У овом чланку
Шта је кечап?
Једноставно речено, кечап је сос на бази парадајза-наизглед свеприсутан зачин. Од пакетића у ресторанима брзе хране до флаша у пабу до трендова попут сладоледа са укусом кечапа, готово је универзално омиљен.
Иако се једе и воли широм света, огромна популарност кечапа добро је илустрована ако погледате Америку. Сједињене Државе су феноменалан потрошач кечапа, при чему 97% свих домаћинстава има најмање једну боцу ствари у оставама и 10 милијарди унци кечапа се конзумира сваке године. (Запамтите, то је само у САД -у!)
Од чега се прави кечап?
Ово су типични састојци које ћете пронаћи у зачину на бази парадајза:
Smršati
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinje- Парадајз
- Сирће
- Заслађивач (обично кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе или шећер, али може бити било шта)
- Разни зачини
- Црни лук у праху
- Бели лук у праху
- Со
Наравно, можете видети неке варијације ових састојака, али готово све врсте кечапа ће бити направљене од ових основних састојака.
Да ли је кечап вегански?
Кратак одговор: Да, кечап је вегански!
Скоро сви кечапи направљени су од састојака које сам раније навео, а сви су на биљној бази. Ниједан од њих није животињски производ, што је често довољно добро за већину вегана да кечап сматрају веганским.
Међутим, као и код већине ствари, увек је најбоље проверити састојке за сваки случај. Иако би било необично пронаћи кечап са нечим другим осим ових општих састојака, заиста не може нашкодити поновној провери.
Ако имате проблема са читањем етикете, погледајте нашу водич за правилно читање етикета на храни.
Невегански састојци на које треба пазити у кечапу
Док ће већина вегана сматрати кечап веганским на основу тих састојака, неки вегани се мало огорче дубље у оно што сматрају истински веганским.
Главни проблем који неки вегани имају са неким врстама кечапа је присуство белог и/или смеђег шећера. Многе врсте бели и смеђи шећер се филтрирају и избељују угљен од животињске кости.
Коштани угљен настаје узимањем костију животиња (уобичајених крава), загријавањем на врло високу температуру и свођењем на угљичне компоненте. Овај материјал се затим може користити као филтер и као средство за бељење за производњу шећера.
Дакле, иако у белом или смеђем шећеру нема стварних коштаних честица, то је животињски производ који се користи у прављењу ових шећера.
Многи вегани то не сматрају довољним да би рафинирани шећери постали вегански, поготово зато што није сав рафинисани шећер филтриран са коштаним угљем (шећер рафиниран из репе не захтева то, на пример, а многе компаније не користе коштани угаљ) уопште).
С тим у вези, многи вегани разматрају било какву употребу животињских производа-чак и ако то није основни састојак у артиклу-фактор који чини нешто невеганским.
Направите сами кечап
Такође имате и другу могућност: сами направите кечап. Једноставна листа састојака чини овај задатак прилично лаким, а може бити и јефтиније направити га сами.
Ево састојака који ће вам требати за рецепт за вегански кечап:
- 1 шоља парадајз пасте
- 1 кашичица белог лука у праху
- 1 кашичица лука у праху
- 4 кашике заслађивача (јаворов сируп, вегански шећер итд)
- 2 кашике јабуковог сирћета
- ¼ кашичице соли (или по укусу)
Ако желите да се мало одушевите, можете покушати да додате своју мешавину зачина попут оригана или мајчине душице у овај домаћи вегански кечап. Или, ако волите зачињене ствари, можете покушати да додате мало љутог соса или кајенског бибера за мало шутње.
Када сакупите састојке, преостаје вам само да све то баците у чинију, промешајте и завршили сте!
Резиме
Кечап је вегански у зависности од тога како дефинишете веганске производе. Али, чак и ако волите вегански шећер, постоји много веганских врста кечапа за вас.
