Ширатаки резанци су јединствена храна која је веома заситна, али има мало калорија.
Ови резанци су богати глукомананом, врстом влакана која има импресивне здравствене предности. Показало се да глукоманан изазива губитак тежине у бројним студијама.
Овај чланак објашњава све што треба да знате о ширатаки резанцима, укључујући њихове предности и упутства за кување.
Шта су схиратаки резанци?
Ширатаки резанци су дугачки, бели резанци. Често се зову чудотворни резанци или коњац резанци.
Направљени су од глукоманана, врсте влакана која потиче из корена биљке коњац.
Коњац расте у Јапану, Кини и југоисточној Азији. Садржи врло мало сварљивих угљених хидрата - али већина његових угљених хидрата потиче од влакана глукоманана.
“Схиратаки“ је јапански за „бели водопад“, што описује прозирни изглед резанаца. Праве се мешањем глукомананског брашна са обичном водом и мало кречњака, што помаже резанцима да задрже свој облик.
Смеша се прокува, а затим обликује у резанце или комаде налик пиринчу.
Ширатаки резанци садрже много воде. Састоје се од око 97% воде и 3% влакана глукоманана. Такође су веома нискокалорични и не садрже сварљиве угљене хидрате.
Разноврсност која се зове тофу ширатаки резанци веома је слична традиционалним ширатаки резанцима, али са додатком тофуа који обезбеђује неколико додатних калорија и мали број сварљивих угљених хидрата.
Резиме: Ширатаки резанци су нискокалорична храна направљена од глукоманана, врсте влакана која се налази у азијској биљци коњац.
Ширатаки резанци су богати вискозним влакнима
Глукоманан је високо вискозно влакно, које је врста растворљивог влакна које може да апсорбује воду и формира гел.
Глукоманан може да апсорбује до 50 пута своје тежине у води, што се огледа у изузетно великом садржају воде у схиратаки резанцима.
Ови резанци се крећу кроз ваш пробавни систем веома споро, што вам помаже да се осећате ситима и одлаже апсорпцију хранљивих материја у крвоток.
Поред тога, вискозна влакна функционишу као пребиотик. Храни бактерије које живе у вашем дебелом цреву, такође познате као цревна флора или микробиота.
У вашем дебелом цреву, бактерије ферментишу влакна у кратколанчане масне киселине, које могу да се боре против упале, појачају имунолошку функцију и обезбеде друге здравствене бенефиције.
Недавно истраживање на људима проценило је да ферментација глукоманана у масне киселине кратког ланца производи једну калорију по граму влакана.
Пошто типична порција ширатаки резанаца од 4 унце (113 грама) садржи око 1-3 грама глукоманана, то је у суштини храна без калорија и угљених хидрата.
Резиме: Глукоманан је вискозно влакно које може да задржи воду и успори варење. У вашем дебелом цреву се ферментише у кратколанчане масне киселине које могу пружити неколико здравствених предности.
Ширатаки резанци могу вам помоћи да изгубите тежину
Ширатаки резанци могу бити моћно средство за мршављење.
Њихова вискозна влакна одлажу пражњење желуца, тако да дуже остајете сити и на крају једете мање.
Поред тога, ферментација влакана у масне киселине кратког ланца може стимулисати ослобађање цревног хормона који повећава осећај ситости.
Штавише, чини се да узимање глукоманана пре конзумирања много угљених хидрата смањује нивое хормона глади грелина.
Један преглед седам студија открио је да су људи који су узимали глукоманан 4-8 недеља изгубили 3-5,5 фунти (1,4-2,5 кг).
У једној студији, људи који су узимали глукоманан сам или са другим врстама влакана изгубили су знатно више тежине на нискокалоричној дијети у поређењу са плацебо групом.
Предлаже се за вас: Дијета за дијабетес: Храна за дијабетичаре
У другој студији, гојазни људи који су узимали глукоманан сваки дан током осам недеља изгубили су 5,5 фунти (2,5 кг) без да једу мање или да нису променили своје навике у вежбању.
Међутим, друга осмонедељна студија није приметила никакву разлику у губитку тежине између гојазних и гојазних људи који су узимали глукоманан и оних који нису узимали.
Пошто су ове студије користиле 2-4 грама глукоманана у облику таблета или суплемената узетог са водом, схиратаки резанци би вероватно имали сличне ефекте.
Без обзира на то, не постоје студије које су доступне посебно о ширатаки резанцима.
Поред тога, тајминг може играти улогу. Суплементи глукоманана се обично узимају до сат времена пре оброка, док су резанци део оброка.
Резиме: Глукоманан подстиче осећај ситости који може изазвати смањење уноса калорија и довести до губитка тежине.
Ширатаки резанци могу смањити ниво шећера у крви и инсулина
Показало се да глукоманан помаже у снижавању нивоа шећера у крви код људи са дијабетесом и инсулинском резистенцијом.
Пошто вискозна влакна одлажу пражњење желуца, ниво шећера у крви и инсулина расте постепено како се хранљиве материје апсорбују у ваш крвоток.
