Människor har gjort äppelmos i hundratals år. Kokta äpplen bildar en mjuk puré som kan vara söt, syrlig eller salta, beroende på typ av äpplen och om några kryddor har tillsatts.
Du kan äta denna fruktiga sås på många sätt. Du kan äta den själv eller tillsammans med kött och grönsaker, eller använda den i smoothies, bakverk eller salladsdressing.
Hela äpplen har många kända hälsofördelar, så du kanske undrar om äppelmos har samma fördelar.
Gå ner i vikt
Bygga muskler
Äta hälsosamt
Utforska nya kökDen här artikeln är en guide till äppelmossnäring och de hälsofördelar den kan erbjuda.
Innehållsförteckning
Näring för äppelmos
I likhet med hela äpplen är vanlig äppelmos låg i kalorier, fett och salt.
Den innehåller lite kolhydrater och naturligt socker, samt små mängder vitaminer och mineraler, inklusive koppar, B-vitaminer och vitamin C och E.
Men dess innehåll av andra näringsämnen, såsom fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter, beror på några nyckelfaktorer.
Dessa inkluderar:
- olika äpplen som används
- hur äpplena bearbetades
- tillagningstemperaturen
- om skalet ingick i såsen
Dessutom kan mängden socker variera om kocken eller tillverkaren har tillsatt andra ingredienser till äppelmosen.
I genomsnitt innehåller en 1/2 kopp (122 gram) portion osötad äppelmos:
- Kalorier: 51
- Protein: 0,2 gram
- Fett: 0,1 gram
- Kolhydrater: 13,7 gram
- Fiber: 1,3 gram
- Socker: 11,5 gram
- Natrium: mindre än 1 % av det dagliga värdet
- Koppar: 4 % av dagsvärdet
- Järn: 2% av dagsvärdet
- Folat: 1 % av dagsvärdet
- Kalium: 2% av dagsvärdet
- Magnesium: 1% av dagsvärdet
- Tiamin: 3 % av dagsvärdet
- Riboflavin: 2% av det dagliga värdet
- Vitamin B6: 2% av det dagliga värdet
- C-vitamin: 1 % av dagsvärdet
- Vitamin E: 1% av det dagliga värdet
Faktorer som påverkar näringen
Mängden fibrer i äppelmos kan variera beroende på om äppelskalet lämnats kvar.
Äpplen innehåller också antioxidanter. Men nivåerna av dessa antioxidanter skiljer sig åt beroende på olika äpplen.
Äppelmos gjord med skal kan innehålla högre antioxidanter och nyttiga växtföreningar.
Äppelskal verkar vara en rik källa till antioxidanter. En del äldre forskning fann att skalen har betydligt högre mängder flavonoid- och antocyanin-antioxidanter än äppelkött.
Köttet av äpplen innehåller också antioxidanter, men ibland i andra mängder än skalet.
En nyligen genomförd studie fann högre mängder C-vitamin i äppelkött. Vitamin C är känt för sina antioxidantegenskaper. Men andra studier har funnit mindre antioxidantaktivitet i äppelkött.
De tillagningsmetoder en person använder för att tillaga äppelmos kan minska mängden antioxidanter från både skalet och köttet, även om forskarna inte vet i vilken utsträckning.
Sammanfattning: Äppelmos innehåller lite kolhydrater och socker men är låg i fett, salt och kalorier. Det är också lågt på de flesta vitaminer och mineraler, men det kan vara en bra källa till antioxidanter och växtföreningar.
Potentiella fördelar med äppelmos
Förutom att vara låg i kalorier och innehålla näringsämnen som stöder människors hälsa, kan äppelmos ge några specifika fördelar.
Äppelmos kan bidra till en hälsosam kost
Forskning har funnit att att regelbundet äta äpplen och äppelprodukter är förknippat med att äta en mer väl avrundad kost överlag.
En undersökning visade att barn som regelbundet konsumerade äppelprodukter konsumerade mindre fett och natrium men mer fibrer, magnesium och kalium i sina dieter.
Äppelmos kan minska risken för kronisk sjukdom
Forskare har börjat undersöka sambanden mellan att regelbundet äta äpplen och kroniska sjukdomar som fetma, hjärtsjukdomar, diabetes och cancer.
Forskning har föreslagit att äpplen kan hjälpa till att bekämpa kroniska sjukdomar, men det är fortfarande oklart om äppelmos kan ge samma effekter.
Föreslagna för dig: Är mandelmjölk hälsosamt? Näring, fördelar och nackdelar
Forskare behöver genomföra många fler studier som fokuserar specifikt på äppelmos och dess effekter bland personer med kroniska sjukdomar.
Kan äppelmos lugna en orolig mage?
Du kanske har hört att äppelmos är en bra mat att äta när magen är orolig.
Äppelmos är en av de fyra huvudfödan i BRAT-dieten (bananer, ris, äppelmos, rostat bröd) - en diet med intetsägande livsmedel som är låg i fiber och lättsmält.
