Многи органи раде заједно да би направили ваш систем за варење.
Ови органи узимају храну и течност коју једете и разлажу их у једноставније облике, као што су протеини, угљени хидрати, масти и витамини. Хранљиве материје се затим транспортују кроз танко црево у крвоток, обезбеђујући енергију за раст и поправку.
Дигестивни ензими су неопходни за овај процес, јер разграђују молекуле попут масти, протеина и угљених хидрата у мање молекуле који се лако апсорбују.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeПостоје три главне врсте дигестивних ензима:
- Протеазе: разграђују протеине на мале пептиде и аминокиселине
- Липазе: разграђују масти на три масне киселине плус молекул глицерола
- амилазе: Разградите угљене хидрате попут скроба у једноставне шећере
Ензими се такође стварају у танком цреву, укључујући лактазу, малтазу и сахарузу.
Молекули хране се не могу адекватно сварити ако тело не може да произведе довољно дигестивних ензима. То може довести до поремећаја варења као што је нетолеранција на лактозу.
Дакле, једење хране богате природним дигестивним ензимима може помоћи у побољшању варења.
Ево 12 намирница које садрже природне дигестивне ензиме.
1. Ананас
Ананас је укусно тропско воће богато дигестивним ензимима.
Конкретно, ананас садржи групу дигестивних ензима који се називају бромелаин.
Ови ензими су протеазе, које разлажу протеине на његове грађевне блокове, укључујући аминокиселине. Ово помаже варењу и апсорпцији протеина.
Бромелаин се може купити у облику праха како би се омекшало тврдо месо. Такође је широко доступан као здравствени додатак за помоћ људима који се боре да сваре протеине.
Студија на људима са инсуфицијенцијом панкреаса, стањем у којем панкреас не може да производи довољно дигестивних ензима, открила је да узимање бромелаина у комбинацији са додатком ензима панкреаса побољшава варење више него сам додатак ензима.
Резиме: Ананас садржи групу дигестивних ензима званих бромелаин, који помаже у разградњи протеина у аминокиселине. Бромелаин је такође доступан као додатак.
2. Папаја
Папаја је још једно тропско воће које је богато дигестивним ензимима.
Као и ананас, папаја такође садржи протеазе које помажу у варењу протеина. Међутим, они садрже другу групу протеаза познатих као папаин.
Папаин је такође доступан као средство за омекшавање меса и додатак за варење.
Студије су показале да узимање формуле на бази папаје може помоћи у ублажавању симптома ИБС-а, као што су затвор и надимање.
Ако желите да једете папају, уверите се да су зреле и некуване, јер излагање топлоти може уништити њихове пробавне ензиме.
Такође, незреле или полузреле папаје могу бити опасне за труднице, јер могу стимулисати контракције.
Резиме: Папаја садржи дигестивни ензим папаин, који разлаже протеине у градивне блокове, укључујући аминокиселине. Обавезно једите папају зрелу и некувану, јер висока топлота може уништити њихове пробавне ензиме.
3. Манго
Манго је сочно тропско воће које је популарно лети.
Садрже дигестивне ензиме амилазе - групу ензима који разлажу угљене хидрате из скроба (комплексних угљених хидрата) у шећере попут глукозе и малтозе.
Ензими амилазе у мангу постају активнији како воће сазрева. Због тога манго постаје слађи како почну да сазревају.
Панкреас и пљувачне жлезде такође производе ензиме амилазе. Они помажу у разградњи угљених хидрата тако да их тело брзо апсорбује.
Због тога се често препоручује темељно жвакање хране пре гутања, јер ензими амилазе у пљувачки помажу у разградњи угљених хидрата ради лакшег варења и апсорпције.
Резиме: Манго садржи дигестивни ензим амилазу, који разлаже угљене хидрате из скроба (комплексних угљених хидрата) у шећере попут глукозе и малтозе. Амилаза такође помаже сазревању манга.
4. Мед
Процењује се да Американци конзумирају преко 400 милиона фунти меда сваке године.
Предлаже се за вас: 8 доказаних здравствених предности ананаса
Ова укусна течност је богата многим корисним једињењима, укључујући дигестивне ензиме.
Следе ензими који се налазе у меду, посебно у сировом меду:
- дијастазе: Разградите скроб у малтозу
- амилазе: Разградите скроб на шећере као што су глукоза и малтоза
- Инвертазе: Разградите сахарозу, врсту шећера, на глукозу и фруктозу
- Протеазе: разграђују протеине у аминокиселине
Уверите се да купујете сирови мед ако тражите његове здравствене користи за варење. Прерађени мед се често загрева, а висока топлота може уништити пробавне ензиме.