У једној студији, људи са дијабетесом типа 2 који су узимали глукоманан три недеље имали су значајно смањење фруктозамина, који је маркер нивоа шећера у крви.
У другој студији, људи са дијабетесом типа 2 који су узели једну дозу глукоманана пре конзумирања глукозе имали су значајно ниже нивое шећера у крви два сата касније, у поређењу са шећером у крви након плацеба.
Резиме: Ширатаки резанци могу одложити пражњење желуца, што може помоћи у спречавању скокова шећера у крви након оброка.
Ширатаки резанци могу смањити холестерол
Неколико студија такође сугерише да глукоманан може помоћи у смањењу нивоа холестерола.
Предлаже се за вас: 11 најбољих алтернатива тестенини са мало угљених хидрата
Истраживачи примећују да глукоманан повећава количину холестерола који се излучује столицом, тако да се мање реапсорбује у ваш крвоток.
Прегледом 14 студија откривено је да глукоманан снижава „лош“ ЛДЛ холестерол у просеку за 16 мг/дЛ и триглицериде у просеку за 11 мг/дЛ.
Резиме: Студије показују да глукоманан може помоћи у смањењу нивоа „лошег“ ЛДЛ холестерола и триглицерида.
Ширатаки резанци могу ублажити затвор
Многи људи имају хроничну констипацију или ретке столице које је тешко проћи.
Глукоманан се показао ефикасним у лечењу затвора и код деце и код одраслих.
У једној студији, тешки затвор је успешно лечен код 45% деце која су узимала глукоманан, у поређењу са само 13% у контролној групи.
За одрасле, додаци глукоманану повећавају учесталост пражњења црева, нивое корисних бактерија у цревима и производњу масних киселина кратког ланца.
Резиме: Глукоманан може ефикасно да лечи затвор код деце и одраслих због својих лаксативних ефеката и користи за здравље црева.
Потенцијални нежељени ефекти ширатаки резанаца
За неке, глукоманан у схиратаки резанцима може изазвати благе пробавне проблеме, као што су лабава столица, надимање и надимање.
Међутим, треба напоменути да је глукоманан безбедан у свим дозама тестираним у студијама.
Ипак - као што је случај са свим влакнима - најбоље је постепено уводити глукоманан у своју исхрану.
Поред тога, глукоманан може смањити апсорпцију одређених лекова, укључујући неке лекове за дијабетес. Да бисте то спречили, узимајте лекове најмање један сат пре или четири сата након једења ширатаки резанаца.
Резиме: Ширатаки резанци су безбедни за конзумирање, али код неких могу изазвати проблеме са варењем. Они такође могу смањити апсорпцију одређених лекова.
Како кувати ширатаки резанце
Ширатаки резанци у почетку могу изгледати помало застрашујуће за припрему.
Упаковане су у течност са мирисом рибе, а то је обична вода која је апсорбовала мирис корена коњака.
Због тога је важно да их врло добро исперите неколико минута под свежом, текућом водом. Ово би требало да уклони већину мириса.
Такође би требало да загрејете резанце у тигању неколико минута без додавања масти.
Овај корак уклања вишак воде и омогућава резанцима да поприме текстуру више налик резанцима. Ако остане превише воде, биће кашасти.
Предлаже се за вас: 6 најбољих врста тестенина без глутена
Ево једноставног рецепта за ширатаки резанце који садржи само неколико састојака:
Ширатаки макарони и сир
За овај рецепт најбоље је користити краће врсте ширатакија, као што су резанци у облику зити или пиринча.
Састојци
- 1 паковање (7 унци или 200 грама) ширатаки резанци или ширатаки пиринча
- Маслиново уље или путер за подмазивање рамекина, мала посуда за печење
- 3 унце (85 грама) ренданог чедар сира
- 1 кашика путера
- 1/2 кашичице морске соли
Упутства
- Загрејте рерну на 350°Ф (175°Ц).
- Исперите резанце под текућом водом најмање два минута.
- Пребаците резанце у тигањ и кувајте на средње јакој ватри 5-10 минута, повремено мешајући.
- Док се резанци кувају, намажите рамекин од 2 шоље маслиновим уљем или путером.
- Пребаците куване резанце у рамекин, додајте преостале састојке и добро промешајте. Пеците 20 минута, извадите из рерне и послужите.
Ширатаки резанци се могу користити уместо тестенине или пиринча у било ком јелу.
Међутим, они имају тенденцију да најбоље функционишу у азијским рецептима. Резанци немају укус, али ће веома добро апсорбовати укусе сосова и зачина.
Ако желите да испробате ширатаки резанце, на Амазону можете пронаћи широк избор.
Резиме: Ширатаки резанци се лако припремају и могу се користити у разним јелима. Посебно су укусни у азијским рецептима.
Резиме
Ширатаки резанци су одлична замена за традиционалне резанце.
Осим што имају изузетно мало калорија, помажу вам да се осећате ситима и могу бити корисни за губитак тежине.
И не само то, већ имају користи и за ниво шећера у крви, холестерол и здравље пробаве.