Förespråkare rekommenderar BRAT-dieten för barn och vuxna som upplever illamående, kräkningar och diarré.
Människor har använt BRAT-dieten i många år som en lättsmält och vältolererad diet under gastrointestinala sjukdomar.
Det finns dock en brist på forskning om BRAT-dieten och hur effektivt den behandlar dessa symtom.
Under de senaste åren har det funnits ett ökande intresse för andra behandlingar för att behandla magbesvär, såsom probiotika.
Att bara äta intetsägande mat som vanlig äppelmos kan ge en första lättnad medan magen återhämtar sig.
Men att begränsa din kost till dessa livsmedel under en längre period kanske inte ger alla de näringsämnen din kropp behöver för att återhämta sig.
Sammanfattning: På grund av de nyttiga näringsämnena den ger, bidrar äppelmos till en hälsosam kost. Det kan också bidra till att minska risken för kronisk sjukdom.
Möjliga nackdelar med äppelmos
När du konsumerar det med måtta kan äppelmos ha vissa fördelar.
Det kan dock finnas några nackdelar med att äta äppelmos för ofta.
Äppelmos är låg i vitaminer och mineraler
En 1/2 kopp (122 gram) portion äppelmos ger bara 1–4 % av det rekommenderade dagliga intaget för de vitaminer och mineraler den innehåller.
Tillverkare lägger ofta till extra vitamin C till kommersiellt tillverkad äppelmos för att hjälpa till att bevara färgen.
Hemlagad äppelmos kan också innehålla högre C-vitamin om antingen citronsaft eller andra frukter som innehåller C-vitamin tillsätts.
Föreslagna för dig: Hur man gör havremjölk? Enkelt recept på havremjölk
Äppelmos ger en begränsad mängd vitaminer och mineraler. Därför kommer att konsumera en mängd andra frukter och grönsaker i kombination med äppelmos bidra till att säkerställa en näringsmässigt balanserad kost.
Vissa märken är höga i socker
Många kommersiella äppelmos är sötade med tillsatta sockerarter som kan sänka äppelmosens näringsvärde.
Tillsatta sockerarter ökar inte bara sockerhalten i äppelmos utan tillför också fler kalorier.
Sötad äppelmos kan innehålla upp till 15 fler gram socker och 60 fler kalorier per portion än osötade sorter.
Nedan kan du se näringsskillnaderna mellan 1/2-kopps (122 gram) portioner av sötad och osötad äppelmos.
Mängden tillsatt socker varierar från märke till märke. Läs alltid etiketten innan du väljer ett märke av äppelmos, och försök att välja en med låg eller inget tillsatt socker.
Osötad äppelmos
- Kalorier: 51
- Socker: 11,5 gram
- Kolhydrater: 13,5 gram
Äppelmos sötad med socker
- Kalorier: 83
- Socker: 18 gram
- Kolhydrater: 21 gram
Äppelmos som har blivit sötad kan vara mer än två gånger högre i kalorier och socker.
Det är viktigt att notera att enbart frukt inte ökar risken för kronisk sjukdom. Snarare kan för mycket tillsatt socker leda till hälsoproblem.
Även om att äta sötad äppelmos kan leda till att man konsumerar för mycket tillsatt socker, skulle en person behöva äta stora mängder sötad äppelmos för att uppleva dessa negativa hälsoeffekter.
Det är mer sannolikt för en person att uppleva viktökning och en ökad risk för kronisk sjukdom från att konsumera livsmedel som ger mycket mer tillsatt socker per portion, till exempel sockersötade drycker.
För att vara säker på att äppelmos gynnar din hälsa, läs etiketten och välj en sort med lågt eller inget tillsatt socker.
Att välja äppelmos sötad med ett lågkalorisötningsmedel kan hjälpa till att dämpa ditt kaloriintag och motverka viktökning på kort sikt. Exempel på sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll inkluderar stevia, sukralos och sackarin.
Föreslagna för dig: Är smoothies bra för dig?
Det finns inga aktuella bevis för att att äta äppelmos sötad med en liten mängd lågkalori sötningsmedel skulle orsaka några hälsoproblem.
Äppelmos är inte lika mättande som hela äpplen
Även om äppelmos är gjord av hela äpplen, när det kommer till näringsvärde, är de två inte riktigt lika.
I allmänhet är hela äpplen en bättre fiberkälla än äppelmos.
En nyligen genomförd analys av studier visade att en kost med hög fiber var associerad med en minskad risk för diabetes, hjärtsjukdomar, stroke och vissa typer av cancer.
Dessutom kan det kännas mer tillfredsställande att äta hela äpplen med högre fibrer.
En liten studie fann att vuxna som konsumerade hela äpplen rapporterade att de kände sig mättare än när de konsumerade äppelmos eller äppeljuice.
