Дудови су плодови дуда и повезани су са смоквама и хлебним плодовима.
Дрвеће се традиционално узгаја због свог лишћа - углавном у Азији и Северној Америци - јер је то једина храна коју једу свилене бубе.
Они носе шарене бобице - најчешће црне, беле или црвене - од којих се често прави вино, воћни сок, чај, џем или конзервисана храна, али се такође могу сушити и јести као ужина.
Због свог слатког укуса, импресивне нутритивне вредности и разних здравствених предности, дуд добија на популарности широм света.
Овај чланак даје преглед дудова, укључујући њихову исхрану и предности.
Чињенице о исхрани дуда
Свежи дудови се састоје од 88% воде и имају само 60 калорија по шољици (140 грама).
По свежој тежини дају 9,8% угљених хидрата, 1,7% влакана, 1,4% протеина и 0,4% масти.
Дуд се често конзумира осушен, сличан сувом грожђу. У овом облику садрже 70% угљених хидрата, 14% влакана, 12% протеина и 3% масти - што их чини прилично високим садржајем протеина у поређењу са већином бобичастог воћа.
Ево главних хранљивих састојака у порцији од 3,5 унце (100 грама) свежег дуда:
- Калорије: 43
- Вода: 88%
- Беланчевина: 1,4 грама
- Угљени хидрати: 9,8 грама
- Шећер: 8.1. грама
- Влакно: 1,7 грама
- Дебео: 0,4 грама
Угљени хидрати
Свежи дудови се састоје од 9,8% угљених хидрата или 14 грама по шољици (140 грама).
Ови угљени хидрати су углавном једноставни шећери, као што су глукоза и фруктоза, али садрже и мало скроба и влакана.
Влакно
Дудови имају пристојну количину влакана, што одговара 1,7% њихове свеже тежине.
Влакна су и растворљива (25%) у облику пектина и нерастворљива (75%) у облику лигнина.
Влакна вам помажу да одржите здрав систем за варење, смањите ниво холестерола и смањите ризик од многих болести.
Резиме: Свежи дудови имају око 10% угљених хидрата у облику једноставних шећера, скроба и растворљивих и нерастворљивих влакана. Имају доста воде и мало калорија.
Витамини и минерали дуда
Дудови су богати многим витаминима и минералима, посебно витамином Ц и гвожђем:
- Витамин Ц. Неопходан витамин који је важан за здравље коже и различите телесне функције.
- Гвожђе. Важан минерал који има различите функције, као што је транспорт кисеоника кроз ваше тело.
- Витамин К1. Такође познат као филохинон, витамин К је важан за згрушавање крви и здравље костију.
- Калијум. Есенцијални минерал који може смањити крвни притисак и смањити ризик од срчаних болести.
- Витамин Е. Антиоксиданс који штити од оксидативног оштећења.
Резиме: Дуд садржи велике количине гвожђа и витамина Ц, као и пристојне количине калијума и витамина Е и К.
Остала биљна једињења дуда
Дуд је богат биљним једињењима, као што су антоцијанини, који доприносе њиховој боји и благотворном утицају на здравље.
Међу најзаступљеније спадају:
- Антхоцианинс. Породица антиоксиданата који могу инхибирати оксидацију ЛДЛ (лошег) холестерола и пружити корисне ефекте против срчаних болести.
- цијанидин. Главни антоцијанин у дуду је одговоран за њихову црну, црвену или љубичасту боју.
- Хлорогена киселина. Антиоксиданс који се налази у великом броју воћа и поврћа.
- Рутин. Моћан антиоксиданс који може помоћи у заштити од хроничних стања као што су рак, дијабетес и болести срца.
- Мирицетин. Једињење које може имати заштитни ефекат против неких карцинома.
Количине биљних једињења у дуду зависе од сорте. Ово резултира различитим бојама и антиоксидативним својствима.
Дубоко обојени и зрели дудови су богатији биљним једињењима и имају већи антиоксидативни капацитет од безбојних и незрелих бобица.
Резиме: Дуд садржи неколико биљних једињења, као што су антоцијанини, хлорогенска киселина, рутин и мирицетин. Дубоко обојене и зреле бобице су богатије овим једињењима од безбојних бобица.
Здравствене предности дуда
Дуд или екстракти дуда могу бити корисни против неколико хроничних стања, као што су болести срца, дијабетес и рак.
Дуд може смањити холестерол
Холестерол је важан масни молекул присутан у свакој ћелији вашег тела. Међутим, повишени нивои холестерола у крви су повезани са повећаним ризиком од срчаних обољења.
Студије на животињама показују да дуд и екстракти дуда могу смањити вишак масти и снизити ниво холестерола. Такође могу побољшати однос између ЛДЛ (лошег) и ХДЛ (доброг) холестерола.
Предлаже се за вас: Јагоде: Чињенице о исхрани и здравствене предности
Поред тога, неки експерименти у епруветама сугеришу да смањују стварање масти у јетри - потенцијално помажу у спречавању болести масне јетре.
Дуд може побољшати контролу шећера у крви
Људи са дијабетесом типа 2 су у опасности од брзог пораста шећера у крви и морају бити опрезни када једу угљене хидрате.
Дуд садржи једињење 1-деоксинојиримицин (ДЊ), које инхибира ензим у цревима који разлаже угљене хидрате.
Због тога, дуд може бити од користи против дијабетеса тако што успорава повећање шећера у крви после јела. Пре него што се донесу чврсти закључци, потребне су студије о људима.
Дуд може смањити ризик од рака
Показало се да повећани стрес у вашем телу изазива оксидативно оштећење ћелија и ткива, што је повезано са повећаним ризиком од рака.
Стотинама година, дуд је део традиционалне кинеске медицине као лек против рака.
Неки истраживачи сада верују да ови наводни ефекти превенције рака могу имати научну основу.
Студије на животињама показују да антиоксиданси у соку од дуда могу смањити оксидативни стрес — потенцијално смањујући ризик од рака.
Имајте на уму да се исто односи и на воће и поврће уопште. Нема доказа да дуд смањује ризик од рака више од другог воћа или бобичастог воћа.
Резиме: Дуд може смањити ниво холестерола, помоћи у превенцији болести масне јетре и побољшати контролу шећера у крви. Они такође смањују оксидативни стрес, што може смањити ризик од рака.
Нежељени ефекти и индивидуална забринутост дуда
Алергија на дуд је ретка, али је пријављено да полен са стабала дуда изазива алергијске реакције код осетљивих особа.
Ако сте осетљиви на полен брезе, можете реаговати и на дуд као резултат унакрсне реактивности.
Резиме: Алергија на дуд је ретка, али људи осетљиви на полен брезе могу искусити алергијске реакције на дуд.
Резиме
Дудови су шарене бобице које се једу и свеже и сушене.
Они су добар извор гвожђа, витамина Ц и неколико биљних једињења и повезани су са нижим холестеролом, шећером у крви и ризиком од рака.
Предлаже се за вас: Šargarepa: Ishrana i zdravstvene prednosti
Ове бобице се такође користе у кинеској биљној медицини хиљадама година за лечење различитих болести, иако су докази који подржавају њихову ефикасност слаби.
Дуд има сладак и укусан укус, препун је хранљивих материја и има низ потенцијалних здравствених користи - које су све важне за изградњу здраве исхране.
