Gräddfil är en populär ingrediens i många recept.
Kaliumbitartrat är en pulverform av vinsyra. Denna organiska syra finns naturligt i många växter och bildas också under vinframställningsprocessen.
Grädde av vinsten hjälper till att stabilisera vispade äggvitor, förhindrar att socker kristalliserar och fungerar som surdeg i bakverk.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökOm du är halvvägs in i ett recept och upptäcker att du inte har någon gräddfil till hands finns det många lämpliga ersättningar.
I den här artikeln diskuteras 6 av de bästa ersättningarna för gräddfil.
1. Citronsaft
Grädde av vinsten används ofta för att stabilisera äggvita och bidrar till att ge de karakteristiska höga topparna i recept som maräng.
Om du inte har någon gräddfil i ett sådant fall kan du använda citronjuice som ett utmärkt substitut.
Citronsaft ger samma syra som grädde av vinsten, vilket hjälper till att bilda styva toppar när du vispar äggvitor.
Om du gör sirap eller glasyr kan citronsaft också ersätta gräddfil för att förhindra kristallisering.
För bästa resultat kan du byta ut en lika stor mängd citronsaft mot gräddfil i receptet.
Sammanfattning: I recept där gräddfil används för att stabilisera äggvita eller förhindra kristallisering, använd lika mycket citronsaft istället.
2. Vit vinäger
Liksom gräddfil är vit vinäger sur. Den kan bytas ut mot gräddfil när du har ont om tid i köket.
Detta substitut fungerar bäst när du stabiliserar äggvita i recept som souffléer och maränger.
Använd helt enkelt lika mycket vit vinäger istället för gräddfil när du vispar äggvitorna.
Tänk på att vit vinäger kanske inte är ett bra alternativ för bakverk som kakor, eftersom det kan förändra smaken och konsistensen.
Sammanfattning: Vit vinäger är sur och kan användas för att stabilisera äggvita. Du kan ersätta gräddfil med en lika stor mängd vit vinäger.
3. Bakpulver
Om ditt recept innehåller både bikarbonat och gräddfil kan du enkelt ersätta det med bakpulver istället.
Detta beror på att bakpulver består av natriumbikarbonat och vinsyra, även kallade bakpulver respektive gräddfil.
Du kan använda 1,5 tesked (6 gram) bakpulver istället för 1 tesked (3,5 gram) gräddfil.
Denna ersättning är idealisk eftersom den kan användas i alla recept utan att ändra smaken eller konsistensen hos slutprodukten.
Sammanfattning: Bakpulver kan användas som ersättning för gräddfil i recept som också innehåller bakpulver. Ersätt 1,5 tesked (6 gram) bakpulver med 1 tesked (3,5 gram) gräddfil.
4. Kärnmjölk
Kärnmjölk är den vätska som blir kvar när smöret har kärnats ur grädden.
På grund av sin syra kan kärnmjölk ersätta gräddfil i vissa recept.
Det fungerar särskilt bra i bakverk, men en del vätska måste tas bort från receptet för att ta hänsyn till kärnmjölken.
För varje 1/4 tesked (1 gram) gräddfil i receptet, ta bort 1/2 kopp (120 ml) vätska från receptet och ersätt den med 1/2 kopp (120 ml) kärnmjölk.
Sammanfattning: Kärnmjölk kan vara en lämplig ersättare för gräddfil i recept, särskilt i bakverk. För varje 1/4 tesked (1 gram) gräddfil, ta bort 1/2 kopp (120 ml) vätska från receptet och ersätt den med 1/2 kopp (120 ml) kärnmjölk.
5. Yoghurt
Liksom kärnmjölk är yoghurt sur och kan användas som ersättning för gräddfil i vissa recept.
Innan du använder yoghurt som ersättning bör du späda ut den med lite mjölk så att den får samma konsistens som kärnmjölk, och sedan använda den som ersättning för gräddfil på samma sätt.
Reservera denna ersättning främst för bakverk, eftersom den kräver att du tar bort vätskor från receptet.
För varje 1/4 tesked (1 gram) av gräddfilen, ta bort 1/2 kopp (120 ml) vätska från receptet och ersätt den med 1/2 kopp (120 ml) yoghurt som har spätts ut med mjölk.
Sammanfattning: Yoghurt är sur och kan användas som ersättning för gräddfil i bakverk. Späd först ut yoghurten med mjölk, ta sedan bort 1/2 kopp (120 ml) vätska i receptet och ersätt den med 1/2 kopp (120 ml) yoghurt för varje 1/4 tesked (1 gram) gräddfil.
6. Lämna det ute
I vissa recept kan det vara lättare att utelämna gräddfil än att hitta en ersättare för den.
Om du till exempel använder gräddfil för att stabilisera vispade äggvitor är det okej att utelämna gräddfilen om du inte har någon till hands.
Om du gör sirap, glasyr eller frosting och använder gräddfil för att förhindra kristallisering kan du dessutom utelämna den från receptet utan att det får allvarliga konsekvenser.
Även om sirap kan kristalliseras om den förvaras länge kan du åtgärda detta genom att helt enkelt värma den på spisen eller i mikrovågsugnen.
Å andra sidan kan det inte vara en bra idé att utesluta gräddfil eller en ersättare i bakverk som kräver ett surdegsmedel.
Sammanfattning: I vissa recept kan man utesluta gräddfil om det inte finns någon lämplig ersättning. Du kan helt enkelt utelämna gräddfil i receptet om du gör vispade äggvitor, sirap, frosting eller glasyr.
Sammanfattning
Gräddfil är en vanlig ingrediens som finns i en mängd olika recept.
Men om du är i knipa finns det gott om ersättningsalternativ.
Alternativt kan du kanske helt utelämna gräddfilen.
Genom att göra några mindre ändringar i dina recept är det lätt att stabilisera äggvitor, ge volym åt bakverk och förhindra kristallisering i sirap utan gräddfil.
