kroniska blodsockernivåer är oroande eftersom de kan öka risken för tillstånd som insulinresistens, metaboliskt syndrom och typ 2-diabetes.
Dill har föreslagits ha blodsockersänkande effekter.
Flera studier på djur med diabetes har faktiskt visat en signifikant förbättring av blodsockernivån vid fastande med dagliga doser av dillextrakt. Forskningen på människor är dock begränsad.
Föreslagna för dig: Senap: Näring, hälsofördelar och biverkningar
Dill kan ha egenskaper mot cancer
Monoterpener är en klass av terpener, naturligt förekommande växtföreningar som är kopplade till anticancer, antivirala, svampdödande och antiinflammatoriska egenskaper.
De finns vanligen i eteriska oljor från växter som dill och har associerats med egenskaper som motverkar cancer.
Mer specifikt är d-limonen en monoterpen-typ som kan hjälpa till att förebygga och behandla lung-, bröst- och tjocktarmscancer.
Eftersom dill har ett högt innehåll av monoterpener, särskilt d-limonen, kan den ha egenskaper som motverkar cancer. Det finns dock för närvarande ingen forskning om effektiviteten av dill eller dillextrakt vid risk för eller behandling av cancer.
Andra potentiella fördelar med dill
Dill kan också vara bra för din hälsa på följande sätt:
- Antibakteriella egenskaper. Eteriska oljor i dill har antibakteriella effekter som bekämpar potentiellt skadliga bakterier, såsom Klebsiella pneumoniae och Staphylococcus aureus.
- Benhälsa. Dill innehåller kalcium, magnesium och fosfor - alla viktiga för benhälsan.
- Menstruationskramper. Eteriska oljor i dill kan hjälpa till att lindra smärta från kramper under menstruationen. Forskningen är dock för närvarande begränsad och blandad.
Sammanfattning: Dill är rik på olika växtföreningar som kan ha många hälsofördelar, bland annat skydd mot hjärtsjukdomar och vissa former av cancer. Dessutom kan dill bidra till att sänka blodsockernivåerna, men det behövs fler studier på människor.
Potentiella biverkningar av dill
Dill är i allmänhet säker att äta. I sällsynta fall har den dock visat sig orsaka allergiska reaktioner, kräkningar, diarré, klåda i munnen, svullna röda knölar på tungan och svullnad i halsen.
Dessutom rekommenderas det att undvika dillpiller eller dillextrakt under graviditet och amning eftersom det finns begränsad forskning om deras säkerhet.
Sammanfattning: Dill anses vara säker för de flesta personer i matlagning, utom i sällsynta fall då den kan utlösa en allergisk reaktion. Dessutom rekommenderas gravida eller ammande kvinnor att undvika dillpiller eller dillextrakt.
Användning av dill
Dill är en smakrik ingrediens som är lätt att lägga till i maten.
Här är några sätt att lägga till färsk dill till dina måltider:
- Använd den som garnering till soppor eller rostade grönsaker.
- Strö det över kalla gurksallader.
- Använd den i potatissallader eller på bakad eller rostad potatis.
- Lägg den över gravlax.
- Rör det i yoghurtbaserade dip som tzatziki.
- Hacka den och lägg den i sallader.
- Använd den för att smaksätta fisk, lamm eller äggrätter.
- Tillsätt det till bakat bröd.
- Inkludera det i såser, marinader eller salladsdressingar.
Torkad dill kan också smaksätta dips, marinader och sallader med potatis, kyckling eller tonfisk.
Föreslagna för dig: Oregano olja: Hälsofördelar och användningsområden
När det gäller fröna kan dillfrön användas hela eller krossade och tillsättas i bröd, soppor eller grönsaksrätter. De kan också användas för att göra dillinläggningar.
Sammanfattning: Dill är en mångsidig ört i olika rätter, t.ex. potatissallad, tzatziki-sås eller över fisk. Dillfrön kan användas som en krydda för att smaksätta livsmedel som pickles eller bröd.
Hur man förvarar dill
För att förvara färsk dill, spruta lätt över bladen med friskt vatten, linda in kvistarna löst i en pappershandduk och lägg dem sedan i en plastpåse med dragkedja.
Förvara dillen i grönsakslådan i kylskåpet i upp till en vecka. För längre lagring kan du också frysa in färsk dill genom att skölja och lägga kvistarna i ett enda lager på ett bakplåtspapper i frysen.
När du har frusit, överför kvistarna till en fryssäker påse och lägg dem i frysen i upp till 6 månader för bästa smak.
Fryst dill kan användas i matlagning utan att tinas upp först. Torkad dill och dillfrön bör förvaras i en lufttät behållare på en sval och mörk plats i 6 månader till 1 år.
Sammanfattning: När den förvaras på rätt sätt håller färsk dill i kylskåp i upp till en vecka och i frysen i upp till sex månader. Torkad dill och dillfrön håller sig 6 månader till 1 år.
Sammanfattning
Dill är rik på antioxidanter och en bra källa till C-vitamin, magnesium och A-vitamin och kan ha flera hälsofördelar, bland annat skydd mot hjärtsjukdomar och cancer.
Det är dock viktigt att komma ihåg att de flesta studier som undersöker fördelarna med dill använder dillextrakt. Därför är det oklart om kostanvändning av färsk eller torkad dill skulle ha samma effekter.
I vilket fall som helst kan frön och blad av dill ge smak och färg åt olika rätter. Om den förvaras på rätt sätt kan färsk dill hålla sig upp till en vecka i kylskåpet och flera månader i frysen.
Sammantaget är dill en smakrik ört och krydda som kan ge din kost ett näringsmässigt lyft.
