Путер од кикирикија је један од најпопуларнијих намаза на свету.
За многе љубитеље путера од кикирикија, има укусан укус, а текстура је једноставно невероватна - посебно начин на који се лепи за уста пре него што се топи.
Наравно, не могу сви да уживају у кикирикију. Неки људи су алергични на кикирики, а чак могу бити смртоносни за мали проценат популације.
Али да ли је путер од кикирикија нездрав за преосталих 99% људи? Хајде да сазнамо.
Шта је путер од кикирикија?
Путер од кикирикија је релативно непрерађена храна. То је само кикирики, често печен, млевен док се не претвори у пасту.
Ипак, ово није нужно тачно за многе комерцијалне брендове путера од кикирикија. Они могу садржати разне додатне састојке, као што су:
- шећер
- биљна уља
- Транс масти
А конзумирање превише додатог шећера и транс масти је повезано са различитим здравственим стањима, као што су болести срца.
Уместо да купујете прерађену храну са неколико додатих састојака, изаберите путер од кикирикија само са кикирикијем и можда мало соли као састојке.
Резиме: Путер од кикирикија је паста направљена од кикирикија. Многи производи нижег квалитета садрже и додат шећер и биљна уља.
Путер од кикирикија је добар извор протеина
Путер од кикирикија је прилично избалансиран извор енергије који снабдева сва три главна макронутријента. Порција од 3,5 унце (100 грама) садржи путер од кикирикија:
- Угљени хидрати: 22 грама угљених хидрата (14% калорија), од којих су 5 влакна
- Протеин: 22,5 грама протеина (14% калорија), што је доста у поређењу са већином друге биљне хране
- Дебео: 51 грам масти, укупно око 72% калорија
Иако је путер од кикирикија прилично богат протеинима, има мало есенцијалне аминокиселине метионин.
Кикирики припада породици махунарки, која такође укључује пасуљ, грашак и сочиво. Протеини махунарки имају много мање метионина и цистеина у поређењу са животињским протеинима.
Недостатак метионина је обично повезан са укупним недостатком протеина или одређеним болесним стањима. Недостатак метионина је изузетно редак код људи који су генерално доброг здравља.
С друге стране, сматра се да низак унос метионина има неке здравствене предности. Студије су показале да може продужити животни век пацова и мишева, али је нејасно да ли делује на исти начин код људи.
За другу биљну храну богату протеинима, погледајте овај чланак о 17 најбољих извора протеина за вегане и вегетаријанце.
Резиме: Путер од кикирикија се састоји од око 25% протеина, што га чини одличним извором протеина на биљној бази. Међутим, има мало есенцијалне аминокиселине метионин.
Путер од кикирикија има мало угљених хидрата
Чисти путер од кикирикија садржи само 20% угљених хидрата, што га чини погодним за исхрану са мало угљених хидрата.
Такође изазива веома низак пораст шећера у крви, што га чини добром опцијом за особе са дијабетесом типа 2.
Један велики преглед осам студија открио је да је редовно конзумирање путера од кикирикија повезано са нижим ризиком од развоја дијабетеса типа 2 на дужи рок.
Ове предности се делимично приписују олеинској киселини, једној од главних масти у кикирикију. Антиоксиданси такође могу играти улогу.
Резиме: Кикирики има мало угљених хидрата и погодан је за особе са дијабетесом типа 2 или оне који се држе дијете са мало угљених хидрата.
Путер од кикирикија има пуно здравих масти
Пошто путер од кикирикија има много масти, порција од 3,5 унце (100 грама) садржи велику дозу од 597 калорија.
Предлаже се за вас: 20 укусних намирница са високим садржајем протеина за јело
Упркос њиховом висококалоричном садржају, једење умерених количина чистог путера од кикирикија или целог кикирикија је савршено у реду на дијети за мршављење.
А пошто је путер од кикирикија богат мастима здравим за срце и добар је извор протеина, може бити добра опција за вегетаријанце или оне који се придржавају биљне исхране да их унесу у своју исхрану у умереним количинама.
Половину масти у путеру од кикирикија чини олеинска киселина, здрава врста мононезасићених масти која се такође налази у маслиновом уљу.
Олеинска киселина је повезана са неколико здравствених предности, као што је побољшана осетљивост на инсулин.
Путер од кикирикија такође садржи мало линолеинске киселине, есенцијалне омега-6 масне киселине у изобиљу у већини биљних уља.
Неке студије сугеришу да висок унос омега-6 масних киселина, у односу на омега-3, може повећати упалу и ризик од хроничних болести.