Резиме: Мед садржи разне дигестивне ензиме, укључујући дијастазу, амилазу, инвертазу и протеазу. Само обавезно купите сирови мед, јер није изложен високој топлоти. Прерађени мед се може загрејати, што уништава пробавне ензиме.
5. Банане
Банане су још једно воће које садржи природне дигестивне ензиме.
Садрже амилазе и глукозидазе, два ензима који разграђују сложене угљене хидрате попут скроба у мање и лакше апсорбујуће шећере.
Као и манго, ови ензими разлажу скроб у шећере док банане сазревају. Због тога су зреле жуте банане много слађе од незрелих зелених банана.
Поред садржаја ензима, банане су одличан извор дијеталних влакана, која могу помоћи здрављу пробаве. Средња банана (118 грама) садржи 3,1 грама влакана.
Двомесечна студија на 34 жене испитивала је везу између конзумирања банана и раста здравих цревних бактерија.
Жене које су јеле две банане дневно доживеле су скроман, безначајан пораст здравих цревних бактерија. Међутим, они су искусили знатно мање надимања.
Резиме: Банане садрже амилазе и глукозидазе, два ензима који разграђују сложене скробове у шећере који се лако апсорбују. Оне су активније како банане сазревају, због чега су жуте банане много слађе од зелених.
6. Авокадо
За разлику од другог воћа, авокадо је јединствен јер има много здравих масти и мало шећера.
Предлаже се за вас: 8 ферментисаних намирница за побољшање варења и здравља
Садрже дигестивни ензим липазу. Овај ензим помаже у варењу масти у мање молекуле, као што су масне киселине и глицерол, које тело лакше апсорбује.
Ваш панкреас такође производи липазу, тако да не морате да је уносите из исхране. Међутим, додатак липази може помоћи да се олакша варење, посебно након оброка са високим садржајем масти.
Авокадо такође садржи друге ензиме, укључујући полифенол оксидазу. Овај ензим је одговоран за претварање зеленог авокада у смеђу боју у присуству кисеоника.
Резиме: Авокадо садржи дигестивни ензим липазу, који разлаже молекуле масти на мање масне киселине и глицерол. Иако тело производи липазу, конзумирање авокада или узимање додатака липази може олакшати варење након оброка са високим садржајем масти.
7. Кефир
Кефир је напитак од ферментисаног млека популаран у заједници природног здравља.
Прави се додавањем кефирних „зрнаца” у млеко. Ова „зрна“ су културе квасца, бактерија млечне киселине и бактерија сирћетне киселине које подсећају на карфиол.
Током ферментације, бактерије варе природне шећере у млеку и претварају их у органске киселине и угљен-диоксид. Овај процес ствара услове који помажу бактеријама да расту и додаје хранљиве материје, ензиме и друга корисна једињења.
Кефир садржи многе дигестивне ензиме, укључујући липазу, протеазе и лактазу.
Лактаза помаже варење лактозе, шећера у млеку који се често слабо вари. Студија је показала да кефир побољшава варење лактозе код људи са нетолеранцијом на лактозу.
Резиме: Кефир је напитак од ферментисаног млека који садржи многе дигестивне ензиме, укључујући липазе, протеазе и лактазе. Ови ензими разграђују молекуле масти, протеина и лактозе.
8. Кисели купус
Кисели купус је врста ферментисаног купуса изразито киселог укуса.
Процес ферментације такође додаје пробавне ензиме, што једење киселог купуса чини одличним начином да повећате унос пробавних ензима.
Осим што садржи дигестивне ензиме, кисели купус се такође сматра пробиотиком, јер садржи здраве цревне бактерије које јачају здравље и имунитет.
Многе студије су показале да пробиотици могу олакшати пробавне симптоме, као што су надимање, гасови, затвор, дијареја и бол у стомаку, код здравих одраслих особа и оних са ИБС-ом, Кроновом болешћу и улцерозним колитисом.
Само се побрините да једете сирови или непастеризовани кисели купус, а не кувани кисели купус. Високе температуре могу деактивирати његове дигестивне ензиме.
Предлаже се за вас: 11 пробиотичких намирница које су супер здраве
Резиме: Кисели купус је ферментисани купус богат многим дигестивним ензимима. Пробиотичка својства киселог купуса могу помоћи у ублажавању симптома варења.
9. Кимцхи
Кимчи је зачињен корејски прилог направљен од ферментисаног поврћа.
Као и код киселог купуса и кефира, процес ферментације додаје здраве бактерије, које обезбеђују хранљиве материје, ензиме и друге предности.
Кимчи садржи бактерије врсте Бациллус, које производе протеазе, липазе и амилазе. Ови ензими варе протеине, масти и угљене хидрате, респективно.
