Органска храна је постала све популарнија у последње 2 деценије. Амерички потрошачи потрошили су 56 милијарди долара на органске производе 2020.
Овај број се повећао за скоро 13% од 2019. године, тако да њихова популарност не јењава.
Неки мисле да је органска храна сигурнија, здравија и укуснија од конвенционално узгојене хране.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeДруги кажу да је то боље за животну средину и добробит животиња.
Овај чланак упоређује органску и неорганску храну, укључујући њихов садржај хранљивих материја и утицај на људско здравље.
У овом чланку
Шта је органска храна?
Термин „органски“ се односи на начин на који се одређена храна производи. Органска храна је узгајана или узгајана без употребе:
- вештачке хемикалије
- хормони
- антибиотици
- генетски модификовани организми (ГМО)
Прехрамбени производ мора бити без вештачких адитива да би био означен као органски. Ово укључује вештачке заслађиваче, конзервансе, боје, ароме и мононатријум глутамат (МСГ).
Органски узгојени усеви користе природна ђубрива попут стајњака за побољшање раста биљака. Животињама које се узгајају органски не дају се антибиотици или хормони.
Органска пољопривреда тежи побољшању квалитета земљишта и очувању подземних вода. Такође смањује загађење и може бити боље за животну средину.
Органске намирнице које се најчешће купују су воће, поврће, житарице, млечни производи и месо. Доступни су и прерађени органски производи, као што су сокови, колачићи и замене за месо.
Резиме: Органска храна се производи кроз пољопривредне праксе које користе само природне супстанце. То значи избегавање свих вештачких хемикалија, хормона, антибиотика и ГМО.
Органска храна може садржати више хранљивих материја
Студије које упоређују садржај хранљивих материја у органској и неорганској храни дале су различите резултате.
Ово је највероватније због природних варијација у руковању и производњи хране. Међутим, докази сугеришу да храна узгојена органски може бити хранљивија.
Органски узгојени усеви имају више антиоксиданата и витамина
Неколико старијих студија је открило да органска храна генерално садржи веће нивое антиоксиданата и одређених микронутријената, као што су витамин Ц, цинк и гвожђе.
Нивои антиоксиданса могу бити и до 69% виши у овој храни.
Студија из 2003. показала је да органски узгојено бобичасто воће и кукуруз садрже 58% више антиоксиданата и до 52% веће количине витамина Ц.
Штавише, једна студија је известила да би замена обичног воћа, поврћа и житарица органским верзијама могла да обезбеди додатне антиоксиданте у вашој исхрани. Ово је било упоредиво са једењем 1-2 додатне порције воћа и поврћа дневно.
Органске биљке се не ослањају на хемијске спрејеве за пестициде да би се заштитиле. Уместо тога, они производе више сопствених заштитних једињења, односно антиоксиданата.
Ово може делимично да објасни виши ниво антиоксиданата у овим биљкама.
Нивои нитрата су генерално нижи
Такође се показало да органски узгојени усеви имају ниже нивое нитрата. Истраживања су показала да је ниво нитрата 30% нижи у овим културама.
Висок ниво нитрата повезан је са повећаним ризиком од одређених врста рака.
Они су такође повезани са метхемоглобинемијом, болешћу новорођенчади која утиче на способност тела да носи кисеоник.
Органски млечни производи и месо могу имати повољнији профил масних киселина
Органско млеко и млечни производи могу да садрже више омега-3 масних киселина и нешто веће количине гвожђа, витамина Е и неких каротеноида.
Међутим, органско млеко може садржати мање селена и јода од неорганског млека. Ово су два минерала која су неопходна за здравље.
Прегледом 67 студија откривено је да органско месо садржи више омега-3 масних киселина и нешто ниже нивое засићених масти од конвенционалног меса.
Предлаже се за вас: 6 врста вегетаријанске дијете
Већи унос омега-3 масних киселина повезан је са многим здравственим предностима, укључујући смањени ризик од срчаних болести.
Међутим, неколико других студија није пронашло никакве разлике.
Док неколико студија открива да органска храна може имати значајне позитивне резултате, друге су пронашле недовољно доказа да препоручују органску храну у односу на конвенционалну.
Опсервациона студија која је упоређивала унос хранљивих материја код скоро 4.000 одраслих људи који конзумирају било органско или конвенционално поврће показала је контрадикторне резултате.
Иако је нешто већи унос одређених хранљивих материја примећен у органској групи, то је највероватније због веће укупне потрошње поврћа.
Прегледом 35 студија откривени су неки позитивни резултати повезани са органском храном, али није могао да се извуче никакав коначан закључак.
Други преглед 233 студије открио је недостатак чврстих доказа који би закључили да је органска храна хранљивија од обичне хране.
Ипак, битно је запамтити да ове студије увелико варирају у својим резултатима.
То је зато што садржај хранљивих материја у храни зависи од многих фактора, као што су квалитет земљишта, временски услови и када се беру усеви.
