Ако сте као већина одраслих, вероватно повремено уживате у шољици кафе или чаја. Ова пића су природни извори кофеина, најчешће коришћеног стимуланса на свету.
Иако се обично додаје многим производима, кофеин се природно налази у само неколико намирница и пића.
Природне и синтетичке врсте кофеина су веома сличне, али могу имати мало другачије ефекте на ваше тело.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeУ овом чланку ћу разговарати о разлици између природног и синтетичког кофеина и прегледати храну и пиће најбогатије природним кофеином.
У овом чланку
Шта је природни кофеин?
Природни кофеин је врста кофеина која се природно налази у храни као што су кафа, чај и чоколада.
Делује тако што блокира аденозинске рецепторе у вашем мозгу. Аденозин је неуротрансмитер који опушта ваш мозак, чинећи да се осећате уморно.
Блокирајући аденозинске рецепторе, кофеин спречава везивање аденозина за њих. Ово спречава ваш мозак да схвати да је уморан, због чега је кофеин тако ефикасан у борби против поспаности и помаже вам да останете буднији.
Како се природни кофеин разликује од синтетичког кофеина?
За разлику од природног кофеина, који долази из хране која се налази у природи, синтетички кофеин се производи у лабораторији. Обично се додаје у паковану храну и пиће као што су сокови, сокови, жвакаће гуме, слаткиши и енергетска пића.
Синтетички кофеин се такође често додаје непрехрамбеним производима као што су средства против болова, шминка, креме за лице и друга козметика.
Студија из 2012. показала је да је екстракција кофеина из природних извора скупља од синтетичког прављења кофеина. Зато се природни кофеин ретко додаје у храну која га природно не садржи.
Управа за храну и лекове захтева да кофеин буде наведен на етикети хране када је додат током производње. Ово се не захтева за храну која природно садржи кофеин, као што су кафа или чај.
Дакле, ако видите кофеин на етикети хране или пића, тај производ највероватније садржи синтетички кофеин.
Резиме: Природни кофеин се налази у само неколико намирница. Разликује се од синтетичког кофеина, који се прави у лабораторији. Обично можете да утврдите да ли храна садржи синтетички кофеин ако погледате њену етикету.
Да ли је природни кофеин бољи од синтетичког кофеина?
Хемијска структура синтетичког кофеина се готово не разликује од природног кофеина.
Упркос томе, многи тврде да се синтетички кофеин апсорбује много брже од природног кофеина, изазивајући врхунац енергије праћен стрмим ударом. Међутим, постоји врло мало научне подршке овој тврдњи.
Природни кофеин и синтетички кофеин имају сличне ефекте на ваше тело
Једине недавне студије које сам открио да су истраживале ову тему откриле су само мале разлике између ефеката природног и синтетичког кофеина.
Једна студија је упоредила синтетички кофеин са природним кофеином добијеним из зелених зрна кафе. Природном је кофеину требало 45 минута да достигне максимум у крви, док је синтетичком кофеину требало 37,8 минута.
Поред тога, није било доказа о бржем паду концентрације кофеина у крви када су учесници конзумирали синтетички кофеин уместо природног кофеина.
Дакле, иако је технички тачно да се синтетички кофеин апсорбује брже од природног кофеина, мало је вероватно да ова мало бржа апсорпција води до сценарија врхунца и пада.
Мала, мало старија студија известила је о сличним налазима. Упоредио је ефекте два извора природног кофеина са ефектима синтетичке контроле кофеина. Природни кофеин се добија из зелених зрна кафе или екстракта листа чаја гуаиуса.
Истраживачи су открили да су се све три врсте кофеина апсорбовале отприлике једнако брзо, иако је апсорпција синтетичког кофеина била нешто спорија него код два природна типа.
Сва три извора кофеина имала су сличне ефекте на откуцаје срца, крвни притисак и нервни систем учесника.
Предлаже се за вас: Кофеин током трудноће: колико је безбедно?
Храна богата природним кофеином је обично богатија хранљивим материјама
Иако имају сличну хемијску структуру и сличне ефекте на тело, верујем да природни и синтетички извори кофеина имају две главне разлике које вреди размотрити.
Први је да храна која садржи природни кофеин често нуди хранљиве материје и друга корисна једињења која храна која садржи синтетички кофеин обично не нуди.
На пример, кафа садржи магнезијум, калијум, манган, фосфор и неколико витамина Б.
Кафа такође нуди различите количине антиоксиданата, који су корисна једињења која помажу у заштити тела од оштећења и болести. Према студији из 2013., садржај антиоксиданса у кафи варира у зависности од начина на који је пржена.
Сода и енергетска пића, два од главних извора додатог кофеина, генерално немају ова корисна једињења.
Ово би могло објаснити зашто је кафа повезана са здравственим предностима, као што је мања шанса за развој срчаних болести и одређених карцинома, док сода и енергетска пића нису.
Природни извори кофеина могу садржати мање штетних једињења
Још једна ствар коју треба узети у обзир је да храна која садржи синтетички кофеин често садржи друга једињења којих генерално не бисте требали имати превише.
На пример, обична сода садржи велике количине прерађеног шећера, што је повезано са разним негативним здравственим исходима, укључујући гојазност, дијабетес типа 2 и болести срца.
Енергетска пића садрже различите ненутритивне стимуланте, као што су таурин, Л-карнитин, Д-глукуронолактон и инозитол. Дугорочни ефекти узимања ових лекова су још увек непознати.
Резиме: Природни кофеин и синтетички кофеин имају веома сличне ефекте на ваше тело. Међутим, храна која садржи природне изворе кофеина је често хранљивија и мање је вероватно да садржи штетна једињења.
Храна и пића богата природним кофеином
Кофеин се природно налази у само неколико намирница, укључујући:
- кафу: еспресо, филтрирану кафу и, у много мањој мери, кафу без кофеина
- Чај: црни, зелени, оолонг и бели чајеви, као и матцха и иерба мате
- какао: чоколада, врућа чоколада и чоколадно млеко
- Гуарана: и додаци гуарани и храна која је садржи као састојак
Количина кофеина у свакој од ових намирница ће варирати у зависности од величине порције и метода припреме.
Предлаже се за вас: Вода са кофеином: Све што треба знати
Међутим, садржај кофеина по порцији се углавном креће од око 3–12 мг кофеина по шољици (240 мЛ) кафе без кофеина до 102–200 мг по шољици обичне куване кафе.
Резиме: Кафа, чај, какао и гуарана су неки од само неколико природних извора кофеина. Њихов садржај кофеина се обично креће од око 3-200 мг кофеина по порцији.
Резиме
Природни и синтетички кофеин су слични на много начина.
Упркос популарном веровању да ће синтетички кофеин узроковати да ниво енергије порасте и падне у већем степену, ефекат који има на људско тело готово се не разликује од природног кофеина.
Предност природног кофеина у односу на синтетички кофеин је у томе што прехрамбени производи који га садрже такође имају тенденцију да садрже веће нивое хранљивих материја и других корисних једињења. Ова храна и пића такође имају ниже нивое потенцијално штетних једињења.
Стога, одабир природних извора у односу на синтетичке при добијању кофеина остаје боља опција.