Sammanfattning: Vissa märken av äppelmos kan innehålla tillsatta sockerarter och därför extra kalorier. Äppelmos är också fiberfattigare än hela äpplen. Som sådan kanske det inte är lika mättande.
Hur mycket äppelmos att äta
Äppelmos är ett mycket mångsidigt livsmedel. Du kan äta den själv eller använda den som ingrediens i andra rätter.
Statliga hälsoriktlinjer rekommenderar att de som följer en 2 000-kaloridiet konsumerar 2–2,5 koppar frukt varje dag.
Äppelmos kan användas för att uppfylla denna rekommendation. Men att inkludera en mängd olika frukter i din kost är det bästa sättet att säkerställa att du får i dig tillräckligt med näringsämnen.
För den hälsosammaste äppelmos, leta efter ett alternativ som är:
- låg i tillsatt socker
- högre i vitamin C
- fri från konstgjorda färg- och smakämnen
För att hitta ett märke som har låg tillsatt socker, leta efter ordet "osötad" på etiketten.
Se upp för termer som "sockerfri", "lågt socker" eller "helt naturligt". De kanske inte säkerställer att din äppelmos är fri från tillsatt socker.
Livsmedelsföretag lägger ibland till konstgjorda färger och smakämnen till kommersiell äppelmos, särskilt de som marknadsförs till barn.
Forskare förstår inte helt vilka hälsoeffekter dessa typer av livsmedelstillsatser kan ha.
Andra tillsatser kan påverka barn och personer med allergier, känslighet och inflammatorisk tarmsjukdom (IBD). Det behövs dock mer mänsklig forskning i ämnet.
Sammanfattning: Riktlinjer rekommenderar att de som följer en 2 000-kaloridiet konsumerar 2–2,5 koppar frukt varje dag. Undvik versioner med tillsatt socker och konstgjorda färg- eller smakämnen.
Hur man gör din egen äppelmos
Du kan göra äppelmos hemma med bara några enkla ingredienser.
För att göra din egen osötade äppelmos, följ detta recept.
Hemlagad äppelmos
Ger åtta 1/2-kopps (122 gram) portioner.
Ingredienser
- 3 pund (1,4 kg) äpplen
- 3/4 kopp (177 ml) vatten
- 2 msk (30 ml) citronsaft
- 1/2 tsk (1,2 gram) mald kanel (valfritt)
Instruktioner
- Skölj äpplena och ta bort eventuella klistermärken.
- Kärna ur, skala och kvarta äpplena.
- Lägg alla ingredienser i en stor kastrull och låt dem koka upp lätt på medelhög värme.
- När det kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda i 10–20 minuter.
- Ta bort blandningen från värmen när äpplena är mjuka och genomstekta.
- Låt svalna till rumstemperatur och bearbeta sedan blandningen till en puré med det verktyg du väljer. Överväg en gaffel, matkvarn, potatisstötare, matberedare, stavmixer eller stavmixer.
För en tjockare äppelmos, använd en gaffel eller potatisstöt och bearbeta blandningen under en kortare tid. För en slät äppelmos, bearbeta blandningen längre i en matberedare eller mixer.
För att göra äppelsmör, fortsätt att koka din äppelblandning en andra gång efter att du puréat den till en slät konsistens. Koka ytterligare 1–2 timmar på medel-låg värme tills den får en tjock konsistens.
För att söta din äppelmos, tillsätt 1/3 kopp (81 gram) socker. Du kan använda farinsocker, vitt socker, lönnsirap, honung eller annat sötningsmedel som du väljer.
Föreslagna för dig: 12 söta och diabetesvänliga mellanmål
Kanel och andra kryddor som muskot, ingefära, kryddnejlika och vanilj är ett annat enkelt sätt att tillsätta smak.
Eftersom kanel är laddad med antioxidanter kan det också förbättra såsens näringsprofil något.
Äppelsorter som folk ofta använder för att göra äppelmos inkluderar Fuji, McIntosh, Granny Smith och Golden Delicious. Men använd gärna valfritt äpple.
Sammanfattning: Äppelmos som är låg i socker och fri från konstgjorda färger och smaker är en hälsosam och näringsrik servering av frukt. Du kan till och med göra din egen äppelmos hemma i några enkla steg.
Sammanfattning
Äppelmos är en fruktig puré som du kan njuta av på egen hand eller i flera andra rätter.
Eftersom den är gjord av hela äpplen och bara några andra grundläggande ingredienser, kan äppelmos erbjuda många av samma hälsofördelar som hela äpplen.
Det kan bidra till en balanserad kost och skydda mot kroniska sjukdomar.
Däremot kan näringsprofilen för äppelmos variera avsevärt beroende på metoderna som används för att tillaga den och hur mycket tillsatt socker den innehåller om något.
Att äta osötad äppelmos tillsammans med en mängd andra frukter kan hjälpa dig att uppfylla de föreslagna riktlinjerna för hälsosam kost.
