Превелике количине шећера могу имати штетне ефекте на метаболизам и опште здравље.
Из тог разлога, многи људи се окрећу вештачким заслађивачима попут сукралозе.
Међутим, иако власти тврде да је сукралоза сигурна за исхрану, неке студије повезују је са здравственим проблемима.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeУ овом чланку се објективно разматра сукралоза и њени ефекти на здравље - и добри и лоши.
Шта је сукралоза?
Сукралоза је вештачки заслађивач без калорија, а Спленда је најчешћи производ на бази сукралозе.
Сукралоза се прави од шећера у вишестепеном хемијском процесу у коме се три групе водоник-кисеоник замењују атомима хлора.
Откривена је 1976. године када је научник на једном британском колеџу наводно погрешно пропустио упутства о испитивању супстанце. Уместо тога, окусио ју је и схватио да је изузетно сладак.
Компаније Тате & Лиле и Јохнсон & Јохнсон су тада заједно развиле Спленда производе. Представљена је у Сједињеним Државама 1999. године и један је од најпопуларнијих заслађивача у земљи.
Спленда се обично користи као замена за шећер у кувању и печењу. Такође се додаје хиљадама прехрамбених производа широм света.
Сукралоза је без калорија, али Спленда такође садржи угљене хидрате декстрозу (глукозу) и малтодекстрин, што доводи до садржаја калорија до 3,36 калорија по граму.
Међутим, укупни калоријски и угљени хидрати које Спленда доприноси вашој исхрани су занемарљиви, јер се користе само мале количине.
Сукралоза је 400–700 пута слађа од шећера и нема горак укус као многи други популарни заслађивачи.
Резиме: Сукралоза је вештачки заслађивач. Спленда је најпопуларнији производ направљен од ње. Сукралоза је направљена од шећера, али не садржи калорије и много је слађа.
Ефекти сукралозе на шећер у крви и инсулин
За сукралозу се каже да има мали или никакав утицај на ниво шећера у крви и инсулин.
Међутим, ово може зависити од вас као појединца и од тога да ли сте навикли да конзумирате вештачке заслађиваче.
Једна мала студија на 17 људи са тешком гојазношћу која није редовно конзумирала ове заслађиваче известила је да је сукралоза повисила ниво шећера у крви за 14%, а ниво инсулина за 20%.
Неколико других студија на људима са просечном тежином који нису имали значајна здравствена стања није открило ефекте на ниво шећера у крви и инсулина. Међутим, ове студије су укључивале људе који су редовно користили сукралозу.
Ако не конзумирате сукралозу редовно, можда ћете доживети неке промене нивоа шећера у крви и инсулина.
Ипак, ако сте навикли да је користите, то вероватно неће имати ефекта.
Резиме: Сукралоза може повећати ниво шећера у крви и инсулина код људи који не конзумирају редовно вештачке заслађиваче. Међутим, вероватно не утиче на људе који редовно користе вештачке заслађиваче.
Печење са сукралозом може бити штетно
Сматра се да је Спленда отпорна на топлоту и добра за кување и печење. Међутим, недавне студије су то оспориле.
Чини се да на високим температурама Спленда почиње да се распада и ступа у интеракцију са другим састојцима.
Једно истраживање је открило да загревање сукралозе са глицеролом, једињењем које се налази у молекулима масти, производи штетне супстанце које се зову хлоропропаноли. Ове супстанце могу повећати ризик од рака.
Потребно је више истраживања, али можда би било најбоље да уместо тога користите друге заслађиваче када печете на температурама изнад 350 °F (175 °C) у међувремену.
Резиме: На високим температурама, сукралоза се може разградити и створити штетне твари које могу повећати ризик од рака.
Да ли сукралоза утиче на здравље црева?
Тхе пријатељске бактерије у цревима су изузетно важне за ваше опште здравље.
Предлаже се за вас: Стевија: Природни заслађивач и здравствене користи
Оне могу побољшати варење, побољшати имунолошку функцију и смањити ризик од многих болести.
Занимљиво је да је једно истраживање на пацовима открило да сукралоза може имати негативне ефекте на ове бактерије. Након 12 недеља, пацови који су конзумирали заслађивач имали су 47-80% мање анаероба (бактерија којима није потребан кисеоник) у цревима.
Корисне бактерије попут бифидобактерија и бактерија млечне киселине значајно су смањене, док се чини да је мање штетно погођено више штетних бактерија. Штавише, цревне бактерије се још увек нису вратиле на нормалне нивое након што је експеримент завршен.
Ипак, потребно је људско истраживање.
Резиме: Студије на животињама повезују сукралозу са негативним ефектима на бактеријско окружење у цревима. Међутим, потребне су људске студије.
Да ли сукралоза доводи до повећања или губитка тежине?
Производи који садрже заслађиваче без калорија често се продају на тржишту као добри за губитак тежине.
Међутим, чини се да сукралоза и вештачки заслађивачи немају значајније ефекте на вашу тежину.
Опсервационе студије нису откриле везу између потрошње вештачких заслађивача и телесне тежине или масног ткива, али неке од њих пријављују мали пораст индекса телесне масе (БМИ).
Преглед рандомизованих контролисаних испитивања, златни стандард у научним истраживањима, извештава да вештачки заслађивачи у просеку смањују телесну тежину за око 1,7 фунти (0,8 кг).
Резиме: Чини се да сукралоза и други вештачки заслађивачи немају значајније ефекте на телесну тежину.
Да ли је сукралоза сигурна?
Као и други вештачки заслађивачи, сукралоза је веома контроверзна. Неки тврде да је потпуно безопасна, али нове студије сугеришу да би могла имати неке ефекте на ваш метаболизам.
За неке људе то може повећати ниво шећера у крви и инсулина. Такође може оштетити бактеријско окружење у вашим цревима, али то треба проучити код људи.
Предлаже се за вас: Безбедност стевије: облици, дозе и нежељени ефекти
Сигурност сукралозе на високим температурама је такође доведена у питање. Можда бисте желели да избегнете кување или печење са њом, јер може отпустити штетна једињења.
Речено је да су дугорочни ефекти на здравље још увек нејасни, али здравствене власти попут Управе за храну и лекове (ФДА) сматрају да је безбедна.
Резиме: Здравствене власти сматрају да је сукралоза сигурна, али студије су поставиле питања о њеним ефектима на здравље. Дугорочни ефекти конзумирања нису јасни.
Доња граница
Ако волите укус сукралозе и ваше тело то добро подноси, вероватно је у реду да је користите умерено. Сигурно нема јасних доказа да је штетна за људе.
Међутим, можда није добар избор за кување и печење на високим температурама.
Осим тога, ако приметите трајне проблеме везане за здравље црева, разговарајте са својим лекаром о томе да ли је сукралоза разлог.
Ако одлучите да избегавате сукралозу или вештачке заслађиваче уопште, постоји много сјајних алтернатива.
