Тамаринд је врста тропског воћа која се користи у многим јелима широм света.
Можда чак има и лековита својства.
Овај чланак вам говори све што треба да знате о тамаринду, укључујући шта је то, како може бити од користи за здравље, да ли има било какве ризике и како да га користите.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeУ овом чланку
Шта је тамаринд?
Тамаринд је дрво тврдог дрвета научно познато као Тамариндус индица.
Пореклом је из Африке, али такође расте у Индији, Пакистану и многим другим тропским регионима.
Дрво производи махуне налик на пасуљ испуњене семеном окруженом влакнастом пулпом.
Пулпа младог воћа је зелена и кисела. Како сазрева, сочна пулпа постаје пастозна и више слатко-кисела.
Резиме: Тамаринд је тропско дрво које расте у неколико региона широм света. Производи махуне пуњене слатко-киселим воћем попут пасте.
Како се користи тамаринд?
Ово воће има много намена, укључујући кување, здравље и употребу у домаћинству.
Кување користи
Пулпа тамаринда се широко користи за кување у јужној и југоисточној Азији, Мексику, на Блиском истоку и на Карибима. Семе и листови су такође јестиви.
Користи се за сосове, маринаде, чатније, пића и десерте. То је такође један од састојака Ворцестерсхире соса.
Медицинске употребе
Тамаринд је играо суштинску улогу у традиционалној медицини.
У облику пића, обично се користио за лечење дијареје, затвора, грознице и маларије. Кора и листови су такође коришћени за унапређење зарастања рана.
Савремени истраживачи сада проучавају ову биљку за потенцијалну медицинску употребу.
Полифеноли у тамаринду имају антиоксидативна и антиинфламаторна својства. Они могу заштитити од срчаних болести, рака и дијабетеса.
Кућна употреба
Пулпа тамаринда се такође може користити као лак за метал. Садржи винску киселину, која помаже у уклањању мрља од бакра и бронзе.
Резиме: Тамаринд је арома у многим јелима. Такође може имати лековита својства и може се користити као средство за уклањање мрља.
Чињенице о исхрани тамаринда
Тамаринд је богат многим хранљивим материјама. Једна шоља (120 грама) пулпе садржи:
- Магнезијум: 26% дневне вредности
- Калијум: 16% дневне вредности
- Гвожђе: 19% дневне вредности
- Калцијум: 7% дневне вредности
- Фосфор: 11% дневне вредности
- Бакар: 11% дневне вредности
- Витамин Б1 (тиамин): 43% дневне вредности
- Витамин Б2 (рибофлавин): 14% дневне вредности
- Витамин Б3 (ниацин): 15% дневне вредности
Има у траговима количине:
- Витамин Ц
- витамин К
- витамин Б6 (пиридоксин)
- фолна киселина
- витамин Б5 (пантотенска киселина)
- селен
Такође садржи 6 грама влакана, 3 грама протеина и мање од 1 грама масти. Ово долази са укупно 287 калорија.
Ове калорије скоро све потичу од шећера - али цело воће обично садржи много природног шећера. Упркос садржају шећера, пулпа тамаринда се сматра воћем, а не додатком шећера.
Додати шећер је врста која је повезана са метаболичким синдромом и дијабетесом типа 2, и то је врста шећера коју Смернице о исхрани за Американце препоручују да ограничите.
Такође садржи полифеноле, природна биљна једињења са здравственим предностима. Многи од њих делују као антиоксиданси у телу.
Резиме: Тамаринд садржи витамине, минерале, аминокиселине и корисна биљна једињења.
Различити облици тамаринда
Тамаринд је доступан у припремљеним облицима, као што су слаткиши и заслађени сируп.
Такође можете пронаћи чисто воће у три основна облика:
- - Сирове махуне. Ове махуне су најмање обрађени облик тамаринда. Још су нетакнути и могу се лако отворити да би се уклонила пулпа.
- - Притиснути блок. Да би се ово направило, љуска и семенке се уклањају, а пулпа се сабија у блок. Ови блокови су на корак од сировог тамаринда.