Осим што помаже варењу, кимчи је повезан са многим другим здравственим предностима. Може бити посебно ефикасан у снижавању холестерола и других фактора ризика од срчаних обољења.
У студији на 100 младих, здравих учесника, научници су открили да су они који су јели највише кимчија доживели најзначајније смањење укупног холестерола у крви. Повишен укупни холестерол у крви је фактор ризика за срчана обољења.
Резиме: Као и кисели купус, кимчи је још једно јело направљено од ферментисаног поврћа. Ферментира се бактеријама врсте Бациллус, које имају тенденцију да додају ензиме, као што су протеазе, липазе и амилазе.
10. Мишо
Мисо је популаран зачин у јапанској кухињи.
Прави се ферментацијом соје са сољу и који, врстом гљиве.
Који додаје разне дигестивне ензиме, укључујући лактазе, липазе, протеазе и амилазе.
То је један од разлога зашто мисо може побољшати способност варења и апсорпције хране.
Студије су показале да бактерије у мисоу могу да смање симптоме повезане са проблемима са варењем, као што је болест иритабилног црева (ИБД).
Штавише, ферментација соје помаже да се побољша њихов нутритивни квалитет смањењем садржаја антинутријената. Антинутријенти су једињења која се природно налазе у храни која могу ометати апсорпцију хранљивих материја везивањем за њих.
Резиме: Мисо је популаран зачин у јапанској кухињи направљен ферментацијом сојиног зрна. Ферментира се гљивама који, који додају дигестивне ензиме, као што су лактазе, липазе, протеазе и амилазе.
11. Киви
Киви је јестива бобица која се често препоручује за олакшавање варења.
То је одличан извор дигестивних ензима, посебно протеазе која се зове актинидаин. Овај ензим помаже у варењу протеина и комерцијално се користи за омекшавање тврдог меса.
Поред тога, киви садржи многе друге ензиме који помажу у сазревању воћа.
Научници верују да је актинидаин један од разлога зашто се чини да киви помаже варењу.
Студија на животињама показала је да додавање кивија исхрани побољшава варење изолата говедине, глутена и сојиних протеина у стомаку. Сматрало се да је то због садржаја актинидаина.
Друга студија на животињама анализирала је ефекте актинидаина на варење. Неке животиње је хранио кивијем са активним актинидаином, а друге животиње кивијем без активног актинидаина.
Резултати су показали да животиње које су храниле киви са активним актинидаином ефикасније варе месо. Месо се такође брже кретало кроз стомак.
Многе студије засноване на људима такође су откриле да киви помаже варење, смањује надимање и помаже у ублажавању затвора.
Резиме: Киви садржи дигестивни ензим актинидаин, који помаже у варењу протеина. Штавише, конзумирање кивија може олакшати пробавне симптоме као што су надимање и затвор.
12. Ђумбир
Ђумбир је хиљадама година део кувања и традиционалне медицине.
Неке од импресивних здравствених предности ђумбира могу се приписати његовим дигестивним ензимима.
Ђумбир садржи протеазу зингибаин, која вари протеине у њихове градивне блокове. Зингибаин се комерцијално користи за прављење сирће од ђумбира, популарног кинеског десерта.
За разлику од других протеаза, не користи се често за омекшавање меса, јер има кратак рок трајања.
Често се сматра да храна која предуго седи у стомаку изазива лоше варење.
Студије на здравим одраслим особама и онима са сметњама у варењу показују да је ђумбир помогао да се храна брже креће кроз стомак подстичући контракције.
Студије на животињама су такође показале да зачини, укључујући ђумбир, помажу у повећању сопствене производње ензима за варење у телу као што су амилазе и липазе.
Штавише, чини се да је ђумбир обећавајући третман за мучнину и повраћање.
Резиме: Ђумбир садржи дигестивни ензим зингибаин, протеазу. Може помоћи варењу тако што помаже да се храна брже креће кроз дигестивни тракт и подстиче сопствену производњу пробавних ензима у телу.
Резиме
Дигестивни ензими су протеини који разграђују веће молекуле попут масти, протеина и угљених хидрата у мање молекуле које се лакше апсорбују у танком цреву.
Предлаже се за вас: 8 здравствених предности папаје заснованих на доказима
Без довољно дигестивних ензима, тело не може правилно да свари честице хране, што може довести до интолеранције на храну.
Дигестивни ензими се могу добити из суплемената или природно кроз храну.
Намирнице које садрже природне пробавне ензиме укључују ананас, папају, манго, мед, банане, авокадо, кефир, кисели купус, кимчи, мисо, киви и ђумбир.
Додавање ове хране вашој исхрани може помоћи у промовисању варења и бољем здрављу црева.
