Кафа од печурака је хваљена као здравија алтернатива обичној кафи, која се може похвалити лековитим екстрактима гљива и додатним здравственим предностима.
Иако је у тренду мешавина кафе, овај концепт је далеко од новог.
Према онлајн изворима, печурке су коришћене као замена за кафу у Финској током Другог светског рата, када зрна кафе нису била доступна. Такође постоји опсежна историја кулинарске и медицинске употребе печурака у азијским земљама, посебно у кинеској медицини, због њихових нутритивних и здравствених предности.
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeОвај чланак разматра доказе о кафи од печурака и пружа стручну процену њених наводних здравствених користи.
Шта је кафа од печурака?
Ако визуализујете шољу џоеа са печуркама како плута на врху — одахните. То није оно што је ово.
Кафа од печурака је деликатна мешавина млевених печурака и зрна кафе за припрему тамне, глатке и орашасте кафе.
Кафа од печурака углавном користи екстракте лековитих гљива, а не кулинарске печурке као што су шитаке и портобело. Уобичајене лековите печурке које се користе за прављење ове модерне кафе укључују:
- Чага
- Турски реп
- Лавља грива
- Реиши
- Кордицепс
Неколико рецензија потрошача указује да се профил укуса кафе од печурака не разликује значајно од укуса обичне кафе.
Међутим, предложене здравствене предности кафе од печурака, укључујући смањену анксиозност и побољшани имунитет, дају јој маркетиншку предност.
Резиме: Кафа од печурака је популарна кафа направљена од млевених лековитих печурака и зрна кафе. Уобичајене врсте печурака укључују чагу, кордицепс, лављу гриву, реиши и турски реп.
Како се прави кафа од печурака?
За прављење кафе од печурака, плодна тела печурака се екстрахују и праве органски прах без пунила, носача и других адитива.
Печурке се затим дехидрирају кроз процес двоструке екстракције, мељу у фини прах и мешају у зрна кафе. Ово се обично ради у односу 1 према 1.
Кафу од печурака можете купити као:
- пакети инстант кафе
- мешавине млевене кафе
- кафе махуне
Кафа од печурака се може припремити истим методама као и обична кафа за прављење укусних напитака од мокаса, латеса или црне кафе.
Резиме: Лековите печурке се дехидрирају, мељу у фини прах и мешају са млевеним зрном кафе да би се добила кафа од печурака. Затим се припрема на исти начин као и обична кафа.
Кафа од печурака садржи мање кофеина од обичне кафе
Мешавине кафе од печурака се продају као оне са нижим садржајем кофеина од обичне кафе.
Кофеин је психоактивна супстанца која се природно налази у неким намирницама попут зрна кафе, какао зрна и листова чаја, али се такође у синтетичком облику додаје другој храни и пићима.
Труднице или дојиље, деца и појединци са основним срчаним проблемима имају већи ризик да доживе нежељене нуспојаве конзумирања кофеина и треба да буду опрезни у њиховом уносу.
Иако конзумација до 400 мг кофеина дневно није повезана са штетним ефектима, ово може бити другачије за особе са осетљивошћу на кофеин. У овом случају, можете искусити анксиозност, убрзан рад срца, узнемирени стомак и друге нежељене ефекте чак и са мањим уносом кофеина.
Као што је поменуто, са кафом од печурака, количина праха печурака се обично комбинује са једнаком количином млевених зрна кафе. Пошто прах печурака не садржи кофеин, он смањује садржај кофеина у финалном производу на пола у поређењу са обичном кафом.
Међутим, то можда није тачно за све брендове кафе од печурака. Садржај кофеина често није наведен на паковању производа.
Резиме: Мешавине кафе од печурака садрже мање кофеина од обичне кафе због мањег броја млевених зрна кафе које се користи у мешавини. Међутим, оне садрже знатно више кофеина од кафе без кофеина.
Потенцијалне здравствене предности кафе од печурака
Лековите печурке се у традиционалној кинеској медицини користе стотинама година.