На састав млечних производа и меса могу утицати разлике у генетици животиња и раси животиња, шта животиње једу, годишњем добу и врсти фарме.
Природне варијације у производњи и руковању храном отежавају поређење. Зато резултати ових студија нису коначни.
Резиме: Органски узгојени усеви могу имати мање нитрата и више одређених витамина, минерала и антиоксиданата. Органски млечни производи и месо могу имати више омега-3 масних киселина. Међутим, докази су помешани.
Мање хемикалија и отпорних бактерија
Многи људи одлучују да купују органску храну како би избегли вештачке хемикалије.
Докази сугеришу да конзумирање ове хране може смањити остатке пестицида и изложеност бактеријама отпорним на антибиотике.
Предлаже се за вас: Смањење млечних производа: хранљиве материје, предности и недостаци
Једна студија је открила да су нивои кадмијума, изузетно токсичног метала, били 48% нижи у органским производима. Поред тога, четири пута је већа вероватноћа да ће се остаци пестицида наћи у неорганским усевима.
Значајно је да су виши нивои остатака кадмијума и пестицида у конвенционално узгајаним производима и даље били далеко испод безбедносних граница.
Међутим, неки стручњаци брину да се кадмијум може временом акумулирати у телу, потенцијално нанети штету. Прање, рибање, гуљење и кување хране могу смањити ове хемикалије, иако их не уклања увек у потпуности.
Ипак, докази сугеришу да је ризик од излагања остацима пестицида у храни мали и мало је вероватно да ће изазвати штету.
Резиме: Одабир органске хране може смањити изложеност токсинима, остацима пестицида и бактеријама отпорним на антибиотике. Међутим, токсини у редовним производима су генерално далеко испод безбедносних граница.
Да ли органска храна има здравствене користи?
Постоје неки докази који указују на то да органска храна има здравствене предности.
На пример, неколико лабораторијских студија открило је да њихов већи садржај антиоксиданса помаже у заштити ћелија од оштећења. Студије на животињама показују да органска исхрана може имати користи за раст, репродукцију и имунолошки систем.
Једна студија је такође објавила да су кокошке храњене органском исхраном показале смањено повећање телесне тежине и снажнији имуни систем.
Старије опсервационе студије сугеришу да органска храна може смањити ризик од алергија и екцема код деце и одојчади.
Велика опсервациона студија из 2014. на 623.080 жена није открила разлику у ризику од рака између људи који никада нису јели органску храну и оних који су је редовно јели.
Нажалост, једноставно нема довољно значајних доказа који би потврдили да органска храна више користи људском здрављу од конвенционалне хране.
Потребно је више висококвалитетних студија на људима.
Резиме: Не постоји довољно чврстих доказа који би доказали да исхрана органске хране доноси здравствене предности у односу на обичну храну.
Није сва органска храна хранљива
Само зато што је производ означен као „органски“, то не значи да је богат хранљивим материјама.
Неки од ових производа су и даље високо прерађена храна са високим садржајем калорија, додатог шећера, соли и масти.
На пример, намирнице као што су органски колачићи, чипс, газирана пића и сладолед треба да се конзумирају умерено. Упркос томе што су органски, ови производи и даље могу имати мало хранљивих материја.
Предлаже се за вас: 17 намирница које треба избегавати ако имате болест бубрега
Када бирате шта ћете јести, можда ће бити корисније изабрати на основу ваших прехрамбених потреба и витамина и минерала садржаних у храни, а не на основу органских у односу на конвенционалне.
Резиме: Високо обрађена органска храна и даље може да садржи мало хранљивих материја и висок садржај масти, шећера и калорија.
Како знати да ли купујете органски
Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) успоставило је програм органске сертификације. Сваки пољопривредник или произвођач који продаје органску храну мора испунити строге државне стандарде.
Ако одаберете органски, тражење органског печата УСДА је од суштинског значаја.
Такође, пазите на ове изјаве на етикетама хране, тако да можете идентификовати храну која је заиста органски узгојена:
- 100% органски. Овај производ је у потпуности направљен од органских састојака.
- Органиц. Најмање 95% састојака у овом производу су органски.
- Направљен од органских састојака. Најмање 70% састојака је органско.
Ако производ садржи мање од 70% органских састојака, не може бити означен као органски нити користити печат УСДА. Слични стандарди се примењују у Европи, Канади и Аустралији. Свака земља или континент има свој печат који помаже потрошачима да идентификују органску храну.
Резиме: Да бисте идентификовали органску храну, потражите одговарајући печат или изјаву попут једног од три примера изнад.
Резиме
Докази су помешани о томе да ли органска храна садржи више антиоксиданата и хранљивих материја од конвенционално узгајане хране.
Конзумирање органске хране може смањити вашу изложеност вештачким хемикалијама, додатним хормонима и бактеријама отпорним на антибиотике.
Међутим, то може коштати више и можда неће бити доступно свима. Поред тога, није јасно да ли прелазак на органску храну има додатне здравствене предности.
Да ли ћете купити органски производ је избор који треба да направите на основу ваших личних преференција.