- - Концентриши се. Концентрат тамаринда је пулпа која је прокувана. Могу се додати и конзерванси.
Резиме: Чисти тамаринд долази у три основна облика: сирове махуне, пресовани блокови и концентрат. Такође је доступан у облику бомбона и сирупа.
Тамаринд може побољшати здравље срца
Ово воће може побољшати здравље срца на неколико начина.
Предлаже се за вас: Mangostin: Zdravstvene koristi i kako ga jesti
Садржи полифеноле попут флавоноида, од којих неки могу помоћи у регулисању нивоа холестерола.
Једна студија на хрчцима са високим холестеролом открила је да екстракт воћа тамаринда снижава укупни холестерол, ЛДЛ (лош) холестерол и триглицериде.
Друга студија на животињама ин виво открила је да антиоксиданси у овом воћу могу помоћи у смањењу оксидативног оштећења ЛДЛ холестерола, који је кључни покретач срчаних болести.
Резиме: Пулпа тамаринда садржи биљна једињења која могу заштитити од срчаних болести и оксидативног оштећења, али је потребно више истраживања на људским учесницима да би се боље разумеле њене предности.
Тамаринд је пун магнезијума
Једна унца (30 грама), или нешто мање од 1/4 шоље пулпе, доноси 5% дневне вредности.
Магнезијум има многе здравствене предности и игра улогу у више од 600 телесних функција. Такође може помоћи у снижавању крвног притиска и има антиинфламаторно и антидијабетичко дејство.
Међутим, до 20% људи у Сједињеним Државама не добија довољно магнезијума.
Резиме: Тамаринд садржи добру количину магнезијума, есенцијалног минерала који игра улогу у преко 600 функција у телу.
Тамаринд може имати антифунгалне, антивирусне и антибактеријске ефекте
Екстракт тамаринда садржи природна једињења која имају антимикробна дејства.
Студије показују да ова биљка може имати антифунгално, антивирусно и антибактеријско дејство.
Такође се користи у традиционалној медицини за лечење болести попут маларије.
Једињење које се зове лупеол заслужно је за антибактеријско дејство тамаринда.
Резиме: Неколико студија показује да се тамаринд може борити против многих различитих микроба. Може помоћи у убијању бактерија, вируса, гљивица и паразита.
Ризици од тамаринд бомбона
Излагање олову је опасно, посебно за децу и труднице. Може оштетити бубреге и нервни систем.
Предлаже се за вас: Џекфрут: Исхрана, користи и како га јести
Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) навели су тамаринд бомбоне као узрок тровања оловом у неколико случајева 1999.
Сам плод не садржи олово. Међутим, пошто је кисело, може довести до продирања из одређених керамичких посуда у храну.
Иако има мање калорија и мање шећера од многих других врста слаткиша, и даље је слаткиш - што га чини најслабијем хранљивом формом тамаринда.
Резиме: Утврђено је да неки бомбони од тамаринда садрже несигурне количине олова због унакрсне контаминације. Због тога деца и труднице треба да се консултују са здравственим радником пре него што га конзумирају.
Како јести тамаринд
У овом воћу можете уживати на неколико начина.
Један је једноставно јести воће из сирових махуна, као што је приказано у овом видеу.
Такође можете користити тамариндску пасту у кувању. Можете га припремити из махуна или купити као блок.
Паста се често меша са шећером да би се направили слаткиши. Тамаринд се такође може користити за прављење зачина као што је чатни.
Поред тога, можете користити замрзнуту, незаслађену пулпу или заслађени тамаринд сируп за кување.
Ово воће можете користити и да додате киселу ноту сланим јелима уместо лимуна.
Резиме: Постоји неколико начина да уживате у тамаринду. Може се користити у слатким и сланим јелима или јести директно из махуне.
Резиме
Тамаринд је популарно слатко и кисело воће које се користи широм света.
Има много корисних хранљивих материја.
Два од најбољих начина да уживате у овом воћу је да га једете сирово или да га користите као састојак у сланим јелима.