Једињења екстрахована из лековитих печурака називају се адаптогени, који могу побољшати одговор тела на стрес.
Предлаже се за вас: 15 најбољих суплемената за јачање имунолошког система
Од 1970-их, истраживачи су били заинтересовани за адаптогене из лековитих печурака због њихових потенцијалних здравствених користи.
Међутим, важно је напоменути да је већина студија о медицинским гљивама заснована на животињама или урађена у лабораторији, са неколико добро осмишљених клиничких испитивања која укључују људе. То значи да не можемо једноставно применити резултате ових студија на људе или људске болести.
Осим тога, ове студије нису специфичне за кафу од печурака - и нејасно је да ли постоје комбиновани позитивни или негативни здравствени ефекти мешања печурака и зрна кафе.
Може се рећи да иако лековите печурке и кафа имају неке утврђене предности, постоје бројне непроверене здравствене тврдње о предностима кафе од печурака.
Испод су нека научна открића о наводним здравственим предностима лековитих гљива:
- Побољшан имунитет. У студијама у епруветама, турски реп и ферментисани супстрати показали су нека својства за јачање имунитета.
- Потенцијал за превенцију рака. Студије су указале на одређени потенцијал лавље гриве, реишија, турског репа, чаге и кордицепса као потпорне терапије за пацијенте са раком, као што је помоћ у борби против мучнине и повраћања.
- Антиулцер. Студије спроведене на пацовима показале су да чага печурке могу помоћи у борби против чирева.
- Антиалергијски (алергије на храну). У студијама у епруветама, чага печурка је показала доказе о сузбијању активности имуних ћелија одговорних за алергијски одговор на неку храну.
- Болест срца. Реиши екстракти показују потенцијал за смањење нивоа холестерола у крви и ризика од срчаних обољења.
Иако постоје неки обећавајући докази, потребно је више истраживања, укључујући испитивања на људима, да би се потврдили ти здравствени ефекти, посебно у мешавинама кафе од печурака.
Резиме: Лековите печурке су у фокусу науке од 1970-их и биле су цењене због бројних здравствених тврдњи. Многе од ових тврдњи су неутемељене и потребна су ригорознија клиничка испитивања, укључујући људе.
Недостаци кафе од печурака
Иако кафа од печурака може бити узбудљива за испробавање, постоје неки недостаци које треба размотрити.
Предлаже се за вас: Чага печурка: употреба, предности, безбедност и нежељени ефекти
Главна мана је што тренутно недостају студије на људима о њеним здравственим ефектима. Већина истраживања је спроведена у епруветама или на животињама, а потребна су истраживања на људима како би се потврдиле те здравствене тврдње.
То значи да су информације у вези са безбедном дозом, коме би овај производ био користан, ко ће га можда морати избегавати и да ли лековите печурке утичу на интеракције са лековима углавном непознате - што може изазвати забринутост за безбедност.
Осим тога, кафа од печурака је скупља. Често кошта дупло више од обичне кафе за кесицу од 340 г.
Потенцијални разлог за вишу цену је тај што се лековите печурке узгајају у природним стаништима и генерално се не узгајају у комерцијалној производњи. То значи да је њихова доступност ограничена.
Резиме: Главни недостатак кафе од печурака је недостатак студија на људима које би подржале здравствене тврдње, потврдиле безбедност уноса и потенцијалне интеракције. Такође је значајно скупља од обичне кафе.
Резиме
Кафа од печурака је популарна кафа направљена од мешавине обичне кафе и екстраката лековитих печурака, укључујући чагу, кордицепс, реиши, лављу гриву и турски реп.
Иако постоји неколико здравствених тврдњи у вези са печуркама и кафом од печурака за разна здравствена стања, већина је непроверена и потребно је више истраживања на људима.
Иако може бити безбедно за већину људи да покушају, увек треба разговарати са здравственим радником ако узимате лекове или имате постојеће здравствено стање.
