У овом чланку
Шта је кечап?
Једноставно речено, кечап је сос на бази парадајза — наизглед свеприсутан зачин. Од пакетића у ресторанима брзе хране до флаша у пабу до трендова попут сладоледа са укусом кечапа, готово је универзално омиљен.
Иако се једе и воли широм света, огромна популарност кечапа добро је илустрована ако погледате Америку. Сједињене Државе су феноменалан потрошач кечапа, при чему 97% свих домаћинстава има најмање једну боцу овог зачина у оставама, а 10 милијарди унци кечапа се конзумира сваке године. (Запамтите, то је само у САД-у!)
Од чега се прави кечап?
Ово су типични састојци које ћете пронаћи у зачину на бази парадајза:
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinje- Парадајз
- Сирће
- Заслађивач (обично кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе или шећер, али може бити било шта)
- Разни зачини
- Црни лук у праху
- Бели лук у праху
- Со
Наравно, можете видети неке варијације ових састојака, али готово све врсте кечапа биће направљене од ових основних састојака.
Да ли је кечап вегански?
Кратак одговор: Да, кечап је вегански!
Скоро сви кечапи направљени су од састојака које сам раније навео, а сви су на биљној бази. Ниједан од њих није животињски производ, што је често довољно за већину вегана да сматрају кечап веганским.
Међутим, као и код већине производа, увек је најбоље проверити састојке за сваки случај. Иако би било необично пронаћи кечап са нечим другим осим ових општих састојака, заиста не може нашкодити поновној провери.
Ако имате проблема са читањем етикете, погледајте нашу водич за правилно читање етикета на храни.
Невегански састојци на које треба пазити у кечапу
Док ће већина вегана сматрати кечап веганским на основу тих састојака, неки вегани се мало огорче када дубље размотре шта сматрају истински веганским.
Главни проблем који неки вегани имају са неким врстама кечапа је присуство белог и/или смеђег шећера. Многе врсте белог и смеђег шећера филтрирају се и избељују помоћу коштаног угља од животињских костију.
Коштани угаљ настаје узимањем костију животиња (уобичајено крава), загревањем на врло високу температуру и свођењем на угљеничне компоненте. Овај материјал се затим користи као филтер и средство за бељење у производњи шећера.
Дакле, иако у белом или смеђем шећеру нема стварних коштаних честица, то је животињски производ који се користи у производњи ових шећера.
Многи вегани не сматрају да је то довољно да би рафинисани шећер постао вегански, посебно зато што није сав рафинисани шећер филтриран коштаним угљем (на пример, шећер рафинисан из репе не захтева то, а многе компаније не користе коштани угаљ).
С тим у вези, многи вегани разматрају било какву употребу животињских производа — чак и ако то није основни састојак — као фактор који чини нешто невеганским.
Направите сами кечап
Такође имате могућност да сами направите кечап. Једноставна листа састојака чини овај задатак прилично лаким, а може бити и јефтиније направити га сами.
Ево састојака који ће вам требати за рецепт за вегански кечап:
- 1 шоља парадајз пасте
- 1 кашичица белог лука у праху
- 1 кашичица лука у праху
- 4 кашике заслађивача (јаворов сируп, вегански шећер итд.)
- 2 кашике јабуковог сирћета
- ¼ кашичице соли (или по укусу)
Ако желите да будете креативни, можете додати своју мешавину зачина попут оригана или мајчине душице у овај домаћи вегански кечап. Или, ако волите зачињене ствари, можете додати мало љутог соса или кајенског бибера за мало шутње.
Када сакупите састојке, само их помешајте у чинији и готови сте!
Резиме
Кечап је углавном вегански у зависности од тога како дефинишете веганске производе. Чак и ако сте посебно опрезни у вези са веганским шећером, постоји много веганских врста кечапа за вас.