Међутим, нису сви научници у то уверени. Квалитетније студије показују да линолна киселина не подиже нивое инфламаторних маркера у крви, што доводи у сумњу ову теорију.
Резиме: Чисти путер од кикирикија је добар извор здравих масти. Док су неки људи забринути због садржаја омега-6 линолне киселине, постоје ограничени докази који оправдавају њихову забринутост.
Путер од кикирикија је прилично богат витаминима и минералима
Путер од кикирикија је прилично хранљив. Део путера од кикирикија од 3,5 унце (100 грама) обезбеђује много витамина и минерала:
- Витамин Е: 60% препорученог дневног уноса
- Витамин Б3 (ниацин): 84% препорученог дневног уноса
- Витамин Б6: 29% препорученог дневног уноса
- Фолат: 18% препорученог дневног уноса
- Магнезијум: 37% препорученог дневног уноса
- Бакар: 56% препорученог дневног уноса
- манган: 65% препорученог дневног уноса
Такође је богат биотином и садржи пристојне количине:
Предлаже се за вас: Путер од јабуке и кикирикија: исхрана, калорије и предности
- витамин Б5
- гвожђе
- калијум
- цинк
- селен
Међутим, имајте на уму да је ово за порцију од 3,5 унце (100 грама), која има укупно 597 калорија. Калорија за калорије, путер од кикирикија није толико хранљив у поређењу са нискокалоричном биљном храном као што су спанаћ или броколи.
Резиме: Иако путер од кикирикија садржи много здравих витамина и минерала, он такође садржи и значајан број калорија.
Путер од кикирикија је богат антиоксидансима
Као и већина праве хране, путер од кикирикија садржи више од само основних витамина и минерала. Такође садржи много других биолошки активних хранљивих материја, који могу имати неке здравствене предности.
Путер од кикирикија је прилично богат антиоксидансима попут п-кумаринске киселине, која може смањити артритис код пацова.
Такође садржи мало ресвератрола, који је повезан са мањим ризиком од срчаних и других хроничних болести код животиња.
Ресвератрол има многе друге потенцијалне предности, иако су докази о људима још увек ограничени.
Резиме: Путер од кикирикија је богат антиоксидансима, укључујући п-кумарин и ресвератрол. Ова биљна једињења су повезана са различитим здравственим предностима код животиња.
Путер од кикирикија је потенцијални извор афлатоксина
Иако је путер од кикирикија прилично хранљив, непрерађени путер од кикирикија може садржати и супстанце које могу бити штетне, укључујући афлатоксине.
То је зато што кикирики расте под земљом, где може бити колонизован широко распрострањеном плесни под називом Аспергиллус. Ова буђ је извор афлатоксина, који се сматрају штетним по здравље.
Према Националном институту за рак, у Сједињеним Државама није пријављено избијање болести повезаних са афлатоксинима. Међутим, постоји одређена забринутост због дугорочних ефеката афлатоксина на здравље, посебно у земљама у развоју.
Нека истраживања на људима спроведена у земљама у развоју повезују изложеност афлатоксину са раком јетре, успоравањем раста код деце и кашњењем у менталном развоју.
Срећом, прерада кикирикија у путер од кикирикија може значајно смањити количину афлатоксина присутних у финалном производу.
Поред тога, Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) пажљиво прати количине афлатоксина у храни и води рачуна да оне не прелазе препоручене границе.
Такође можете свести на минимум ризике повезане са изложеношћу афлатоксину тако што ћете се држати комерцијалних брендова путера од кикирикија или кикирикија и избацивањем орашастих плодова који изгледају пљесниви, смежурани или промијењени у боји.
Предлаже се за вас: 10 dokazanih zdravstvenih prednosti slanutka
Резиме: Непрерађени путер од кикирикија може да садржи афлатоксине, једињења која су повезана са штетним ефектима на здравље у земљама у развоју. Куповина комерцијалних брендова путера од кикирикија и одбацивање плеснивих или промењених орашастих плодова може минимизирати ризик од нежељених ефеката.
Резиме
Много је добрих ствари о путеру од кикирикија, али и неколико негативних.
Прилично је богат хранљивим материјама и пристојан извор протеина. Такође је пун влакана, витамина и минерала, иако то не изгледа толико значајно када се узме у обзир високо калоријско оптерећење.
Савршено је у реду укључити умерене количине путера од кикирикија у здраву исхрану. Али главни проблем са путером од кикирикија је тај што му је невероватно тешко одолети.
Мало је вероватно да ће умерена конзумација путера од кикирикија имати веће негативне ефекте. Важније је клонити се слатке соде шећера, транс масти и друге високо обрађене хране, ако је могуће.
